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Le 11 juillet 2025, la cérémonie de présentation du premier tour de financement du programme Camino Regenerative Crowdfunding, promu par WAYS et la Fédération espagnole des amis du Camino de Santiago, a eu lieu au couvent royal de Santa Clara à Carrión de los Condes.

L'événement marque le début du financement participatif sur le Camino de Santiago, avec des initiatives axées sur le renforcement de la culture locale, l'amélioration des infrastructures clés, la promotion de l'inclusion et l'évolution vers une plus grande durabilité le long du Camino.

« Nous souhaitons permettre aux voyageurs les plus conscients et les plus engagés de participer plus facilement et de manière significative au Chemin », a déclaré María Parga, porte-parole de WAYS. « Grâce aux jetons de pèlerinage, les pèlerins peuvent soutenir des projets comme celui-ci en marchant, en explorant et en enrichissant leurs découvertes. »

À cette occasion, les fonds serviront à réparer l'ascenseur du monastère de Santa Clara, afin d'améliorer l'accessibilité de ce lieu spirituel et patrimonial. Sœur Micaela, abbesse du monastère, a reçu le certificat commémoratif au nom de sa communauté, réaffirmant ainsi le profond engagement du couvent envers l'hospitalité et l'esprit du Chemin.

De son côté, le président de la Fédération espagnole des associations d'amis du Chemin de Saint-Jacques, Juan Guerrero Gil, a souligné : « Le Chemin de Saint-Jacques ne serait pas possible sans les milliers de personnes qui, comme les Clarisses, le soutiennent chaque jour avec générosité, dévouement et hospitalité. Cette action est un pas de plus vers un Chemin plus juste, plus humain et plus durable. »

Les promoteurs de ce projet, AENOR et le Conseil provincial de Palencia , ont apporté un financement en euros équivalent aux contributions de la communauté des marcheurs aux Jetons du Pèlerin, multipliant ainsi l'impact de cette action collective. Les deux entités ont souhaité soutenir ce projet pour sa valeur symbolique et fonctionnelle : un geste concret en faveur de l'accessibilité, de la cohésion sociale et de la reconnaissance du rôle actif des communautés locales dans la préservation et la promotion du Chemin.

WAYS et la Fédération Espagnole des Associations d'Amis du Chemin invitent tout pèlerin ou amoureux du Chemin de Saint-Jacques à contribuer à d'autres projets régénérateurs actifs sur leur plateforme numérique, promouvant ainsi un nouveau modèle de solidarité et de participation durable.

Vous pouvez nous rejoindre sur : https://waysjourneys.com/crowdfunding

Le Chemin de Saint-Jacques est bien plus qu'un chemin de pèlerinage : c'est une expérience vitale qui relie des personnes du monde entier à l'histoire, à la culture et à la spiritualité. 2025 sera plus que jamais une année privilégiée pour vivre cette aventure grâce à des célébrations spéciales et à la reprise du tourisme culturel.

Ce guide complet vous aidera à planifier chaque détail de votre Chemin de Saint-Jacques : du choix du meilleur itinéraire à la sélection des bagages et de l'hébergement. Si vous envisagez de vivre cette expérience inoubliable, poursuivez votre lecture.

Qu'est-ce que le Chemin de Saint-Jacques ?

Le Chemin de Saint-Jacques est un réseau de chemins qui culmine à la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, où, selon la tradition, reposent les restes de l'apôtre Jacques. Depuis le Moyen Âge, des millions de pèlerins ont parcouru ces chemins à la recherche d'une expérience spirituelle, culturelle ou simplement personnelle.

Chaque itinéraire offre un paysage unique, une histoire particulière et l'occasion de rencontrer des personnes du monde entier. Aujourd'hui, parcourir le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle est un défi personnel et un voyage qui marque ceux qui l'entreprennent.

Principaux itinéraires du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Bien qu'il existe de nombreux itinéraires menant à Saint-Jacques-de-Compostelle, certains se distinguent par leur popularité, leur beauté et leur accessibilité :

Chemin français

C'est l'itinéraire le plus traditionnel et le plus populaire. Il part de Saint-Jean-Pied-de-Port en France et traverse le nord de l'Espagne. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience plus classique.

Chemin Portugais

Il commence à Lisbonne ou à Porto et offre un itinéraire plus facile. Il est connu pour son hospitalité et ses beaux paysages.

Chemin du Nord

Il longe la côte cantabrique. C'est un itinéraire physiquement exigeant, mais ses paysages de mer et de montagne sont spectaculaires.

Vía de la Plata

C'est l'itinéraire le plus long, au départ de Séville. Idéal pour ceux qui recherchent la solitude et la tranquillité, bien qu'il nécessite une préparation physique plus importante.

Quel est le meilleur moment pour faire le Chemin de Saint-Jacques ?

Bien qu'il soit possible de le faire à tout moment de l'année, le printemps et l'automne sont les meilleures options pour éviter les températures extrêmes et les foules. L'été est idéal pour rencontrer plus de pèlerins et profiter d'un large éventail de services, mais il faut se préparer à la chaleur.

En 2025, des événements spéciaux sont prévus pour les célébrations religieuses, rendant l'expérience encore plus mémorable.

Comment se préparer pour le Chemin

Une bonne préparation physique est essentielle pour profiter du Chemin. Il est recommandé de commencer la marche au moins deux mois à l'avance, en augmentant progressivement la distance parcourue.

N'oubliez pas de bien préparer votre sac à dos, en emportant l'essentiel : des chaussures confortables, des vêtements légers et à séchage rapide, une protection solaire et une trousse de premiers secours. La règle d'or est de ne pas porter plus de 10 % de votre poids.

Hébergements sur le Chemin de Saint-Jacques

Le long du Chemin, vous trouverez de nombreux types d'hébergement : auberges publiques et privées, hôtels ruraux, maisons d'hôtes et pensions. Les auberges publiques sont généralement moins chères, mais elles n'acceptent pas les réservations et fonctionnent selon le principe du premier arrivé, premier servi.

Si vous préférez être sûr de réserver votre place, les auberges privées et les maisons d'hôtes permettent les réservations à l'avance, bien que le coût soit légèrement plus élevé.

Où manger le long du Camino

L'un des meilleurs aspects du Camino de Santiago est sa gastronomie. Vous pourrez déguster des plats traditionnels comme le poulpe à la galicienne, l'empanada, le lacón con grelos (bacon aux feuilles de navet) ou de délicieux fruits de mer sur la côte.

La plupart des villes proposent des menus pèlerins à des prix abordables.

Coûts approximatifs du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Le coût journalier peut varier de 30 à 50 euros, selon votre hébergement et vos choix de restauration. En utilisant les auberges publiques et les menus pèlerins, vous pouvez parcourir le chemin sans trop dépenser.

Il est conseillé d'avoir de l'argent liquide sur soi, car tous les établissements n'acceptent pas les cartes.

Conseils pratiques pour profiter du Chemin

Prenez soin de vos pieds : portez des chaussures confortables et ne portez pas de bottes neuves pour la première fois sur le Chemin. Ayez toujours une petite trousse pour soigner les ampoules.

Adaptez votre rythme, écoutez votre corps et ne vous focalisez pas sur la distance quotidienne. N'oubliez pas que le Chemin est une expérience, pas une course.

