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Die Indianos sind ein wesentlicher Bestandteil der Geschichte und Kulturlandschaft Nordspaniens und ihr Einfluss ist entlang des Camino del Norte stark spürbar.
Der Begriff „Indiano“ bezieht sich auf den Auswanderer, der – insbesondere im 19. und frühen 20. Jahrhundert – auf der Suche nach Glück nach Amerika aufbrach und sich nach jahrelangen Anstrengungen entschied, mit neuen Ressourcen, Ideen und Bräuchen in seine Heimat zurückzukehren.
Diese Erfahrung veränderte die Gemeinden entlang der Nordroute erheblich: Die Indianos brachten nicht nur Kapital, sondern auch Innovation und Weltoffenheit mit. Ihre Rückkehr hinterließ sichtbare Spuren in Architektur und Gesellschaftsleben : Sie bauten die berühmten Indiano-Häuser, Villen und Chalets in eklektischem Stil, der koloniale Elemente mit lokalen Details, farbenfrohen Fassaden, großen Fenstern, verglasten Galerien und exotischen Gärten verbindet, in denen Palmen zu einem wahren Symbol der Reise nach Amerika wurden.
Diese Häuser waren in vielen Fällen ein Zeichen des Erfolgs und der Weltoffenheit und dienten oft als Zentren des gesellschaftlichen Lebens, der Wohltätigkeit und der lokalen Modernisierung: Die Indianos gründeten Schulen, Krankenhäuser, Kulturzentren und förderten die Stromversorgung und Wasserversorgung ihrer Dörfer.
Die Erinnerung an die Indianos lebt nicht nur in ihrer Architektur weiter, sondern auch in den Traditionen und Bräuchen, die sie mitbrachten. Dazu gehören eine Leidenschaft für kubanische und südamerikanische Musik, kulinarische Rezepte mit Einflüssen aus Übersee wie Reis und Kaffee, ein kultivierterer Kleidungsstil und soziale Gewohnheiten wie Versammlungen und Feste, die die kulturelle Verschmelzung ihrer Rückkehr neu interpretieren. Ihr Erbe war so intensiv, dass heute viele Städte „Indianerfeste“ feiern, um den Rückkehrern Tribut zu zollen. Mit historischen Kostümen und traditioneller amerikanischer Musik schaffen sie einen Moment voller Pracht und gemeinsamer Freude.
Wo können Sie dieses Erbe bewundern, während Sie den Camino del Norte bereisen?
In Kantabrien sind Colombres (wo man das Indianos-Archiv unbedingt besichtigen sollte), Comillas und Medio Cudeyo am bemerkenswertesten, während in Asturien Llanes und Boal und in Galicien Ribadeo hervorstechen. Diese Städte bewahren einzigartige Sammlungen von Indiano-Häusern, von denen viele restauriert wurden und besichtigt werden können, und jedes Jahr organisieren sie Feste zu Ehren ihrer Indianos.
In Colombres (Ribadedeva) findet vom 11. bis 13. Juli 2025 die Indianos-Messe mit Paraden, Theaterführungen und Konzerten statt. Ribadeo organisiert am selben Wochenende seinen Ribadeo Indiano und Comillas feiert vom 30. August bis 1. September den Indiano-Tag. Es handelt sich um fröhliche und partizipative Feste, bei denen sich die Gemeinde verändert, die Auswanderung wieder auflebt und die Besucher die lebendige Erinnerung an diejenigen teilen, die die lokale Geschichte geprägt haben.
Auf dem Foto: Casa Indiana de Colombres.
Traineras sind traditionelle kantabrische Schiffe, die ursprünglich als Ruder- und gelegentlich auch als Segelfischerboote konzipiert wurden und speziell für den Sardellen- und Sardinenfang konzipiert waren. Ihre Architektur ist unverwechselbar: lang, schmal, mit hohem Bug und abgerundetem Heck, das den starken Wellen und widrigen Bedingungen des Kantabrischen Meeres standhält.
Der Name „Trainera“ stammt von der „Traína“, dem feinmaschigen Netz, mit dem die Seeleute Fische fingen, insbesondere während des hektischen Wettstreits um die Anlandung im Hafen, wo die Ersten, die ankamen, die besten Preise für ihren frischen Fang erhielten.
Ihre Ursprünge gehen auf das späte 18. und frühe 19. Jahrhundert zurück, als der Lebensunterhalt in der Fischerei von Schnelligkeit und Ausdauer abhing; Ruderteams mussten vor den anderen einen Hafen erreichen, um ihren Fang zu versteigern. Im Laufe der Zeit entwickelte sich diese natürliche Rivalität zu sportlichen Wettkämpfen, die heute authentische Sommersymbole und ein Symbol der lokalen Identität in den Häfen Galiciens, Asturiens, Kantabriens, des Baskenlandes und der französischen Küste sind. Die Trainera-Regatta ist viel mehr als nur ein Sport: Sie ist ein Spektakel, ein Fest und eine lebendige Erinnerung an die Seefahrtsvergangenheit, in der kollektive Anstrengung, die Führung des Kapitäns und Kameradschaft nach wie vor zentrale Werte sind.
Entlang der kantabrischen Küste gibt es leichte Unterschiede in den Rudertraditionen der einzelnen Regionen. So können sie sich beispielsweise in der Anzahl der Ruderer oder Kapitäne, den modernen Baumaterialien (von Eiche und Zeder bis hin zu Carbon) und dem Format der Wettkämpfe selbst leicht unterscheiden. In Kantabrien und im Baskenland finden Ruderregatten mit großer Beliebtheit statt, während in Galicien die Boote und Rennen lokale Besonderheiten aufweisen können.
Traineras weisen Ähnlichkeiten mit anderen atlantischen Schiffen auf, beispielsweise britischen und französischen Rennjollen und kornischen Gig-Booten. Diese wurden ursprünglich für den Fischfang konzipiert und später zu Wettkampfsportarten entwickelt, die auf Rudern und der Beherrschung des Meeres basieren. Die Trainera hat jedoch eine besondere Verbindung zur nordischen Fischereikultur und dem Charakter ihrer Besatzungen.
Für diejenigen, die der nördlichen Küstenroute folgen, sind die Trainera-Regatten ein Erlebnis, das es wert ist, persönlich mitzuerleben. Jeden Sommer, zwischen Juli und September, organisieren kantabrische Häfen wie Castro Urdiales, Santander und San Vicente de la Barquera – sowie entlang der gesamten baskischen und galicischen Küste – Wettbewerbe, bei denen Reisende an den Festlichkeiten teilnehmen können: Die Straßen füllen sich mit Musik, Fans und „Arraunzales“ (Ruderern und Enthusiasten).
Im Jahr 2025 beginnt der Kalender am 5. Juli mit dem Bilbao Flag Day und endet um den 21. September mit dem Finale in Portugalete und anderen Küstenstädten. Ein Blick in den lokalen Kalender und ein Besuch der Häfen sind die beste Möglichkeit, diese lebendige und alte Tradition in vollen Zügen zu erleben.
