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Quiconque parcourt le Chemin du Nord finit tôt ou tard dans un bar.
Non pas par fatigue, mais par instinct. Ce charme de voir des comptoirs chargés de pain, de cure-dents, de couleurs et d'odeurs qui changent à chaque bar et à chaque ville.
De Bilbao à Saint-Sébastien , les pintxos font partie du paysage : petits, brillants, soigneusement placés comme des bijoux comestibles.

Mais la beauté de tout cela n’est pas l’esthétique, ni même le goût —qui l’est aussi—.
La beauté réside dans le rituel : commander un zurito, discuter, manger debout, changer de place. Rire.
Les pintxos ne se mangent pas : ils se partagent.

D'où vient tout cela ?

Le pintxo est né humble.
Une tranche de pain, un anchois, une olive, un cure-dent.
Une invention des bars de Saint-Sébastien au début du XXe siècle, réalisée pour accompagner le vin et prolonger la conversation.
Du vin, des mots, du pain et de la mer. C'est la formule.

Puis vint la créativité. Dans les années 1930, des bars comme La Espiga et Casa Vallés commencèrent à jouer avec les saveurs.
C'est de là que vient la Gilda , cette brochette d'olives, d'anchois et de piment devenue une icône.
Et voici une note pour les gourmets curieux : les piments de Gilda sont en fait des piparras , les piments verts fins et lisses de l'Appellation d'Origine Pays Basque .
Que vous les goûtiez frais ou que vous les achetiez au marché WAYS sur le Camino, vous comprendrez pourquoi tout le monde en parle.
Et si vous les accompagnez d'un verre frais de Txakoli , également disponible au marché WAYS, qui est le vin blanc basque par excellence, le tout est parfait.

L'évolution du pintxo

Le peuple basque a une vertu : il ne cesse jamais de cuisiner et d’améliorer ce qui fonctionne déjà.
Le pintxo est ainsi devenu un terrain de jeu.
Ce qui a commencé avec du pain et des anchois s'est terminé par des créations avec du foie, de l'araignée de mer, du surlonge, des champignons, du poulpe ou du fromage Idiazabal .
Il y a des bars qui ressemblent à des laboratoires et d'autres qui conservent l'ambiance classique, mais ils ont tous la même ambiance familiale : de bons produits, une saveur claire, pas de bêtises.

Et oui, au Pays Basque on mange mieux debout qu'assis dans de nombreux restaurants du monde.

Où les déguster sur le Camino del Norte

Ici, le Chemin n'est pas une simple promenade : c'est un voyage par étapes . D' Irun à Castro Urdiales , chaque ville a sa propre version de la perfection.

Irun

• Tout commence avec Gilda . C'est l'équilibre parfait entre mer et caractère.
• Le txaka , une salade de crabe sur du pain, se déguste en une seule bouchée et vous donne envie d'en reprendre une autre.
  

Fontarrabie

• Au restaurant primé Gran Sol , essayez le txangurro ou le foie gras .
• À El Callejón , la tortilla et les gildas ne manquent jamais.
• Les anchois frais de la vieille ville valent le détour.
  

Saint-Sébastien / Donostia

• Gilda est née à Casa Vallés et Txepetxa . Respectons ses origines.
• Au Bar Néstor , les tortillas sont une religion (arrivez tôt ou vous en manquerez).
• À Bergara , essayez la « Txalupa » : champignons et mer, chaude et onctueuse.
• Chez Goiz Argi , la brochette de crevettes ne fait pas défaut.
• À La Cuchara de San Telmo ou au Sport , foie et joues avec âme.
• Chez Borda-Berri , on cuisine avec impudence : oreille, risotto, poulpe.
• À Gandarias , le faux-filet se mange sans couteau, avec respect.
• À La Viña , le cheesecake devenu célèbre dans la moitié de la planète.
  

Orio

• Tortilla épaisse, avec ou sans morue, mais toujours juteuse.
• Pintxos de morue qui se fondent avec le Txakoli local.
  

Zarautz

• Anchois , poivrons et mer.
• Crabe farci ou cuit au four : le goût de la côte, sans artifice.
  

Getaria

• Pain, anchois, txakoli . Une trilogie parfaite.
• Txangurro aux poivrons piquillos, le classique qui ne meurt jamais.
  

Deba

• Bonite fumée et txistorra sur pain : deux extrêmes, même plaisir.
  

Ondarroa et Lekeitio

• Calamars grillés ou dans leur encre.
• Poulpe , tendre, directement de la mer.
  

Gernika

• Poivrons de Gernika , doux et sucrés, parfois avec des anchois sur le dessus.
  

Bilbao (Vieille Ville)

• Pil-pil de morue au Café Bar Bilbao ou au Gure Toki.
• Joue sucrée, mini hamburgers, txistorra en pâte feuilletée .
• À Motrikes , les champignons sont la loi.
  

Portugalete et Santurtzi

• Salade de sardines grillées et bonites : porto, charbon de bois et sel.
  

Castro-Urdiales

C'est la Cantabrie , certes, mais ici, les saveurs ne connaissent pas de frontières. Les rabas (calamars frits) et les fruits de mer grillés font partie d'un même voyage : celui qui unit la côte, la tradition et la gastronomie.

Comment vivre le rituel

• Commandez un ou deux pintxos par bar et continuez votre chemin.
• Accompagnez-les d'un zurito ou d'un verre de Txakoli .
• Demandez toujours quel est le pintxo du jour : il y a de la fierté derrière chaque plat ici.

• Et surtout, discutez, riez et partagez . Personne ne mange seul dans un bar basque.

Plus que de la cuisine

Le pintxo , c'est l'Euskadi en miniature : honnête, sans fioritures, mais plein d'âme.
Il ne se vante pas, il ne rivalise pas. Il propose.
Chaque bouchée est une histoire : celle de la mer, de la ferme, de la famille qui est derrière le comptoir depuis trois générations.

La cuisine basque est mondialement connue — Arzak, Subijana, Aduriz — mais son essence ne se trouve pas seulement dans les menus signatures : elle se trouve dans les bars.
Là où le pain sent le frais et où le cuisinier vous regarde dans les yeux en vous servant.

Le secret est simple : de vrais ingrédients, du respect et de la joie.
Et ça, mon ami, ça ne s'apprend pas. C'est héréditaire.

Bertsolaris, Dantzaris, Tamborradas… et bien plus encore

Parcourir le Camino del Norte, c'est comme entrer dans un paysage de rêve.
Entre mer et montagne, chaque village du Pays Basque respire le rythme, le chant et la communauté.
Ici la musique n’est pas un spectacle : elle est mémoire, résistance et fierté .
Chantons ensemble, jouons ensemble, dansons ensemble.
La musique basque est une langue à part entière, faite de bois, de pierre et de voix.

Pendant des siècles, lorsque le basque était persécuté, le chant et la danse ont maintenu la langue en vie .
Aujourd'hui encore, c'est une façon de dire : nous sommes toujours là .
Ce n’est pas un hasard si les Basques disent avec humour : « Trois Basques, un chœur ».

Bertsolarisme : poésie chantée et âme improvisée

Les bertsolaris sont des poètes qui improvisent des vers chantés en basque.
Devant un public, et à partir d'un thème ou d'un défi, ils composent immédiatement leurs vers : esprit, émotion et rythme.
Il n’y a pas de scénario ni de supercherie, juste du talent et une connexion avec les gens.

Les origines du bertsolarisme remontent à la campagne, lorsque les histoires étaient racontées en chantant dans les foires ou les tavernes.
Pendant la dictature, c'était un refuge et une résistance culturelle.
Aujourd'hui, c'est un symbole d'identité et d'art vivant : les championnats remplissent les places et les théâtres, et les bars de Gipuzkoa continuent d'être son décor naturel.

