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L'11 luglio 2025 si è tenuta presso il Convento Reale di Santa Clara a Carrión de los Condes la cerimonia di consegna del primo round di finanziamenti del programma Camino Regenerative Crowdfunding, promosso da WAYS e dalla Federazione spagnola degli amici del Cammino di Santiago.

L'evento segna l'inizio del crowdfunding sul Cammino di Santiago, con iniziative incentrate sul rafforzamento della cultura locale, sul miglioramento delle infrastrutture chiave, sulla promozione dell'inclusione e sul passaggio a una maggiore sostenibilità lungo il Cammino.
 

"Vogliamo rendere più facile per i viaggiatori più consapevoli e impegnati partecipare direttamente e in modo significativo al Cammino", ha affermato María Parga, portavoce di WAYS. "Grazie ai Gettoni del Pellegrino, i pellegrini possono sostenere progetti come questo mentre camminano, esplorano e valorizzano ciò che scoprono".
 

In questa occasione, i fondi saranno utilizzati per riparare l'ascensore del Monastero di Santa Clara, con l'obiettivo di migliorare l'accessibilità di questo luogo spirituale e di grande valore storico. Suor Micaela, badessa del Monastero, ha ricevuto l'attestato commemorativo a nome della sua comunità, riaffermando il profondo impegno del convento per l'ospitalità e lo spirito del Cammino.

Da parte sua, il presidente della Federazione Spagnola delle Associazioni degli Amici del Cammino di Santiago, Juan Guerrero Gil, ha sottolineato che: "Il Cammino di Santiago non sarebbe possibile senza le migliaia di persone che, come le Clarisse, lo sostengono ogni giorno con generosità, impegno e ospitalità. Questa azione è un altro passo verso un Cammino più giusto, umano e sostenibile".

Gli sponsor di questo progetto, AENOR e il Consiglio Provinciale di Palencia , hanno fornito un finanziamento in euro equivalente ai contributi versati ai Gettoni del Pellegrino dalla comunità dei camminatori, moltiplicando così l'impatto di questa azione collettiva. Entrambe le entità hanno voluto sostenere questo progetto per il suo valore simbolico e funzionale: un gesto tangibile verso l'accessibilità, la coesione sociale e il riconoscimento del ruolo attivo delle comunità locali nella conservazione e promozione del Cammino.

WAYS e la Federazione spagnola delle associazioni Amici del Cammino invitano tutti i pellegrini o gli amanti del Cammino di Santiago a contribuire ad altri progetti rigenerativi attivi sulla loro piattaforma digitale, promuovendo così un nuovo modello di solidarietà e partecipazione sostenibile.

Puoi partecipare su: https://waysjourneys.com/it/crowdfunding

Il Cammino di Santiago è molto più di un semplice percorso di pellegrinaggio: è un'esperienza vitale che unisce persone da tutto il mondo attraverso la storia, la cultura e la spiritualità. Il 2025, più che mai, sarà un anno speciale per intraprendere quest'avventura, grazie alle celebrazioni speciali e alla ripresa del turismo culturale.

Questa guida completa ti aiuterà a pianificare ogni dettaglio del tuo Cammino di Santiago: dalla scelta del percorso migliore, a sapere cosa mettere in valigia o dove alloggiare. Se stai pensando di vivere questa esperienza indimenticabile, continua a leggere.

Cos'è il Cammino di Santiago?

Il Cammino di Santiago è una rete di percorsi che culmina nella Cattedrale di Santiago de Compostela, dove, secondo la tradizione, riposano le spoglie dell'apostolo Giacomo. Fin dal Medioevo, milioni di pellegrini hanno percorso questi cammini alla ricerca di un'esperienza spirituale, culturale o semplicemente personale.

Ogni itinerario offre un paesaggio unico, una storia particolare e l'opportunità di entrare in contatto con persone provenienti da tutto il mondo. Oggi, percorrere il Cammino di Santiago è una sfida personale e un viaggio che lascia il segno in chi lo intraprende.

I principali itinerari del Cammino di Santiago

Sebbene esistano molti itinerari che portano a Santiago de Compostela, alcuni si distinguono per la loro popolarità, bellezza e accessibilità:

Cammino Francese

Questo è l'itinerario più tradizionale e popolare. Inizia a Saint-Jean-Pied-de-Port in Francia e attraversa la Spagna settentrionale. Ideale per chi cerca un'esperienza più classica.

Cammino Portoghese

Inizia a Lisbona o Porto e offre un percorso più dolce. È noto per la sua ospitalità e i suoi splendidi paesaggi.

Cammino del Nord

Si snoda lungo la costa cantabrica. È un percorso fisicamente impegnativo, ma i suoi paesaggi marini e montani sono spettacolari.

Vía de la Plata

È il percorso più lungo, con partenza da Siviglia. Ideale per chi cerca solitudine e tranquillità, sebbene richieda una maggiore preparazione fisica.

Qual è il periodo migliore per percorrere il Cammino di Santiago?

Sebbene sia possibile percorrerlo in qualsiasi periodo dell'anno, la primavera e l'autunno sono le migliori opzioni per evitare temperature estreme e grandi folle. L'estate è ideale se si desidera incontrare più pellegrini e usufruire di un'ampia gamma di servizi, ma bisogna prepararsi al caldo.

Nel 2025 sono previsti eventi speciali per le celebrazioni religiose, rendendo l'esperienza ancora più memorabile.

Come prepararsi al Cammino

Una corretta preparazione fisica è essenziale per godersi il Cammino. Si consiglia di iniziare a camminare almeno due mesi prima, aumentando gradualmente la distanza percorsa.

Non dimenticare di preparare adeguatamente lo zaino, portando con te l'essenziale: scarpe comode, indumenti leggeri e ad asciugatura rapida, protezione solare e un kit di pronto soccorso di base. La regola d'oro è non portare più del 10% del tuo peso corporeo.

Alloggi lungo il Cammino di Santiago

Lungo il Cammino troverai numerose tipologie di alloggio: ostelli pubblici e privati, hotel rurali, pensioni e pensioni. Gli ostelli pubblici sono generalmente più economici, ma non accettano prenotazioni e funzionano in base all'ordine di arrivo.

Se preferisci assicurarti di prenotare il tuo posto, gli ostelli privati e le pensioni consentono la prenotazione anticipata, anche se il costo sarà leggermente più alto.

Dove mangiare lungo il Cammino

Uno degli aspetti migliori del Cammino di Santiago è la sua gastronomia. Si possono gustare piatti tradizionali come il polpo alla galiziana, l'empanada, il lacón con grelos (pancetta con cime di rapa) o deliziosi frutti di mare sulla costa.

La maggior parte delle città offre menù per pellegrini a prezzi accessibili.

Costo approssimativo del Cammino di Santiago

Il costo giornaliero può variare dai 30 ai 50 euro, a seconda dell'alloggio e del cibo scelti. Utilizzando gli ostelli pubblici e i menù per pellegrini, è possibile percorrere il Cammino senza spendere troppo.

Si consiglia di portare con sé del contante, poiché non tutti gli esercizi commerciali accettano carte.

Consigli pratici per godersi il Cammino

Prenditi cura dei tuoi piedi: indossa scarpe comode e non indossare stivali nuovi per la prima volta sul Cammino. Porta sempre con te un piccolo kit per curare le vesciche.

Regola il tuo ritmo, ascolta il tuo corpo e non ossessionarti con la distanza giornaliera. Ricorda che il Cammino è un'esperienza, non una gara.

