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Gli Indianos sono una parte fondamentale della storia e del paesaggio culturale della Spagna settentrionale e la loro influenza è fortemente avvertita lungo il Camino del Norte.
Il termine "Indiano" si riferisce all'emigrante che partì per l'America, soprattutto durante il XIX e l'inizio del XX secolo , in cerca di fortuna e che, dopo anni di sforzi, decise di tornare in patria con nuove risorse, idee e usanze.
Questa esperienza trasformò significativamente le comunità lungo la Rotta del Nord: gli Indianos non portarono solo capitali, ma anche innovazione e cosmopolitismo. Il loro ritorno lasciò un segno visibile nell'architettura e nella vita sociale : costruirono le famose case, palazzi e chalet Indianos in stili eclettici che fondono elementi coloniali con dettagli locali, facciate colorate, ampie finestre, gallerie vetrate e giardini esotici dove le palme divennero un vero simbolo del viaggio verso le Americhe.
Queste case erano, in molti casi, una dichiarazione di successo e di apertura al mondo e spesso fungevano da centri di vita sociale, di beneficenza e di modernizzazione locale: gli Indianos fondarono scuole, ospedali, centri culturali e promossero l'arrivo dell'elettricità e dell'acqua nei loro villaggi.
La memoria degli Indianos sopravvive non solo nella loro architettura, ma anche nelle tradizioni e nei costumi che hanno portato con sé. Tra questi, la passione per la musica cubana e sudamericana, ricette culinarie con influenze d'oltremare come il riso e il caffè, stili di abbigliamento più raffinati e abitudini sociali di ritrovi e feste che reinterpretano la fusione culturale del loro ritorno. La loro eredità è stata così intensa che oggi molte città celebrano "Festival Indiani" per rendere omaggio a coloro che sono tornati, con costumi d'epoca e musica tradizionale americana, evocando un momento di splendore e gioia condivisa.
Dove puoi ammirare questa eredità durante il Cammino del Norte?
In Cantabria, le più note sono Colombres , dove è d'obbligo la visita all'Archivio degli Indiani , Comillas e Medio Cudeyo , mentre nelle Asturie spiccano Llanes e Boal , e in Galizia Ribadeo . Queste città conservano collezioni uniche di case indiane, molte delle quali restaurate e visitabili, e ogni anno organizzano feste in onore dei loro abitanti.
A Colombres (Ribadedeva), la Feria de los Indianos si tiene dall'11 al 13 luglio 2025, con sfilate, tour teatralizzati e concerti. Ribadeo organizza il suo Ribadeo Indiano nello stesso fine settimana, e Comillas celebra la Giornata dell'Indiano tra il 30 agosto e il 1° settembre. Si tratta di celebrazioni gioiose e partecipate, in cui la comunità si trasforma, rivivendo l'emigrazione e condividendo con i visitatori la memoria viva di coloro che hanno cambiato la storia locale.
Nella foto, Casa Indiana de Colombres.
Le traineras sono imbarcazioni tradizionali della Cantabria, originariamente progettate come imbarcazioni da pesca a remi e occasionalmente a vela, specificamente progettate per la pesca di acciughe e sardine. La loro architettura è inconfondibile: lunghe, strette, con la prua alta e la poppa arrotondata, in grado di resistere alle forti onde e alle condizioni avverse del Mar Cantabrico.
Il nome "trainera" deriva dalla "traína", la rete a maglie strette usata dai marinai per catturare il pesce, soprattutto durante la frenetica gara per sbarcare al porto, dove i primi ad arrivare si aggiudicavano i prezzi migliori per il pescato fresco.
Le sue origini risalgono alla fine del XVIII e all'inizio del XIX secolo , quando la pesca si basava sulla velocità e sulla resistenza; le squadre di canottieri dovevano raggiungere il porto prima delle altre per mettere all'asta il pescato. Nel tempo, questa naturale rivalità si è evoluta in competizioni sportive che oggi sono autentici simboli estivi e simbolo di identità locale nei porti della Galizia, delle Asturie, della Cantabria, dei Paesi Baschi e della costa francese. La regata trainera è molto più di uno sport: è uno spettacolo, una celebrazione e un ricordo vivo del passato marinaro, dove lo sforzo collettivo, la leadership dello skipper e il cameratismo rimangono valori fondamentali.
Lungo la costa cantabrica, si riscontrano lievi differenze nelle tradizioni del canottaggio e nelle tradizioni di ciascuna regione. Ad esempio, possono variare leggermente il numero di vogatori o skipper, i moderni materiali di costruzione (dal rovere e cedro al carbonio) e il formato delle competizioni stesse. In Cantabria e nei Paesi Baschi, si svolgono regate di canottaggio con un grande seguito popolare, mentre in Galizia, le imbarcazioni e le gare possono adottare caratteristiche locali.
Le trainera condividono alcune somiglianze con altre imbarcazioni atlantiche, come gli yawl da regata britannici e francesi e i gig boat della Cornovaglia, tutti originariamente progettati per la pesca e trasformati in sport competitivi basati sul canottaggio e sulla padronanza del mare. Tuttavia, la trainera conserva un legame speciale con la cultura della pesca nordica e il carattere dei suoi equipaggi.
Per chi segue la Rotta Costiera del Nord , le regate di trainera sono un'esperienza che vale la pena vivere di persona. Ogni estate, tra luglio e settembre, i porti della Cantabria come Castro Urdiales, Santander e San Vicente de la Barquera, così come lungo tutta la costa basca e galiziana, organizzano gare a cui i viaggiatori possono partecipare: le strade si riempiono di musica, tifosi e "arraunzales" (vogatori e appassionati).
Nel 2025, il calendario inizierà il 5 luglio con la Giornata della Bandiera di Bilbao e culminerà intorno al 21 settembre con le finali a Portugalete e in altre città costiere. Consultare il calendario locale e visitare i porti è il modo migliore per vivere appieno questa tradizione antica e vibrante.
La fotografia appartiene al documentario Traineras del 2024
Sebbene la maggior parte delle conversazioni e delle guide sul Cammino di Santiago tendano a concentrarsi quasi esclusivamente sul cosiddetto "Cammino del Nord", la realtà è che, con la designazione di Patrimonio Mondiale dell'UNESCO nel 2015, sono state riconosciute quattro importanti rotte giacobine nella parte settentrionale della Penisola Iberica. Esistono quindi diversi Cammini del Nord , ognuno con la propria identità, storia e fascino.