Où le vivre :
Donostia, Zarautz, Getaria, Hondarribia, lors des festivals d'été ou des championnats locaux.
Tous les quatre ans, a lieu le Championnat National de Bertsolaris , un véritable hommage à la langue basque.

Dantzaris : le corps qui parle en rythme

Les danses basques ne sont pas une décoration, elles sont une cérémonie.
Les dantzaris perpétuent des chorégraphies dansées depuis des siècles : l' Aurresku , le Dantzari Dantza , les danses de l'épée.
Chaque pas, chaque saut, a son histoire.

Le son du txistu (flûte) et du tambour guide les mouvements ; des costumes blancs, des ceintures rouges et des rubans colorés complètent la scène.
Autrefois rituels de fertilité ou de protection, ils sont aujourd’hui une forme d’unité et de fierté locale.

Où le vivre :

Lors des fêtes patronales de presque toutes les villes du Pays Basque : Bilbao , Durango , Abadiño , Zarautz ou lors de l' Aste Nagusia (Grande Semaine) à Donostia, en août.
Sur les places, au milieu du cidre, de la musique et des applaudissements, la tradition de danser continue.

Tamborrada : le rugissement d'un peuple uni

Le 20 janvier , Donostia se transforme.
À minuit, le battement des tambours marque le début de 24 heures de bruit, de rythme et de joie collective.
La Tamborrada est la fête la plus intense du Pays Basque : plus de 15 000 habitants de Saint-Sébastien , déguisés en cuisiniers et en soldats, défilent dans les rues en jouant à l'unisson l' hymne de Saint-Sébastien .

Ce qui a commencé comme une moquerie des armées de Napoléon est devenu une célébration de l’identité et de la résilience .
Ce jour-là, personne n’est spectateur : tout le monde fait partie du même tambour.

Où le vivre :

• Donostia/Saint-Sébastien , 20 janvier.
  La place de la Constitution est le cœur du festival, là où le drapeau est hissé et où tout commence.
• En été, des versions plus petites résonnent à Bilbao , Zarautz , Hondarribia et Getaria .
  

Plusieurs sons, une chanson

Le Pays Basque possède l’une des traditions musicales les plus riches d’Europe.
Chanter et jouer est une façon d’être en communauté :

• Ochotes (chœurs d'hommes de Bilbao)
• Trikitixa (accordéon diatonique qui anime chaque pèlerinage)
• Txalaparta (instrument en bois joué par deux personnes)
• Txistu et Alboka , des flûtes jouées depuis des siècles

Les nuits de Santa Águeda sont du pur folklore : les voisins chantent de porte en porte, en costumes et portant des lanternes.
À Noël, les enfants suivent Olentzero en chantant de vieilles chansons.
Et dans les bars, des chorales surgissent de nulle part, sans scène, sans micros.
Ici la musique ne se consomme pas : elle se partage.

Du traditionnel au contemporain

La tradition musicale basque ne s’arrête pas au passé.
Des artistes comme Mikel Laboa , Benito Lertxundi et Oskorri ont mêlé poésie, folk et protestation, créant un son qui reste profondément basque.

Des festivals comme le Heineken Jazzaldia (Donostia) ou le BBK Live (Bilbao) démontrent que la musique basque évolue sans perdre ses racines.

La trikitixa , la txalaparta et les voix des choeurs cohabitent avec les guitares électriques et les synthétiseurs.
Tout cela fait partie du même ADN sonore : émotion, collectivité, vérité.

Où et quand découvrir la musique basque sur le Camino del Norte

Une âme

Bertsolaris, dantzaris, tamborreros... trois façons différentes de dire la même chose :
La musique est au cœur du Pays basque. Elle est résistance et célébration, mémoire et présent. Et si vous parcourez le Chemin du Nord , vous ne la verrez pas seulement : elle vous captivera . Car ici, entre mer et montagne, le rythme ne vient pas d'une scène, mais de quelque chose de plus profond : les gens, leur langue, leur terre.

En parcourant le Chemin du Nord le long de la côte basque, une tradition ne passe jamais inaperçue. C'est la vie à l'état pur, le folklore en mouvement : Herri Kirolak , le « sport populaire ». Les compétitions de force, d'adresse et de fierté communautaire sont un reflet vivant de la campagne basque, de ses habitants et de notre façon unique de concevoir le travail et la vie.

Origine et histoire

Les Herri Kirolak sont nés du travail réel, du quotidien à la ferme et en mer : couper du bois, soulever des pierres, tondre l'herbe, tirer des charges, des cordes. À la fin du travail ou lors des fêtes villageoises, ce qui était autrefois un travail devenait un défi : qui coupe le plus vite ? Qui soulève le plus de poids ? Qui peut endurer le plus longtemps ? Ainsi, au milieu des rires, de la sueur et du txakoli, des héros locaux sont nés, ainsi qu'une tradition qui perdure encore aujourd'hui.

À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, ces défis étaient déjà monnaie courante lors des foires et des pèlerinages. L'industrialisation ne les a pas effacés ; au contraire, elle en a fait des symboles d'identité et de résilience. Aujourd'hui, les Herri Kirolak sont toujours présents, avec des championnats, des festivals et des expositions qui connectent les nouvelles générations à l'esprit irrésistible du Pays basque .

Les principales disciplines

• Aizkolaritza (coupe de bûches) : Les aizkolaris utilisent une hache à la main pour couper d'énormes bûches avec force et précision.
• Levage de pierres : de véritables titans soulèvent des blocs pesant plus de 200 kilos en forme de cube, de sphère ou de cylindre.
• Txinga eramatea (port de poids) : marcher le plus loin possible en portant un poids dans chaque main.
• Lasto altxatzea (soulever des balles) : soulever à plusieurs reprises des balles de paille vers le ciel avec une poulie.
• Le tir à la corde : un sport d’équipe aux racines anciennes ; il reste un incontournable de presque tous les festivals.
• Idi probak (épreuves de bœufs) : les animaux traînent de grosses pierres, faisant preuve de force, de compréhension et de patience.

Et même si on l'oublie parfois, la pelote basque et les régates d'aviron font aussi partie de ce paysage sportif entre mer et montagne. Elles partagent toutes les mêmes valeurs : l'effort, la ténacité, la fierté collective et le respect du territoire.

Les meilleurs villages sur la Route du Nord pour voir Herri Kirolak

Ces villages ne sont pas choisis au hasard. Ce sont eux qui perpétuent les traditions, où les fêtes sont inscrites au calendrier et où le son de la hache ou de la corde fait partie intégrante de l'été. Voici votre guide direct et vérifié pour savoir où et quand les découvrir pleinement :

Donostia / Saint-Sébastien

Le cœur battant du Herri Kirolak. Pendant la Semana Grande (mi-août), les places et les plages se transforment en scènes brutales : coupe de bois, levage de pierres, ballots de paille et tirage de cordes qui font vibrer le public.
Cela ne se limite pas à l’été : des expositions professionnelles et des concours ouverts ont lieu tout au long de l’année.

Getaria

Ici, les Herri Kirolak sont sacrés. Lors des fêtes de San Salvador (la première semaine d'août), la place et le port se remplissent d'aizkolaris (toreros), de harrijasotzailes (toreros) et de bœufs au travail. Également à San Pedro (29 juin) et San Antón (17 janvier), la ville vibre à nouveau au rythme de l'effort.