Il valore spirituale ed emotivo del Cammino

Oltre all'avventura fisica, molti pellegrini trovano nel Cammino uno spazio di riflessione, scoperta di sé e rinnovamento personale. Camminare in silenzio, condividere momenti con altri pellegrini e raggiungere Santiago sono esperienze che lasciano un segno indelebile.

Conclusione

Percorrere il Cammino di Santiago nel 2025 può essere una delle migliori decisioni della tua vita. Una preparazione adeguata, la scelta del percorso giusto e l'esperienza di ogni tappa con una mente aperta renderanno quest'esperienza un ricordo indimenticabile.

Pronti a iniziare la vostra avventura? Il Cammino vi aspetta!

Tierra de Campos è una vasta regione situata nella Spagna nord-occidentale, distribuita principalmente tra le province di Palencia, Valladolid, Zamora e León, nella comunità autonoma di Castiglia e León. La regione si estende per circa 5.000 km², principalmente nelle province di Palencia e Valladolid e, in misura minore, di Zamora e León. Il settore di Palencia, con oltre 2.000 km², occupa la maggior parte di questa regione.

Questa vasta pianura è nota per il suo paesaggio prevalentemente pianeggiante, il suo ricco patrimonio storico e artistico, la sua cultura rurale e la sua intensa attività agricola. Considerata la quintessenza del paesaggio di Castiglia e León, con le sue lunghe distese di pianure dorate e dolci ondulazioni, Tierra de Campos è stata una delle maggiori produttrici di cereali (grano e orzo) fin dall'epoca romana.

Uno degli aspetti più interessanti di Tierra de Campos è il suo patrimonio architettonico e culturale, dove si possono trovare importanti vestigia storiche, come chiese romaniche e gotiche, molte delle quali con campanili unici. Anche le colombaie, edifici tradizionali dedicati all'allevamento dei piccioni, sono caratteristiche di questa zona.
 

Il Cammino di Palencia

La regione di Tierra de Campos è attraversata dal Cammino di Santiago e attraversa l'intera provincia di Palencia da Burgos a León, per oltre 70 chilometri. Questo tratto non presenta grandi difficoltà, essendo probabilmente uno dei più pianeggianti e con meno dislivelli del suo percorso internazionale, e i pellegrini che desiderano percorrere questo itinerario attraverso la provincia di Palencia non dovranno percorrere strade asfaltate.
 

Il paesaggio di questo tratto del cammino, mentre attraversa Palencia, spazia dalle verdi rive dei fiumi Carrión e Pisuerga e dalla freschezza del Canal de Castilla ai vasti campi di cereali di Tierra de Campos.

Patrimonio artistico e culturale

Questa provincia ospita una delle migliori testimonianze dell'arte romanica spagnola dall'XI al XII secolo, con innumerevoli chiese ed eremi di grande valore storico. Lungo questo tratto del Cammino di Santiago, si possono ammirare anche importanti monumenti gotici accanto all'architettura tradizionale di Palencia, basata su fango e paglia.

Il pellegrino può trovare importanti esempi lungo il seguente percorso: 

• Itero de la Vega. Conserva i resti di un ponte romano e della relativa strada che lo attraversava. Inoltre, presenta un semplice registro giurisdizionale in pietra
• Boadilla del Camino, con la chiesa parrocchiale di Nuestra Señora de la Asunción, costruita tra il XV e il XVIII secolo. Degni di nota sono anche il fonte battesimale e il suo registro giurisdizionale.
• Frómista. Con due chiese dichiarate monumenti storico-artistici, la magnifica Chiesa di San Martín de Tours e la Chiesa di Santa María de Castillo.
• Villarmentero de Campos. Nella sua chiesa dedicata a San Martín de Tours troviamo un soffitto a cassettoni mudéjar del XVI secolo e, dello stesso secolo, una pala d'altare maggiore, opera plateresca.
• Villasirga. Di interesse è la Chiesa di Santa María la Blanca, dichiarata monumento storico-artistico.
• Carrión de los Condes. Importante città medievale e di grande interesse culturale, con la Chiesa di Santa María de las Victorias y del Camino, la più antica di Carrión, costruita intorno al 1130, e i Monasteri di San Zoilo e il Monastero Reale di Santa Clara. Con la chiesa parrocchiale dedicata all'Assunta e la sua Villa Romana del III e IV secolo, che ospita una collezione di mosaici scoperti nel 1970. Calzadilla de la Cueza, un punto dell'antica strada acciottolata (che ha dato il nome alla città) di cui rimangono ancora resti. Questa zona è ricca di edifici tipici, come le colombaie.

Chiunque desideri esplorare questa regione di Tierra de Campos non solo potrà godere del magnifico patrimonio artistico e culturale, ma avrà anche l'opportunità di sperimentare la solitudine, la tranquillità e le distese sconfinate di queste terre con una tradizione di pellegrinaggio.

Articolo di Angélica de Diego

Il sito web di Carrión de los Conde consente non solo di realizzare un tour digitale di Carrión, ma anche di conoscere nel dettaglio i luoghi che attraversa.

https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/

Due percorsi, Blu e Rosso, coprono l'intera città e, oltre ai numerosi e significativi monumenti religiosi di Carrión, la visita a 360 gradi consente di "visitare" virtualmente l'interno di numerosi edifici civili che potrebbero essere chiusi ai pellegrini durante i loro orari di apertura:

Il Teatro Sarabia, costruito nel XIX secolo, è un teatro in stile italiano che è stato un importante centro culturale di Carrión. La sua sala principale, con decorazioni neoclassiche e una capienza di 500 persone, ha ospitato spettacoli teatrali, concerti ed eventi culturali. Il suo nome rende omaggio a Julián Sarabia, un benefattore locale.

Municipio: Costruito nel XVI secolo e ristrutturato nel XVIII secolo, presenta una facciata in stile neoclassico. L'edificio ospita gli uffici comunali ed è il centro amministrativo di Carrión.

Casa della Cultura (Ex Carcere): La Casa della Cultura, situata nell'ex carcere del XIX secolo, è stata riqualificata per attività culturali, motivo per cui vi si trova la biblioteca comunale. Conserva elementi della sua struttura originale, come celle e muri in pietra, e offre mostre e laboratori.

Il Museo de la Vera Cruz: l'Eremo della Vera Cruz, costruito in stile tardo gotico, è noto per la sua pala d'altare rinascimentale. L'eremo ospita l'immagine del Cristo della Vera Croce, una scultura lignea policroma, ed è un centro di devozione locale.
 

Il Museo de Semana Santa è un luogo in cui è possibile apprezzare la ricchezza della tradizione religiosa di Carrión, con collezioni che illustrano la devozione e i riti della Settimana Santa, una delle celebrazioni più importanti della città.

La olla podrida è uno dei piatti di riferimento della gastronomia castigliana, ed è particolarmente legata a Burgos, essendo uno dei piatti tipici di questa provincia insieme al sanguinaccio, alla zuppa castigliana e all'agnello da latte.

Il suo nome, che oggi può sembrare strano, non sembra alludere al cattivo stato degli ingredienti. Si ritiene che "marcio" derivi dal termine "poderida", che originariamente significava "potente" o "forte", il che alluderebbe alla ricchezza e alla forza degli ingredienti utilizzati per prepararlo.