Das Foto gehört zum Dokumentarfilm Traineras del 2024
Obwohl sich die meisten Gespräche und Reiseführer über den Jakobsweg fast ausschließlich auf den sogenannten „Nördlichen Weg“ konzentrieren, wurden im Rahmen der UNESCO-Welterbe-Auszeichnung im Jahr 2015 im Norden der Iberischen Halbinsel tatsächlich vier wichtige Jakobswege anerkannt. Es gibt also mehrere nördliche Wege , jeder mit seiner eigenen Identität, Geschichte und Anziehungskraft.
Der Nordküstenweg ist wohl der beliebteste und bekannteste. Er verläuft entlang des Kantabrischen Meeres durch das Baskenland, Kantabrien, Asturien und Galicien. Mittelalterliche Pilger bevorzugten ihn wegen seiner sicheren, gut ausgebauten Route, die von Klöstern und Hospitälern bewacht wurde. Seine Naturlandschaften mit Klippen, Stränden und Fischerdörfern machen ihn zu einem einzigartigen Erlebnis, während sein historisches und architektonisches Erbe die Verflechtung von Kulturen und religiösen Traditionen widerspiegelt.
Der Ursprüngliche Weg , der als ältester Weg gilt, beginnt in Oviedo und führt durch die asturischen Berge nach Melide in Galicien. Er wurde von Adligen und Gläubigen gewählt, die Ruhe und Tradition suchten und im 9. Jahrhundert den Spuren von König Alfons II. folgten. Der Weg wird wegen seines direkten Kontakts mit den Ursprüngen der Pilgerfahrt sowie wegen seiner körperlichen Anforderungen und der landschaftlichen Schönheit des Landesinneren geschätzt.
Die baskisch-riojaische Inlandsroute , die Irún über Álava und La Rioja mit Burgos verbindet, verband das nördliche Landesinnere mit der französischen Route und erleichterte den Zugang zu den wichtigsten kirchlichen Zentren. Ihr Zweck bestand darin, die Schwierigkeiten der Küste zu umgehen oder wichtige religiöse und zivile Enklaven wie Klöster und Städte in Burgos zu erreichen.
Schließlich verbindet der Camino Lebaniego die Küstenroute mit dem Kloster Santo Toribio de Liébana in Kantabrien, einem beliebten Wallfahrtsort für seine Lignum Crucis- und Jubiläumsfeiern. Dieser Nebenweg ermöglicht es Pilgern seit Jahrhunderten, die jakobinische Frömmigkeit mit dem Lebaniego-Kult zu verbinden und so das gesamte Wegenetz und die Zeugnisse des Nordens zu bereichern.
Die Anerkennung durch die UNESCO ist das Ergebnis einer Kombination von Faktoren: der historischen Bedeutung der Routen für die Ausbreitung der Pilgerfahrt, dem Erbe, das sie verkörpern – Brücken, Krankenhäuser, Kirchen – und dem Geist der Gastfreundschaft, Vielfalt und Spiritualität, der das jakobinische Erlebnis kennzeichnet.
Die Entdeckung der verschiedenen Nordrouten bedeutet, ein lebendiges und vielfältiges Wegenetz zu betreten, das Kulturen, Landschaften und einzigartige Geschichten miteinander verbindet und die Tür zu einer gemeinsamen Erinnerung und Tausenden von Erlebnissen öffnet, die es bei jedem Schritt zu entdecken gilt.
In Santoña sind Sardellen ein Symbol für Identität, Geschichte und Exzellenz, das diesem kantabrischen Hafen internationalen Ruhm eingebracht hat.
Die Sardellentradition in Santoña reicht Jahrhunderte zurück, erlebte ihren größten Aufschwung jedoch im späten 19. Jahrhundert , als sizilianische Familien Salztechniken und später Filetier- und Ölverpackungstechniken einführten, die heute die besten Sardellen der Welt auszeichnen. Die Kombination aus lokalem handwerklichem Know-how und mediterranen Einflüssen machte Santoña zur unbestrittenen Sardellenhauptstadt und veränderte Wirtschaft, Landschaft und Lebensrhythmus der Stadt.
Der Prozess ist sorgfältig und anspruchsvoll ; er beginnt mit der Frühlingsernte der Sardellen ( Engraulis encrasicolus ), wenn sie den perfekten Fettgehalt und Geschmack erreicht haben. Die einheimischen Fischer – viele davon sind Familienbetriebe – wenden nachhaltige Techniken an, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach der Ankunft werden die Sardellen von Hand geköpft und ausgenommen und dann in Fässer gelegt, in denen abwechselnd Schichten aus Fisch und Meersalz gelagert werden. Dort ruhen sie mehrere Monate, um ihr Aroma und ihre Konsistenz zu verbessern. Das Aushärten dauert normalerweise mindestens sechs Monate, die besten Sardellen reifen jedoch bis zu einem ganzen Jahr.
Als Nächstes sind die „Sobadoras“ an der Reihe, erfahrene Frauen, die jede Sardelle von Hand säubern, schälen und filetieren. Dabei entfernen sie Gräten und Haut ohne Hitze – eine heikle und wichtige Aufgabe, um die sauberen, festen Filets zu erhalten, für die Santoña berühmt ist. Der letzte Schritt ist das „Verpacken“: Die ausgewählten Filets werden sorgfältig in Dosen oder Gläser gefüllt und mit hochwertigem Olivenöl überzogen, was ihren Geschmack verstärkt und ihre Haltbarkeit verlängert. Kurios ist das kleine Stück Papier mit einer Nummer in den Sardellendosen. Dieses Papier identifiziert die für das Verpacken verantwortliche Person. Der gesamte Prozess ist handwerklich und kann vom Fang bis zur Verkostung bis zu einem Jahr dauern.
Was macht Santoña-Sardellen so einzigartig? Die Kombination mehrerer Faktoren: die Frische und Qualität der kantabrischen Sardellen, die Kunst des traditionellen Einsalzens, die lange Reifezeit und das sorgfältige Filetieren von Hand. Das Ergebnis sind Sardellen mit seidiger Textur, intensivem Geschmack, einer perfekten Balance aus Salz und Umami und einer unvergleichlichen optischen Klarheit. Kein Wunder, dass sich ganze Familien seit Generationen dieser Kunst widmen.
Die Santoña-Sardelle ist so wertvoll, dass es dafür eine eigene jährliche Messe gibt, die Cantabria Anchovy and Preserve Fair , die jedes Jahr Anfang Mai stattfindet, im Jahr 2025 vom 1. bis zum 4. Die Veranstaltung bringt Konservenfabriken, Handwerker und Besucher zu Verkostungen, Vorträgen und Vorführungen zusammen und bringt Neugierigen und Enthusiasten das Handwerk und seine Geheimnisse näher.