Zarautz

Sable, mer et force. En été et pendant les fêtes patronales (de juin à août), les plages et la place centrale se remplissent d'expositions en plein air. Zarautz est un pur spectacle côtier : sport, tradition et une foule qui acclame comme si c'était la finale de la Ligue des champions.

Bilbao (Vieille Ville et Fête Basque)

Le Bilbao Basque Fest (avril) est un incontournable : plusieurs jours d'ateliers, de compétitions et de démonstrations qui mêlent force et culture.
Durant l'été, les quartiers de la vieille ville célèbrent leurs propres fêtes et il y a toujours de la place pour les sports ruraux.

Markina-Xemein

Terre de pelote basque (jai alai), mais aussi de force brute. Lors de ses foires et festivals, les pierres volent et les aizkolaris se battent comme autrefois. Une pure tradition.

Fontarrabie

En septembre, le Festival d'Hondarribia allie l'esprit marin à la force rurale. Les événements d'Herri Kirolak sont ponctués de régates et de fêtes de la pêche. Le décor : un magnifique village où embaume l'air du parfum de la mer et du bois fraîchement coupé.

Deba et Gernika

Tous deux représentent l'essence même du sport rural le plus authentique. À Deba, les festivals d'été proposent des épreuves classiques : découpage, levage et traînage.
À Gernika, le Marché du lundi et les autres fêtes locales sont la meilleure vitrine pour les champions de l'effort.

De toutes les étapes, Donostia, Getaria, Zarautz, Bilbao et Hondarribia sont les endroits les plus fiables et les plus dynamiques pour vous immerger dans cette tradition basque unique.

Conseils du Chemin

• Quand : Entre juin et octobre , coïncidant avec les festivités de la fête patronale ; août et avril sont les mois de pointe dans les villes.
• Où : sur les places , dans les ports , sur les plages et dans les foires. Renseignez-vous auprès de l'office de tourisme sur le programme « Herri Kirolak ».
• Comment faire : La plupart sont gratuits et ouverts au public , mais arrivez tôt si vous souhaitez voir plus que les épaules des personnes devant vous. Certaines villes proposent même des ateliers pour vous initier au fendage de bois ou au levage de pierres (avec encadrement, bien sûr).
  

Pourquoi Herri Kirolak est important

Car ce ne sont pas que des sports. C'est une célébration de ce que nous sommes : de l'effort, de la communauté, de la fierté d'un peuple qui a appris à vivre de sa terre et de la mer. Les voir, entendre le coup sec de la hache sur le tronc d'arbre, ou le cri d'encouragement lors d'un tir à la corde, c'est comprendre quelque chose d'essentiel du Pays basque .

Alors, si vous faites le Camino del Norte, prévoyez une journée pour l'expérimenter. Nul besoin d'en connaître les règles. Il suffit de regarder, d'écouter et de ressentir. C'est puissant, passionnant et, sans aucun doute, le plus basque que vous verrez sur tout le Chemin .

Castro Urdiales, le 5 juillet 2025 – WAYS, la plateforme numérique pionnière du tourisme régénératif sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, présente officiellement le nouveau module Chemin Côtier du Nord dans son application WAYS Journeys.

Ce lancement représente une étape décisive vers l’amélioration de l’expérience du pèlerin sur l’un des itinéraires les plus spectaculaires et les plus difficiles du Camino, tout en stimulant l’économie locale et la cohésion culturelle des communautés qui le parcourent.

Le projet a bénéficié du soutien stratégique de la Fédération Espagnole des Amis du Chemin de Saint-Jacques , ainsi que de la collaboration active de l' Association des Pèlerins de Cantabrie et du Groupe d'Associations des Chemins du Nord , garantissant une vision partagée et un fort ancrage territorial.

WAYS avait déjà démontré le potentiel de son application sur le Chemin Français et adapte désormais sa technologie pour répondre aux besoins spécifiques des voyageurs du Chemin Côtier du Nord, en intégrant des innovations telles que :

• Système de planification et de navigation avancé avec itinéraires personnalisables, possibilité de choisir entre des alternatives et des bifurcations.
• Contenu culturel géolocalisé et multilingue (espagnol, anglais, français, allemand, portugais et italien) pour enrichir l'expérience du voyageur international.
• Plateforme de commerce électronique de produits et d'expériences locales qui met en relation les pèlerins avec les producteurs et artisans du Pays Basque, de Cantabrie, des Asturies et de Galice.
• Jetons de pèlerin basés sur la blockchain , qui sont gagnés en marchant et en se connectant à la culture et aux communautés et récompensent l'hospitalité et les pratiques durables.
• Financement participatif de projets locaux , qui permet aux pèlerins de soutenir directement des initiatives d'accessibilité, de conservation du patrimoine et de culture vivante.
  

Ce lancement coïncide également avec une année symbolique : le dixième anniversaire de la déclaration des Routes du Nord comme site du patrimoine mondial par l’UNESCO , une étape qui renforce l’importance de préserver et de revitaliser cet itinéraire historique et culturel.

« Le Chemin côtier du Nord est un joyau culturel et naturel qui méritait un effort particulier de numérisation et de promotion », a déclaré María Parga , porte-parole de WAYS. « Grâce à ce module, nous rendons l'itinéraire plus accessible et contribuons à sa promotion internationale, tout en démontrant l'adaptabilité de WAYS à d'autres itinéraires culturels du monde entier. »

De son côté, Valeriano Teja Oruña , président du Groupe des Associations des Chemins du Nord , a souligné : « Ce nouveau module WAYS nous aide à montrer au monde la richesse de nos territoires et à garantir que les pèlerins vivent une expérience authentique, durable et profondément liée à nos communautés. »

WAYS invite les pèlerins, les associations et les amoureux du Chemin de Saint-Jacques à découvrir le nouveau module en téléchargeant l'application WAYS Journeys et en rejoignant un modèle de tourisme conscient, inclusif et régénérateur.

Ceux qui parcourent la Route du Littoral Nord vivent un dialogue constant entre deux forces titanesques : la mer Cantabrique et les montagnes imposantes des Monts Cantabriques et des Pics d'Europe. Nulle part ailleurs sur la péninsule, le bleu de l'Atlantique et le gris du calcaire ne s'entrelacent avec autant de proximité et de force. Depuis San Vicente de la Barquera, l'horizon change et le voyageur commence à percevoir l'élévation des sommets, marquant le rythme et l'identité du parcours.

Les Pics d'Europe dominent le paysage asturien-cantabrique telle une forteresse de pierre et de verdure. Cœur minéral de la chaîne de montagnes, ils offrent aux pèlerins des panoramas à couper le souffle, des canyons vertigineux et des sentiers exigeants pour le corps et l'esprit. Le Chemin du Nord avance toujours guidé par leur silhouette lointaine, traçant un chemin qui semble rechercher l'équilibre parfait entre la brise salée et la fraîcheur de la montagne.

Mais ceux qui parcourent le Nord découvrent que le voyage comporte des détours magnifiques et légendaires qui mènent à l'intérieur des montagnes. L'un d'eux, empreint de symbolisme et de beauté, est le pèlerinage à Covadonga , une enclave sacrée au cœur des Pics d'Europe. La Grotte Sainte et la Basilique Royale de Covadonga offrent non seulement contemplation et légendes : elles sont une destination pour les pèlerins en quête du centre spirituel des Asturies, berceau de la foi jacobine et porte d'entrée vers les paysages montagneux les plus profonds.