La valeur spirituelle et émotionnelle du Chemin

Au-delà de l'aventure physique, de nombreux pèlerins trouvent dans le Chemin un espace de réflexion, de découverte de soi et de ressourcement personnel. Marcher en silence, partager des moments avec d'autres pèlerins et atteindre Saint-Jacques-de-Compostelle sont des expériences qui laissent un souvenir impérissable.

Conclusion

Faire le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle en 2025 peut être l'une des meilleures décisions de votre vie. Une bonne préparation, le choix du bon itinéraire et une approche ouverte de chaque étape feront de cette expérience un souvenir inoubliable.

Prêt à partir à l'aventure ? Le Chemin vous attend !

La Tierra de Campos est une vaste région située au nord-ouest de l'Espagne, répartie principalement entre les provinces de Palencia, Valladolid, Zamora et León, dans la communauté autonome de Castille-et-León. Elle couvre environ 5 000 km², principalement dans les provinces de Palencia et Valladolid, et dans une moindre mesure, dans celles de Zamora et León. Le secteur de Palencia, avec plus de 2 000 km², occupe la majeure partie de cette région.

Cette vaste plaine est connue pour son paysage essentiellement plat, sa richesse historique et artistique, sa culture rurale et son intense activité agricole. Considérée comme la quintessence du paysage de Castille-et-León, avec ses longues étendues de plaines dorées et ses douces ondulations, Tierra de Campos est l'un des plus grands producteurs de céréales (blé et orge) depuis l'époque romaine.

L'un des aspects les plus intéressants de Tierra de Campos est son patrimoine architectural et culturel, où l'on trouve d'importants vestiges historiques, tels que des églises romanes et gothiques, dont beaucoup sont dotées de clochers uniques. Les pigeonniers, bâtiments traditionnels dédiés à l'élevage de pigeons, sont également caractéristiques de cette région.
 

Le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle

La région de Tierra de Campos est traversée par le Chemin de Saint-Jacques de Compostelle et traverse toute la province de Palencia, de Burgos à León, sur plus de 70 kilomètres. Français Ce tronçon ne présente pas de difficultés majeures, car il s'agit probablement de l'un des tronçons les plus plats et les moins accidentés de son itinéraire international, et les pèlerins qui souhaitent le faire sur ce parcours à travers la province de Palencia ne seront pas sur l'asphalte.
 

Le paysage de ce tronçon du chemin qui traverse Palencia s'étend des rives verdoyantes des rivières Carrión et Pisuerga et de la fraîcheur du Canal de Castilla jusqu'aux vastes champs de céréales de Tierra de Campos.

Patrimoine artistique et culturel

Cette province abrite l'un des plus beaux témoignages de l'art roman espagnol des XIe et XIIe siècles, avec d'innombrables églises et ermitages de grande valeur historique. Sur ce tronçon du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, vous pourrez également admirer d'importants monuments gothiques, ainsi que l'architecture traditionnelle de Palencia, basée sur la boue et la paille.

Le pèlerin trouvera d'importants exemples le long de l'itinéraire suivant : 

• Itero de la Vega. Il conserve les vestiges d'un pont romain et de la route qui le traversait. De plus, il possède un simple rouleau juridictionnel en pierre
• Boadilla del Camino, avec l'église paroissiale de Nuestra Señora de la Asunción, construite entre le XVe et le XVIIIe siècle. Les fonts baptismaux et leur rouleau juridictionnel sont également remarquables.
• Frómista. Avec deux églises déclarées monuments historiques et artistiques, la magnifique église San Martín de Tours et l'église Santa María de Castillo, Villarmentero de Campos abrite un plafond à caissons mudéjar du XVIe siècle et un retable majeur, œuvre plateresque, datant du même siècle. Villarmentero de Campos abrite également l'église Santa María la Blanca, déclarée monument historique et artistique. Ville importante au Moyen Âge et d'un grand intérêt culturel, avec l'église Santa María de las Victorias y del Camino, la plus ancienne de Carrión, construite vers 1130, et les monastères de San Zoilo et de Santa Clara.
• Quintanilla de la Cueza. Avec l'église paroissiale dédiée à l'Assomption et sa villa romaine des IIIe et IVe siècles, qui abrite une collection de mosaïques découverte en 1970.
• Calzadilla de la Cueza, un point de l'ancienne route pavée (qui a également donné son nom à cette ville) dont il reste des vestiges. Cette région regorge de bâtiments typiques, comme des pigeonniers.

Quiconque souhaite explorer cette région de Tierra de Campos pourra non seulement profiter d'un magnifique patrimoine artistique et culturel, mais aussi découvrir la solitude, la tranquillité et les champs à perte de vue de ces terres de tradition pèlerine.

Article d'Angélica de Diego

Le site web de Carrión de los Conde vous permet non seulement de faire une visite numérique de Carrion, mais aussi d'en apprendre plus sur les lieux qu'il traverse. 

https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/

Deux itinéraires, bleu et rouge, parcourent toute la ville et en plus des nombreux et importants monuments religieux de Carrion, la visite à 360° vous permet de « visiter » virtuellement l'intérieur de nombreux bâtiments civils qui peuvent être fermés aux pèlerins pendant leurs heures d'ouverture : 

Le Théâtre Sarabia, construit au XIXe siècle, est un théâtre de style italien qui a été un important centre culturel à Carrión. Sa salle principale, au décor néoclassique et pouvant accueillir 500 personnes, a accueilli des représentations théâtrales, des concerts et des événements culturels. Son nom rend hommage à Julián Sarabia, un bienfaiteur local.

Hôtel de Ville : Construit au XVIe siècle et rénové au XVIIIe siècle, il présente une façade de style néoclassique. Le bâtiment abrite les bureaux municipaux et est le centre administratif de Carrión.

Casa de la Cultura (Ancienne Prison) : La Casa de la Cultura, située dans l'ancienne prison du XIXe siècle, a été réhabilitée pour des activités culturelles, c'est pourquoi la bibliothèque municipale s'y trouve. Il conserve des éléments de sa structure d'origine, tels que des cellules et des murs en pierre, et propose des expositions et des ateliers.

Le Museo de la Vera Cruz : L'ermitage de la Vera Cruz, de style gothique tardif, est connu pour son retable Renaissance. L'ermitage abrite l'image du Christ de la Vraie Croix, une sculpture en bois polychrome, et est un centre de dévotion locale.
 

Museo de Semana Santa sont des lieux où vous pourrez apprécier la richesse de la tradition religieuse de Carrión, avec des collections qui illustrent la dévotion et les rites de la Semaine Sainte, l'une des célébrations les plus importantes de la ville.

La olla podrida est l'un des plats de référence de la gastronomie castillane, particulièrement liée à Burgos. C'est l'un des plats typiques de cette province, avec le boudin noir, la soupe castillane et l'agneau de lait.

Son nom, qui peut paraître étrange aujourd'hui, ne semble pas faire référence au mauvais état des ingrédients. On pense que « pourri » vient du terme « poderida », qui signifiait à l'origine « puissant » ou « fort », ce qui serait une allusion à la richesse et à la force des ingrédients utilisés pour sa préparation.

Ce ragoût est un type de ragoût ou de pot-au-feu qui se caractérise par l'abondance et la variété de ses ingrédients. La base du plat est généralement constituée de légumineuses, principalement de haricots rouges, bien que certaines versions régionales utilisent des haricots blancs ou des pois chiches. Des ingrédients carnés forts, principalement du porc, comme le boudin noir et le chorizo, sont ajoutés à la olla podrida typique, ainsi que des aliments marinés, salés et fumés comme des côtes, du bacon, des oreilles et du museau. Pour que l'olla soit un plat parfait, on y ajoute parfois une délicieuse boule ou garniture à base d'œuf et de bacon.