Questo stufato è un tipo di casseruola o stufato che si caratterizza per l'abbondanza e la varietà di ingredienti. La base del piatto è solitamente a base di legumi, principalmente fagioli rossi, anche se alcune versioni regionali utilizzano fagioli bianchi o ceci. Alla tipica olla podrida vengono aggiunti ingredienti a base di carne saporita, principalmente di maiale, come sanguinaccio di riso e chorizo, insieme ad alimenti marinati, stagionati e affumicati come costine, pancetta, orecchie e muso. Per rendere l'olla un piatto perfetto, a volte viene aggiunto il delizioso ripieno a base di uova e pancetta.

Preparare l'olla podrida è un processo che richiede tempo e pazienza. Tradizionalmente, viene cotta a fuoco lento per diverse ore, permettendo alle carni di ammorbidirsi e ai legumi di assorbire i sapori di tutti gli ingredienti. Questo tempo di cottura prolungato è fondamentale per ottenere il risultato finale: uno stufato sostanzioso con un brodo denso e ricco e una carne così tenera da sciogliersi praticamente in bocca.

Storia e tradizione

L'olla podrida è considerata la precorritrice di tutti gli stufati e gli stufati moderni in Spagna e America Latina. È ricca di storia e tradizione ed è diventata un simbolo della cucina di Burgos.

La storia dell'olla podrida risale al Medioevo spagnolo. Alcuni la collegano all'"adafina", che Juan Ruiz, arciprete di Hita, menziona già nel suo "Libro del Buon Amore" (1330 e 1343). Questo piatto era un pasto completo, preparato dagli ebrei sefarditi il giorno prima dello Shabbat, combinando legumi, verdure, agnello e varie spezie. La comunità cristiana avrebbe aggiunto varie parti del maiale al piatto, dando così origine alla versione dell'olla che è sopravvissuta fino a oggi.

L'olla podrida era originariamente un piatto preparato in grandi pentole di ferro o terracotta, che venivano poste sul fuoco, permettendo di sfamare un gran numero di persone. Appare menzionata nei libri di cucina spagnoli del XVI secolo, e la ricchezza o la povertà degli ingredienti di questo piatto era dovuta alle possibilità di ogni famiglia.

Nel XVII secolo, l'olla podrida era un piatto associato alle classi superiori, poiché gli ingredienti divennero più sofisticati, includendo carni esotiche come lepre, fagiano e cervo, oltre a un'ampia varietà di spezie. Lo scrittore Miguel de Cervantes, nella sua opera Don Chisciotte della Mancia, si riferisce all'olla podrida come a una prelibatezza degna dei banchetti più opulenti, il che ne sottolinea l'importanza nella gastronomia dell'epoca.

Oggi, l'olla podrida è ancora apprezzata dagli amanti della cucina tradizionale spagnola e molti ristoranti, soprattutto in Castiglia e Burgos, la propongono come parte del loro menù tipico. 

Articolo firmato da Angélica de Diego

La Morcilla de Burgos, un tipo di sanguinaccio spagnolo, è uno dei prodotti più iconici di Tierra de Campos. Con una storia profondamente radicata nella tradizione culinaria spagnola, la Morcilla de Burgos si distingue per il suo sapore inconfondibile, i suoi ingredienti sostanziosi e la sua versatilità in una varietà di piatti.
 

Questa prelibatezza tradizionale è amata sia a livello locale che internazionale e gioca un ruolo fondamentale nell'identità culturale e gastronomica della regione di Burgos.
 

Una miscela unica di ingredienti
 

La Morcilla de Burgos è realizzata con una combinazione unica di ingredienti che la distingue dalle altre varietà di sanguinaccio. Gli ingredienti principali includono sangue di maiale, riso, cipolle e strutto, insieme a spezie come sale, pepe e un pizzico di paprika, che conferiscono un profilo aromatico corposo. Uno degli ingredienti chiave che distingue la Morcilla de Burgos dagli altri sanguinacci spagnoli è l'aggiunta di riso, introdotto nel XVIII secolo dai mercanti valenciani che si recavano nella regione montuosa di Burgos per procurarsi il pregiato legno di pino. Il riso conferisce una consistenza morbida e leggermente gommosa e bilancia i sapori intensi del sangue e delle cipolle. La miscela di questi ingredienti viene insaccata in un budello naturale, che viene poi bollito o arrostito, conferendo alla morcilla il suo caratteristico aspetto scuro e corposo.
 

Il sapore della morcilla è corposo e terroso, con la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità del sangue di maiale in perfetto equilibrio. L'uso del riso conferisce una sensazione unica al palato e ammorbidisce il profilo aromatico a volte intenso tipico dei prodotti a base di sangue. Questa combinazione di ingredienti è stata perfezionata nel corso dei secoli, dando vita a un prodotto profondamente legato al patrimonio agricolo e culinario della regione.
 

Storia e tradizione
 

Le origini della Morcilla de Burgos risalgono a tempi antichissimi, quando l'efficienza nella preparazione del cibo era essenziale per la sopravvivenza. Nelle comunità rurali, nessuna parte dell'animale veniva sprecata e la creazione di sanguinacci come la Morcilla de Burgos consentiva di conservare gli alimenti per lunghi periodi. Nel tempo, questo alimento pratico si è evoluto in un'amata specialità culinaria.
 

A Burgos, la produzione di sanguinacci è diventata un'arte, con ricette tramandate di generazione in generazione. Sebbene molte altre regioni della Spagna producano le proprie varianti di sanguinaccio, la Morcilla de Burgos è particolarmente apprezzata per i suoi ingredienti di alta qualità e i metodi di preparazione tradizionali. Infatti, si è guadagnata una tale reputazione da godere ora del marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP) dell'Unione Europea, che garantisce che solo i sanguinacci prodotti a Burgos secondo standard rigorosi possano fregiarsi del marchio Morcilla de Burgos.
 

Usi culinari
 

La Morcilla de Burgos è un ingrediente incredibilmente versatile che si presta a un'ampia varietà di piatti. Può essere arrostita, fritta o al forno, e viene spesso servita come tapa o inclusa in piatti più complessi come stufati e stufati. Il suo sapore intenso si sposa bene con verdure saporite come patate, peperoni e legumi, ed è comune trovarlo in piatti tradizionali spagnoli come lo stufato o le lenticchie.
 

Negli ultimi anni, gli chef hanno iniziato a sperimentare con la Morcilla de Burgos nelle ricette contemporanee, inserendola in piatti gourmet e fondendola con la cucina internazionale. Il suo sapore deciso e saporito la rende un ingrediente ideale da abbinare a una varietà di sapori, dagli aceti piccanti e dalle verdure sott'aceto alle salse ricche e cremose.
 

Un simbolo di Burgos e della sua tradizione culinaria
 

La Morcilla de Burgos è un simbolo della regione e una testimonianza del valore della conservazione del patrimonio culturale attraverso la gastronomia. Che venga gustata su una tavola rustica in campagna o in un moderno tapas bar cittadino, la Morcilla de Burgos continua ad affascinare gli amanti della cucina con il suo sapore inconfondibile e la sua ricca storia. Per chiunque esplori la cucina di Burgos, provare la Morcilla de Burgos è un must.

Articolo di Angélica de Diego

Il Cammino di Santiago, quell'antico cammino percorso da milioni di persone in cerca di qualcosa – che si tratti di penitenza, illuminazione o semplicemente di una lunga camminata – ha sempre avuto i suoi talismani. La conchiglia di capesante, il bastone, la zucca d'acqua. Ma per chi conosce la storia e la tradizione del Cammino un po' più a fondo, c'è un altro simbolo, un po' più oscuro, un po' più misterioso: il giaietto.