Depuis la route côtière, d'anciens chemins bifurquent, comme le Camino Lebaniego , qui serpente à travers gorges et vallées pour traverser la Hermida cantabrique et atteindre le monastère de Santo Toribio de Liébana. Là, le pèlerin découvre l'histoire et la solitude des hauteurs : les pâturages de chèvres et de vaches Tudanca, les fromages bleus et les foires aux bestiaux, le tout sous l'influence de la montagne sacrée. Le Camino Primitivo , quant à lui, s'enfonce dans l'intérieur des terres depuis Oviedo, traversant des cols rocheux, des villages cachés et des paysages solitaires, sur les traces du premier véritable pèlerin en quête de Saint-Jacques.

Les monts Cantabriques , source de climat et de culture, façonnent le caractère de l'itinéraire, la saveur des produits, la force des voyageurs et la topographie de chaque étape. Ici, les montagnes ne sont pas que des paysages : ce sont des cultures vivantes, façonnant la vie agricole et pastorale, les fêtes rurales et la cuisine traditionnelle depuis des millénaires. Elles enseignent aux randonneurs l'importance d'observer la météo, de respecter le terrain et de se laisser surprendre par l'hospitalité locale.

Ainsi, la Route Côtière du Nord, en dialogue constant avec d'autres itinéraires de montagne, est un chemin entre la mer et la montagne : elle unit le bruit des vagues au mystère des sommets et des destinations légendaires, invite à s'égarer et à se perdre parmi les canyons et les collines, et révèle la fusion profonde qui magnifie l'âme du Nord.

Ici, chaque détour est une aventure et un apprentissage ; chaque arrivée est une pause et un émerveillement.

Dans le nord de l'Espagne, le cidre est bien plus qu'une boisson : c'est une tradition, un souvenir vivant et un symbole d'hospitalité. Son histoire commence avec les pommiers indigènes qui tapissent les terres humides des Asturies, du Pays basque et de la Cantabrie, où le climat atlantique favorise des cultures riches en arômes et en acidité, parfaites pour le cidre artisanal. Strabon et les chroniqueurs médiévaux mentionnaient déjà sa consommation, à l'époque où les premiers « llagares » – caves et pressoirs à cidre – étaient un élément essentiel de la vie communautaire et de la richesse rurale régionale.

L'art du cidre perdure : sur chaque tronçon du Chemin du Nord, les pommes sont récoltées et fermentées avec soin, préservant les variétés autochtones et utilisant des méthodes qui échappent à l'industrialisation. Les Asturies ont vu renaître de petits producteurs artisanaux comme Valverán (Sariego), pionnier du cidre de glace ; la Cantabrie conserve des cidreries familiales dans des vallées comme Pas et Ribadedeva ; et la tradition basque s'internationalise avec des cidres comme Zelaia et Isastegi en Gipuzkoa, références du savoir-faire du txotx.

La consommation traduit l'histoire et les rituels : dans les Asturies, le cidre est versé d'en haut pour l'oxygéner, servi dans des verres entre les conversations. Les chigres asturiens et les cidreries basques sont bien plus que de simples tavernes ; ce sont des temples de la rencontre, de la cuisine régionale et de la culture populaire. Au Pays basque, les cidreries célèbrent le txotx ( fête traditionnelle du cidre) chaque printemps, autour de menus classiques et de longues rencontres où le cidre est partagé, élément essentiel de l'expérience gastronomique et sociale.

Pour les pèlerins du Chemin du Nord, le cidre devient une étape incontournable de leur voyage à travers les villes côtières.

Dans les Asturies, vous ne pouvez pas manquer de visiter :

• Gijón : Sidrería La Costa (Travellers' Choice), Casa Ataulfo et Casa Trabanco, célèbre pour le « Tunnel du cidre » et ses dégustations guidées.
• Villaviciosa : Casa Cortina et El Roxu, l'épicentre de la foire annuelle du cidre et l'une des grandes capitales de la pomme d'Espagne.
• Oviedo : Alterna Sidrería, El Ferroviario et El Pigüeña, dans la rue Gascona, où chaque coin sent le cidre et la communauté.
• Grado et Amandi : Là où Feudo Real et Sidra Cortina proposent des expériences de cidre artisanal entre forêts et prairies.
  

En Cantabrie, bien que moins connue, vous pourrez déguster du cidre dans :

• Santander et Torrelavega : cidreries et bars locaux idéaux pour déguster des tapas au cidre asturien.
• San Vicente de la Barquera et Ribadedeva : Bars familiaux et petits moulins à cidre, où l'arôme du cidre vous accueillera.
  

Le Pays Basque complète le voyage du cidre en Gipuzkoa :

• Astigarraga, Hernani et Usurbil : épicentres du cidre où vous pourrez découvrir la tradition du txotx dans des cidreries incontournables comme Zelaia et Isastegi, entourés de rituels, de nourriture locale et d'une ambiance festive.
  

Ainsi, le cidre accompagne le voyage et le repos de ceux qui parcourent le Camino del Norte, alliant paysage, culture et hospitalité dans chaque verre servi. La rencontre à la cidrerie est bien plus qu'une coutume ; c'est la synthèse du meilleur du Nord : saveur, tradition et art de vivre et de partager.

Les Indianos sont une partie fondamentale de l'histoire et du paysage culturel du nord de l'Espagne, et leur influence se fait fortement sentir tout au long du Camino del Norte.

Le terme « Indiano » désigne l'émigrant parti en Amérique, notamment au cours du XIXe et du début du XXe siècle , à la recherche de fortune, et qui, après des années d'efforts, décide de retourner dans son pays natal avec de nouvelles ressources, de nouvelles idées et de nouvelles coutumes.

Cette expérience transforma profondément les communautés le long de la Route du Nord : les Indianos apportèrent non seulement des capitaux, mais aussi de l’innovation et un cosmopolitisme. Leur retour laissa une empreinte visible sur l’architecture et la vie sociale : ils construisirent les célèbres maisons, manoirs et chalets indiens aux styles éclectiques mêlant éléments coloniaux et détails locaux, façades colorées, grandes fenêtres, galeries vitrées et jardins exotiques où les palmiers devinrent un véritable symbole du voyage vers les Amériques.

Ces maisons étaient, dans de nombreux cas, une déclaration de réussite et d’ouverture au monde, et servaient souvent de centres de vie sociale, de charité et de modernisation locale : les Indianos fondaient des écoles, des hôpitaux, des centres culturels et favorisaient l’arrivée de l’électricité et de l’eau dans leurs villages.

La mémoire des Indianos perdure non seulement dans leur architecture, mais aussi dans les traditions et coutumes qu'ils ont apportées avec eux. Parmi celles-ci, on compte une passion pour la musique cubaine et sud-américaine, des recettes culinaires aux influences étrangères comme le riz et le café, des styles vestimentaires plus raffinés et des habitudes sociales de rassemblements et de fêtes qui réinterprètent la fusion culturelle de leur retour. Leur héritage était si intense qu'aujourd'hui, de nombreuses villes célèbrent des « Fêtes indiennes » pour rendre hommage à ceux qui sont revenus, avec des costumes d'époque et de la musique traditionnelle américaine, évoquant un moment de splendeur et de joie partagée.

Où pouvez-vous admirer cet héritage en parcourant le Camino del Norte ?

En Cantabrie, les plus remarquables sont Colombres — où les Archives des Indianos sont incontournables — , Comillas et Medio Cudeyo . Dans les Asturies , Llanes et Boal se distinguent, et en Galice, Ribadeo . Ces villes conservent des collections uniques de maisons indiennes, dont beaucoup ont été restaurées et peuvent être visitées, et organisent chaque année des festivals en l'honneur de leurs Indianos.