La préparation de l'olla podrida est un processus qui demande du temps et de la patience. Traditionnellement, elle est cuite à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui permet aux viandes de s'attendrir et aux légumineuses d'absorber les saveurs de tous les ingrédients. Ce temps de cuisson prolongé est essentiel pour obtenir le résultat final : un ragoût copieux avec un bouillon épais et riche et une viande si tendre qu'elle fond pratiquement dans la bouche.

Histoire et tradition

L'olla podrida est considérée comme le précurseur de tous les ragoûts et ragoûts modernes en Espagne et en Amérique latine. Imprégnée d'histoire et de tradition, elle est devenue un symbole de la cuisine de Burgos.

L'histoire de l'olla podrida remonte au Moyen Âge en Espagne. Certains la rattachent à l'« adafina », que Juan Ruiz, l'archiprêtre de Hita, mentionne déjà dans son « Livre du Bon Amour » (1330 et 1343). Ce plat était un repas complet, préparé par les Juifs séfarades la veille du sabbat, combinant légumineuses, légumes, agneau et diverses épices. La communauté chrétienne aurait ajouté diverses parties du porc au plat, devenant ainsi la version de l'olla qui a survécu jusqu'à ce jour.

L'Ol podrida était à l'origine un plat préparé dans de grands pots en fer ou en argile, placés sur le feu, ce qui lui permettait de nourrir un grand nombre de personnes. Elle apparaît dans les livres de cuisine espagnols du XVIe siècle, et la richesse ou la pauvreté des ingrédients de ce plat était due aux possibilités de chaque foyer.

Au XVIIe siècle, l'olla podrida était un plat associé aux classes supérieures, car les ingrédients sont devenus plus sophistiqués, notamment des viandes exotiques comme le lièvre, le faisan et le cerf, ainsi qu'une grande variété d'épices. L'écrivain Miguel de Cervantès, dans son ouvrage Don Quichotte de la Manche, décrit l'olla podrida comme un mets délicat digne des banquets les plus somptueux, soulignant ainsi son importance dans la gastronomie de l'époque.

Aujourd'hui, l'olla podrida est toujours appréciée des amateurs de cuisine traditionnelle espagnole, et de nombreux restaurants, notamment en Castille et à Burgos, la proposent à leur menu typique.

Article signé par Angélica de Diego

La Morcilla de Burgos, un type de boudin noir espagnol, est l'un des produits les plus emblématiques de la Tierra de Campos. Forte d'une histoire profondément ancrée dans la tradition culinaire espagnole, la Morcilla de Burgos se distingue par sa saveur distinctive, ses ingrédients copieux et sa polyvalence dans une variété de plats.
 

Ce mets traditionnel est apprécié tant au niveau local qu'international et joue un rôle essentiel dans l'identité culturelle et gastronomique de la région de Burgos.
 

Un mélange unique d'ingrédients
 

La Morcilla de Burgos est élaborée à partir d'une combinaison unique d'ingrédients qui la distingue des autres variétés de boudin noir. Les principaux ingrédients sont le sang de porc, le riz, les oignons et le saindoux, ainsi que des épices comme le sel, le poivre et une touche de paprika, qui lui confèrent une saveur prononcée. L'un des éléments clés qui distingue la Morcilla de Burgos des autres boudins espagnols est l'ajout de riz, introduit au XVIIIe siècle par des marchands valenciens voyageant dans la région montagneuse de Burgos pour acquérir son précieux bois de pin. Le riz lui confère une texture moelleuse et légèrement moelleuse et équilibre les saveurs intenses du sang et des oignons. Le mélange de ces ingrédients est enrobé dans un boyau naturel, qui est ensuite bouilli ou rôti, ce qui donne à la morcilla son aspect foncé et riche caractéristique.
 

La saveur de la morcilla est robuste et terreuse, avec un équilibre parfait entre la douceur des oignons caramélisés et la salinité du sang de porc. L'utilisation du riz lui confère une sensation unique en bouche et adoucit le profil aromatique parfois intense typique des produits à base de sang. Cette combinaison d'ingrédients a été perfectionnée au fil des siècles, donnant naissance à un produit profondément lié au patrimoine agricole et culinaire de la région.
 

Histoire et Tradition
 

Les origines de la Morcilla de Burgos remontent à l'Antiquité, où l'efficacité dans la préparation des aliments était essentielle à la survie. Dans les communautés rurales, aucune partie de l'animal n'était gaspillée, et la création de boudins comme la Morcilla de Burgos permettait de conserver les aliments plus longtemps. Au fil du temps, cet aliment pratique est devenu une spécialité culinaire appréciée.
 

À Burgos, la production de boudin est devenue un art, les recettes se transmettant de génération en génération. Bien que de nombreuses autres régions d'Espagne produisent leurs propres variantes de boudin, la Morcilla de Burgos est particulièrement appréciée pour la qualité de ses ingrédients et ses méthodes de préparation traditionnelles. Sa réputation est telle qu'elle bénéficie désormais d'une Indication Géographique Protégée (IGP) de l'Union européenne, garantissant que seuls les boudins produits à Burgos selon des normes strictes peuvent porter le label Morcilla de Burgos.
 

Utilisations culinaires
 

La Morcilla de Burgos est un ingrédient incroyablement polyvalent qui se prête à une grande variété de plats. Elle peut être rôtie, frite ou cuite au four, et est souvent servie en tapas ou incorporée à des plats plus complexes tels que des ragoûts et des plats mijotés. Sa saveur intense se marie bien avec les légumes consistants comme les pommes de terre, les poivrons et les légumineuses. On la retrouve souvent dans les plats traditionnels espagnols comme le ragoût ou les lentilles.
 

Ces dernières années, les chefs ont commencé à expérimenter la Morcilla de Burgos dans des recettes contemporaines, l'incorporant à des plats gastronomiques et la fusionnant avec des cuisines internationales. Sa saveur audacieuse et savoureuse en fait un ingrédient idéal pour accompagner une variété de saveurs, des vinaigres acidulés et des légumes marinés aux sauces riches et crémeuses.
 

Un symbole de Burgos et de sa tradition culinaire
 

La Morcilla de Burgos est un symbole de la région et un témoignage de l'importance de préserver le patrimoine culturel à travers la gastronomie. Qu'elle soit dégustée sur une table rustique à la campagne ou dans un bar à tapas urbain moderne, la Morcilla de Burgos continue de captiver les gourmets par sa saveur unique et sa riche histoire. Pour quiconque découvre la cuisine de Burgos, la Morcilla de Burgos est un incontournable.

Article d'Angélica de Diego

Le Chemin de Saint-Jacques, cet ancien chemin parcouru par des millions de personnes en quête de quelque chose – que ce soit la pénitence, l'illumination ou simplement une longue marche – a toujours eu ses talismans. La coquille Saint-Jacques, le bâton, la calebasse. Mais pour ceux qui connaissent un peu mieux l'histoire et la tradition du Chemin, il existe un autre symbole, un peu plus sombre, un peu plus mystérieux : le jais.

Le jais n'est pas une pierre comme les autres. On l'appelle « ambre noir », un bois fossilisé qui était le tronc d'un arbre majestueux du Jurassique, époque à laquelle les dinosaures parcouraient encore la Terre. Trouvé dans les gisements profonds et sombres des Asturies et de quelques autres régions du monde, le jais est unique par la profondeur de sa couleur et l'énergie qu'il semble véhiculer dans sa surface brillante et polie.