Il giaietto non è una pietra qualunque. È noto come "ambra nera", un legno fossilizzato che costituiva il tronco di un albero alto e maestoso durante il Giurassico, quando i dinosauri vagavano ancora sulla Terra. Rinvenuto nei giacimenti oscuri e profondi delle Asturie e di pochi altri luoghi del mondo, il giaietto è unico per la sua profondità di colore e per l'energia che sembra racchiudere nella sua superficie lucida e levigata.

L'antico misticismo del giaietto

Per secoli, questa pietra è stata strettamente legata al Cammino di Santiago come una protezione, un talismano. I pellegrini, stanchi del loro lungo viaggio, arrivavano a Santiago e spesso cercavano un pezzo di giaietto, scolpito a forma di croce, conchiglia o persino pugno protettivo, noto come "figa". Si credeva che questi piccoli amuleti allontanassero il male, proteggessero dal famigerato malocchio e assicurassero un ritorno sicuro a casa.

Le radici di questa credenza sono profonde. In epoca romana, e probabilmente molto prima, il giaietto era apprezzato per le sue presunte proprietà magiche. La sua capacità di generare una carica elettrica quando veniva strofinato, il modo in cui sembrava assorbire l'energia negativa, alimentarono la sua leggenda. Nel Medioevo, Santiago de Compostela era diventata l'epicentro della lavorazione del giaietto, con la Rua de Acibechería nel centro storico piena di artigiani che lavoravano la pietra in forme sia sacre che profane.

Una tradizione che perdura

Tornando ai giorni nostri, il giaietto rimane parte integrante dell'esperienza del Cammino. Le strade di Santiago sono fiancheggiate da negozi che vendono souvenir di ogni tipo, alcuni autentici, altri no, ma per chi si prende il tempo di cercare l'articolo autentico, l'esperienza può valere la pena.

Il giaietto, con il suo colore nero intenso, è più di una semplice pietra. È un fossile, un residuo di un mondo scomparso da tempo, eppure ancora oggi ci parla. È un ricordo del passare del tempo, degli innumerevoli passi che hanno percorso il Cammino prima di noi e dei molti altri che seguiranno. È un legame con la terra, con il passato e con qualcosa di più grande di noi.

Quindi, la prossima volta che vi trovate a Santiago, a passeggiare per le sue strette vie, fermatevi in ​​uno degli antichi negozi di giaietto. Prendete un pezzo di questa antica pietra, sentitene il peso nella mano, la morbidezza sotto le dita. Non state solo tenendo in mano una pietra; hai in mano un pezzo di storia, un pezzo del Cammino stesso.

Quando il freddo autunnale inizia a farsi sentire in Galizia, le strade si animano del dolce aroma delle caldarroste, parte integrante della cultura e della tradizione galiziana.

Castagne in breve

Informazioni di base: Le castagne galiziane vantano un sapore dolce e unico, che le rende una prelibatezza ricercata nella regione. 

Secondo i loro produttori, la castagna conserva la sua purezza varietale. In Galizia si contano circa 80-100 varietà di Castanea Sativa.

La castagna galiziana ha ottenuto il marchio IGP nel 2009, il cui disciplinare, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Galizia, descrive le caratteristiche di questo alimento, nonché i processi a cui può essere sottoposto, il trattamento delle castagne e la corretta etichettatura che garantisce che si tratti di Castagna della Galizia.

La Castagna della Galizia IGP è un riconoscimento alla storia, alla cultura, alla tradizione e al patrimonio dei nostri antenati.

Il sapore dei ricordi
 

Percorso del gusto: Una volta tostate, le castagne sviluppano una consistenza morbida e farinosa, con una dolcezza che ricorda sia la frutta secca che i cereali. È un alimento confortante che evoca ricordi di frizzanti serate autunnali e di riunioni di famiglia.
 

Usi culinari:Oltre ad essere arrostite sul fuoco, le castagne si trovano in una varietà di piatti. Dalle zuppe e salse ricche e cremose che accompagnano il segreto di maiale ai dessert più squisiti, sono versatili e sempre deliziose.
 

Il cuore degli autunni galiziani
 

Feste e tradizioni: Il Magosto è una festa tradizionale galiziana celebrata tra ottobre e novembre. Famiglie e amici si riuniscono per arrostire le castagne, condividere storie e godersi la gioia della stagione.
 

Radici storiche:Le castagne hanno sostenuto i galiziani per secoli. Prima dell'introduzione di mais e patate, questi ultimi costituivano la principale fonte di cibo nei mesi più freddi.

Cammini per la Galizia durante i mesi autunnali del Cammino Francese? Lasciati accompagnare dal caldo e confortante abbraccio delle caldarroste. Assaporando ogni boccone, vivrai un'esperienza di cultura galiziana.

Credito fotografico: https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/

Percorrendo il Cammino Francese in Galizia, vi imbatterete in paesaggi punteggiati da una particolare pianta dalle foglie verdi. Ecco la cima di rapa, la superstar discreta della Galizia.

Cosa sono le cime di rapa?

Informazioni di base: Le cime di rapa sono le tenere cime fiorite della pianta di rapa. A forma di mazzo di foglie verde scuro, sono un alimento base nelle cucine galiziane da secoli.
 

Profilo aromatico: Le cime di rapa hanno un sapore unico, leggermente amarognolo, a metà tra la senape verde o il cavolo riccio e il cavolo cappuccio. Una volta cotti, il loro sapore robusto si addolcisce, offrendo un perfetto equilibrio tra note terrose e una sottile nota piccante.
 

Usi culinari:  Questa gemma verde viene spesso bollita e poi saltata in padella con aglio e olio d'oliva. È l'ingrediente principale del piatto tradizionale galiziano, il Lacón con Grelos, un sostanzioso stufato di prosciutto, patate e, naturalmente, cime di rapa, nonché un ingrediente tradizionale del Caldo gallego.
 

Perché la Galizia?
 

Clima perfetto: Il clima fresco e umido della Galizia offre le condizioni ideali per la coltivazione di questi ortaggi. Non si tratta solo del terreno; è l'anima della regione, che risuona in ogni boccone.
 

Significato culturale: Le cime di rapa sono più di un semplice alimento in Galizia. Rappresentano la resilienza, la tradizione e il legame di comunità.

Mentre percorri i sentieri del Camino Francés, abbraccia l'essenza della Galizia assaporando un piatto di cime di rapa. Non si tratta solo di riempire lo stomaco, ma di nutrire l'anima con le storie di questa regione.

Il Cammino di Santiago è un viaggio attraverso alcune delle regioni vinicole più iconiche della Spagna. Dalle antiche strade romane ai monasteri medievali, il percorso è intriso di una ricca storia di viticoltura e cultura monastica che ha affinato l'arte della vinificazione.
 

Navarra
 

Partendo dalla Navarra, i pellegrini incontrano una regione dove nel Medioevo prosperava la reputazione di produrre vini eccezionali. I vigneti della Navarra, soprattutto nelle sottozone di Valdizarbe e Tierra Estella, si estendono lungo il Cammino Francese. Qui, i pellegrini possono degustare vini prodotti con uve come Garnacha, Tempranillo e Cabernet Sauvignon, godendo al contempo del patrimonio storico e architettonico che la regione ha da offrire (Vino della Navarra) (CaminoWays.com).
 

Somontano
 

In Aragona, la regione del Somontano si estende ai piedi dei Pirenei. Con terreni di arenaria e argilla e un clima continentale mitigato dalle montagne, i vigneti del Somontano producono vini con aromi di frutti neri e note minerali. I pellegrini possono degustare questi vini durante il viaggio attraverso luoghi come Jaca, Puente la Reina e Huesca, integrando l'esperienza enologica con la ricca storia e cultura del Cammino (SantiagoTravel).
 