Neben Santoña haben auch Städte wie Laredo und Colindres eine lange Tradition in der Zubereitung und Konservierung von Sardellen. Obwohl Santoña international die größte Anerkennung genießt, haben sich die traditionellen Konservierungstechniken entlang der gesamten Ostküste Kantabriens verbreitet. Diese Städte mit ihren historischen Fischerhäfen und Konservenfamilien wenden weiterhin Techniken an, die das Wissen über das Meer widerspiegeln und die Qualität der kantabrischen Sardellen bewahren.
Wenn Sie jemals eine Sardelle aus Santoña, Laredo oder Colindres probieren, denken Sie an den gesamten Prozess, die Hingabe und die Sorgfalt, die in jedes Filet einfließt. Sie sind viel mehr als nur ein Lebensmittel: Sie sind die Geschichte und der lebendige Schatz Kantabriens.
Foto aus dem Buch Anchovy Sobadoras
Ochsenziehen ist in Kantabrien viel mehr als nur ein Wettbewerb: Es ist ein uraltes Fest, das rohe Kraft mit Respekt vor dem Tier, Fachwissen in der Viehzucht mit Stolz auf Zugehörigkeit und Land mit Meer verbindet. Wer diese Feste an der Küste erlebt, wo der Atlantik gegen die Klippen brandet, erlebt diese faszinierende Verschmelzung von Seefahrt und ländlichen Traditionen, insbesondere in den Dörfern entlang der nördlichen Küstenroute.
Diese Wettbewerbe begannen, um die Stärke und Geschicklichkeit der Ochsen zu demonstrieren, die die Hauptrolle bei der Arbeit auf den Feldern und in den Bergen Kantabrischen Meeres spielten. Heute steht das Schleppen für Identität und Widerstandsfähigkeit: für die geduldige Beziehung zwischen Bauer und Tier, die von Generation zu Generation weitergegebene Fertigkeit und ein Zeugnis eines mit der Landschaft verbundenen Lebens. Unter den wachsamen Augen von Familien, Richtern und Touristen ziehen die Ochsen riesige Steine durch den Sand, während sich die Gemeinschaft zu diesem Ritual der Stärke und Kameradschaft versammelt.
Die regionale Meisterschaft im Viehschleppen und die dazugehörige Viehmesse von Comillas sind der Höhepunkt des Jahres. Jedes Jahr im August findet diese Veranstaltung in der Region Campa de Sobrellano statt, bei der die besten Teams zusammenkommen und das Fischerdorf zum Mittelpunkt der kantabrischen Viehzuchttradition wird. Viehzüchter aus der ganzen Region kommen, und nicht selten sieht man ganze Familien, von den Großeltern bis zu den Enkeln, die teilnehmen und die festliche Atmosphäre, den Markt mit lokalen Produkten und das Spektakel des Wettbewerbs genießen.
Entlang des Nordküstenwegs können Wanderer unter anderem in San Vicente de la Barquera (Januar, während der Schutzpatronfeste am Meer), Castro Urdiales (Februar und Juni, in ländlichen Gegenden wie Helguera de Samano) und Treceño (Juni) auf Drag-Paraden stoßen. Diese von Weiden und dem Kantabrischen Meer umgebenen Städte präsentieren die Vielfalt und den Reichtum der Region bei den Drag-Paraden. Nicht selten sieht man dort junge Leute, die die Älteren begleiten, um gemeinsam anzutreten und von der Tribüne aus zu jubeln.
Ein wesentlicher Bestandteil des Spektakels sind die Viehtreiber, die in hölzerne Albarcas gekleidet sind und die traditionelle Vara tragen: einen langen, bis zu 150 cm langen Stock aus Schilf. Der Stock dient dazu, die Ochsen mit präzisen und ruhigen Gesten zu führen und mit ihnen zu kommunizieren. Er erinnert an den Stab, den die Pilger selbst auf dem Camino benutzten. Er ist ein Symbol für Autorität, Erfahrung und Kontinuität; ein Gegenstand, der von den Eltern an die Kinder weitergegeben wird und die Verbindung zwischen den Generationen symbolisiert.
Bei diesen Drag-Messen und -Wettbewerben trifft man mindestens drei Generationen auf das Spektakel. Großeltern und Eltern bringen den Kleinen die Kunst der Stange und die Geheimnisse des Drag bei, während die Kinder auf der Tanzfläche jubeln und den Wert der Tradition kennenlernen. Auch das Publikum ist generationenübergreifend: Manche erinnern sich an ihre eigenen Erfahrungen beim Wettbewerb, andere entdecken die Show gerade zum ersten Mal und fühlen sich als Teil der lebendigen Geschichte Kantabriens.
Das Drag Race steht für Stärke, Respekt, Erinnerung und gemeinsames Feiern. Für Wanderer, die den Camino del Norte wandern, sind diese Veranstaltungen eine Gelegenheit, die ländliche und maritime Schönheit Kantabriens zu genießen und die Geduld, die harte Arbeit und die Gemeinschaft zu würdigen, die dies möglich machen.
Kantabrien ist ein Land der Kühe, und wer die Küste entlang des Camino del Norte bereist oder die Täler im Landesinneren erkundet, wird schnell erkennen, wie sehr sie das Leben der Einheimischen prägen und bereichern. Hier leben verschiedene Rassen nebeneinander, jede mit ihrer eigenen Geschichte und ihrem eigenen Charakter.
Die Tudanca , einheimisch und symbolträchtig, zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit an bergiges Gelände aus. Sie ist mittelgroß, hat ein dunkelbraunes Fell und ist leicht an ihren nach oben gerichteten Hörnern und ihrem flinken Gang an steilen Hängen zu erkennen. Heute wird sie besonders für die Qualität und den Geschmack ihres Fleisches geschätzt, das in traditionellen Gerichten verwendet wird und bei Jahrmärkten und gastronomischen Veranstaltungen der Region ein Aushängeschild ist. Die Tudanca verkörpert die ländliche Identität, und ihre Geschichte ist eng mit Literatur und Dorfleben verknüpft, was sie zu einem festen Bestandteil von Viehmärkten und Festen macht.
Das Friesenrind ist die am weitesten verbreitete Rasse auf den vielen Milchviehbetrieben Kantabriens. Ursprünglich aus den Niederlanden stammend, wurde es vor einigen Jahrzehnten in die Region eingewandert und erfreute sich aufgrund seiner hohen Milchproduktion großer Beliebtheit. Es entwickelte sich zu einer tragenden Säule der Käseindustrie sowie der Herstellung von Sahne und Butter. Es ist leicht an seiner schwarz-weißen Farbe und seiner Größe im Vergleich zum Tudanca zu erkennen. Das Friesenrind hat der ländlichen Wirtschaft Modernisierung und Wachstum gebracht, doch die Qualität und der Geschmack der Produkte einheimischer Rassen werden von Kennern nach wie vor hoch geschätzt.