La mystique ancestrale du jais

Depuis des siècles, cette pierre est étroitement liée au Chemin de Saint-Jacques comme un protecteur, un talisman. Les pèlerins, fatigués de leur long voyage, arrivaient à Saint-Jacques et cherchaient souvent un morceau de jais, sculpté en forme de croix, de coquille Saint-Jacques, ou même de poing protecteur, appelé « figa ». Ces petites amulettes étaient censées éloigner le mal, protéger du fameux mauvais œil et assurer un bon retour.

Les racines de cette croyance sont profondes. À l'époque romaine, et probablement bien avant, le jais était prisé pour ses prétendues propriétés magiques. Sa capacité à générer une charge électrique lorsqu'on le frotte, sa capacité à absorber l'énergie négative, tout cela alimentait sa légende. Au Moyen Âge, Saint-Jacques-de-Compostelle était devenue l'épicentre de la sculpture du jais, la Rua de Acibechería, dans la vieille ville, étant bordée d'artisans travaillant la pierre pour lui donner des formes à la fois sacrées et profanes.

Une tradition qui perdure

Aujourd'hui, le jais fait toujours partie intégrante du Chemin. Les rues de Saint-Jacques sont bordées de boutiques vendant toutes sortes de souvenirs – certains authentiques, d'autres non – mais pour ceux qui prennent le temps de dénicher l'objet authentique, l'expérience peut en valoir la peine.

Le jais, avec sa couleur noire profonde, est plus qu'une jolie pierre. C'est un fossile, un vestige d'un monde révolu, qui pourtant nous parle encore aujourd'hui. C'est un souvenir du passage du temps, des innombrables pas qui ont parcouru le Chemin avant nous, et de ceux qui suivront encore. C'est un lien avec la terre, avec le passé et avec quelque chose de plus grand que nous.

Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez à Saint-Jacques, à arpenter ses ruelles, arrêtez-vous dans l'une des vieilles boutiques de jais. Prenez un morceau de cette pierre ancienne, sentez son poids dans votre main, sa douceur sous vos doigts. Vous ne tenez pas seulement une pierre, vous la portez. vous tenez entre vos mains un morceau d'histoire, un morceau du Chemin lui-même.

Lorsque le froid automnal commence à s'installer en Galice, les rues s'animent du doux arôme des châtaignes grillées, partie intégrante de la culture et de la tradition galiciennes.

Les châtaignes en un coup d'œil

Les bases : Les châtaignes galiciennes ont une saveur unique et sucrée, ce qui en fait un mets délicat recherché dans la région. 

Selon leurs producteurs, la châtaigne conserve sa pureté variétale. Français Il existe environ 80 à 100 variétés de Castanea Sativa en Galice.

La châtaigne galicienne a obtenu le label IGP en 2009, dont le cahier des charges publié au Journal officiel de Galice décrit les caractéristiques de cet aliment, ainsi que les processus auxquels elle peut être soumise, le traitement des châtaignes et l'étiquetage correct qui garantit qu'il s'agit de Châtaigne de Galice.

La Châtaigne de Galice IGP est une reconnaissance de l'histoire, de la culture, de la tradition et du patrimoine de nos ancêtres.

Le goût des souvenirs
 

Voyage gustatif : Une fois grillées, les châtaignes développent une texture douce et farineuse avec une douceur rappelant à la fois les fruits secs et les céréales. C'est un aliment réconfortant qui évoque les fraîches soirées d'automne et les réunions de famille.
 

Utilisations culinaires : Outre leur cuisson au feu de bois, les châtaignes se retrouvent dans une grande variété de plats. Des soupes et sauces riches et crémeuses qui accompagnent le secret du porc aux desserts décadents, elles sont polyvalentes et toujours délicieuses.
 

Le cœur des automnes galiciens
 

Fêtes et traditions : Magosto est une fête traditionnelle galicienne célébrée entre octobre et novembre. Familles et amis se réunissent pour griller des châtaignes, partager des histoires et savourer la joie de la saison.
 

Racines historiques : Les châtaignes nourrissent les Galiciens depuis des siècles. Avant l'introduction du maïs et des pommes de terre, ils constituaient la principale source de nourriture pendant les mois les plus froids.

Vous parcourez la Galice pendant les mois d'automne du Camino Francés ? Laissez-vous accompagner par la chaleur réconfortante des châtaignes grillées. À chaque bouchée, vous découvrirez un morceau du patrimoine galicien.

Crédit photo : https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/

En vous promenant le long du Camino Francés en Galice, vous découvrirez des paysages parsemés d'une plante aux feuilles vertes particulières. Découvrez le navet, la star discrète de Galice.

Que sont les feuilles de navet ?

Les bases : Les feuilles de navet sont les tendres sommités fleuries du navet. En forme de bouquet de feuilles vert foncé, elles sont un aliment de base dans la cuisine galicienne depuis des siècles.
 

Profil gustatif : Les feuilles de navet ont une saveur unique, légèrement amère, à mi-chemin entre celles des feuilles de moutarde ou du chou frisé et du chou. Une fois cuites, leur saveur robuste s'adoucit, offrant un bel équilibre entre un côté terreux et un piquant subtil.
 

Utilisations culinaires : Ce joyau vert est souvent bouilli puis sauté avec de l'ail et de l'huile d'olive. C'est l'ingrédient vedette du plat traditionnel galicien, le Lacón con Grelos, un ragoût copieux de jambon, de pommes de terre et, bien sûr, de feuilles de navet, ainsi qu'un ingrédient traditionnel du Caldo gallego.
 

Pourquoi la Galice ?
 

Climat idéal : Le climat frais et humide de la Galice offre des conditions idéales pour la culture de ces légumes. Ce n'est pas seulement une question de sol ; c'est l'âme de la région, qui résonne à chaque bouchée.
 

Importance culturelle : Les feuilles de navet sont plus qu'un simple aliment en Galice. Elles représentent la résilience, la tradition et le lien communautaire.

En parcourant les sentiers du Camino Francés, imprégnez-vous de l'essence de la Galice en savourant une assiette de feuilles de navet. Il ne s'agit pas seulement de remplir votre estomac ; Il s'agit de nourrir votre âme des histoires de cette région.

Le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle est un voyage à travers certaines des régions viticoles les plus emblématiques d'Espagne. Des anciennes voies romaines aux monastères médiévaux, l'itinéraire est imprégné d'une riche histoire viticole et monastique qui a perfectionné l'art de la vinification.
 

Navarre
 

En partant de Navarre, les pèlerins découvrent une région réputée pour la production de vins exceptionnels au Moyen Âge. Les vignobles de Navarre, notamment dans les sous-régions de Valdizarbe et de Tierra Estella, s'étendent le long du Camino Francés. Ici, les pèlerins peuvent déguster des vins élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Tempranillo et le Cabernet Sauvignon, tout en profitant du patrimoine historique et architectural de la région (Vin de Navarre) (CaminoWays.com).
 

Somontano
 

En Aragon, la région du Somontano s'étend au pied des Pyrénées. Avec des sols gréseux et argileux et un climat continental tempéré par les montagnes, les vignobles du Somontano produisent des vins aux arômes de fruits noirs et aux notes minérales. Les pèlerins peuvent déguster ces vins lors de leurs voyages à travers des villes comme Jaca, Puente la Reina et Huesca, intégrant ainsi l'expérience œnologique à la riche histoire et à la culture du Chemin (SantiagoTravel).
 