La Rioja
 

La Rioja, situata nella valle dell'Ebro, è sinonimo di vino di alta qualità. Questa regione, divisa in Rioja Alta, Rioja Baja e Rioja Alavesa, offre vini rossi equilibrati con aromi di frutta rossa e tannini ben strutturati. Lungo il Cammino Francese, da Logroño a Navarrete, i pellegrini possono esplorare cantine vinicole, gustare la vivace cucina a base di pinchos e immergersi nella cultura vinicola che caratterizza La Rioja (CaminoWays.com).
 

Arlanza
 

La Strada del Vino di Arlanza, situata a sud di Burgos e a est di Palencia, è famosa per i suoi paesaggi pittoreschi e la ricca tradizione vinicola. I vigneti, situati tra la valle media e alta del fiume Arlanza, producono vini dagli aromi di frutta fresca e note speziate. Lungo il Cammino, i pellegrini possono visitare quartieri storici con cantine e degustare vini che riflettono l'autenticità e la storia della regione (SantiagoTravel).
 

Bierzo
 

El Bierzo, con i suoi vigneti terrazzati in ardesia, offre vini rossi espressivi e fruttati, prodotti principalmente con l'uva Mencía. Questa regione, situata in una valle circondata da montagne, ha un clima mite e umido, ideale per la viticoltura. I pellegrini possono esplorare castelli e monasteri medievali, godendo della combinazione di natura e cultura vinicola che caratterizza El Bierzo (CaminoWays.com).
 

Ribeira Sacra

Infine, la Ribeira Sacra in Galizia, famosa per i suoi vigneti terrazzati lungo le gole dei fiumi Sil e Miño, è una testimonianza di "Viticoltura Eroica". Le uve Godello e Mencía producono vini dal profumo potente e dalle spiccate note erbacee. Lungo il Cammino d'Inverno e il Cammino Francese, i pellegrini possono godere di panorami spettacolari, visitare cantine e immergersi nella storia e nella natura di questa regione unica (CaminoWays.com) (Cammino di Santiago: Il Cammino di Santiago).
 

Queste sei regioni, ciascuna con la propria personalità e tradizione vinicola, offrono ai pellegrini un'esperienza arricchente e deliziosa. Ogni sorso di vino sul Cammino di Santiago connette il viaggiatore con la storia, la cultura e la bellezza naturale della Spagna.

I verdi pascoli della Galizia non sono solo una delizia per gli occhi, ma anche la culla di alcuni dei formaggi più pregiati della Spagna.
 

Come scrittrice gastronomica che esplora le profondità casearie di questo angolo celtico del mondo, è fondamentale capire che i formaggi galiziani sono prevalentemente prodotti con latte vaccino. 

Le razze bovine della regione, come la rustica e resistente Rubia Gallega, contribuiscono in modo significativo ai sapori distintivi dei formaggi locali, sebbene altre varietà come la Parda Alpina e la Friesona siano comuni nella produzione casearia.
 

Percorrendo i sentieri del Camino Francés, i pellegrini incontrano la vera tradizione casearia galiziana, dove spiccano due varietà, radicate nella storia del pellegrinaggio: il Cebreiro e Arzúa-Ulloa.
 

Il Cebreiro, originario dei monti omonimi, accoglie i viaggiatori che attraversano le antiche terre che costituiscono una delle prime tappe del pellegrinaggio. Il modo più semplice per distinguere questo formaggio è la sua forma. Sembra un fungo o un "cappello da cuoco". Non vengono aggiunti additivi o conservanti, il che lo rende uno dei formaggi artigianali della Galizia.
 

Grazie ai documenti commerciali, possiamo verificare che la specializzazione attorno a questo formaggio ha trasformato il formaggio O Cebreiro in un prodotto di lusso, uno dei formaggi più costosi d'Europa (e il primo in Spagna nel 1762).
 

L'Arzúa-Ulloa, originario del cuore della Galizia, è nato in una terra attraversata da pellegrini per secoli. Il suo aspetto cremoso e vellutato è una ricompensa confortante dopo una giornata di cammino. È il formaggio più conosciuto e con la maggiore quota di mercato in Spagna, dopo il Manchego. La presentazione più comune è rotonda, a forma di disco, e viene venduto in confezioni da 1 chilo. La sua versatilità lo rende perfetto sia fresco (accompagnato da sapori dolci) che cotto (è un additivo ideale per creme e salse o pizze e panini caldi).

Entrambi i formaggi hanno una fonte in comune: il latte delle mandrie di mucche locali, che conferisce un profilo rigoglioso ed erbaceo, segno distintivo dei prodotti caseari della regione.

Sebbene tutti questi amati formaggi a "denominación de origen" (Tetilla, San Simón da Costa, Arzúa-Ulloa e Cebreiro) siano realizzati con amore con latte vaccino, è la loro origine lungo il Cammino che li rende particolarmente speciali per l'esperienza del pellegrino.

San Simón da Costa
 

Il nome deriva dalla parrocchia di San Simón da Costa a Vilalba. La zona di produzione del latte e del formaggio copre i comuni della regione di Terra Chá, a Lugo, ed è un formaggio caratterizzato dal suo sapore affumicato e dalla forma conica.

Il formaggio viene affumicato con legno di betulla senza corteccia, utilizzato per la fabbricazione di zoccoli nella regione, da cui si ottenevano trucioli di betulla come sottoprodotto.
 

Tetilla
 

Questo formaggio è uno dei più venduti in Galizia e a livello nazionale, coprendo il territorio di produzione più esteso ed è prodotto con latte di mucche di razza Rubia Gallega, Friesona o Parda Alpina, alimentate in modo tradizionale.

Il suo sapore, leggermente acidulo e con un leggero tocco salato, l'aroma di latte e la consistenza burrosa lo rendono adatto a tutti i tipi di piatti. Il suo nome deriva dalla somiglianza con un capezzolo, tradizionalmente modellato a mano e poi posto in stampi dove viene pressato fino a ottenere la sua forma caratteristica.

Questi formaggi non rappresentano solo il cibo locale, ma sono anche un nutrimento simbolico per l'anima del viaggiatore. È importante notare che, sebbene il viaggio di un pellegrino sia ricco di scoperte, il modo in cui si possono gustare questi formaggi è determinato dalla natura del viaggio stesso.

Esorto i viaggiatori ad assaporare questi formaggi così come vengono offerti lungo il cammino, nelle botteghe locali e sui piatti dove brillano come stelle, sciolti su una fetta di pane croccante, a guarnire un piatto di peperoni di Padrón o accompagnati da un bicchiere di robusto vino Mencía di Ribeira Sacra.

Purtroppo, al mercato del Cammino, dobbiamo rispettare la natura deperibile di questi formaggi freschi, la loro necessità di una manipolazione attenta e il clima fresco di cui necessitano. Incoraggiamo quindi ogni viaggiatore sul Cammino a cercare questi formaggi nei paesi e nelle città in cui hanno origine. Che si tratti del cremoso Arzúa-Ulloa, nell'omonima città di Arzúa, o del caratteristico Cebreiro, nelle montagne da cui prende il nome, questi formaggi aspettano solo di essere scoperti. Cogliete l'occasione per assaggiare queste delizie casearie durante il vostro pellegrinaggio. Lascia che ogni formaggio sia un cimelio culinario, un ricordo del tuo viaggio e un assaggio del Cammino che, anche se non può riportarti a casa, rimarrà per sempre impresso nel tuo palato grazie a questa esperienza.