Die vom Aussterben bedrohte Pasiega-Kuh repräsentiert eine ganz besondere Tradition, insbesondere in den Pasiego-Tälern. Ihre Milch wird besonders für die Herstellung von handwerklich hergestellter Butter und traditionellen Süßigkeiten wie Quesada und Sobao Pasiego geschätzt. Es ist eine robust aussehende Kuh mit hellbrauner oder rötlicher Farbe und im Allgemeinen einem ruhigen Wesen. Ihre Präsenz wird immer seltener, obwohl es Programme zur Wiederbelebung und Förderung ihrer Produkte gibt, um sie als lebendigen Teil der lokalen Kultur zu erhalten.
Die Viehzuchttradition in Kantabrien ist eng mit Milchprodukten verbunden, die Teil des täglichen Lebens und eine kulinarische Attraktion sind. Besucher finden Käsereien, die Käse mit Herkunftsbezeichnung herstellen, wie den Blauschimmelkäse Picón Bejes-Tresviso mit intensivem Geschmack und den milderen und aromatischeren Quesuco de Liébana . Das Angebot wird durch den cremigen und delikaten Queso de Nata de Cantabria und andere handwerklich hergestellte Bergkäse abgerundet. Außerdem wird aus kantabrischer Milch frische Butter, Sahne, Joghurt und natürlich die typischsten Süßspeisen hergestellt: Quesada Pasiega und Sobaos, letztere ebenfalls mit Herkunftsbezeichnung, wahre Wahrzeichen der lokalen Backkunst und ein Hochgenuss für alle, die authentischen Geschmack suchen.
Viele Viehzüchter verwenden noch immer traditionelle Methoden und in ländlichen Museen findet man häufig antike Utensilien wie Schneebesen und Käseformen aus Holz, die von Generationen zeugen, die sich der Viehzucht und Käseherstellung verschrieben haben.
Die Kuhkultur in Kantabrien ist weit mehr als nur Produktion: Sie umfasst überliefertes Wissen, ländliche Feste und eine direkte Verbindung zwischen Landschaft und Essen. Die Kuh ist Teil der DNA der Region, und ihre Milch, die zu Käse und Gebäck verarbeitet wird, ist eine köstliche Gelegenheit, das Wesen Kantabriens zu erleben.
Am 11. Juli 2025 fand im Königlichen Kloster Santa Clara in Carrión de los Condes die feierliche Preisverleihung für die erste Finanzierungsrunde des Camino Regenerative Crowdfunding-Programms statt, das von WAYS und der spanischen Föderation der Freunde des Jakobswegs gefördert wird.
Die Veranstaltung markiert den Beginn des Crowdfundings auf dem Jakobsweg. Dabei stehen die Initiativen im Mittelpunkt, die lokale Kultur zu stärken, wichtige Infrastrukturen zu verbessern, Inklusion zu fördern und mehr Nachhaltigkeit entlang des Jakobswegs zu erreichen.
„Wir möchten es den bewusstesten und engagiertesten Reisenden erleichtern, direkt und sinnvoll am Camino teilzunehmen“, sagte María Parga, Sprecherin von WAYS. „Dank Pilgermarken können Pilger Projekte wie dieses unterstützen, während sie wandern, erkunden und ihre Entdeckungen bereichern.“
Die Spenden werden für die Reparatur des Aufzugs im Kloster Santa Clara verwendet, um die Zugänglichkeit dieses spirituellen und kulturellen Ortes zu verbessern. Schwester Micaela, Äbtissin des Klosters, nahm die Gedenkurkunde im Namen ihrer Gemeinschaft entgegen und bekräftigte damit das tiefe Engagement des Klosters für die Gastfreundschaft und den Geist des Jakobswegs.
Der Präsident des spanischen Verbandes der Freunde des Jakobswegs, Juan Guerrero Gil, betonte: „Der Jakobsweg wäre ohne die Tausenden von Menschen, die ihn, wie die Klarissen, täglich mit Großzügigkeit, Einsatz und Gastfreundschaft unterstützen, nicht möglich. Diese Aktion ist ein weiterer Schritt hin zu einem gerechteren, menschlicheren und nachhaltigeren Jakobsweg.“
Die Sponsoren dieses Projekts, AENOR und der Provinzrat von Palencia , haben den Betrag in Euro bereitgestellt, der den Beiträgen der Wandergemeinschaft zu den Pilgermarken entspricht, und so die Wirkung dieser gemeinsamen Aktion vervielfacht. Beide Organisationen wollten dieses Projekt aufgrund seines symbolischen und funktionalen Werts unterstützen: ein konkretes Zeichen für Barrierefreiheit, sozialen Zusammenhalt und die Anerkennung der aktiven Rolle der lokalen Gemeinschaften bei der Erhaltung und Förderung des Jakobswegs.
WAYS und die spanische Föderation der Freunde des Jakobswegs laden alle Pilger und Liebhaber des Jakobswegs ein, zu anderen regenerativen Projekten beizutragen, die auf ihrer digitalen Plattform aktiv sind, und so ein neues Modell der Solidarität und nachhaltigen Teilnahme zu fördern.
Sie können hier mitmachen: https://waysjourneys.com/de/crowdfunding
Dieser umfassende Reiseführer hilft Ihnen bei der Planung jedes Details Ihres Jakobswegs: von der Wahl der besten Route über die richtige Ausrüstung bis hin zu den Übernachtungsmöglichkeiten. Wenn Sie dieses unvergessliche Erlebnis erleben möchten, lesen Sie weiter.
Was ist der Jakobsweg?
Der Jakobsweg ist ein Wegenetz, das an der Kathedrale von Santiago de Compostela endet, wo der Überlieferung nach die sterblichen Überreste des Apostels Jakobus ruhen. Seit dem Mittelalter sind Millionen von Pilgern diese Wege auf der Suche nach spirituellen, kulturellen oder einfach persönlichen Erfahrungen gegangen.
Jede Route bietet eine einzigartige Landschaft, eine besondere Geschichte und die Möglichkeit, Menschen aus aller Welt kennenzulernen. Heute ist das Wandern auf dem Jakobsweg eine persönliche Herausforderung und eine Reise, die diejenigen, die sie unternehmen, prägt.
Hauptrouten des Jakobswegs
Obwohl es viele Routen gibt, die nach Santiago de Compostela führen, zeichnen sich einige durch ihre Beliebtheit, Schönheit und Zugänglichkeit aus:
Camino Francés
Dies ist die traditionellste und beliebteste Route. Sie beginnt im französischen Saint-Jean-Pied-de-Port und verläuft durch Nordspanien. Ideal für alle, die ein klassischeres Erlebnis suchen.
Portugiesischer Weg
Er beginnt in Lissabon oder Porto und bietet eine sanftere Route. Er ist bekannt für seine Gastfreundschaft und wunderschöne Landschaft.
Nördlicher Weg
Er verläuft entlang der kantabrischen Küste. Es ist eine körperlich anstrengende Route, aber die Meer- und Berglandschaft ist spektakulär.