La Rioja
 

La Rioja, située dans la vallée de l'Èbre, est synonyme de vins de grande qualité. Cette région, divisée en Rioja Alta, Rioja Baja et Rioja Alavesa, offre des vins rouges équilibrés aux arômes de fruits rouges et aux tanins bien structurés. Le long du Camino Francés, de Logroño à Navarrete, les pèlerins peuvent explorer des domaines viticoles, savourer une cuisine de pinchos savoureuse et s'immerger dans la culture viticole qui caractérise La Rioja (CaminoWays.com).
 

Arlanza
 

La route des vins d'Arlanza, située au sud de Burgos et à l'est de Palencia, est célèbre pour ses paysages pittoresques et sa riche tradition viticole. Les vignobles, situés entre les vallées moyenne et supérieure de l'Arlanza, produisent des vins aux arômes de fruits frais et aux notes épicées. Le long du Camino, les pèlerins peuvent visiter des quartiers viticoles historiques et déguster des vins qui reflètent l'authenticité et l'histoire de la région (SantiagoTravel).
 

Bierzo
 

Le Bierzo, avec ses vignobles en terrasses d'ardoise, offre des vins rouges expressifs et fruités, principalement issus du cépage Mencía. Cette région, située dans une vallée entourée de montagnes, bénéficie d'un climat doux et humide, idéal pour la viticulture. Les pèlerins peuvent explorer les châteaux et monastères médiévaux, profitant de l'alliance de la nature et de la culture du vin qui caractérise le Bierzo (CaminoWays.com).
 

Ribeira Sacra

Enfin, la Ribeira Sacra en Galice, célèbre pour ses vignobles en terrasses abruptes le long des canyons des fleuves Sil et Miño, témoigne de la « viticulture héroïque ». Les cépages Godello et Mencía produisent des vins au nez puissant et aux notes herbacées marquées. Le long du Camino de Invierno et du Camino Francés, les pèlerins peuvent profiter de vues spectaculaires, visiter des domaines viticoles et s'immerger dans l'histoire et la nature de cette région unique (CaminoWays.com) (Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle).
 

Ces six régions, chacune avec sa propre personnalité et sa propre tradition viticole, offrent aux pèlerins une expérience enrichissante et savoureuse. Chaque gorgée de vin sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle connecte le voyageur à l'histoire, à la culture et à la beauté naturelle de l'Espagne.

Les pâturages verdoyants de Galice ne sont pas seulement un délice pour les yeux, mais aussi le berceau de certains des meilleurs fromages d'Espagne.
 

En tant qu'écrivain culinaire explorant les profondeurs laitières de ce coin celtique du monde, il est essentiel de comprendre que les fromages galiciens sont principalement fabriqués à partir de lait de vache. 

Les races de vaches de la région, comme la rustique et robuste Rubia Gallega, contribuent de manière significative aux saveurs distinctives des fromages locaux, bien que d'autres variétés comme la Parda Alpina et la Friesona soient également courantes dans la fabrication du fromage.
 

En parcourant les sentiers du Camino Francés, les pèlerins découvrent le véritable héritage du fromage galicien, où deux variétés se distinguent, enracinées dans l'histoire du pèlerinage : le Cebreiro et Arzúa-Ulloa.
 

Le Cebreiro, originaire des montagnes du même nom, accueille les voyageurs qui traversent les terres ancestrales qui constituent l'une des premières étapes du pèlerinage. Le moyen le plus simple de reconnaître ce fromage est sa forme. Il ressemble à un champignon ou à une « toque de chef ». Aucun additif ni conservateur n'est ajouté, ce qui en fait l'un des fromages artisanaux de Galice.
 

Grâce à des documents commerciaux, nous pouvons vérifier que la spécialisation autour de ce fromage a transformé le fromage O Cebreiro en un produit de luxe, l'un des fromages les plus chers d'Europe (et le premier en Espagne en 1762).
 

Arzúa-Ulloa, originaire du cœur de la Galice, est né sur une terre parcourue par des pèlerins depuis des siècles. Son aspect crémeux et velouté est une récompense réconfortante après une journée de randonnée. C'est le fromage le plus connu et celui qui détient la plus grande part de marché en Espagne après le Manchego. Sa présentation la plus courante est ronde, en forme de disque, et il est vendu en paquet de 1 kilo. Sa polyvalence lui permet d'être aussi bien frais (accompagné de saveurs sucrées) que cuit (c'est un additif idéal pour les crèmes et les sauces, ou pour les pizzas et les sandwichs chauds).

Les deux fromages partagent une source commune : le lait des troupeaux de vaches locaux, qui confère un profil luxuriant et herbeux qui est la marque de fabrique des produits laitiers de la région.

Bien que tous ces fromages « denominación de origen » bien-aimés — Tetilla, San Simón da Costa, Arzúa-Ulloa et Cebreiro — soient fabriqués avec amour à partir de lait de vache, ce sont leurs origines le long du Chemin qui les rendent particulièrement spéciaux pour l'expérience du pèlerin.

San Simón da Costa
 

Le nom vient du Paroisse de San Simón da Costa à Vilalba. La zone de production laitière et fromagère couvre les communes de la région de Terra Chá à Lugo. Ce fromage se caractérise par sa saveur fumée et sa forme conique.

Le fromage est fumé avec du bois de bouleau sans écorce, utilisé pour la fabrication de sabots dans la région, d'où l'on obtenait des copeaux de bouleau comme sous-produit.
 

Tetilla
 

Ce fromage est l'un des plus vendus en Galice et au niveau national, couvrant le plus grand territoire de production et fabriqué avec du lait de vaches Rubia Gallega, Friesona ou Parda Alpina, nourries de manière traditionnelle.

Sa saveur, légèrement acide et avec une touche salée douce, son arôme lacté et sa consistance beurrée, le rendent parfait dans tous types de plats. Son nom vient de sa ressemblance avec un téton, traditionnellement façonné à la main puis placé dans des moules où il est pressé dans sa forme caractéristique.

Ces fromages ne représentent pas seulement la nourriture locale ; ils sont un aliment symbolique pour l'âme du voyageur. Il est important de noter que, bien que le voyage d'un pèlerin soit riche en découvertes, la façon de déguster ces fromages dépend de la nature du voyage.

J'invite les voyageurs à savourer ces fromages tels qu'ils sont proposés tout au long du chemin, dans les boutiques locales et dans les assiettes où ils brillent comme des étoiles, qu'ils soient fondus sur une tranche de pain croustillant, ornant une assiette de poivrons Padrón ou accompagnés d'un verre de vin robuste Mencía de Ribeira Sacra.

Malheureusement, sur le marché des Chemins, nous devons respecter la nature périssable de ces fromages frais, leur nécessité de manipulation délicate et le climat frais qu'ils requièrent. Nous encourageons donc chaque voyageur du Chemin à rechercher ces fromages dans les villes d'où ils proviennent. Qu'il s'agisse du crémeux Arzúa-Ulloa, originaire de la ville éponyme d'Arzúa, ou du typique Cebreiro, originaire des montagnes qui lui ont donné son nom, ces fromages n'attendent que votre découverte. Profitez-en pour goûter à ces délices laitiers lors de votre pèlerinage. Que chaque fromage soit un héritage culinaire, un souvenir de votre voyage et un avant-goût du Chemin qui, même s'il ne peut pas vous ramener chez vous, restera à jamais gravé dans votre palais grâce à votre expérience.