Il Cammino della Costa del Nord è forse il più popolare e conosciuto, e si snoda lungo il Mar Cantabrico attraverso i Paesi Baschi, la Cantabria, le Asturie e la Galizia. I pellegrini medievali lo preferivano per il suo percorso sicuro e ben servito, custodito da monasteri e ospedali. I suoi paesaggi naturali di scogliere, spiagge e villaggi di pescatori lo rendono un'esperienza unica, mentre il suo patrimonio storico e architettonico riflette l'intreccio di culture e devozioni.
Il Cammino Primitivo , considerato il più antico, parte da Oviedo e attraversa la Cordigliera delle Asturie fino a Melide, in Galizia. Fu scelto da nobili e devoti in cerca di tranquillità e tradizione, seguendo le orme di re Alfonso II nel IX secolo. Il cammino è apprezzato per il suo contatto diretto con le origini del pellegrinaggio, oltre che per l'impegno fisico e la ricchezza dei suoi paesaggi interni.
La Via Interna Basca-Rioja , che collega Irún a Burgos passando per Álava e La Rioja, collegava l'entroterra settentrionale con la Via Francese e facilitava l'accesso ai principali centri ecclesiastici. Il suo scopo era quello di evitare le difficoltà della costa o di raggiungere importanti enclave religiose e civili, come monasteri e città di Burgos.
Infine, il Camino Lebaniego collega il percorso costiero con il Monastero di Santo Toribio de Liébana in Cantabria, popolare meta di pellegrinaggio per il suo Lignum Crucis e le celebrazioni giubilari. Questo itinerario secondario ha permesso per secoli ai pellegrini di coniugare la devozione giacobina con il culto di Lebaniego, arricchendo l'intera rete di itinerari e testimonianze del nord.
Il riconoscimento dell'UNESCO è il risultato di una combinazione di fattori: l'importanza storica delle rotte nell'espansione del pellegrinaggio, il patrimonio che incarnano (ponti, ospedali, chiese) e lo spirito di ospitalità, diversità e spiritualità che caratterizza l'esperienza giacobina.
Scoprire le diverse Vie del Nord significa addentrarsi in una rete vivace e diversificata di sentieri che intrecciano culture, paesaggi e storie uniche, aprendo le porte a una memoria condivisa e a mille esperienze da scoprire a ogni passo.
A Santoña, le acciughe sono un simbolo di identità, storia ed eccellenza che ha reso famoso a livello internazionale questo porto della Cantabria.
La tradizione dell'acciuga a Santoña risale a secoli fa, sebbene il suo maggiore impulso si sia avuto alla fine del XIX secolo , quando le famiglie siciliane introdussero le tecniche di salatura e, in seguito, le tecniche di filettatura e insaccatura che oggi contraddistinguono le acciughe più pregiate al mondo. La combinazione di saperi artigianali locali e tocchi mediterranei ha reso Santoña la capitale indiscussa dell'acciuga, trasformando l'economia, il paesaggio e il ritmo di vita della città.
Il processo è meticoloso e impegnativo ; inizia con la raccolta primaverile delle acciughe ( Engraulis encrasicolus ), quando raggiungono il livello perfetto di grassezza e sapore. I pescatori locali impiegano tecniche sostenibili, molte delle quali a conduzione familiare, per garantire la massima qualità. All'arrivo, le acciughe vengono decapitate ed eviscerate a mano, quindi poste in barili alternando strati di pesce e sale marino, dove riposano per diversi mesi per esaltarne aromi e consistenza. La stagionatura dura in genere almeno sei mesi, ma le acciughe migliori maturano fino a un anno intero.
Segue il lavoro delle "sobadoras", donne esperte che puliscono, sgusciano e sfilettano manualmente ogni acciuga, rimuovendo lische e pelle senza ricorrere al calore: un compito delicato ed essenziale per ottenere i filetti puliti e sodi per cui Santoña è famosa. L'ultimo passaggio è il "confezionamento": i filetti selezionati vengono accuratamente riposti in lattine o barattoli e ricoperti con olio d'oliva di alta qualità, che ne esalta il sapore e ne prolunga la conservazione. Un aspetto curioso è la presenza all'interno delle lattine di acciughe di un piccolo foglio di carta con un numero. Questo foglio identifica la persona responsabile del confezionamento. L'intero processo è artigianale e può durare fino a un anno, dalla pesca all'assaggio finale.
Cosa rende uniche le acciughe di Santoña? La combinazione di diversi fattori: la freschezza e la qualità dell'acciuga del Cantabrico, l'arte della salatura tradizionale, la lunga stagionatura e la meticolosa sfilettatura a mano. Il risultato sono acciughe dalla consistenza setosa, dal sapore intenso, un perfetto equilibrio tra sale e umami e una limpidezza visiva senza pari. Non sorprende trovare intere famiglie dedite a quest'arte da generazioni.
L'acciuga di Santoña è così preziosa che ha una sua fiera annuale, la Fiera dell'acciuga e delle conserve della Cantabria , che si tiene ogni anno all'inizio di maggio, dal 1° al 4 del 2025. L'evento riunisce conservieri, artigiani e visitatori attorno a degustazioni, conferenze e dimostrazioni, avvicinando il mestiere e i suoi segreti a curiosi e appassionati.
Oltre a Santoña, anche città come Laredo e Colindres vantano una profonda tradizione nella preparazione e conservazione delle acciughe. Sebbene Santoña abbia ottenuto il maggior riconoscimento internazionale, le sue tecniche ancestrali di conservazione si sono diffuse lungo tutta la costa orientale della Cantabria. Queste città, con i loro storici porti pescherecci e le loro famiglie di conservieri, continuano ad applicare tecniche che riflettono la conoscenza del mare e perpetuano la qualità dell'acciuga cantabrica.
Se mai assaggiate un'acciuga di Santoña, Laredo o Colindres, pensate all'intero processo, alla dedizione e al controllo che ogni filetto porta con sé. Sono molto più di un semplice alimento: sono la storia e il tesoro vivente della Cantabria.
Fotografia tratta dal libro Anchovy Sobadoras
Il traino dei buoi in Cantabria è molto più di una competizione: è una festa antica che unisce la forza bruta al rispetto per l'animale, la competenza nell'allevamento all'orgoglio di appartenenza, la terra al mare. Chi vive queste feste lungo la costa, dove l'Atlantico si infrange contro le scogliere, assiste a questa affascinante fusione di tradizioni marinare e rurali, soprattutto nei villaggi lungo la Ruta Litoral del Norte.