À Colombres (Ribadedeva), la Foire des Indianos se tiendra du 11 au 13 juillet 2025, avec des défilés, des visites théâtralisées et des concerts. Ribadeo organise son Ribadeo Indiano le même week-end, et Comillas célèbre la Journée de l'Indiano entre le 30 août et le 1er septembre. Ces célébrations joyeuses et participatives transforment la communauté, lui permettent de revivre l'émigration et de partager avec les visiteurs la mémoire vivante de ceux qui ont marqué l'histoire locale.

Sur la photographie, Casa Indiana de Colombres.

Les traineras sont des embarcations traditionnelles cantabriques, conçues à l'origine comme bateaux de pêche à rames et occasionnellement à voile, spécialement conçues pour la pêche aux anchois et aux sardines. Leur architecture est unique : longue et étroite, avec une proue haute et une poupe arrondie, capable de résister aux fortes vagues et aux conditions difficiles de la mer Cantabrique.

Le nom «trainera» vient de la «traína», le filet à mailles fines utilisé par les marins pour attraper du poisson, notamment pendant la compétition frénétique pour débarquer au port, où les premiers arrivés recevaient les meilleurs prix pour la pêche fraîche.

Ses origines remontent à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle , époque à laquelle la pêche de subsistance reposait sur la vitesse et l'endurance ; les équipes d'aviron devaient arriver au port avant les autres pour vendre leurs prises aux enchères. Au fil du temps, cette rivalité naturelle s'est transformée en compétitions sportives qui sont aujourd'hui d'authentiques symboles estivaux et un symbole d'identité locale dans les ports de Galice, des Asturies, de Cantabrie, du Pays basque et du littoral français. La régate de trainera est bien plus qu'un sport : c'est un spectacle, une célébration et une mémoire vivante du passé maritime, où l'effort collectif, le leadership du capitaine et la camaraderie demeurent des valeurs fondamentales.

Le long de la côte cantabrique, les traditions d'aviron varient légèrement , notamment celles de chaque région. Par exemple, le nombre de rameurs ou de skippers, les matériaux de construction modernes (du chêne et du cèdre au carbone) et le format des compétitions peuvent varier légèrement. En Cantabrie et au Pays basque, les régates d'aviron attirent un large public, tandis qu'en Galice, les bateaux et les courses peuvent adopter des caractéristiques locales.

Les traineras partagent des similitudes avec d'autres navires de l'Atlantique, tels que les yawls de course britanniques et français et les canots de Cornouailles, tous conçus à l'origine pour la pêche et transformés en sports de compétition basés sur l'aviron et la maîtrise de la mer. Cependant, la trainera conserve un lien particulier avec la culture de la pêche nordique et le caractère de ses équipages.

Pour ceux qui empruntent la Route du Littoral Nord , les régates de traineras sont une expérience à ne pas manquer. Chaque été, entre juillet et septembre, les ports cantabriques comme Castro Urdiales, Santander et San Vicente de la Barquera, ainsi que tout au long des côtes basque et galicienne, organisent des compétitions où les voyageurs peuvent prendre part aux festivités : les rues se remplissent de musique, de supporters et d'« arraunzales » (rameurs et passionnés).

En 2025, le calendrier débutera le 5 juillet avec la Journée du Drapeau de Bilbao et culminera autour du 21 septembre avec les finales à Portugalete et dans d'autres villes côtières. Consulter le calendrier local et visiter les ports est le meilleur moyen de vivre pleinement cette tradition vivante et ancestrale.

La photographie appartient au documentaire Traineras del 2024

Bien que la plupart des discussions et des guides sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle se concentrent presque exclusivement sur le soi-disant « Chemin du Nord », la réalité est que, lors de son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015, quatre grands chemins jacobins ont été reconnus dans la partie nord de la péninsule Ibérique. Il existe donc plusieurs Chemins du Nord , chacun possédant sa propre identité, son histoire et son charme.

Le Chemin de la Côte Nord est sans doute le plus populaire et le plus connu. Il longe la mer Cantabrique et traverse le Pays basque, la Cantabrie, les Asturies et la Galice. Les pèlerins médiévaux le privilégiaient pour son itinéraire sûr et bien équipé, jalonné de monastères et d'hôpitaux. Ses paysages naturels, composés de falaises, de plages et de villages de pêcheurs, en font une expérience unique, tandis que son patrimoine historique et architectural reflète l'imbrication des cultures et des dévotions.

Le Chemin Primitif , considéré comme le plus ancien, part d'Oviedo et traverse les montagnes asturiennes jusqu'à Melide, en Galice. Il fut choisi par les nobles et les fidèles en quête de tranquillité et de tradition, suivant les traces du roi Alphonse II au IXe siècle. Cet itinéraire est apprécié pour son contact direct avec les origines du pèlerinage, ainsi que pour son exigence physique et la richesse de ses paysages intérieurs.

La Route de l'Intérieur Basque-Rioja , qui relie Irun à Burgos via l'Alava et La Rioja, reliait l'intérieur nord à la Route française et facilitait l'accès aux principaux centres ecclésiastiques. Son objectif était d'éviter les difficultés de la côte ou d'atteindre d'importantes enclaves religieuses et civiles, telles que les monastères et les villes de Burgos.

Enfin, le Camino Lebaniego relie la route côtière au monastère de Santo Toribio de Liébana, en Cantabrie, lieu de pèlerinage populaire pour son Lignum Crucis et ses célébrations jubilaires. Cet itinéraire secondaire a permis aux pèlerins, depuis des siècles, de combiner la dévotion jacobine au culte de Lebaniego, enrichissant ainsi l'ensemble du réseau de routes et de témoignages du nord.

La reconnaissance de l'UNESCO est le résultat d'une combinaison de facteurs : l'importance historique des routes dans l'expansion du pèlerinage, le patrimoine qu'elles incarnent - ponts, hôpitaux, églises - et l'esprit d'hospitalité, de diversité et de spiritualité qui caractérise l'expérience jacobéenne.

Découvrir les différentes Routes du Nord, c'est entrer dans un réseau vibrant et diversifié de sentiers qui entremêlent cultures, paysages et histoires uniques, ouvrant la porte à une mémoire partagée et à des milliers d'expériences à découvrir à chaque pas.

À Santoña, les anchois sont un symbole d'identité, d'histoire et d'excellence qui a donné à ce port cantabrique une renommée internationale.

La tradition de l'anchois à Santoña remonte à plusieurs siècles, mais son essor le plus important remonte à la fin du XIXe siècle , lorsque des familles siciliennes introduisirent les techniques de salaison, puis de filetage et d'huile, qui distinguent aujourd'hui les meilleurs anchois du monde. L'alliance du savoir-faire artisanal local et des influences méditerranéennes a fait de Santoña la capitale incontestée de l'anchois, transformant l'économie, le paysage et le rythme de vie de la ville.

Le processus est méticuleux et exigeant ; il commence dès la récolte printanière des anchois ( Engraulis encrasicolus ), lorsqu'ils atteignent un niveau de gras et de saveur parfait. Les pêcheurs locaux utilisent des techniques durables, souvent familiales, pour garantir une qualité optimale. À leur arrivée, les anchois sont étêtés et vidés à la main, puis placés dans des tonneaux alternant couches de poisson et de sel marin, où ils reposent plusieurs mois pour sublimer leurs arômes et leur texture. Le séchage dure généralement au moins six mois, mais les meilleurs anchois mûrissent jusqu'à un an.