Altre risorse in spagnolo o galiziano: https://blog.mundo-r.com/es/quesos-gallegos/#:~:text=Su%20queso%20se%20elabora%20con,un%20%E2%80%9Csombrero%20de%20chef%E2%80%9D.

La Galizia, terra di misticismo e origini celtiche, scandisce il suo calendario sociale attorno a quattro celebrazioni che sono l'anima della sua comunità: le Feiras, il Magosto, il Carnevale e le Feste Patrone. Ognuna di queste festività è una vibrante espressione della cultura galiziana, un caleidoscopio di colori, sapori e suoni che si fondono con storia e tradizione.
 

Feiras: il mercato della vita galiziana
 

Le feiras sono mercati che diventano il centro nevralgico dei paesi, dove vengono esposti con orgoglio prodotti agricoli, artigianali e gastronomici. Qui il polpo alla feira, il pane artigianale e i prodotti dell'orto vengono presentati agli occhi di gente del posto e stranieri.
 

Magosto: Il sapore dell'autunno
 

Il Magosto è la festa della castagna, un frutto che accompagna le notti di novembre e si apprezza al calore dei falò. Questa festa è anche un omaggio al vino nuovo, quel primo sorso che anticipa i raccolti a venire.
 

Carnevale: Uno spettacolo di fantasia
 

Il Carnevale galiziano è pura diversità. Nei mesi di febbraio e marzo, ogni angolo della Galizia si veste di storia e leggenda, mostrando tradizioni che variano da una città all'altra, ma che invitano sempre alla partecipazione collettiva e al divertimento sfrenato.
 

Feste Patrone: Devozione e Folklore
 

Le Feste Patrone sono il cuore spirituale delle celebrazioni. Oltre all'aspetto religioso, queste feste sono un palcoscenico in cui il folklore e la gastronomia sono protagonisti, dove le tradizioni ancestrali riaffiorano affinché le generazioni future non dimentichino le proprie origini.

Pedrafita do Cebreiro
 

• Giorni di Feira: Il 5 e il 21 di ogni mese prende vita la tradizionale fiera.
• Fiera annuale del bestiame: Terza domenica di settembre, dedicata al bestiame e ai prodotti regionali.
• Fiera del formaggio: Durante la Settimana Santa, in particolare il Venerdì Santo, si rende omaggio al formaggio locale.
• Festa di San Antón: Il 13 giugno, patrono della parrocchia.
• Romería de Santa María la Real: L'8 e il 9 settembre, il pellegrinaggio più importante della zona.
   

Triacastela

• Giorni di Feira: Ogni 28 del mese si tiene una fiera. mese.
• Fiera annuale dell'artigianato: un evento che coincide con il Sabato Santo.
   

Samos

• Festa di San Bieito: l'11 luglio, dura quattro giorni e prevede diverse attività, tra cui il "Giorno del Pellegrino".
• Pellegrinaggio di San Rocco: il 16 agosto, con attività all'aperto a Santalla de Lóuzara.
   

Sarria

• Giorni della Feira: il 6, il 20 e il 27 segnano le fiere tradizionali di Sarria, radicate in secoli di storia.
• Festa del maiale celtico: tra gennaio e febbraio, una celebrazione della gastronomia locale prima del Carnevale.
• Noite Meiga: Ultimo sabato di agosto, una notte di magia e tradizione.

Paradela

• Giorni di Feira: La fiera si tiene ogni 15.
• Festa di San Isidro: 15 maggio, giornata di omaggio al mondo agricolo.
   

Portomarín

• Giorni di Feira: Il 9 di ogni mese si trasforma grazie alla fiera.
• Festa dell'Aguardiente: A Pasqua, si celebra la tradizione locale della distillazione.
• Festa di Cristo: Prima domenica di settembre, festa patronale.
   

Palas de Rei

• Giorni della Feira: Il 7 e il 19 di ogni mese.
• Fiera del formaggio di Arzúa-Ulloa: In alternanza con Monterroso, una fiera biennale che celebra il formaggio locale.
   

Monterroso

• Giorni della Feira: Il primo giorno di ogni mese.
• Fiera dei Santi: Il 1° novembre, una delle fiere più grandi della Galizia.
   

Melide

• Giorni della Feira: Ogni ultima domenica del mese.
• Festa di Melindre: Seconda domenica di maggio, una celebrazione della tradizione dolci.
   

Arzúa

• Giornate di Feira: l'8 e il 22 di ogni mese.
• Festa del Formaggio: a marzo, si celebra il famoso formaggio di Arzúa-Ulloa.

O Pino

• Festa del Gallo Piñeiro e Mostra del Cavallo: ad agosto, si celebrano le tradizioni legate all'allevamento di pollame e cavalli.
   

Ogni città ha la sua essenza e celebra eventi unici che invitano sia i locali che i forestieri a riconnettersi con le proprie radici e l'identità galiziana. I comuni collaborano per rivitalizzare queste festività, preservando così il folklore e la ricchezza gastronomica per le generazioni future.

Per maggiori informazioni, visita il sito web dell'Associazione dei Comuni del Cammino Francese in Galizia: https://www.caminofrances.org/es/index.html

Intraprendi un viaggio culinario lungo il Cammino Francese in Galizia, dove ogni piatto racconta una storia di tradizione e del paesaggio lussureggiante e aspro che ne plasma i sapori unici.
 

In questo articolo, ci immergeremo nel cuore della cucina galiziana, esplorando piatti iconici come il Pulpo a la Gallega e l'amata Tarta de Santiago, con approfondimenti esclusivi di chef locali e consigli di esperti su dove assaporare questi sapori autentici.
 

Pulpo a Feira
 

Uno dei piatti più iconici della Galizia, il Pulpo a la Gallega, noto anche come polbo á feira, prevede un tenero polpo condito con paprika, sale grosso e un filo d'olio d'oliva. Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione marittima della regione, esaltando la freschezza dell'Atlantico.
 

Il polpo viene cucinato alla perfezione, spesso in grandi pentole di rame da esperti pulpeiras (cuochi di polpo), e servito su vassoi di legno che ne esaltano i sapori terrosi.

I viaggiatori possono gustare il miglior Pulpo a la Gallega a Melide, una città nota per le sue pulperías come la Pulpería Ezequiel. Per un'altra esperienza autentica, visita la Pulpería Luis a Sarria.
 

In Galizia, la semplicità degli ingredienti unita alla maestria della preparazione trasforma questo umile piatto in una delizia culinaria che si può gustare nelle feiras (mercati) locali, eventi vivaci in cui la comunità si riunisce per celebrare e vendere prodotti locali, bestiame e artigianato. Le feiras si celebrano in giorni specifici del mese in ogni città.
 

Tarta de Santiago
 

Questa torta di mandorle, caratterizzata dalla Croce di Santiago spolverata in superficie con zucchero a velo, è più di un dolce: è un simbolo del significato religioso e culturale del Cammino. Preparata con mandorle finemente macinate, uova e zucchero, la Tarta de Santiago offre un sapore ricco e nocciolato che riflette la semplicità e la spiritualità del cammino del pellegrino.
 

I posti migliori per provare la Tarta de Santiago sono i piccoli caffè e pasticcerie di Santiago de Compostela, come il Café Casino o la Pastelería Mercedes Mora. Questi luoghi non solo offrono un assaggio del dolce, ma anche un ambiente caldo e accogliente dove riposare e riflettere sul cammino.
 