Queste competizioni nacquero come dimostrazione della forza e dell'abilità dei buoi, protagonisti del lavoro nei campi e nelle montagne della Cantabria. Oggi, il traino rappresenta identità e resilienza: il rapporto paziente tra allevatore e animale, l'abilità tramandata di generazione in generazione e la testimonianza di una vita legata al paesaggio. Sulla sabbia, i buoi trascinano enormi pietre sotto gli occhi attenti di famiglie, giudici e turisti, mentre la comunità si riunisce attorno a questo rituale di forza e cameratismo.
Il Campionato Regionale di Tracciamento del Bestiame e la Fiera del Bestiame di Comillas sono il momento clou del calendario. Organizzato ogni agosto nella zona di Campa de Sobrellano, questo evento riunisce le migliori squadre e trasforma il villaggio di pescatori nell'epicentro della tradizione zootecnica cantabrica. Allevatori provenienti da tutta la regione, ed è comune vedere intere famiglie, dai nonni ai nipoti, partecipare e godersi l'atmosfera festosa, il mercato dei prodotti locali e lo spettacolo della gara.
Lungo il Cammino della Costa del Nord, gli escursionisti possono assistere a sfilate di drag queen a San Vicente de la Barquera (a gennaio, durante le feste patronali in riva al mare), Castro Urdiales (a febbraio e giugno, in quartieri rurali come Helguera de Samano) e Treceño (a giugno), tra gli altri. Queste città, circondate da pascoli e dal Mar Cantabrico, mettono in mostra la diversità e la ricchezza della regione attraverso la sfilata di drag queen, dove è comune vedere i giovani accompagnare i più grandi, sia in gara che a tifare dagli spalti.
Parte integrante dello spettacolo sono i mandriani, vestiti con albarcas di legno e muniti della tradizionale vara : un lungo bastone, lungo fino a 150 cm, fatto di giunco. Il bastone serve a guidare e comunicare con i buoi con gesti precisi e pacati, e ricorda il bastone utilizzato dai pellegrini stessi sul Cammino. È simbolo di autorità, esperienza e continuità; un oggetto trasmesso dai genitori ai figli e rappresenta il legame tra le generazioni.
In queste fiere e gare di drag queen, vedrete almeno tre generazioni riunite attorno allo spettacolo. Nonni e genitori insegnano ai più piccoli l'arte del palo e i segreti del drag, mentre i bambini applaudono in pista e imparano il valore della tradizione. Anche il pubblico è multigenerazionale: alcuni ricordano le proprie esperienze nella gara, altri hanno appena scoperto lo spettacolo per la prima volta, sentendosi parte della storia vivente della Cantabria.
La gara di accelerazione rappresenta forza, rispetto, memoria e celebrazione condivisa. Per gli escursionisti che percorrono il Camino del Norte, questi eventi rappresentano un'opportunità per contemplare la bellezza rurale e marina della Cantabria e rendere omaggio alla pazienza, al duro lavoro e alla comunità che lo rendono possibile.
La Cantabria è terra di mucche e chiunque percorra la sua costa lungo il Camino del Norte o esplori le sue valli interne si renderà presto conto di quanto queste definiscano e arricchiscano la vita locale. Qui convivono diverse razze, ognuna con la propria storia e il proprio carattere.
La Tudanca , autoctona ed emblematica, si distingue per la sua resistenza e la sua adattabilità ai terreni montuosi. Di taglia media e dal mantello marrone scuro, è facilmente riconoscibile per le corna rivolte verso l'alto e l'agilità sui pendii ripidi. Oggi è particolarmente apprezzata per la qualità e il sapore della sua carne, protagonista di piatti tradizionali e motivo di orgoglio in fiere ed eventi gastronomici della regione. La Tudanca rappresenta l'identità rurale e la sua storia si intreccia con la letteratura e la vita del villaggio, rendendola un punto fermo delle fiere e delle feste del bestiame.
La Frisona è la razza più diffusa nelle numerose aziende lattiero-casearie della Cantabria. Originaria dei Paesi Bassi, è arrivata qui qualche decennio fa e si è affermata grazie all'elevata produzione di latte, diventando un punto di riferimento nell'industria casearia e nella produzione di panna e burro. Si distingue facilmente per il suo colore bianco e nero e per le dimensioni maggiori rispetto alla Tudanca. La Frisona ha portato modernizzazione e volume all'economia rurale, ma la qualità e il sapore dei prodotti derivati dalle razze autoctone sono ancora molto apprezzati dagli intenditori.
La mucca Pasiega , in via di estinzione, rappresenta una tradizione molto speciale, soprattutto nelle Valli di Pasiego. Il suo latte è particolarmente apprezzato per la produzione di burro artigianale e dolci tradizionali come la quesada e il sobao pasiego. È una mucca dall'aspetto robusto, di colore marrone chiaro o rossiccio, e generalmente ha un temperamento tranquillo. La sua presenza è sempre più rara, sebbene esistano programmi per far rivivere e promuovere i suoi prodotti, per mantenerla parte viva della cultura locale.
La tradizione zootecnica della Cantabria è profondamente legata ai prodotti caseari, che sono parte integrante della vita quotidiana e un'attrazione culinaria. I visitatori troveranno caseifici che producono formaggi a Denominazione di Origine , come il Picón Bejes-Tresviso a pasta blu, dal sapore intenso, e il Quesuco de Liébana , più delicato e aromatico. Completano l'offerta il cremoso e delicato Queso de Nata de Cantabria e altri formaggi artigianali di montagna. Inoltre, il latte cantabrico viene trasformato in burro fresco, panna densa, yogurt e, naturalmente, i dolci più rappresentativi: la Quesada Pasiega e i Sobaos, quest'ultimo anch'esso a Denominazione di Origine, veri e propri emblemi della pasticceria locale e una delizia per chi cerca sapori autentici.
Molti allevatori utilizzano ancora metodi tradizionali ed è comune vedere utensili antichi nei musei rurali, come fruste di legno e stampi per il formaggio, che testimoniano generazioni dedicate all'allevamento e alla produzione di formaggio.
La cultura bovina in Cantabria è molto più che una semplice produzione: implica saperi tramandati, feste rurali e un rapporto diretto tra paesaggio e cibo. La mucca è parte del DNA della regione e il suo latte, trasformato in formaggi e dolci, è una deliziosa opportunità per entrare in contatto con l'essenza della Cantabria.