Vía de la Plata
Dies ist die längste Route und beginnt in Sevilla. Ideal für alle, die Einsamkeit und Ruhe suchen, erfordert allerdings eine größere körperliche Vorbereitung.
Wann ist die beste Jahreszeit für den Jakobsweg?
Obwohl er zu jeder Jahreszeit begangen werden kann, eignen sich Frühling und Herbst am besten, um extremen Temperaturen und großen Menschenansammlungen aus dem Weg zu gehen. Der Sommer ist ideal, wenn Sie mehr Pilger treffen und ein breites Angebot an Dienstleistungen genießen möchten, aber Sie müssen sich auf die Hitze vorbereiten.
Im Jahr 2025 werden besondere Veranstaltungen zu religiösen Feiern erwartet, die das Erlebnis noch unvergesslicher machen.
So bereiten Sie sich auf den Jakobsweg vor
Um den Jakobsweg genießen zu können, ist eine gute körperliche Vorbereitung unerlässlich. Es wird empfohlen, mindestens zwei Monate im Voraus mit dem Wandern zu beginnen und die zurückgelegte Strecke schrittweise zu steigern.
Vergessen Sie nicht, Ihren Rucksack gut vorzubereiten und das Nötigste mitzunehmen: bequeme Schuhe, leichte und schnelltrocknende Kleidung, Sonnenschutz und eine einfache Erste-Hilfe-Ausrüstung. Die goldene Regel lautet, nicht mehr als 10 % Ihres Körpergewichts zu tragen.
Unterkünfte auf dem Jakobsweg
Entlang des Jakobsweges finden Sie zahlreiche Unterkunftsmöglichkeiten: öffentliche und private Herbergen, Landhotels, Pensionen und Gästehäuser. Öffentliche Herbergen sind im Allgemeinen günstiger, nehmen jedoch keine Reservierungen an und arbeiten nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“.
Wenn Sie Ihren Platz lieber sicher reservieren möchten, können Sie in privaten Herbergen und Pensionen im Voraus reservieren, allerdings sind die Kosten dann etwas höher.
Wo man entlang des Jakobswegs essen kann
Eines der besten Dinge am Jakobsweg ist seine Gastronomie. Genießen Sie traditionelle Gerichte wie Oktopus nach galizischer Art, Empanada, Lacón con Grelos (Speck mit Rübengrün) oder köstliche Meeresfrüchte an der Küste.
Die meisten Städte bieten Pilgermenüs zu erschwinglichen Preisen an.
Ungefähre Kosten für den Jakobsweg
Die Tageskosten können je nach Unterkunft und Verpflegung zwischen 30 und 50 Euro liegen. Mit öffentlichen Herbergen und Pilgermenüs können Sie den Jakobsweg günstig wandern.
Es ist ratsam, etwas Bargeld mitzunehmen, da nicht alle Geschäfte Karten akzeptieren.
Praktische Tipps für einen gelungenen Jakobsweg
Achten Sie auf Ihre Füße: Tragen Sie bequeme Schuhe und tragen Sie keine neuen Stiefel gleich beim ersten Mal auf dem Jakobsweg. Nehmen Sie immer ein kleines Set zur Behandlung von Blasen mit.
Passen Sie Ihr Tempo an, hören Sie auf Ihren Körper und konzentrieren Sie sich nicht zu sehr auf die tägliche Distanz. Denken Sie daran, dass der Jakobsweg ein Erlebnis ist, kein Wettlauf.
Der spirituelle und emotionale Wert des Jakobswegs
Über das körperliche Abenteuer hinaus finden viele Pilger auf dem Jakobsweg einen Raum zur Besinnung, Selbstfindung und persönlichen Erneuerung. Stilles Wandern, gemeinsame Momente mit anderen Pilgern und die Ankunft in Santiago sind Erlebnisse, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Fazit
Den Jakobsweg im Jahr 2025 zu gehen, könnte eine der besten Entscheidungen Ihres Lebens sein. Die richtige Vorbereitung, die Wahl der richtigen Route und das unvoreingenommene Erleben jeder Etappe machen dieses Erlebnis zu einer unvergesslichen Erinnerung.
Bereit für Ihr Abenteuer? Der Jakobsweg erwartet Sie!
Einer der interessantesten Aspekte von Tierra de Campos ist sein architektonisches und kulturelles Erbe. Hier finden Sie bedeutende historische Überreste wie romanische und gotische Kirchen, viele davon mit einzigartigen Glockentürmen. Auch die Taubenschläge, traditionelle Gebäude zur Taubenzucht, sind charakteristisch für diese Gegend.
Der Jakobsweg in Palencia
Die Region Tierra de Campos wird vom Jakobsweg durchquert und durchquert die gesamte Provinz Palencia von Burgos bis León auf über 70 Kilometern. Dieser Abschnitt weist keine größeren Schwierigkeiten auf, da er wahrscheinlich einer der flachsten Abschnitte mit den geringsten Unebenheiten auf der internationalen Route ist und Pilger, die diesen Weg durch die Provinz Palencia zurücklegen möchten, nicht auf Asphalt unterwegs sind.
Die Landschaft auf diesem Abschnitt des Weges, der durch Palencia führt, reicht von den grünen Ufern der Flüsse Carrión und Pisuerga und der Frische des Canal de Castilla bis hin zu den ausgedehnten Getreidefeldern von Tierra de Campos.
Künstlerisches und kulturelles Erbe
Diese Provinz beherbergt eine der besten Zeugnisse spanischer romanischer Kunst aus dem 11. bis 12. Jahrhundert mit zahllosen Kirchen und Einsiedeleien von großem historischen Wert. Entlang dieses Abschnitts des Jakobsweges kann man neben der traditionellen Architektur Palencias, die auf Lehm und Stroh basiert, auch bedeutende gotische Monumente bewundern.
Bedeutende Beispiele findet der Pilger entlang der folgenden Route:
- Itero de la Vega. Hier sind die Überreste einer römischen Brücke und der dazugehörigen Straße erhalten, die darüber verlief. Außerdem gibt es dort ein einfaches Gerichtsgebäude aus Stein.
- Boadilla del Camino mit der zwischen dem 15. und 18. Jahrhundert erbauten Pfarrkirche Nuestra Señora de la Asunción. Bemerkenswert sind auch das Taufbecken und das Gerichtsgebäude.
- Frómista. Mit zwei Kirchen, die zum kunsthistorischen Denkmal erklärt wurden, der prächtigen Kirche San Martín de Tours und der Kirche Santa María de Castillo
- Villarmentero de Campos. In der Kirche San Martín de Tours finden wir eine Kassettendecke im Mudéjar-Stil aus dem 16. Jahrhundert und aus demselben Jahrhundert ein Hochaltarbild, ein platereskes Werk.
- Villasirga. Interessant ist die Kirche Santa María la Blanca, die zum kunsthistorischen Denkmal erklärt wurde.