Un altro dolce galiziano a base di mandorle sono i melindres, delicati biscotti glassati perfetti con una tazza di caffè o tè dopo una lunga giornata di escursioni e con Denominazione di Origine a Melide.
 

Altri piatti da provare
 

Empanada Gallega: Questa pasta sostanziosa, ripiena di carne, pesce o semplicemente cipolle e chorizo, è perfetta per i pellegrini di passaggio. I diversi tipi di impasto (più friabile in alcune zone, più simile al pane in altre) e il ricco ripieno la rendono un pasto appagante in qualsiasi momento della giornata. Provatela da Casa Alongos a Melide, dove sfornano empanadas fresche ogni giorno secondo ricette tradizionali.
 

Caldo Gallego: Una zuppa confortante a base di fagioli bianchi, patate, grelos (cime di rapa) e chorizo, questo piatto è un punto fermo durante i mesi più freddi e offre un caloroso ricordo della cucina casalinga. I grelos aggiungono un sapore leggermente amarognolo e terroso, essenziale per l'autenticità della zuppa. Provatela da Mesón do Pulpo a Palas de Rei, dove viene servita con una porzione di pane locale.
 

Raxo: Succulenti cubetti di lombo di maiale marinati con aglio, prezzemolo e paprika, il raxo è una popolare tapas in Galizia. Gustatelo da Tasca A Troula a Portomarín, dove è abbinato ai vini locali.
 

Dove mangiare lungo il Cammino
 

Ognuno di questi piatti rappresenta una parte dell'anima della Galizia e i posti migliori per assaporarli sono spesso nascosti nelle piccole città lungo il Cammino Francese. Dalle vivaci piazze dei mercati ai tranquilli caffè all'aperto, la regione offre esperienze gastronomiche diverse che riflettono il suo ricco patrimonio culinario.

Abbracciate i sapori della Galizia mentre percorrete il Cammino Francese. Ogni pasto non è solo cibo per il corpo, ma anche per l'anima, arricchendo il vostro viaggio con un legame unico con il luogo, i prodotti genuini e le tradizioni locali che si possono vivere solo qui.

Che tu stia gustando una fetta di Tarta de Santiago o condividendo un piatto di Pulpo a la Gallega con altri pellegrini, queste esperienze culinarie sono parte integrante del Cammino. 

Per ricordare questi sapori più tardi, una volta tornato a casa, visita il Mercato dei Cammini e ti invieremo questi prodotti originali a casa così potrai gustarli con la tua famiglia e i tuoi amici mentre racconti loro le tue esperienze di viaggio. 

Ti ascolteranno sicuramente con piacere. 

Ciao, anime intrepide e viaggiatori esperti che si preparano per l'epico viaggio del Cammino Francese attraverso i paesaggi variegati della Galizia. Preparatevi, mentre vi spiegheremo come dominare gli elementi, affrontare la varietà del terreno e proteggere la vostra salute durante questo storico pellegrinaggio.
 

Capricci meteorologici sul Cammino
 

Il Cammino in Galizia è la prova del vecchio detto: "Se non ti piace il tempo, aspetta cinque minuti". Dalle fitte nebbie mattutine nelle valli alle improvvise schiarite soleggiate che potrebbero rivaleggiare con il Sahara, la Galizia ha tutto. Il vostro mantra? Strati, strati e ancora strati. Indossate indumenti traspiranti e impermeabili per rimanere asciutti e comodi. Aggiungete un leggero strato termico per quelle mattine o serate inaspettatamente fredde, quando il vento decide di unirsi al vostro viaggio. Ricorda, il meteo non mette alla prova solo le tue scelte di abbigliamento, ma anche il tuo spirito.
 

Tattiche del terreno
 

Il terreno del Cammino può essere vario come i pellegrini che lo percorrono. Dai sentieri tranquilli e pianeggianti che si snodano attraverso pittoreschi villaggi come Sarria e Portomarín, alle salite aspre e mozzafiato attraverso le foreste isolate vicino a O Cebreiro, devi essere preparato a tutte le situazioni sul terreno. Investi in un paio di scarponi robusti che hai già indossato prima del Cammino per evitare vesciche che possono trasformare il tuo viaggio spirituale in una dolorosa odissea. Considera l'uso di bastoncini da trekking per dare tregua alle ginocchia durante le discese, come quelle che incontrerai scendendo verso Triacastela, e per una maggiore stabilità sui sentieri ghiaiosi. Salute durante il Cammino Percorrere il Cammino non è solo uno sforzo fisico, ma un viaggio olistico. Per mantenere il tuo corpo resiliente quanto il tuo spirito, inizia con un po' di allenamento pre-Cammino. Integra lunghe camminate nella tua routine, aumentando gradualmente la distanza per sviluppare resistenza e tonificare i muscoli. L'idratazione è il tuo Santo Graal sul Cammino. Bevi molta acqua e non aspettare di avere sete. Tieni degli snack a portata di mano per dare al tuo corpo rapide dosi di energia: pensa a noci, frutta e barrette energetiche che non appesantiranno lo zaino ma ti tireranno su il morale.

Ascoltare la gente del posto e i pellegrini esperti

Il Cammino di Santiago è lastricato della saggezza di coloro che hanno camminato prima di te. Affidati a pellegrini esperti e ascolta i consigli delle guide locali. Possono fornirti informazioni preziose su come affrontare le strade meno battute, dove trovare i migliori cibi locali per ricaricare le energie e come affrontare gli imprevisti meteorologici con grazia e coraggio.

Infortuni comuni e come prevenirli

Vesciche, distorsioni e stiramenti muscolari sono i souvenir più comuni che i pellegrini collezionano inavvertitamente. Per evitarli, regola il ritmo. Non è una corsa verso la cattedrale. Fai stretching regolarmente, soprattutto alla fine di ogni giornata, per tenere a bada i dolori muscolari. Impara le basi del primo soccorso per le vesciche: i cerotti di fustagno possono essere la tua salvezza!

Un kit di pronto soccorso leggero, dotato di tutto l'essenziale come cerotti, disinfettante, nastro adesivo e farmaci antinfiammatori, dovrebbe sempre trovare posto nel tuo zaino.

Consigli finali

Percorrere il Cammino significa abbracciare ogni passo, ogni cambiamento del tempo e ogni salita con un sorriso. Significa trovare il proprio ritmo nella sinfonia dei bastoni da passeggio che scorrono sul terreno, della pioggia che colpisce il poncho e del vento che sussurra tra gli eucalipti.
 

Quindi, allacciate gli scarponi, sistemate lo zaino e procedete con fiducia, sapendo di essere preparati per i climi capricciosi, le salite impegnative e le esigenze fisiche del Cammino. 

E ricordate, ogni sfida affrontata non è solo una prova, ma una storia da raccontare quando finalmente arriverete a Santiago de Compostela. 

Buen Camino, futura leggenda!

Canonica di Gundivós: un museo vivente

Nel cuore di Sober, in Galizia, sorge la storica Canonica di Gundivós, non solo un monumento, ma una testimonianza vivente della millenaria tradizione della ceramica galiziana. Un tempo canonica parrocchiale, questo spazio iconico è stato trasformato in un centro dinamico che mira a far rivivere e perpetuare la venerata arte della ceramica di Gundivós.