L'11 luglio 2025 si è tenuta presso il Convento Reale di Santa Clara a Carrión de los Condes la cerimonia di consegna del primo round di finanziamenti del programma Camino Regenerative Crowdfunding, promosso da WAYS e dalla Federazione spagnola degli amici del Cammino di Santiago.
L'evento segna l'inizio del crowdfunding sul Cammino di Santiago, con iniziative incentrate sul rafforzamento della cultura locale, sul miglioramento delle infrastrutture chiave, sulla promozione dell'inclusione e sul passaggio a una maggiore sostenibilità lungo il Cammino.
"Vogliamo rendere più facile per i viaggiatori più consapevoli e impegnati partecipare direttamente e in modo significativo al Cammino", ha affermato María Parga, portavoce di WAYS. "Grazie ai Gettoni del Pellegrino, i pellegrini possono sostenere progetti come questo mentre camminano, esplorano e valorizzano ciò che scoprono".
In questa occasione, i fondi saranno utilizzati per riparare l'ascensore del Monastero di Santa Clara, con l'obiettivo di migliorare l'accessibilità di questo luogo spirituale e di grande valore storico. Suor Micaela, badessa del Monastero, ha ricevuto l'attestato commemorativo a nome della sua comunità, riaffermando il profondo impegno del convento per l'ospitalità e lo spirito del Cammino.
Da parte sua, il presidente della Federazione Spagnola delle Associazioni degli Amici del Cammino di Santiago, Juan Guerrero Gil, ha sottolineato che: "Il Cammino di Santiago non sarebbe possibile senza le migliaia di persone che, come le Clarisse, lo sostengono ogni giorno con generosità, impegno e ospitalità. Questa azione è un altro passo verso un Cammino più giusto, umano e sostenibile".
Gli sponsor di questo progetto, AENOR e il Consiglio Provinciale di Palencia , hanno fornito un finanziamento in euro equivalente ai contributi versati ai Gettoni del Pellegrino dalla comunità dei camminatori, moltiplicando così l'impatto di questa azione collettiva. Entrambe le entità hanno voluto sostenere questo progetto per il suo valore simbolico e funzionale: un gesto tangibile verso l'accessibilità, la coesione sociale e il riconoscimento del ruolo attivo delle comunità locali nella conservazione e promozione del Cammino.
WAYS e la Federazione spagnola delle associazioni Amici del Cammino invitano tutti i pellegrini o gli amanti del Cammino di Santiago a contribuire ad altri progetti rigenerativi attivi sulla loro piattaforma digitale, promuovendo così un nuovo modello di solidarietà e partecipazione sostenibile.
Puoi partecipare su: https://waysjourneys.com/it/crowdfunding
Il Cammino di Santiago è molto più di un semplice percorso di pellegrinaggio: è un'esperienza vitale che unisce persone da tutto il mondo attraverso la storia, la cultura e la spiritualità. Il 2025, più che mai, sarà un anno speciale per intraprendere quest'avventura, grazie alle celebrazioni speciali e alla ripresa del turismo culturale.
Questa guida completa ti aiuterà a pianificare ogni dettaglio del tuo Cammino di Santiago: dalla scelta del percorso migliore, a sapere cosa mettere in valigia o dove alloggiare. Se stai pensando di vivere questa esperienza indimenticabile, continua a leggere.
Cos'è il Cammino di Santiago?
Il Cammino di Santiago è una rete di percorsi che culmina nella Cattedrale di Santiago de Compostela, dove, secondo la tradizione, riposano le spoglie dell'apostolo Giacomo. Fin dal Medioevo, milioni di pellegrini hanno percorso questi cammini alla ricerca di un'esperienza spirituale, culturale o semplicemente personale.
Ogni itinerario offre un paesaggio unico, una storia particolare e l'opportunità di entrare in contatto con persone provenienti da tutto il mondo. Oggi, percorrere il Cammino di Santiago è una sfida personale e un viaggio che lascia il segno in chi lo intraprende.
I principali itinerari del Cammino di Santiago
Sebbene esistano molti itinerari che portano a Santiago de Compostela, alcuni si distinguono per la loro popolarità, bellezza e accessibilità:
Cammino Francese
Questo è l'itinerario più tradizionale e popolare. Inizia a Saint-Jean-Pied-de-Port in Francia e attraversa la Spagna settentrionale. Ideale per chi cerca un'esperienza più classica.
Cammino Portoghese
Inizia a Lisbona o Porto e offre un percorso più dolce. È noto per la sua ospitalità e i suoi splendidi paesaggi.
Cammino del Nord
Si snoda lungo la costa cantabrica. È un percorso fisicamente impegnativo, ma i suoi paesaggi marini e montani sono spettacolari.
Vía de la Plata
È il percorso più lungo, con partenza da Siviglia. Ideale per chi cerca solitudine e tranquillità, sebbene richieda una maggiore preparazione fisica.
Qual è il periodo migliore per percorrere il Cammino di Santiago?
Sebbene sia possibile percorrerlo in qualsiasi periodo dell'anno, la primavera e l'autunno sono le migliori opzioni per evitare temperature estreme e grandi folle. L'estate è ideale se si desidera incontrare più pellegrini e usufruire di un'ampia gamma di servizi, ma bisogna prepararsi al caldo.
Nel 2025 sono previsti eventi speciali per le celebrazioni religiose, rendendo l'esperienza ancora più memorabile.
Come prepararsi al Cammino
Una corretta preparazione fisica è essenziale per godersi il Cammino. Si consiglia di iniziare a camminare almeno due mesi prima, aumentando gradualmente la distanza percorsa.
Non dimenticare di preparare adeguatamente lo zaino, portando con te l'essenziale: scarpe comode, indumenti leggeri e ad asciugatura rapida, protezione solare e un kit di pronto soccorso di base. La regola d'oro è non portare più del 10% del tuo peso corporeo.
Alloggi lungo il Cammino di Santiago
Lungo il Cammino troverai numerose tipologie di alloggio: ostelli pubblici e privati, hotel rurali, pensioni e pensioni. Gli ostelli pubblici sono generalmente più economici, ma non accettano prenotazioni e funzionano in base all'ordine di arrivo.
Se preferisci assicurarti di prenotare il tuo posto, gli ostelli privati e le pensioni consentono la prenotazione anticipata, anche se il costo sarà leggermente più alto.
Dove mangiare lungo il Cammino
Uno degli aspetti migliori del Cammino di Santiago è la sua gastronomia. Si possono gustare piatti tradizionali come il polpo alla galiziana, l'empanada, il lacón con grelos (pancetta con cime di rapa) o deliziosi frutti di mare sulla costa.