- Carrión de los Condes. Eine bedeutende Stadt im Mittelalter und von großem kulturellen Interesse, mit der Kirche Santa María de las Victorias y del Camino, der ältesten in Carrión, erbaut um 1130, und den Klöstern San Zoilo und dem Königlichen Kloster Santa Clara.
- Quintanilla de la Cueza. Mit der Mariä Himmelfahrt geweihten Pfarrkirche und ihrer römischen Villa aus dem 3. und 4. Jahrhundert, die eine 1970 entdeckte Mosaiksammlung beherbergt.
- Calzadilla de la Cueza, ein Punkt an der alten Kopfsteinpflasterstraße (die dieser Stadt auch ihren Namen gab), von der noch Überreste erhalten sind. Diese Gegend ist reich an typischen Gebäuden, wie zum Beispiel Taubenschlägen.
Wer diese Region von Tierra de Campos erkunden möchte, kann nicht nur das großartige künstlerische und kulturelle Erbe genießen, sondern auch die Einsamkeit, Ruhe und die endlosen Felder dieser Pilgerlandschaft erleben.
Artikel von Angélica de Diego
Auf der Website von Carrión de los Conde können Sie nicht nur einen digitalen Rundgang durch Carrión unternehmen, sondern auch Einzelheiten über die Orte erfahren, durch die die Route führt.
https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/
Zwei Routen, Blau und Rot, decken die gesamte Stadt ab und ermöglichen Ihnen neben den zahlreichen und bedeutenden religiösen Monumenten von Carrión bei der 360-Grad-Tour einen virtuellen „Besuch“ des Inneren zahlreicher ziviler Gebäude, die während der Öffnungszeiten für Pilger geschlossen sein können:
Das Sarabia-Theater, erbaut im 19. Jahrhundert, ist ein Theater im italienischen Stil, das ein wichtiges kulturelles Zentrum in Carrión war. In seinem Hauptsaal mit neoklassizistischem Dekor und einer Kapazität von 500 Personen fanden bereits Theateraufführungen, Konzerte und kulturelle Veranstaltungen statt. Sein Name ist nach Julián Sarabia, einem lokalen Wohltäter, benannt.
Rathaus: Erbaut im 16. Jahrhundert und renoviert im 18. Jahrhundert, besticht es durch seine neoklassizistische Fassade. Das Gebäude beherbergt die Gemeindeverwaltung und ist das Verwaltungszentrum von Carrión.
Casa de la Cultura (Ehemaliges Gefängnis): Das Casa de la Cultura, das sich im ehemaligen Gefängnis aus dem 19. Jahrhundert befindet, wurde für kulturelle Aktivitäten saniert, weshalb sich dort auch die Stadtbibliothek befindet. Es bewahrt Elemente seiner ursprünglichen Struktur, wie Zellen und Steinmauern, und bietet Ausstellungen und Workshops.
Das Museo de la Vera Cruz: Die im spätgotischen Stil erbaute Einsiedelei von Vera Cruz ist für ihr Renaissance-Altarbild bekannt. Die Einsiedelei beherbergt das Bildnis des Christus vom Wahren Kreuz, eine polychrome Holzschnitzerei, und ist ein Zentrum der lokalen Frömmigkeit.
Das Museo de Semana Santa ist ein Ort, an dem Sie den Reichtum der religiösen Tradition von Carrión würdigen können, mit Sammlungen, die die Hingabe und die Riten der Karwoche, eines der wichtigsten Feste der Stadt, veranschaulichen.
La olla podrida ist eines der Referenzgerichte der kastilischen Gastronomie und wird besonders mit Burgos in Verbindung gebracht, da es neben Blutwurst, kastilischer Suppe und Milchlamm eines der typischen Gerichte dieser Provinz ist.
Der Name, der heute seltsam erscheinen mag, scheint sich nicht auf den schlechten Zustand der Zutaten zu beziehen. Es wird angenommen, dass „faul“ von dem Begriff „poderida“ stammt, der ursprünglich „kräftig“ oder „stark“ bedeutete, was eine Anspielung auf den Reichtum und die Stärke der verwendeten Zutaten wäre.
Dieser Eintopf ist eine Art Auflauf oder Eintopf, der sich durch seine Fülle und Vielfalt an Zutaten auszeichnet. Die Grundlage des Gerichts sind in der Regel Hülsenfrüchte, hauptsächlich rote Bohnen, obwohl in einigen regionalen Versionen auch weiße Bohnen oder Kichererbsen verwendet werden. Zu der typischen Olla Podrida werden kräftige Fleischzutaten, hauptsächlich vom Schwein, wie Reisblutwurst und Chorizo, sowie marinierte, gepökelte und geräucherte Zutaten wie Rippchen, Speck, Ohr und Schnauze hinzugefügt. Um die Olla zu einem perfekten Gericht zu machen, wird manchmal die köstliche Kugel oder Füllung aus Ei und Speck hinzugefügt.
Die Zubereitung von Olla Podrida erfordert Zeit und Geduld. Traditionell wird sie mehrere Stunden bei schwacher Hitze gegart, damit das Fleisch weich wird und die Hülsenfrüchte die Aromen aller Zutaten aufnehmen können. Diese lange Kochzeit ist entscheidend für das Endergebnis: ein herzhafter Eintopf mit einer dicken, reichhaltigen Brühe und Fleisch, das so zart ist, dass es praktisch auf der Zunge zergeht.
Geschichte und Tradition
Die Olla Podrida gilt als Vorläufer aller modernen Eintöpfe und Schmorgerichte in Spanien und Lateinamerika. Sie ist tief in Geschichte und Tradition verwurzelt und wurde zu einem Symbol der Küche von Burgos.
Die Geschichte der Olla Podrida reicht bis ins Mittelalter in Spanien zurück. Manche Leute bringen sie mit der „Adafina“ in Verbindung, die Juan Ruiz, der Erzpriester von Hita, bereits in seinem „Buch der guten Liebe“ (1330 und 1343) erwähnt. Dieses Gericht war eine komplette Mahlzeit, die von sephardischen Juden am Tag vor dem Sabbat zubereitet wurde und Hülsenfrüchte, Gemüse, Lamm und verschiedene Gewürze kombinierte. Die christliche Gemeinde fügte dem Gericht verschiedene Teile des Schweins hinzu, wodurch die bis zum heutigen Tag erhaltene Version der Olla entstand.
Ol podrida war ursprünglich ein Gericht, das in großen Eisen- oder Tontöpfen zubereitet wurde, die über dem Feuer platziert wurden, sodass viele Menschen damit ernährt werden konnten. Es erscheint in spanischen Kochbüchern des 16. Jahrhunderts und der Reichtum oder die Armut der Zutaten in diesem Gericht hing von den Möglichkeiten des jeweiligen Haushalts ab.