Vient ensuite le travail des « sobadoras », des femmes expertes qui nettoient, décortiquent et filetent chaque anchois manuellement, en retirant arêtes et peau sans chaleur – une tâche délicate et essentielle pour obtenir les filets propres et fermes qui font la renommée de Santoña. L'étape finale est le « conditionnement » : les filets sélectionnés sont soigneusement placés dans des boîtes ou des bocaux et recouverts d'une huile d'olive de haute qualité, ce qui rehausse leur saveur et prolonge leur conservation. Un détail curieux est la présence d'un petit papier numéroté à l'intérieur des boîtes d'anchois. Ce papier identifie la personne responsable du conditionnement. L'ensemble du processus est artisanal et peut prendre jusqu'à un an, de la pêche à la dégustation finale.

Qu'est-ce qui rend les anchois de Santoña uniques ? La combinaison de plusieurs facteurs : la fraîcheur et la qualité de l'anchois de Cantabrie, l'art de la salaison traditionnelle, le long affinage et le filetage manuel méticuleux. Le résultat : des anchois à la texture soyeuse, au goût intense, à l'équilibre parfait entre sel et umami, et à la clarté visuelle incomparable. Il n'est pas surprenant de trouver des familles entières qui se consacrent à cet art depuis des générations.

L'anchois de Santoña est si précieux qu'il a sa propre foire annuelle, la Foire de l'Anchois et des Conserves de Cantabrie , qui se tient chaque année début mai, du 1er au 4 en 2025. L'événement rassemble conserveries, artisans et visiteurs autour de dégustations, conférences et démonstrations, rapprochant le métier et ses secrets des curieux et des passionnés.

Outre Santoña, des villes comme Laredo et Colindres possèdent également une longue tradition dans la préparation et la conservation des anchois. Bien que Santoña soit la ville la plus reconnue au niveau international, ses techniques ancestrales de mise en conserve se sont répandues sur toute la côte orientale de la Cantabrie. Ces villes, dotées de ports de pêche historiques et de familles de conserveurs, continuent d'appliquer des techniques qui reflètent la connaissance de la mer et perpétuent la qualité de l'anchois de Cantabrie.

Si vous goûtez un jour un anchois de Santoña, de Laredo ou de Colindres, pensez à tout le processus, au dévouement et au contrôle de chaque filet. Bien plus qu'un simple aliment, c'est l'histoire et le trésor vivant de la Cantabrie.

Photographie tirée du livre Anchovy Sobadoras

En Cantabrie, la chasse aux bœufs est bien plus qu'une compétition : c'est une fête ancestrale qui allie force brute et respect de l'animal, savoir-faire en matière d'élevage et fierté d'appartenance, et terre et mer. Ceux qui vivent ces festivités le long de la côte, là où l'Atlantique se fracasse contre les falaises, sont témoins de cette fascinante fusion entre traditions maritimes et rurales, notamment dans les villages de la Route du Littoral Nord.

Ces compétitions étaient à l'origine un moyen de démontrer la force et l'habileté des bœufs, acteurs clés du travail dans les champs et les montagnes cantabriques. Aujourd'hui, le traînage symbolise l'identité et la résilience : la relation patiente entre l'agriculteur et son animal, un savoir-faire transmis de génération en génération et un témoignage d'une vie liée au paysage. Sur le sable, les bœufs traînent d'énormes pierres sous le regard attentif des familles, des juges et des touristes, tandis que la communauté se rassemble autour de ce rituel de force et de camaraderie.

Le Championnat régional de traînage de bétail et la Foire aux bestiaux de Comillas constituent le point culminant du calendrier. Organisé chaque année en août dans la région de Campa de Sobrellano, cet événement rassemble les meilleures équipes et transforme ce village de pêcheurs en épicentre de la tradition d'élevage cantabrique. Les éleveurs viennent de toute la région et il est courant de voir des familles entières, des grands-parents aux petits-enfants, participer et profiter de l'ambiance festive, du marché de produits locaux et du spectacle de la compétition.

Le long du Chemin de la Côte Nord, les randonneurs peuvent assister à des défilés de dragsters à San Vicente de la Barquera (en janvier, lors des fêtes patronales en bord de mer), à Castro Urdiales (en février et juin, dans des quartiers ruraux comme Helguera de Samano) et à Treceño (en juin), entre autres. Ces villages, entourés de pâturages et de la mer Cantabrique, mettent en valeur la diversité et la richesse de la région à travers ces défilés, où il est courant de voir des jeunes accompagner les plus âgés, concourir et encourager les autres depuis les tribunes.

Les éleveurs, vêtus d'albarcas en bois et portant la traditionnelle vara , un long bâton en jonc pouvant atteindre 150 cm, jouent un rôle essentiel dans le spectacle. Ce bâton, utilisé pour guider et communiquer avec les bœufs par des gestes précis et calmes, rappelle le bâton utilisé par les pèlerins eux-mêmes sur le Chemin. Symbole d'autorité, d'expérience et de continuité, il se transmet de père en fils et représente le lien entre les générations.

Lors de ces foires et compétitions de drag, vous verrez au moins trois générations réunies autour du spectacle. Grands-parents et parents enseignent aux plus petits l'art de la barre et les secrets du drag, tandis que les enfants applaudissent sur la piste de danse et apprennent la valeur de la tradition. Le public est également multigénérationnel : certains se souviennent de leurs propres expériences lors de la compétition, d'autres découvrent le spectacle pour la première fois, se sentant partie prenante de l'histoire vivante de la Cantabrie.

La course de dragsters symbolise la force, le respect, la mémoire et la célébration commune. Pour les randonneurs qui parcourent le Camino del Norte, ces événements sont l'occasion de contempler la beauté rurale et marine de la Cantabrie et de rendre hommage à la patience, au travail acharné et à la solidarité qui rendent ce chemin possible.

La Cantabrie est une terre de vaches, et quiconque parcourt sa côte le long du Camino del Norte ou explore ses vallées intérieures se rendra vite compte à quel point elles définissent et enrichissent la vie locale. Plusieurs races cohabitent ici, chacune avec sa propre histoire et son caractère.

Le Tudanca , indigène et emblématique, se distingue par sa résilience et son adaptation aux terrains montagneux. De taille moyenne et au pelage brun foncé, il est facilement reconnaissable à ses cornes dressées et à sa démarche agile sur les pentes raides. Aujourd'hui, il est particulièrement apprécié pour la qualité et la saveur de sa viande, présente dans les plats traditionnels et est une source de fierté lors des foires et événements gastronomiques de la région. Le Tudanca représente l'identité rurale et son histoire se mêle à la littérature et à la vie villageoise, ce qui en fait un incontournable des foires aux bestiaux et des festivals.

La vache frisonne est la race la plus répandue dans les nombreuses fermes laitières de Cantabrie. Originaire des Pays-Bas, elle est arrivée il y a quelques décennies et s'est popularisée grâce à sa forte production laitière, devenant un pilier de l'industrie fromagère et de la production de crème et de beurre. Elle se distingue facilement par sa robe noire et blanche et sa taille supérieure à celle de la Tudanca. La frisonne a apporté modernité et dynamisme à l'économie rurale, mais la qualité et la saveur des produits issus des races locales restent très prisées des connaisseurs.

La vache Pasiega , menacée d'extinction, représente une tradition très particulière, notamment dans les vallées de Pasiego. Son lait est particulièrement prisé pour la fabrication de beurre artisanal et de confiseries traditionnelles comme la quesada et le sobao pasiego. C'est une vache robuste, de couleur beige clair ou rougeâtre, généralement calme. Sa présence se fait de plus en plus rare, bien que des programmes de revitalisation et de promotion de ses produits soient en place afin de la maintenir comme un élément vivant de la culture locale.