La maggior parte delle città offre menù per pellegrini a prezzi accessibili.
Costo approssimativo del Cammino di Santiago
Il costo giornaliero può variare dai 30 ai 50 euro, a seconda dell'alloggio e del cibo scelti. Utilizzando gli ostelli pubblici e i menù per pellegrini, è possibile percorrere il Cammino senza spendere troppo.
Si consiglia di portare con sé del contante, poiché non tutti gli esercizi commerciali accettano carte.
Consigli pratici per godersi il Cammino
Prenditi cura dei tuoi piedi: indossa scarpe comode e non indossare stivali nuovi per la prima volta sul Cammino. Porta sempre con te un piccolo kit per curare le vesciche.
Regola il tuo ritmo, ascolta il tuo corpo e non ossessionarti con la distanza giornaliera. Ricorda che il Cammino è un'esperienza, non una gara.
Il valore spirituale ed emotivo del Cammino
Oltre all'avventura fisica, molti pellegrini trovano nel Cammino uno spazio di riflessione, scoperta di sé e rinnovamento personale. Camminare in silenzio, condividere momenti con altri pellegrini e raggiungere Santiago sono esperienze che lasciano un segno indelebile.
Conclusione
Percorrere il Cammino di Santiago nel 2025 può essere una delle migliori decisioni della tua vita. Una preparazione adeguata, la scelta del percorso giusto e l'esperienza di ogni tappa con una mente aperta renderanno quest'esperienza un ricordo indimenticabile.
Pronti a iniziare la vostra avventura? Il Cammino vi aspetta!
Tierra de Campos è una vasta regione situata nella Spagna nord-occidentale, distribuita principalmente tra le province di Palencia, Valladolid, Zamora e León, nella comunità autonoma di Castiglia e León. La regione si estende per circa 5.000 km², principalmente nelle province di Palencia e Valladolid e, in misura minore, di Zamora e León. Il settore di Palencia, con oltre 2.000 km², occupa la maggior parte di questa regione.
Questa vasta pianura è nota per il suo paesaggio prevalentemente pianeggiante, il suo ricco patrimonio storico e artistico, la sua cultura rurale e la sua intensa attività agricola. Considerata la quintessenza del paesaggio di Castiglia e León, con le sue lunghe distese di pianure dorate e dolci ondulazioni, Tierra de Campos è stata una delle maggiori produttrici di cereali (grano e orzo) fin dall'epoca romana.
Uno degli aspetti più interessanti di Tierra de Campos è il suo patrimonio architettonico e culturale, dove si possono trovare importanti vestigia storiche, come chiese romaniche e gotiche, molte delle quali con campanili unici. Anche le colombaie, edifici tradizionali dedicati all'allevamento dei piccioni, sono caratteristiche di questa zona.
Il Cammino di Palencia
La regione di Tierra de Campos è attraversata dal Cammino di Santiago e attraversa l'intera provincia di Palencia da Burgos a León, per oltre 70 chilometri. Questo tratto non presenta grandi difficoltà, essendo probabilmente uno dei più pianeggianti e con meno dislivelli del suo percorso internazionale, e i pellegrini che desiderano percorrere questo itinerario attraverso la provincia di Palencia non dovranno percorrere strade asfaltate.
Il paesaggio di questo tratto del cammino, mentre attraversa Palencia, spazia dalle verdi rive dei fiumi Carrión e Pisuerga e dalla freschezza del Canal de Castilla ai vasti campi di cereali di Tierra de Campos.
Patrimonio artistico e culturale
Questa provincia ospita una delle migliori testimonianze dell'arte romanica spagnola dall'XI al XII secolo, con innumerevoli chiese ed eremi di grande valore storico. Lungo questo tratto del Cammino di Santiago, si possono ammirare anche importanti monumenti gotici accanto all'architettura tradizionale di Palencia, basata su fango e paglia.
Il pellegrino può trovare importanti esempi lungo il seguente percorso:
- Itero de la Vega. Conserva i resti di un ponte romano e della relativa strada che lo attraversava. Inoltre, presenta un semplice registro giurisdizionale in pietra
- Boadilla del Camino, con la chiesa parrocchiale di Nuestra Señora de la Asunción, costruita tra il XV e il XVIII secolo. Degni di nota sono anche il fonte battesimale e il suo registro giurisdizionale.
- Frómista. Con due chiese dichiarate monumenti storico-artistici, la magnifica Chiesa di San Martín de Tours e la Chiesa di Santa María de Castillo.
- Villarmentero de Campos. Nella sua chiesa dedicata a San Martín de Tours troviamo un soffitto a cassettoni mudéjar del XVI secolo e, dello stesso secolo, una pala d'altare maggiore, opera plateresca.
- Villasirga. Di interesse è la Chiesa di Santa María la Blanca, dichiarata monumento storico-artistico.
- Carrión de los Condes. Importante città medievale e di grande interesse culturale, con la Chiesa di Santa María de las Victorias y del Camino, la più antica di Carrión, costruita intorno al 1130, e i Monasteri di San Zoilo e il Monastero Reale di Santa Clara. Con la chiesa parrocchiale dedicata all'Assunta e la sua Villa Romana del III e IV secolo, che ospita una collezione di mosaici scoperti nel 1970. Calzadilla de la Cueza, un punto dell'antica strada acciottolata (che ha dato il nome alla città) di cui rimangono ancora resti. Questa zona è ricca di edifici tipici, come le colombaie.
Chiunque desideri esplorare questa regione di Tierra de Campos non solo potrà godere del magnifico patrimonio artistico e culturale, ma avrà anche l'opportunità di sperimentare la solitudine, la tranquillità e le distese sconfinate di queste terre con una tradizione di pellegrinaggio.
Articolo di Angélica de Diego
Il sito web di Carrión de los Conde consente non solo di realizzare un tour digitale di Carrión, ma anche di conoscere nel dettaglio i luoghi che attraversa.
https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/
Due percorsi, Blu e Rosso, coprono l'intera città e, oltre ai numerosi e significativi monumenti religiosi di Carrión, la visita a 360 gradi consente di "visitare" virtualmente l'interno di numerosi edifici civili che potrebbero essere chiusi ai pellegrini durante i loro orari di apertura:
Il Teatro Sarabia, costruito nel XIX secolo, è un teatro in stile italiano che è stato un importante centro culturale di Carrión. La sua sala principale, con decorazioni neoclassiche e una capienza di 500 persone, ha ospitato spettacoli teatrali, concerti ed eventi culturali. Il suo nome rende omaggio a Julián Sarabia, un benefattore locale.