Autres ressources en espagnol ou en galicien : https://blog.mundo-r.com/es/quesos-gallegos/#:~:text=Su%20queso%20se%20elabora%20con,un%20%E2%80%9Csombrero%20de%20chef%E2%80%9D.

La Galice, terre de mysticisme et d'origines celtiques, tisse son calendrier social autour de quatre célébrations qui sont l'âme de sa communauté : les Feiras, le Magosto, le Carnaval et les Fêtes patronales. Chacune de ces festivités est une expression vibrante de la culture galicienne, un kaléidoscope de couleurs, de saveurs et de sons qui se mêlent à l'histoire et à la tradition.
 

Feiras : le marché de la vie galicienne
 

Les feiras sont des marchés qui deviennent le centre névralgique des villes, où les produits du terroir, l'artisanat et la gastronomie sont fièrement exposés. C'est ici que poulpe à feira, pain artisanal et produits du jardin sont présentés aux yeux des locaux comme des étrangers.
 

Magosto : le goût de l'automne
 

Magosto est la fête de la châtaigne, un fruit qui accompagne les nuits de novembre et se déguste à la chaleur des feux de joie. Cette fête est également un hommage au vin nouveau, cette première gorgée qui anticipe les vendanges à venir.
 

Carnaval : une démonstration de fantaisie
 

Le Carnaval galicien est une pure diversité. En février et mars, chaque recoin de la Galice se pare d'histoire et de légendes, révélant des traditions qui varient d'une ville à l'autre, mais qui invitent toujours à la participation collective et à la fête.
 

Fêtes patronales : dévotion et folklore
 

Les fêtes patronales sont le cœur spirituel des célébrations. Au-delà du religieux, ces fêtes sont une scène où le folklore et la gastronomie sont les protagonistes, où les traditions ancestrales refont surface pour que les générations futures n'oublient pas leurs origines.

Pedrafita do Cebreiro
 

• Jours de Feira : Les 5 et 21 de chaque mois, la foire traditionnelle prend vie.
• Foire annuelle du bétail : Le troisième dimanche de septembre, consacrée au bétail et aux produits régionaux.
• Foire au fromage : Pendant la Semaine sainte, et plus particulièrement le Vendredi saint, c'est un hommage au fromage local.
• Fête de San Antón : Le 13 juin, saint patron de la paroisse.
• Romería de Santa María la Real : Les 8 et 9 septembre, le pèlerinage le plus important de la région.
   

Triacastela

• Jours de Feira : Une foire a lieu tous les 28 du mois.
• Foire artisanale annuelle : Un événement qui coïncide avec le Samedi Saint.
   

Samos

• Fête de San Bieito : Le 11 juillet, d'une durée de quatre jours et avec diverses activités, dont la « Journée du pèlerin ».
• Pèlerinage de San Roque : Le 16 août, avec des activités de plein air à Santalla de Lóuzara.
   

Sarria

• Jours de Feira : Les 6, 20 et 27 marquent les foires traditionnelles de Sarria, enracinées dans des siècles d'histoire.
• Fête du cochon celtique : Entre janvier et février, une célébration de la gastronomie locale avant Carnaval.
• Noite Meiga : Dernier samedi d'août, une nuit de magie et de tradition.

Paradela

• Feira Days : La foire a lieu tous les 15.
• Fête de San Isidro : Le 15 mai, une journée d'hommage au monde agricole.
   

Portomarín

• Feira Days : Le 9 de chaque mois est transformé par la foire.
• Fête de l'Aguardiente : À Pâques, célébrant la tradition locale de la distillerie.
• Fête du Christ : Premier dimanche de septembre, fête patronale.
   

Palas de Rei

• Jours de la Feira : les 7 et 19 de chaque mois.
• Foire au fromage d'Arzúa-Ulloa : en alternance avec Monterroso, une foire bisannuelle qui célèbre le fromage local.
   

Monterroso

• Jours de la Feira : le premier jour de chaque mois.
• Foire des Saints : le 1er novembre, l'une des plus grandes foires de Galice.
   

Melide

• Jours de la Feira : chaque dernier dimanche du mois.
• Fête de Melindre : deuxième dimanche de mai, une célébration du fromage traditionnel pâtisseries.
   

Arzúa

• Feira Days : les 8 et 22 de chaque mois.
• Fête du fromage : en mars, célébration du célèbre fromage Arzúa-Ulloa.

O Pino

• Fête du coq Piñeiro et spectacle équestre : en août, célébration des traditions avicoles et équestres.
   

Chaque ville a sa propre essence et célèbre des événements uniques qui invitent les habitants et les étrangers à renouer avec leurs racines et leur identité galicienne. Les conseils municipaux collaborent pour revitaliser ces festivités, préservant ainsi le folklore et la richesse gastronomique pour les générations futures.

Pour plus d'informations, consultez le site web de l'Association des Mairies du Chemin Français de Galice : https://www.caminofrances.org/es/index.html

Embarquez pour un voyage culinaire le long du Camino Francés en Galice, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de paysage luxuriant et accidenté qui façonne ses saveurs uniques.
 

Dans cet article, nous plongerons au cœur de la cuisine galicienne, en explorant des plats emblématiques comme le Pulpo a la Gallega et la célèbre Tarta de Santiago, avec des informations exclusives de chefs locaux et des conseils d'experts sur les endroits où savourer ces saveurs authentiques.
 

Pulpo a Feira
 

L'un des plats les plus emblématiques de Galice, le Pulpo a la Gallega, également connu sous le nom de polbo á feira, se compose de poulpe tendre assaisonné de paprika, de gros sel et d'un filet d'huile d'olive. Ce plat est ancré dans le patrimoine maritime de la région, mettant en valeur la fraîcheur de l'Atlantique.
 

Le poulpe est cuit à la perfection, souvent dans de grandes marmites en cuivre par des pulpeiras (cuisiniers de poulpe) experts, et servi sur des plateaux en bois qui rehaussent ses saveurs terreuses.

Les voyageurs peuvent déguster le meilleur Pulpo a la Gallega à Melide, une ville connue pour ses pulperías comme la Pulpería Ezequiel. Pour une autre expérience authentique, visitez la Pulpería Luis à Sarria.
 

En Galice, la simplicité des ingrédients combinée à la maîtrise de la préparation élève ce plat humble au rang de délice culinaire que vous pourrez déguster lors des feiras (marchés) locaux, des événements dynamiques où la communauté se réunit pour célébrer et vendre des produits locaux, du bétail et de l'artisanat. Les feiras sont célébrées à des jours précis du mois dans chaque ville.
 

Tarta de Santiago
 

Ce gâteau aux amandes, reconnaissable à la croix de Saint-Jacques saupoudrée de sucre glace, est plus qu'un dessert ; c'est un symbole de l'importance religieuse et culturelle du Chemin. Préparée avec des amandes finement moulues, des œufs et du sucre, la Tarta de Santiago offre une riche saveur de noisette qui reflète la simplicité et la spiritualité du voyage du pèlerin.
 

Les meilleurs endroits pour déguster la Tarta de Santiago sont les petits cafés et boulangeries de Saint-Jacques-de-Compostelle, comme le Café Casino ou la Pastelería Mercedes Mora. Ces endroits offrent non seulement un avant-goût de la pâtisserie, mais aussi un environnement chaleureux et accueillant pour se reposer et méditer sur le voyage.
 