La tradition d'élevage en Cantabrie est profondément liée aux produits laitiers, qui font partie intégrante de la vie quotidienne et constituent un attrait culinaire. Les visiteurs trouveront des fromageries produisant des fromages d'appellation d'origine , comme le Picón Bejes-Tresviso à pâte bleue, au goût intense, et le Quesuco de Liébana, plus doux et aromatique. La sélection est complétée par le Queso de Nata de Cantabria , onctueux et délicat, et d'autres fromages de montagne artisanaux. De plus, le lait cantabrique est transformé en beurre frais, crème fraîche, yaourt et, bien sûr, en douceurs emblématiques : la Quesada Pasiega et les Sobaos, ces derniers également d'appellation d'origine, véritables emblèmes de la pâtisserie locale et un délice pour les amateurs de saveurs authentiques.

De nombreux éleveurs utilisent encore des méthodes traditionnelles, et il est courant de voir des ustensiles anciens dans les musées ruraux, tels que des fouets en bois et des moules à fromage qui témoignent de générations consacrées à l'élevage et à la fabrication du fromage.

En Cantabrie, la culture de la vache va bien au-delà de la production : elle implique un savoir-faire transmis de génération en génération, des fêtes rurales et une relation directe entre le paysage et la nourriture. La vache fait partie intégrante de l'ADN de la région, et son lait, transformé en fromages et en pâtisseries, est une délicieuse occasion de renouer avec l'essence de la Cantabrie.

Le 11 juillet 2025, la cérémonie de présentation du premier tour de financement du programme Camino Regenerative Crowdfunding, promu par WAYS et la Fédération espagnole des amis du Camino de Santiago, a eu lieu au couvent royal de Santa Clara à Carrión de los Condes.

L'événement marque le début du financement participatif sur le Camino de Santiago, avec des initiatives axées sur le renforcement de la culture locale, l'amélioration des infrastructures clés, la promotion de l'inclusion et l'évolution vers une plus grande durabilité le long du Camino.
 

« Nous souhaitons permettre aux voyageurs les plus conscients et les plus engagés de participer plus facilement et de manière significative au Chemin », a déclaré María Parga, porte-parole de WAYS. « Grâce aux jetons de pèlerinage, les pèlerins peuvent soutenir des projets comme celui-ci en marchant, en explorant et en enrichissant leurs découvertes. »
 

À cette occasion, les fonds serviront à réparer l'ascenseur du monastère de Santa Clara, afin d'améliorer l'accessibilité de ce lieu spirituel et patrimonial. Sœur Micaela, abbesse du monastère, a reçu le certificat commémoratif au nom de sa communauté, réaffirmant ainsi le profond engagement du couvent envers l'hospitalité et l'esprit du Chemin.

De son côté, le président de la Fédération espagnole des associations d'amis du Chemin de Saint-Jacques, Juan Guerrero Gil, a souligné : « Le Chemin de Saint-Jacques ne serait pas possible sans les milliers de personnes qui, comme les Clarisses, le soutiennent chaque jour avec générosité, dévouement et hospitalité. Cette action est un pas de plus vers un Chemin plus juste, plus humain et plus durable. »

Les promoteurs de ce projet, AENOR et le Conseil provincial de Palencia , ont apporté un financement en euros équivalent aux contributions de la communauté des marcheurs aux Jetons du Pèlerin, multipliant ainsi l'impact de cette action collective. Les deux entités ont souhaité soutenir ce projet pour sa valeur symbolique et fonctionnelle : un geste concret en faveur de l'accessibilité, de la cohésion sociale et de la reconnaissance du rôle actif des communautés locales dans la préservation et la promotion du Chemin.

WAYS et la Fédération Espagnole des Associations d'Amis du Chemin invitent tout pèlerin ou amoureux du Chemin de Saint-Jacques à contribuer à d'autres projets régénérateurs actifs sur leur plateforme numérique, promouvant ainsi un nouveau modèle de solidarité et de participation durable.

Vous pouvez nous rejoindre sur : https://waysjourneys.com/fr/financement-participatif

Le Chemin de Saint-Jacques est bien plus qu'un chemin de pèlerinage : c'est une expérience vitale qui relie des personnes du monde entier à l'histoire, à la culture et à la spiritualité. 2025 sera plus que jamais une année privilégiée pour vivre cette aventure grâce à des célébrations spéciales et à la reprise du tourisme culturel.

Ce guide complet vous aidera à planifier chaque détail de votre Chemin de Saint-Jacques : du choix du meilleur itinéraire à la sélection des bagages et de l'hébergement. Si vous envisagez de vivre cette expérience inoubliable, poursuivez votre lecture.

Qu'est-ce que le Chemin de Saint-Jacques ?

Le Chemin de Saint-Jacques est un réseau de chemins qui culmine à la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, où, selon la tradition, reposent les restes de l'apôtre Jacques. Depuis le Moyen Âge, des millions de pèlerins ont parcouru ces chemins à la recherche d'une expérience spirituelle, culturelle ou simplement personnelle.

Chaque itinéraire offre un paysage unique, une histoire particulière et l'occasion de rencontrer des personnes du monde entier. Aujourd'hui, parcourir le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle est un défi personnel et un voyage qui marque ceux qui l'entreprennent.

Principaux itinéraires du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Bien qu'il existe de nombreux itinéraires menant à Saint-Jacques-de-Compostelle, certains se distinguent par leur popularité, leur beauté et leur accessibilité :

Chemin français

C'est l'itinéraire le plus traditionnel et le plus populaire. Il part de Saint-Jean-Pied-de-Port en France et traverse le nord de l'Espagne. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience plus classique.

Chemin Portugais

Il commence à Lisbonne ou à Porto et offre un itinéraire plus facile. Il est connu pour son hospitalité et ses beaux paysages.

Chemin du Nord

Il longe la côte cantabrique. C'est un itinéraire physiquement exigeant, mais ses paysages de mer et de montagne sont spectaculaires.

Vía de la Plata

C'est l'itinéraire le plus long, au départ de Séville. Idéal pour ceux qui recherchent la solitude et la tranquillité, bien qu'il nécessite une préparation physique plus importante.

Quel est le meilleur moment pour faire le Chemin de Saint-Jacques ?

Bien qu'il soit possible de le faire à tout moment de l'année, le printemps et l'automne sont les meilleures options pour éviter les températures extrêmes et les foules. L'été est idéal pour rencontrer plus de pèlerins et profiter d'un large éventail de services, mais il faut se préparer à la chaleur.

En 2025, des événements spéciaux sont prévus pour les célébrations religieuses, rendant l'expérience encore plus mémorable.

Comment se préparer pour le Chemin

Une bonne préparation physique est essentielle pour profiter du Chemin. Il est recommandé de commencer la marche au moins deux mois à l'avance, en augmentant progressivement la distance parcourue.

N'oubliez pas de bien préparer votre sac à dos, en emportant l'essentiel : des chaussures confortables, des vêtements légers et à séchage rapide, une protection solaire et une trousse de premiers secours. La règle d'or est de ne pas porter plus de 10 % de votre poids.

Hébergements sur le Chemin de Saint-Jacques

Le long du Chemin, vous trouverez de nombreux types d'hébergement : auberges publiques et privées, hôtels ruraux, maisons d'hôtes et pensions. Les auberges publiques sont généralement moins chères, mais elles n'acceptent pas les réservations et fonctionnent selon le principe du premier arrivé, premier servi.

Si vous préférez être sûr de réserver votre place, les auberges privées et les maisons d'hôtes permettent les réservations à l'avance, bien que le coût soit légèrement plus élevé.