Municipio: Costruito nel XVI secolo e ristrutturato nel XVIII secolo, presenta una facciata in stile neoclassico. L'edificio ospita gli uffici comunali ed è il centro amministrativo di Carrión.
Casa della Cultura (Ex Carcere): La Casa della Cultura, situata nell'ex carcere del XIX secolo, è stata riqualificata per attività culturali, motivo per cui vi si trova la biblioteca comunale. Conserva elementi della sua struttura originale, come celle e muri in pietra, e offre mostre e laboratori.
Il Museo de la Vera Cruz: l'Eremo della Vera Cruz, costruito in stile tardo gotico, è noto per la sua pala d'altare rinascimentale. L'eremo ospita l'immagine del Cristo della Vera Croce, una scultura lignea policroma, ed è un centro di devozione locale.
Il Museo de Semana Santa è un luogo in cui è possibile apprezzare la ricchezza della tradizione religiosa di Carrión, con collezioni che illustrano la devozione e i riti della Settimana Santa, una delle celebrazioni più importanti della città.
La olla podrida è uno dei piatti di riferimento della gastronomia castigliana, ed è particolarmente legata a Burgos, essendo uno dei piatti tipici di questa provincia insieme al sanguinaccio, alla zuppa castigliana e all'agnello da latte.
Il suo nome, che oggi può sembrare strano, non sembra alludere al cattivo stato degli ingredienti. Si ritiene che "marcio" derivi dal termine "poderida", che originariamente significava "potente" o "forte", il che alluderebbe alla ricchezza e alla forza degli ingredienti utilizzati per prepararlo.
Questo stufato è un tipo di casseruola o stufato che si caratterizza per l'abbondanza e la varietà di ingredienti. La base del piatto è solitamente a base di legumi, principalmente fagioli rossi, anche se alcune versioni regionali utilizzano fagioli bianchi o ceci. Alla tipica olla podrida vengono aggiunti ingredienti a base di carne saporita, principalmente di maiale, come sanguinaccio di riso e chorizo, insieme ad alimenti marinati, stagionati e affumicati come costine, pancetta, orecchie e muso. Per rendere l'olla un piatto perfetto, a volte viene aggiunto il delizioso ripieno a base di uova e pancetta.
Preparare l'olla podrida è un processo che richiede tempo e pazienza. Tradizionalmente, viene cotta a fuoco lento per diverse ore, permettendo alle carni di ammorbidirsi e ai legumi di assorbire i sapori di tutti gli ingredienti. Questo tempo di cottura prolungato è fondamentale per ottenere il risultato finale: uno stufato sostanzioso con un brodo denso e ricco e una carne così tenera da sciogliersi praticamente in bocca.
Storia e tradizione
L'olla podrida è considerata la precorritrice di tutti gli stufati e gli stufati moderni in Spagna e America Latina. È ricca di storia e tradizione ed è diventata un simbolo della cucina di Burgos.
La storia dell'olla podrida risale al Medioevo spagnolo. Alcuni la collegano all'"adafina", che Juan Ruiz, arciprete di Hita, menziona già nel suo "Libro del Buon Amore" (1330 e 1343). Questo piatto era un pasto completo, preparato dagli ebrei sefarditi il giorno prima dello Shabbat, combinando legumi, verdure, agnello e varie spezie. La comunità cristiana avrebbe aggiunto varie parti del maiale al piatto, dando così origine alla versione dell'olla che è sopravvissuta fino a oggi.
L'olla podrida era originariamente un piatto preparato in grandi pentole di ferro o terracotta, che venivano poste sul fuoco, permettendo di sfamare un gran numero di persone. Appare menzionata nei libri di cucina spagnoli del XVI secolo, e la ricchezza o la povertà degli ingredienti di questo piatto era dovuta alle possibilità di ogni famiglia.
Nel XVII secolo, l'olla podrida era un piatto associato alle classi superiori, poiché gli ingredienti divennero più sofisticati, includendo carni esotiche come lepre, fagiano e cervo, oltre a un'ampia varietà di spezie. Lo scrittore Miguel de Cervantes, nella sua opera Don Chisciotte della Mancia, si riferisce all'olla podrida come a una prelibatezza degna dei banchetti più opulenti, il che ne sottolinea l'importanza nella gastronomia dell'epoca.
Oggi, l'olla podrida è ancora apprezzata dagli amanti della cucina tradizionale spagnola e molti ristoranti, soprattutto in Castiglia e Burgos, la propongono come parte del loro menù tipico.
Articolo firmato da Angélica de Diego
La Morcilla de Burgos, un tipo di sanguinaccio spagnolo, è uno dei prodotti più iconici di Tierra de Campos. Con una storia profondamente radicata nella tradizione culinaria spagnola, la Morcilla de Burgos si distingue per il suo sapore inconfondibile, i suoi ingredienti sostanziosi e la sua versatilità in una varietà di piatti.
Questa prelibatezza tradizionale è amata sia a livello locale che internazionale e gioca un ruolo fondamentale nell'identità culturale e gastronomica della regione di Burgos.
Una miscela unica di ingredienti
La Morcilla de Burgos è realizzata con una combinazione unica di ingredienti che la distingue dalle altre varietà di sanguinaccio. Gli ingredienti principali includono sangue di maiale, riso, cipolle e strutto, insieme a spezie come sale, pepe e un pizzico di paprika, che conferiscono un profilo aromatico corposo. Uno degli ingredienti chiave che distingue la Morcilla de Burgos dagli altri sanguinacci spagnoli è l'aggiunta di riso, introdotto nel XVIII secolo dai mercanti valenciani che si recavano nella regione montuosa di Burgos per procurarsi il pregiato legno di pino. Il riso conferisce una consistenza morbida e leggermente gommosa e bilancia i sapori intensi del sangue e delle cipolle. La miscela di questi ingredienti viene insaccata in un budello naturale, che viene poi bollito o arrostito, conferendo alla morcilla il suo caratteristico aspetto scuro e corposo.
Il sapore della morcilla è corposo e terroso, con la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità del sangue di maiale in perfetto equilibrio. L'uso del riso conferisce una sensazione unica al palato e ammorbidisce il profilo aromatico a volte intenso tipico dei prodotti a base di sangue. Questa combinazione di ingredienti è stata perfezionata nel corso dei secoli, dando vita a un prodotto profondamente legato al patrimonio agricolo e culinario della regione.