Les melindres sont une autre pâtisserie galicienne aux amandes. Ce sont de délicats biscuits glacés, parfaits avec une tasse de café ou de thé après une longue journée de randonnée et bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée Melide.
 

Autres plats à essayer absolument
 

Empanada Gallega : cette pâtisserie copieuse, fourrée de viande, de poisson ou simplement d'oignons et de chorizo, est parfaite pour les pèlerins en déplacement. Les différents types de pâte (plus feuilletée dans certaines régions, plus proche du pain dans d'autres) et la garniture riche en font un repas satisfaisant à tout moment de la journée. Essayez-le à la Casa Alongos à Melide, où l'on prépare quotidiennement des empanadas fraîches selon des recettes traditionnelles.
 

Caldo Gallego : Soupe réconfortante à base de haricots blancs, de pommes de terre, de grelos (feuilles de navet) et de chorizo, ce plat est un incontournable des mois les plus froids et rappelle chaleureusement la cuisine maison. Les grelos ajoutent une saveur légèrement amère et terreuse, essentielle à l'authenticité de la soupe. Essayez-le au Mesón do Pulpo à Palas de Rei, où il est servi avec du pain local.
 

Raxo : Succulents cubes de longe de porc marinés à l'ail, au persil et au paprika, le raxo est un plat de tapas populaire en Galice. Savourez-le à la Tasca A Troula à Portomarín, où il est accompagné de vins locaux.
 

Où manger le long du Camino
 

Chacun de ces plats représente une part de l'âme de la Galice, et les meilleurs endroits pour les découvrir se trouvent souvent dans les petites villes le long du Camino Francés. Des places de marché animées aux cafés tranquilles, la région offre des expériences culinaires variées qui reflètent son riche patrimoine culinaire.

Appréciez les saveurs de la Galice en parcourant le Camino Francés. Chaque repas est un repas pour le corps, mais aussi pour l'âme, enrichissant votre voyage d'un lien unique avec le lieu, les produits authentiques et les traditions locales que vous ne pouvez découvrir qu'ici.

Que vous savouriez une part de Tarta de Santiago ou partagiez une assiette de Pulpo a la Gallega avec d'autres pèlerins, ces expériences culinaires font partie intégrante du chemin. 

Pour vous remémorer ces saveurs plus tard, de retour chez vous, visitez le Marché des Chemins ; nous vous livrerons ces produits originaux à domicile. Vous pourrez les déguster en famille et entre amis, tout en racontant vos expériences de voyage. 

Ils vous écouteront avec plaisir. 

Bonjour, âmes intrépides et voyageurs chevronnés qui se préparent pour le voyage épique du Camino Francés à travers les paysages variés de Galice. Préparez-vous, nous vous expliquons comment maîtriser les éléments, affronter les terrains variés et protéger votre santé lors de ce pèlerinage historique.
 

Les caprices de la météo sur le Camino
 

Le Camino en Galice témoigne du vieil adage : « Si vous n'aimez pas la météo, attendez cinq minutes. » Des épais brouillards matinaux dans les vallées aux éclaircies soudaines et ensoleillées dignes du Sahara, la Galice a tout pour plaire. Votre mantra ? Superposer les couches, encore et encore. Équipez-vous de vêtements respirants et imperméables pour rester au sec et à l'aise. Ajoutez une couche thermique légère pour les matinées ou les soirées fraîches inattendues lorsque le vent décide de se mêler à votre voyage. N'oubliez pas que la météo ne met pas seulement à l'épreuve vos choix vestimentaires, mais aussi votre esprit.
 

Tactiques de terrain
 

Le terrain du Camino peut être aussi varié que les pèlerins qui le parcourent. Des sentiers sereins et plats serpentant à travers des villages pittoresques comme Sarria et Portomarín, aux montées escarpées et palpitantes à travers les forêts isolées près d'O Cebreiro, vous devez être prêt à toutes les situations sur le terrain. Investissez dans une paire de bottes robustes que vous aurez rodées avant le Camino pour éviter les ampoules qui peuvent transformer votre voyage spirituel en une odyssée douloureuse. Pensez aux bâtons de randonnée pour reposer vos genoux pendant les descentes, comme celles que vous affronterez en descendant vers Triacastela, et pour plus de stabilité sur les chemins de gravier meuble. Santé pendant la marche Marcher sur le Camino n'est pas seulement une activité physique, c'est un voyage holistique. Pour que votre corps reste aussi résilient que votre esprit, commencez par un entraînement pré-Chemin. Intégrez de longues marches à votre routine, en augmentant progressivement la distance pour développer votre endurance et muscler votre corps. L'hydratation est essentielle sur le Chemin. Buvez beaucoup d'eau et n'attendez pas d'avoir soif. Gardez des en-cas à portée de main pour faire le plein d'énergie : noix, fruits et barres énergétiques : ils n'alourdiront pas votre sac et vous remonteront le moral.

À l'écoute des habitants et des pèlerins expérimentés

Le Chemin de Saint-Jacques est marqué par la sagesse de ceux qui vous ont précédé. Rencontrez des pèlerins expérimentés et suivez les conseils des guides locaux. Ils peuvent vous fournir des connaissances précieuses sur la façon de naviguer sur les routes les moins fréquentées, où trouver les meilleurs aliments locaux pour refaire le plein d'énergie et comment gérer les conditions météorologiques imprévisibles avec grâce et courage.

Blessures courantes et comment les prévenir

Les ampoules, les entorses et les foulures musculaires sont les souvenirs les plus courants que les pèlerins ramassent par inadvertance. Pour les éviter, allez-y à votre rythme. Ce n'est pas une course vers la cathédrale. Étirez-vous régulièrement, surtout à la fin de chaque journée, pour éviter les courbatures. Apprenez les premiers secours de base pour les ampoules - les patchs en moleskine peuvent être votre sauveur !

Une trousse de premiers secours légère équipée de l'essentiel comme des bandages, un antiseptique, du ruban adhésif et des médicaments anti-inflammatoires devrait toujours trouver une place dans votre sac à dos.

Conseils finaux

Naviguer sur le Camino, c'est accepter chaque étape, chaque changement de temps et chaque colline avec le sourire. Il s'agit de trouver votre rythme dans la symphonie des bâtons de marche sur le sol, la pluie frappant votre poncho et le vent qui murmure à travers les eucalyptus.
 

Alors, lacez vos bottes, ajustez votre sac à dos et avancez en toute confiance, sachant que vous êtes prêt à affronter les climats capricieux, les ascensions difficiles et les exigences physiques du Camino. 

Et n'oubliez pas que chaque défi relevé n'est pas seulement une épreuve, mais une histoire à raconter lorsque vous arriverez enfin à Saint-Jacques-de-Compostelle. 

Buen camino, future légende !

Presbytère de Gundivós : un musée vivant

Niché au cœur de Sober, en Galice, se trouve le presbytère historique de Gundivós. Il ne s'agit pas seulement d'un monument, mais d'un témoignage vivant de la tradition millénaire de la poterie galicienne. Ancien presbytère paroissial, cet espace emblématique a été transformé en un centre dynamique visant à faire revivre et à perpétuer l'art vénéré de la poterie de Gundivós.