Im 17. Jahrhundert war Olla podrida ein Gericht der Oberschicht, da die Zutaten anspruchsvoller wurden und nun auch exotisches Fleisch wie Hase, Fasan und Hirsch sowie eine große Vielfalt an Gewürzen umfassten. Der Schriftsteller Miguel de Cervantes bezeichnet Olla Podrida in seinem Werk Don Quijote de la Mancha als eine Delikatesse, die selbst den opulentesten Banketten würdig war, was ihre Bedeutung in der Gastronomie der damaligen Zeit unterstreicht.
Auch heute wird Olla Podrida von Liebhabern der traditionellen spanischen Küche geschätzt, und viele Restaurants, insbesondere in Kastilien und Burgos, bieten sie als Teil ihrer typischen Speisekarte an.
Artikel unterzeichnet von Angélica de Diego
Morcilla de Burgos, eine spanische Blutwurst, ist eines der bekanntesten Produkte von Tierra de Campos. Mit einer Geschichte, die tief in der spanischen Kochtradition verwurzelt ist, zeichnet sich Morcilla de Burgos durch ihren unverwechselbaren Geschmack, ihre herzhaften Zutaten und ihre Vielseitigkeit in einer Vielzahl von Gerichten aus.
Diese traditionelle Delikatesse ist sowohl lokal als auch international beliebt und spielt eine zentrale Rolle in der kulturellen und gastronomischen Identität der Region Burgos.
Eine einzigartige Mischung von Zutaten
Morcilla de Burgos wird aus einer einzigartigen Kombination von Zutaten hergestellt, die sie von anderen Blutwurstsorten unterscheidet. Die Hauptzutaten sind Schweineblut, Reis, Zwiebeln und Schmalz sowie Gewürze wie Salz, Pfeffer und eine Prise Paprika, die für ein kräftiges Geschmacksprofil sorgen. Eine der Hauptzutaten, die Morcilla de Burgos von anderen spanischen Blutwürsten unterscheidet, ist die Zugabe von Reis. Dieser Reis wurde im 18. Jahrhundert von valencianischen Kaufleuten eingeführt, die in die Bergregion von Burgos reisten, um das wertvolle Kiefernholz zu erwerben. Der Reis sorgt für eine weiche, leicht bissfeste Konsistenz und gleicht die intensiven Aromen von Blut und Zwiebeln aus. Die Mischung dieser Zutaten wird in einen Naturdarm gefüllt, der anschließend gekocht oder geröstet wird, wodurch die Morcilla ihr charakteristisches dunkles, reichhaltiges Aussehen erhält.
Der Geschmack von Morcilla ist kräftig und erdig, mit der Süße karamellisierter Zwiebeln und der Salzigkeit des Schweinebluts in perfekter Balance. Die Verwendung von Reis verleiht ihr ein einzigartiges Geschmackserlebnis und mildert das manchmal intensive Geschmacksprofil, das typisch für Produkte auf Blutbasis ist. Diese Kombination von Zutaten wurde über die Jahrhunderte perfektioniert, wodurch ein Produkt entstand, das eng mit dem landwirtschaftlichen und kulinarischen Erbe der Region verbunden ist.
Geschichte und Tradition
Die Ursprünge der Morcilla de Burgos gehen auf die Antike zurück, als eine effiziente Nahrungsmittelzubereitung überlebenswichtig war. In ländlichen Gemeinden wurde kein Teil des Tieres verschwendet, und die Herstellung von Blutwürsten wie der Morcilla de Burgos ermöglichte eine lange Haltbarkeit von Lebensmitteln. Im Laufe der Zeit entwickelte sich dieses praktische Lebensmittel zu einer beliebten kulinarischen Spezialität.
In Burgos ist die Blutwurstherstellung zu einer Kunst geworden, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Obwohl viele andere Regionen Spaniens ihre eigenen Varianten der Blutwurst herstellen, wird die Morcilla de Burgos besonders für ihre hochwertigen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden geschätzt. Tatsächlich hat sie einen solchen Ruf erlangt, dass sie nun von der Europäischen Union den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) besitzt. Dadurch wird sichergestellt, dass nur in Burgos unter strengen Standards hergestellte Blutwürste das Label Morcilla de Burgos tragen dürfen.
Kulinarische Verwendung
Morcilla de Burgos ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die sich für eine große Vielfalt an Gerichten eignet. Sie kann geröstet, frittiert oder gebacken werden und wird oft als Tapa serviert oder in komplexeren Gerichten wie Eintöpfen und Aufläufen verwendet. Sein intensiver Geschmack passt gut zu herzhaftem Gemüse wie Kartoffeln, Paprika und Hülsenfrüchten, und man findet ihn häufig in traditionellen spanischen Gerichten wie Eintopf oder Linsen.
In den letzten Jahren haben Köche begonnen, mit Morcilla de Burgos in modernen Rezepten zu experimentieren, sie in Gourmetgerichte zu integrieren und sie mit der internationalen Küche zu verschmelzen. Sein kräftiger und herzhafter Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Aromen, von würzigen Essigen und eingelegtem Gemüse bis hin zu reichhaltigen, cremigen Saucen.
Ein Symbol von Burgos und seiner kulinarischen Tradition
Morcilla de Burgos ist ein Symbol der Region und ein Beweis dafür, wie wichtig es ist, das kulturelle Erbe durch die Gastronomie zu bewahren. Ob rustikal auf dem Land oder in einer modernen Tapas-Bar – die Morcilla de Burgos begeistert Feinschmecker mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und ihrer reichen Geschichte. Wer die Küche von Burgos entdecken möchte, sollte sie unbedingt probieren.
Artikel von Angélica de Diego
Der Jakobsweg, dieser uralte Weg, den Millionen von Menschen auf der Suche nach etwas – Buße, Erleuchtung oder einfach nur einem langen Spaziergang – beschritten, hatte schon immer seine Talismane. Die Jakobsmuschel, der Stab, die Wasserflasche. Doch wer die Geschichte und Tradition des Jakobswegs etwas besser kennt, entdeckt ein weiteres Symbol, ein etwas dunkleres, etwas geheimnisvolleres: Gagat.
Gatgat ist nicht irgendein Stein. Er ist auch als „schwarzer Bernstein“ bekannt, ein versteinertes Holz, das aus der Jurazeit, als noch Dinosaurier die Erde bevölkerten, der Stamm eines hohen, majestätischen Baumes war. Gagat, der in den dunklen, tiefen Lagerstätten Asturiens und einiger anderer Orte weltweit gefunden wurde, besticht durch seine einzigartige Farbtiefe und die Energie, die seine glänzende, polierte Oberfläche zu tragen scheint.
Die uralte Mystik des Gagats
Seit Jahrhunderten ist dieser Stein als Beschützer, als Talisman, eng mit dem Jakobsweg verbunden. Pilger, müde von ihrer langen Reise, kamen in Santiago an und suchten oft nach einem Stück Gagat, das in Form eines Kreuzes, einer Jakobsmuschel oder sogar einer schützenden Faust, bekannt als „Figa“, geschnitzt war. Diese kleinen Amulette sollten das Böse abwehren, vor dem berüchtigten bösen Blick schützen und eine sichere Heimreise gewährleisten.