Storia e tradizione
Le origini della Morcilla de Burgos risalgono a tempi antichissimi, quando l'efficienza nella preparazione del cibo era essenziale per la sopravvivenza. Nelle comunità rurali, nessuna parte dell'animale veniva sprecata e la creazione di sanguinacci come la Morcilla de Burgos consentiva di conservare gli alimenti per lunghi periodi. Nel tempo, questo alimento pratico si è evoluto in un'amata specialità culinaria.
A Burgos, la produzione di sanguinacci è diventata un'arte, con ricette tramandate di generazione in generazione. Sebbene molte altre regioni della Spagna producano le proprie varianti di sanguinaccio, la Morcilla de Burgos è particolarmente apprezzata per i suoi ingredienti di alta qualità e i metodi di preparazione tradizionali. Infatti, si è guadagnata una tale reputazione da godere ora del marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP) dell'Unione Europea, che garantisce che solo i sanguinacci prodotti a Burgos secondo standard rigorosi possano fregiarsi del marchio Morcilla de Burgos.
Usi culinari
La Morcilla de Burgos è un ingrediente incredibilmente versatile che si presta a un'ampia varietà di piatti. Può essere arrostita, fritta o al forno, e viene spesso servita come tapa o inclusa in piatti più complessi come stufati e stufati. Il suo sapore intenso si sposa bene con verdure saporite come patate, peperoni e legumi, ed è comune trovarlo in piatti tradizionali spagnoli come lo stufato o le lenticchie.
Negli ultimi anni, gli chef hanno iniziato a sperimentare con la Morcilla de Burgos nelle ricette contemporanee, inserendola in piatti gourmet e fondendola con la cucina internazionale. Il suo sapore deciso e saporito la rende un ingrediente ideale da abbinare a una varietà di sapori, dagli aceti piccanti e dalle verdure sott'aceto alle salse ricche e cremose.
Un simbolo di Burgos e della sua tradizione culinaria
La Morcilla de Burgos è un simbolo della regione e una testimonianza del valore della conservazione del patrimonio culturale attraverso la gastronomia. Che venga gustata su una tavola rustica in campagna o in un moderno tapas bar cittadino, la Morcilla de Burgos continua ad affascinare gli amanti della cucina con il suo sapore inconfondibile e la sua ricca storia. Per chiunque esplori la cucina di Burgos, provare la Morcilla de Burgos è un must.
Articolo di Angélica de Diego
Il Cammino di Santiago, quell'antico cammino percorso da milioni di persone in cerca di qualcosa – che si tratti di penitenza, illuminazione o semplicemente di una lunga camminata – ha sempre avuto i suoi talismani. La conchiglia di capesante, il bastone, la zucca d'acqua. Ma per chi conosce la storia e la tradizione del Cammino un po' più a fondo, c'è un altro simbolo, un po' più oscuro, un po' più misterioso: il giaietto.
Il giaietto non è una pietra qualunque. È noto come "ambra nera", un legno fossilizzato che costituiva il tronco di un albero alto e maestoso durante il Giurassico, quando i dinosauri vagavano ancora sulla Terra. Rinvenuto nei giacimenti oscuri e profondi delle Asturie e di pochi altri luoghi del mondo, il giaietto è unico per la sua profondità di colore e per l'energia che sembra racchiudere nella sua superficie lucida e levigata.
L'antico misticismo del giaietto
Per secoli, questa pietra è stata strettamente legata al Cammino di Santiago come una protezione, un talismano. I pellegrini, stanchi del loro lungo viaggio, arrivavano a Santiago e spesso cercavano un pezzo di giaietto, scolpito a forma di croce, conchiglia o persino pugno protettivo, noto come "figa". Si credeva che questi piccoli amuleti allontanassero il male, proteggessero dal famigerato malocchio e assicurassero un ritorno sicuro a casa.
Le radici di questa credenza sono profonde. In epoca romana, e probabilmente molto prima, il giaietto era apprezzato per le sue presunte proprietà magiche. La sua capacità di generare una carica elettrica quando veniva strofinato, il modo in cui sembrava assorbire l'energia negativa, alimentarono la sua leggenda. Nel Medioevo, Santiago de Compostela era diventata l'epicentro della lavorazione del giaietto, con la Rua de Acibechería nel centro storico piena di artigiani che lavoravano la pietra in forme sia sacre che profane.
Una tradizione che perdura
Tornando ai giorni nostri, il giaietto rimane parte integrante dell'esperienza del Cammino. Le strade di Santiago sono fiancheggiate da negozi che vendono souvenir di ogni tipo, alcuni autentici, altri no, ma per chi si prende il tempo di cercare l'articolo autentico, l'esperienza può valere la pena.
Il giaietto, con il suo colore nero intenso, è più di una semplice pietra. È un fossile, un residuo di un mondo scomparso da tempo, eppure ancora oggi ci parla. È un ricordo del passare del tempo, degli innumerevoli passi che hanno percorso il Cammino prima di noi e dei molti altri che seguiranno. È un legame con la terra, con il passato e con qualcosa di più grande di noi.
Quindi, la prossima volta che vi trovate a Santiago, a passeggiare per le sue strette vie, fermatevi in uno degli antichi negozi di giaietto. Prendete un pezzo di questa antica pietra, sentitene il peso nella mano, la morbidezza sotto le dita. Non state solo tenendo in mano una pietra; hai in mano un pezzo di storia, un pezzo del Cammino stesso.
Quando il freddo autunnale inizia a farsi sentire in Galizia, le strade si animano del dolce aroma delle caldarroste, parte integrante della cultura e della tradizione galiziana.
Castagne in breve
Informazioni di base: Le castagne galiziane vantano un sapore dolce e unico, che le rende una prelibatezza ricercata nella regione.
Secondo i loro produttori, la castagna conserva la sua purezza varietale. In Galizia si contano circa 80-100 varietà di Castanea Sativa.
La castagna galiziana ha ottenuto il marchio IGP nel 2009, il cui disciplinare, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Galizia, descrive le caratteristiche di questo alimento, nonché i processi a cui può essere sottoposto, il trattamento delle castagne e la corretta etichettatura che garantisce che si tratti di Castagna della Galizia.
La Castagna della Galizia IGP è un riconoscimento alla storia, alla cultura, alla tradizione e al patrimonio dei nostri antenati.