Una passeggiata nella Canonica offre un affascinante viaggio nel tempo, dove ogni angolo risuona delle storie dei maestri artigiani, delle loro tecniche senza tempo e della stessa terra di Gundivós che dà vita alle loro creazioni. La produzione di ceramica a Gundivós iniziò nel XV secolo ed è rimasta pressoché immutata fino ad oggi. A metà del XX secolo, la vendita massiccia di plastica iniziò a sostituire questi pezzi, portandoli quasi alla loro scomparsa. La rinascita si deve a un gruppo di emigranti che, alla fine degli anni '70, si dedicò a rivitalizzare l'artigianato del "cacharreiro".

Elías González: Dare vita all'argilla

Quando si parla dei moderni custodi della ceramica di Gundivós, il nome di Elías González risplende di luce propria. Maestro a pieno titolo, Elías non si limita a plasmare l'argilla; intreccia storie, tradizioni e una passione profonda in ogni pezzo che crea.

Discendente da una stirpe di abili ceramisti, il legame di González con la sua arte è quasi spirituale. Non è solo un artigiano, ma anche un educatore, ferventemente impegnato a trasmettere il suo sapere alle nuove generazioni. Nelle stanze riecheggianti del suo laboratorio, si può assistere alla fusione di tecniche antiche con l'estetica contemporanea, creando ceramiche che sono al tempo stesso senza tempo e moderne. Le mani di González plasmano abilmente l'argilla, ogni torsione, curva e impressione risuona con la tradizione della ceramica di Gundivós. Le sue opere, che si tratti di classiche brocche da vino o intricati pezzi decorativi, sono ricercate non solo per la loro funzionalità, ma anche per il ricco patrimonio che rappresentano. Una collaborazione tra tradizione e modernità Ciò che rende unica la partnership tra la Scuola Rettorale di Gundivós ed Elías González è la loro visione condivisa. Mentre la Scuola Rettorale offre uno spazio tangibile che celebra l'antica tradizione della ceramica, González dà vita a questa visione, assicurandosi che ogni manufatto sia una testimonianza dell'eredità della ceramica di Gundivós.

I loro laboratori congiunti, le mostre e le sessioni interattive garantiscono che i visitatori non si limitino a vedere o acquistare ceramiche, ma vivano l'anima dell'artigianato di Gundivós. È un viaggio sensoriale: il profumo terroso dell'argilla bagnata, il ronzio ritmico del tornio, il calore del forno e l'incantevole prodotto finale.

La rinascita di una tradizione

La tradizione ceramica di Gundivós è stata a rischio nel XX secolo a causa dell'introduzione di plastica e vetro. Tuttavia, grazie all'impegno di persone come Elías González nel rivitalizzare il Rectoral de Gundivós, uno dei quattro centri ceramici tradizionali ancora attivi in Galizia, questo sito offre alcune delle ceramiche più primitive della Penisola Iberica, caratterizzate dal loro inconfondibile colore nero. Questa è l'unica ceramica a tornio basso ancora conservata in Galizia.

L'eredità di Agapito

Elías González imparò questo mestiere da Agapito, uno dei pochi ceramisti rimasti, e decise di farne il suo stile di vita. Ristrutturando un edificio del XVIII secolo, "La Rectoral de Gundivós", collegò il mestiere al turismo nella Ribeira Sacra. Nel Rectoral, oltre al laboratorio di ceramica, allestì una sala conferenze, un'altra per l'esposizione di pezzi antichi e un'altra per la vendita. La canonica è ora un progetto completo in cui è possibile visitare un laboratorio di ceramica tradizionale funzionante, acquistare pezzi unici e approfondire la conoscenza di questa preziosa tradizione.

Conclusione
 

In un mondo che si proietta verso il futuro, la canonica di Gundivós e la casa di Elías González sono un toccante ricordo della bellezza del nostro passato. Grazie al loro instancabile impegno, l'antica arte della ceramica di Gundivós non solo viene preservata, ma anche celebrata, garantendo che le generazioni future possano toccare, sentire e apprezzare questo pezzo di storia galiziana. La ceramica di Gundivós in Galizia è davvero un gioiello del patrimonio artigianale europeo. Questa antica tradizione, radicata in una storica regione vinicola, è una testimonianza vivente del legame tra terra, cultura e artigianato.

Preservare la tradizione in ogni boccone: Embutidos la Abuela Delfina
 

Situato nell'incantevole cittadina di Cancelo, in Galizia, si trova un punto d'incontro tra tradizione e innovazione, dove sapori e tradizione si fondono. Embutidos la Abuela Delfina, gestito da Yolanda Cela e Miguel Rubio, è una testimonianza di passione, artigianalità e profondo rispetto per i doni della terra.
 

Una storia d'amore con la terra
 

Un faro di emancipazione femminile nell'agricoltura e nell'allevamento galiziano, un settore in cui le donne sono protagoniste, Yolanda offre un piacevole cambiamento rispetto al predominio maschile che si riscontra altrove in Spagna. Insieme a Miguel, Yolanda ripropone le amate ricette della nonna Delfina, assicurandosi che ogni prodotto sia un ponte tra le epoche. "Nessun additivo, nessuna sostanza chimica, nessun processo artificiale". Il loro impegno a evitare additivi, sostanze chimiche e processi artificiali simboleggia una purezza simile all'amore che alimenta la loro attività.
 

Una testimonianza di qualità
 

Embutidos la Abuela Delfina è più di un marchio: è un gustoso viaggio nel tempo. Mantenendo l'autentica ricetta di Delfina, che rifiuta additivi artificiali, la coppia apprezza i processi di stagionatura naturale in legno di quercia, conferendo ai loro chorizo un sapore che evoca ricordi di casa e tradizione.
 

Maestria artigianale definita
 

Combinando tecniche ancestrali con innovazione, Yolanda e Miguel sono una testimonianza del potenziale dei metodi tradizionali per creare prodotti rivoluzionari. La loro incrollabile dedizione garantisce la produzione solo durante la stagione della macellazione, dando priorità a una qualità ineguagliabile. Questo approccio unico si è ritagliato una nicchia nei negozi gourmet, nelle fiere e su Facebook Marketplace.
 

Unire radici rurali a piattaforme moderne
 

Mentre il fascino urbano spesso relega i luoghi rurali, Cancelo rimane resiliente. Per Yolanda e Miguel, la campagna non è solo uno sfondo, ma un elemento integrante della loro creazione. Il loro nuovo stabilimento, situato sotto casa, non è solo un simbolo di crescita aziendale, ma anche un faro della loro incrollabile fede nella vita rurale. L'aria fresca di montagna di Triacastela favorisce la stagionatura naturale, infondendo ai chorizo un sapore unico della regione. I pellegrini che percorrono il Cammino di Santiago attraverso Triacastela ora hanno una prelibatezza culinaria ad attenderli. Tuttavia, la visione del duo non si limita al solo mondo fisico. Avventurandosi nel digitale, aspirano a portare i loro preziosi prodotti online, garantendo che tutti, vicini o lontani, possano assaporare un pezzo di tradizione galiziana.
 

La strada da percorrere
 

Con le sfide della pandemia alle spalle e la loro presenza regolare alle fiere, Yolanda e Miguel si concentrano ora sull'espansione della loro presenza. Il loro zelo garantisce non solo la creazione di prodotti esemplari, ma anche un legame sentito con il loro pubblico.

In conclusione
 

Embutidos la Abuela Delfina promuove le antiche tradizioni della Galizia. La dedizione incrollabile di Yolanda e Miguel è un esempio lampante di come valorizzare le nostre radici abbracciando il futuro possa portare a un successo senza pari. La sua storia è fonte d'ispirazione, a dimostrazione che nella tradizione si trova il modello per i trionfi di domani.