Où manger le long du Camino

L'un des meilleurs aspects du Camino de Santiago est sa gastronomie. Vous pourrez déguster des plats traditionnels comme le poulpe à la galicienne, l'empanada, le lacón con grelos (bacon aux feuilles de navet) ou de délicieux fruits de mer sur la côte.

La plupart des villes proposent des menus pèlerins à des prix abordables.

Coûts approximatifs du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Le coût journalier peut varier de 30 à 50 euros, selon votre hébergement et vos choix de restauration. En utilisant les auberges publiques et les menus pèlerins, vous pouvez parcourir le chemin sans trop dépenser.

Il est conseillé d'avoir de l'argent liquide sur soi, car tous les établissements n'acceptent pas les cartes.

Conseils pratiques pour profiter du Chemin

Prenez soin de vos pieds : portez des chaussures confortables et ne portez pas de bottes neuves pour la première fois sur le Chemin. Ayez toujours une petite trousse pour soigner les ampoules.

Adaptez votre rythme, écoutez votre corps et ne vous focalisez pas sur la distance quotidienne. N'oubliez pas que le Chemin est une expérience, pas une course.

La valeur spirituelle et émotionnelle du Chemin

Au-delà de l'aventure physique, de nombreux pèlerins trouvent dans le Chemin un espace de réflexion, de découverte de soi et de ressourcement personnel. Marcher en silence, partager des moments avec d'autres pèlerins et atteindre Saint-Jacques-de-Compostelle sont des expériences qui laissent un souvenir impérissable.

Conclusion

Faire le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle en 2025 peut être l'une des meilleures décisions de votre vie. Une bonne préparation, le choix du bon itinéraire et une approche ouverte de chaque étape feront de cette expérience un souvenir inoubliable.

Prêt à partir à l'aventure ? Le Chemin vous attend !

La Tierra de Campos est une vaste région située au nord-ouest de l'Espagne, répartie principalement entre les provinces de Palencia, Valladolid, Zamora et León, dans la communauté autonome de Castille-et-León. Elle couvre environ 5 000 km², principalement dans les provinces de Palencia et Valladolid, et dans une moindre mesure, dans celles de Zamora et León. Le secteur de Palencia, avec plus de 2 000 km², occupe la majeure partie de cette région.

Cette vaste plaine est connue pour son paysage essentiellement plat, sa richesse historique et artistique, sa culture rurale et son intense activité agricole. Considérée comme la quintessence du paysage de Castille-et-León, avec ses longues étendues de plaines dorées et ses douces ondulations, Tierra de Campos est l'un des plus grands producteurs de céréales (blé et orge) depuis l'époque romaine.

L'un des aspects les plus intéressants de Tierra de Campos est son patrimoine architectural et culturel, où l'on trouve d'importants vestiges historiques, tels que des églises romanes et gothiques, dont beaucoup sont dotées de clochers uniques. Les pigeonniers, bâtiments traditionnels dédiés à l'élevage de pigeons, sont également caractéristiques de cette région.
 

Le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle

La région de Tierra de Campos est traversée par le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle et traverse toute la province de Palencia, de Burgos à León, sur plus de 70 kilomètres. Français Ce tronçon ne présente pas de difficultés majeures, car il s'agit probablement de l'un des tronçons les plus plats et les moins accidentés de son itinéraire international, et les pèlerins qui souhaitent le faire sur ce parcours à travers la province de Palencia ne seront pas sur l'asphalte.
 

Le paysage de ce tronçon du chemin qui traverse Palencia s'étend des rives verdoyantes des rivières Carrión et Pisuerga et de la fraîcheur du Canal de Castilla jusqu'aux vastes champs de céréales de Tierra de Campos.

Patrimoine artistique et culturel

Cette province abrite l'un des plus beaux témoignages de l'art roman espagnol des XIe et XIIe siècles, avec d'innombrables églises et ermitages de grande valeur historique. Sur ce tronçon du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, vous pourrez également admirer d'importants monuments gothiques, ainsi que l'architecture traditionnelle de Palencia, basée sur la boue et la paille.

Le pèlerin trouvera d'importants exemples le long de l'itinéraire suivant : 

• Itero de la Vega. Il conserve les vestiges d'un pont romain et de la route qui le traversait. De plus, il possède un simple rouleau juridictionnel en pierre
• Boadilla del Camino, avec l'église paroissiale de Nuestra Señora de la Asunción, construite entre le XVe et le XVIIIe siècle. Les fonts baptismaux et leur rouleau juridictionnel sont également remarquables.
• Frómista. Avec deux églises déclarées monuments historiques et artistiques, la magnifique église San Martín de Tours et l'église Santa María de Castillo, Villarmentero de Campos abrite un plafond à caissons mudéjar du XVIe siècle et un retable majeur, œuvre plateresque, datant du même siècle. Villarmentero de Campos abrite également l'église Santa María la Blanca, déclarée monument historique et artistique. Ville importante au Moyen Âge et d'un grand intérêt culturel, avec l'église Santa María de las Victorias y del Camino, la plus ancienne de Carrión, construite vers 1130, et les monastères de San Zoilo et de Santa Clara.
• Quintanilla de la Cueza. Avec l'église paroissiale dédiée à l'Assomption et sa villa romaine des IIIe et IVe siècles, qui abrite une collection de mosaïques découverte en 1970.
• Calzadilla de la Cueza, un point de l'ancienne route pavée (qui a également donné son nom à cette ville) dont il reste des vestiges. Cette région regorge de bâtiments typiques, comme des pigeonniers.

Quiconque souhaite explorer cette région de Tierra de Campos pourra non seulement profiter d'un magnifique patrimoine artistique et culturel, mais aussi découvrir la solitude, la tranquillité et les champs à perte de vue de ces terres de tradition pèlerine.

Article d'Angélica de Diego

Le site web de Carrión de los Conde vous permet non seulement de faire une visite numérique de Carrion, mais aussi d'en apprendre plus sur les lieux qu'il traverse. 

https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/

Deux itinéraires, bleu et rouge, parcourent toute la ville et en plus des nombreux et importants monuments religieux de Carrion, la visite à 360° vous permet de « visiter » virtuellement l'intérieur de nombreux bâtiments civils qui peuvent être fermés aux pèlerins pendant leurs heures d'ouverture : 

Le Théâtre Sarabia, construit au XIXe siècle, est un théâtre de style italien qui a été un important centre culturel à Carrión. Sa salle principale, au décor néoclassique et pouvant accueillir 500 personnes, a accueilli des représentations théâtrales, des concerts et des événements culturels. Son nom rend hommage à Julián Sarabia, un bienfaiteur local.

Hôtel de Ville : Construit au XVIe siècle et rénové au XVIIIe siècle, il présente une façade de style néoclassique. Le bâtiment abrite les bureaux municipaux et est le centre administratif de Carrión.

Casa de la Cultura (Ancienne Prison) : La Casa de la Cultura, située dans l'ancienne prison du XIXe siècle, a été réhabilitée pour des activités culturelles, c'est pourquoi la bibliothèque municipale s'y trouve. Il conserve des éléments de sa structure d'origine, tels que des cellules et des murs en pierre, et propose des expositions et des ateliers.

Le Museo de la Vera Cruz : L'ermitage de la Vera Cruz, de style gothique tardif, est connu pour son retable Renaissance. L'ermitage abrite l'image du Christ de la Vraie Croix, une sculpture en bois polychrome, et est un centre de dévotion locale.
 

Museo de Semana Santa sont des lieux où vous pourrez apprécier la richesse de la tradition religieuse de Carrión, avec des collections qui illustrent la dévotion et les rites de la Semaine Sainte, l'une des célébrations les plus importantes de la ville.