Il sapore dei ricordi
Percorso del gusto: Una volta tostate, le castagne sviluppano una consistenza morbida e farinosa, con una dolcezza che ricorda sia la frutta secca che i cereali. È un alimento confortante che evoca ricordi di frizzanti serate autunnali e di riunioni di famiglia.
Usi culinari:Oltre ad essere arrostite sul fuoco, le castagne si trovano in una varietà di piatti. Dalle zuppe e salse ricche e cremose che accompagnano il segreto di maiale ai dessert più squisiti, sono versatili e sempre deliziose.
Il cuore degli autunni galiziani
Feste e tradizioni: Il Magosto è una festa tradizionale galiziana celebrata tra ottobre e novembre. Famiglie e amici si riuniscono per arrostire le castagne, condividere storie e godersi la gioia della stagione.
Radici storiche:Le castagne hanno sostenuto i galiziani per secoli. Prima dell'introduzione di mais e patate, questi ultimi costituivano la principale fonte di cibo nei mesi più freddi.
Cammini per la Galizia durante i mesi autunnali del Cammino Francese? Lasciati accompagnare dal caldo e confortante abbraccio delle caldarroste. Assaporando ogni boccone, vivrai un'esperienza di cultura galiziana.
Credito fotografico: https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/
Percorrendo il Cammino Francese in Galizia, vi imbatterete in paesaggi punteggiati da una particolare pianta dalle foglie verdi. Ecco la cima di rapa, la superstar discreta della Galizia.
Cosa sono le cime di rapa?
Informazioni di base: Le cime di rapa sono le tenere cime fiorite della pianta di rapa. A forma di mazzo di foglie verde scuro, sono un alimento base nelle cucine galiziane da secoli.
Profilo aromatico: Le cime di rapa hanno un sapore unico, leggermente amarognolo, a metà tra la senape verde o il cavolo riccio e il cavolo cappuccio. Una volta cotti, il loro sapore robusto si addolcisce, offrendo un perfetto equilibrio tra note terrose e una sottile nota piccante.
Usi culinari: Questa gemma verde viene spesso bollita e poi saltata in padella con aglio e olio d'oliva. È l'ingrediente principale del piatto tradizionale galiziano, il Lacón con Grelos, un sostanzioso stufato di prosciutto, patate e, naturalmente, cime di rapa, nonché un ingrediente tradizionale del Caldo gallego.
Perché la Galizia?
Clima perfetto: Il clima fresco e umido della Galizia offre le condizioni ideali per la coltivazione di questi ortaggi. Non si tratta solo del terreno; è l'anima della regione, che risuona in ogni boccone.
Significato culturale: Le cime di rapa sono più di un semplice alimento in Galizia. Rappresentano la resilienza, la tradizione e il legame di comunità.
Mentre percorri i sentieri del Camino Francés, abbraccia l'essenza della Galizia assaporando un piatto di cime di rapa. Non si tratta solo di riempire lo stomaco, ma di nutrire l'anima con le storie di questa regione.
Il Cammino di Santiago è un viaggio attraverso alcune delle regioni vinicole più iconiche della Spagna. Dalle antiche strade romane ai monasteri medievali, il percorso è intriso di una ricca storia di viticoltura e cultura monastica che ha affinato l'arte della vinificazione.
Navarra
Partendo dalla Navarra, i pellegrini incontrano una regione dove nel Medioevo prosperava la reputazione di produrre vini eccezionali. I vigneti della Navarra, soprattutto nelle sottozone di Valdizarbe e Tierra Estella, si estendono lungo il Cammino Francese. Qui, i pellegrini possono degustare vini prodotti con uve come Garnacha, Tempranillo e Cabernet Sauvignon, godendo al contempo del patrimonio storico e architettonico che la regione ha da offrire (Vino della Navarra) (CaminoWays.com).
Somontano
In Aragona, la regione del Somontano si estende ai piedi dei Pirenei. Con terreni di arenaria e argilla e un clima continentale mitigato dalle montagne, i vigneti del Somontano producono vini con aromi di frutti neri e note minerali. I pellegrini possono degustare questi vini durante il viaggio attraverso luoghi come Jaca, Puente la Reina e Huesca, integrando l'esperienza enologica con la ricca storia e cultura del Cammino (SantiagoTravel).
La Rioja
La Rioja, situata nella valle dell'Ebro, è sinonimo di vino di alta qualità. Questa regione, divisa in Rioja Alta, Rioja Baja e Rioja Alavesa, offre vini rossi equilibrati con aromi di frutta rossa e tannini ben strutturati. Lungo il Cammino Francese, da Logroño a Navarrete, i pellegrini possono esplorare cantine vinicole, gustare la vivace cucina a base di pinchos e immergersi nella cultura vinicola che caratterizza La Rioja (CaminoWays.com).
Arlanza
La Strada del Vino di Arlanza, situata a sud di Burgos e a est di Palencia, è famosa per i suoi paesaggi pittoreschi e la ricca tradizione vinicola. I vigneti, situati tra la valle media e alta del fiume Arlanza, producono vini dagli aromi di frutta fresca e note speziate. Lungo il Cammino, i pellegrini possono visitare quartieri storici con cantine e degustare vini che riflettono l'autenticità e la storia della regione (SantiagoTravel).
Bierzo
El Bierzo, con i suoi vigneti terrazzati in ardesia, offre vini rossi espressivi e fruttati, prodotti principalmente con l'uva Mencía. Questa regione, situata in una valle circondata da montagne, ha un clima mite e umido, ideale per la viticoltura. I pellegrini possono esplorare castelli e monasteri medievali, godendo della combinazione di natura e cultura vinicola che caratterizza El Bierzo (CaminoWays.com).
Ribeira Sacra
Infine, la Ribeira Sacra in Galizia, famosa per i suoi vigneti terrazzati lungo le gole dei fiumi Sil e Miño, è una testimonianza di "Viticoltura Eroica". Le uve Godello e Mencía producono vini dal profumo potente e dalle spiccate note erbacee. Lungo il Cammino d'Inverno e il Cammino Francese, i pellegrini possono godere di panorami spettacolari, visitare cantine e immergersi nella storia e nella natura di questa regione unica (CaminoWays.com) (Cammino di Santiago: Il Cammino di Santiago).
Queste sei regioni, ciascuna con la propria personalità e tradizione vinicola, offrono ai pellegrini un'esperienza arricchente e deliziosa. Ogni sorso di vino sul Cammino di Santiago connette il viaggiatore con la storia, la cultura e la bellezza naturale della Spagna.