Une promenade dans le presbytère offre un fascinant voyage dans le temps, où chaque recoin résonne des histoires des maîtres artisans, de leurs techniques intemporelles et de la terre même de Gundivós qui donne vie à leurs créations. La fabrication de poterie à Gundivós a commencé au XVe siècle et est restée pratiquement inchangée à ce jour. Au milieu du XXe siècle, la vente massive de plastique a commencé à remplacer ces pièces, conduisant presque à leur disparition. Ce renouveau est dû à un groupe d'émigrants qui, à la fin des années 1970, se sont consacrés à revitaliser l'artisanat du « cacharreiro ».

Elías González : Donner vie à l'argile

Quand on parle des gardiens modernes de la poterie de Gundivós, le nom d'Elías González brille de mille feux. Maître à part entière, Elías ne se contente pas de modeler l'argile ; il tisse des histoires, des traditions et une passion profonde dans chaque pièce qu'il crée.

Issu d'une lignée de potiers talentueux, le lien de González avec son art est presque spirituel. Il est non seulement un artisan, mais aussi un éducateur, ardemment engagé à transmettre son savoir aux nouvelles générations. Dans les salles résonnantes de son atelier, on peut assister à la fusion de techniques anciennes et d'esthétique contemporaine, créant une poterie à la fois intemporelle et moderne. Les mains de González façonnent habilement l'argile, chaque torsion, chaque tour et chaque empreinte résonnant avec les traditions de la poterie de Gundivós. Ses œuvres, qu'il s'agisse de pichets à vin classiques ou de pièces décoratives complexes, sont recherchées non seulement pour leur fonctionnalité, mais aussi pour le riche patrimoine qu'elles représentent. Une collaboration entre tradition et modernité Ce qui rend le partenariat entre l'école rectorale de Gundivós et Elías González unique, c'est leur vision commune. Alors que le rectorat offre un espace tangible qui célèbre la tradition ancienne de la poterie, González donne vie à cette vision, en veillant à ce que chaque objet témoigne de l'héritage de la céramique de Gundivós.

Leurs ateliers communs, expositions et sessions interactives garantissent que les visiteurs ne se contentent pas de voir ou d'acheter de la poterie ; ils découvrent l'âme de l'artisanat de Gundivós. C'est un voyage sensoriel : l'odeur terreuse de l'argile humide, le bourdonnement rythmique de la roue, la chaleur du four et le produit final envoûtant.

La renaissance d'une tradition

La tradition de la poterie de Gundivós a été menacée au XXe siècle en raison de l'introduction du plastique et du verre. Cependant, grâce aux efforts d'individus comme Elías González pour revitaliser le Rectoral de Gundivós, l'un des quatre centres de poterie traditionnelle encore actifs en Galice, ce site offre certaines des céramiques les plus primitives de la péninsule ibérique, caractérisées par leur couleur noire distinctive. Il s'agit de la seule poterie à tour bas encore conservée en Galice.

L'héritage d'Agapito

Elías González a appris ce métier auprès d'Agapito, l'un des rares potiers encore en activité, et a décidé d'en faire son mode de vie. En réhabilitant un bâtiment du XVIIIe siècle, « La Rectoral de Gundivós », il a lié ce métier au tourisme dans la Ribeira Sacra. Au Rectoral, en plus de l'atelier de poterie, il a aménagé une salle de conférence, une autre pour l'exposition de pièces anciennes et une autre pour la vente. Le presbytère est désormais un projet complet où vous pouvez découvrir un atelier de poterie traditionnelle en activité, acheter des pièces uniques et découvrir cette précieuse tradition.

Conclusion
 

Dans un monde tourné vers l'avenir, le presbytère de Gundivós et Elías González sont des témoins poignants de la beauté de notre passé. Grâce à leurs efforts inlassables, l'artisanat ancestral de la poterie de Gundivós est non seulement préservé, mais aussi célébré, permettant aux générations futures de toucher, ressentir et apprécier ce morceau d'histoire galicienne. La poterie de Gundivós, en Galice, est un véritable joyau du patrimoine artisanal européen. Cette tradition ancestrale, ancrée dans une région viticole historique, est un témoignage vivant du lien entre la terre, la culture et l'artisanat.

Préserver la tradition à chaque bouchée : Embutidos la Abuela Delfina
 

Niché dans la charmante ville de Cancelo, en Galice, se trouve un point de rencontre entre tradition et innovation, où saveurs et héritage se confondent. Embutidos la Abuela Delfina, dirigé par Yolanda Cela et Miguel Rubio, témoigne de la passion, du savoir-faire et d'un profond respect pour les dons de la terre.
 

Une histoire d'amour avec la Terre
 

Fleuve de l'autonomisation des femmes dans l'agriculture et l'élevage de Galice, un domaine où les femmes dirigent, Yolanda offre un changement rafraîchissant par rapport à la domination masculine observée ailleurs en Espagne. Aux côtés de Miguel, Yolanda fait revivre les recettes chéries de sa grand-mère Delfina, veillant à ce que chaque produit serve de pont entre les époques. « Sans additifs, sans produits chimiques, sans procédés artificiels. » Leur engagement à éviter les additifs, les produits chimiques et les procédés artificiels témoigne d'une pureté comparable à l'amour qui nourrit leur entreprise.
 

Un témoignage de qualité
 

Embutidos la Abuela Delfina est plus qu'une marque ; c'est un savoureux voyage dans le temps. Conservant la recette authentique de Delfina qui rejette les additifs artificiels, le couple privilégie les procédés naturels de séchage au chêne, conférant à leurs chorizos une saveur qui évoque les souvenirs de leur foyer et de leur patrimoine.
 

L'artisanat défini
 

En combinant techniques ancestrales et innovation, Yolanda et Miguel témoignent du potentiel des méthodes traditionnelles pour créer des produits révolutionnaires. Leur dévouement indéfectible garantit une production exclusivement pendant la saison d'abattage, privilégiant une qualité inégalée. Cette approche unique leur a permis de se tailler une place dans les épiceries fines, les foires et la Marketplace Facebook.
 

Allier racines rurales et plateformes modernes
 

Alors que le charme urbain relégue souvent les zones rurales au second plan, Cancelo fait preuve de résilience. Pour Yolanda et Miguel, la campagne n'est pas seulement un décor, mais un élément essentiel de leur création. Leur nouvelle usine, située sous leur maison, est non seulement un symbole de croissance commerciale, mais aussi un symbole de leur foi inébranlable dans la vie rurale. L'air frais des montagnes de Triacastela favorise la maturation naturelle, infusant les chorizos d'une saveur unique à la région. Les pèlerins qui traversent le Camino de Triacastela ont désormais un délice culinaire qui les attend. Cependant, la vision du duo ne se limite pas au seul domaine physique. S'aventurant dans l'espace numérique, ils aspirent à proposer leurs précieux produits en ligne, garantissant ainsi à chacun, de près ou de loin, de savourer un morceau de la tradition galicienne.
 

La voie à suivre
 

Après avoir surmonté les défis de la pandémie et leur présence régulière sur les salons professionnels, Yolanda et Miguel se concentrent désormais sur l'expansion de leur portée. Leur zèle garantit non seulement la création de produits exemplaires, mais aussi un lien sincère avec leur public.

En conclusion
 

Embutidos la Abuela Delfina défend les traditions ancestrales de la Galice. Le dévouement indéfectible de Yolanda et Miguel est un brillant exemple de la façon dont valoriser nos racines tout en embrassant l'avenir peut conduire à un succès sans précédent. Leur histoire est une source d’inspiration, soulignant que la tradition est le modèle des triomphes de demain.