Die Wurzeln dieses Glaubens reichen tief. Schon in der Römerzeit und wahrscheinlich schon lange davor wurde Gagat für seine angeblich magischen Eigenschaften geschätzt. Seine Fähigkeit, beim Reiben elektrische Ladung zu erzeugen und die Art und Weise, wie er negative Energie zu absorbieren schien, befeuerten seine Legende. Im Mittelalter war Santiago de Compostela zum Zentrum der Gagatschnitzerei geworden. Die Rua de Acibechería in der Altstadt war gesäumt von Handwerkern, die den Stein zu heiligen und profanen Formen verarbeiteten.
Eine Tradition, die Bestand hat
Heute ist Gagat noch immer ein fester Bestandteil des Jakobswegs. Die Straßen von Santiago sind gesäumt von Geschäften, die Souvenirs aller Art verkaufen – manche echt, manche nicht – doch wer sich die Zeit nimmt, das Original zu suchen, wird es nicht bereuen.
Gatgat mit seiner tiefschwarzen Farbe ist mehr als nur ein schöner Stein. Er ist ein Fossil, ein Überbleibsel einer längst vergangenen Welt, das uns heute noch berührt. Er erinnert an den Lauf der Zeit, an die unzähligen Schritte, die den Jakobsweg vor uns gegangen sind, und an die vielen weiteren, die uns folgen werden. Er ist eine Verbindung zum Land, zur Vergangenheit und zu etwas Größerem als uns selbst.
Wenn Sie also das nächste Mal in Santiago sind und durch die engen Gassen schlendern, besuchen Sie einen der alten Gagatläden. Nehmen Sie ein Stück dieses uralten Steins in die Hand, spüren Sie sein Gewicht, seine Glätte unter Ihren Fingern. Sie halten nicht nur einen Stein in der Hand; Sie halten ein Stück Geschichte in den Händen, ein Stück des Camino selbst.
Wenn in Galicien die herbstliche Kälte Einzug hält, erfüllt der süße Duft gerösteter Kastanien die Straßen, ein fester Bestandteil der galicischen Kultur und Tradition.
Kastanien auf einen Blick
Die Grundlagen: Galizische Kastanien haben einen einzigartigen, süßen Geschmack, der sie in der Region zu einer begehrten Delikatesse macht.
Laut ihren Erzeugern behält die Kastanie ihre Sortenreinheit. In Galicien gibt es etwa 80 bis 100 Sorten Castanea Sativa.
Die galicische Esskastanie erhielt 2009 das g.g.A.-Siegel, dessen im Amtsblatt Galiciens veröffentlichte Spezifikationen die Eigenschaften dieses Lebensmittels sowie die Prozesse, denen es unterzogen werden kann, die Behandlung der Esskastanien und die korrekte Kennzeichnung beschreiben, die garantiert, dass es sich um eine galicische Esskastanie handelt.
Die g.g.A.-Kastanie aus Galicien ist eine Anerkennung der Geschichte, Kultur, Tradition und des Erbes unserer Vorfahren.
Der Geschmack der Erinnerungen
Geschmacksreise: Nach dem Rösten entwickeln die Esskastanien eine weiche, mehlige Textur mit einer Süße, die sowohl an Nüsse als auch an Getreide erinnert. Es ist ein wohltuendes Essen, das Erinnerungen an kühle Herbstabende und Familientreffen weckt.
Kulinarische Verwendung:Außerdem werden Kastanien über offenem Feuer geröstet, sie finden sich in einer Vielzahl von Gerichten wieder. Von reichhaltigen, cremigen Suppen und Saucen zu Schweinefleisch bis hin zu dekadenten Desserts sind sie vielseitig und immer köstlich.
Das Herz des galicischen Herbstes
Feste und Traditionen: Magosto ist ein traditionelles galicisches Fest, das zwischen Oktober und November gefeiert wird. Familien und Freunde kommen zusammen, um Kastanien zu rösten, Geschichten auszutauschen und die Freude der Jahreszeit zu genießen.
Historische Wurzeln:Kastanien ernährten die Galizier seit Jahrhunderten. Vor der Einführung von Mais und Kartoffeln waren sie die Hauptnahrungsquelle in den kälteren Monaten.
Wandern Sie in den Herbstmonaten des Camino Francés durch Galicien? Lassen Sie sich von der Wärme und Geborgenheit gerösteter Kastanien begleiten. Genießen Sie jeden Bissen und erleben Sie ein Stück galicisches Erbe.
Bildnachweis: https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/
Wenn Sie den Camino Francés in Galicien entlangwandern, stoßen Sie auf Landschaften, die mit einer eigentümlichen Pflanze mit grünen Blättern übersät sind. Lernen Sie den Rübsengrün kennen, Galiciens unscheinbaren Superstar.
Was sind Rübsenblätter?
Die Grundlagen: Rübsenblätter sind die zarten Blütenblätter der Rübsenpflanze. Sie haben die Form eines Straußes dunkelgrüner Blätter und sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der galicischen Küche.
Geschmacksprofil: Rübsenblätter haben einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack, irgendwo zwischen Senfblättern oder Grünkohl und Weißkohl. Beim Kochen wird ihr kräftiger Geschmack milder und bietet eine schöne Balance aus erdigem Geschmack und subtiler Schärfe.
Kulinarische Verwendung: Diese grüne Perle wird oft gekocht und dann mit Knoblauch und Olivenöl sautiert. Sie ist die Hauptzutat des traditionellen galizischen Gerichts Lacón con Grelos, einem herzhaften Eintopf aus Schinken, Kartoffeln und natürlich Rübengrün, und auch eine traditionelle Zutat im Caldo gallego.
Warum Galicien?
Perfektes Klima: Galiciens kühles, feuchtes Klima bietet ideale Bedingungen für den Anbau dieser Gemüsesorten. Es geht nicht nur um den Boden; es ist die Seele der Region, die in jedem Bissen mitschwingt.
Kulturelle Bedeutung: Rübenblätter sind in Galicien mehr als nur ein Lebensmittel. Sie stehen für Widerstandsfähigkeit, Tradition und Gemeinschaftssinn.
Entdecken Sie auf dem Camino Francés die Essenz Galiciens, indem Sie einen Teller Rübenblätter genießen. Es geht nicht nur darum, Ihren Magen zu füllen, sondern auch darum, Ihre Seele mit den Geschichten dieser Region zu nähren.
Navarra
Von Navarra aus entdecken Pilger eine Region, die im Mittelalter für ihre hervorragenden Weine bekannt war. Navarras Weinberge, insbesondere in den Untergebieten Valdizarbe und Tierra Estella, erstrecken sich entlang des Camino Francés. Hier können Pilger Weine aus Trauben wie Garnacha, Tempranillo und Cabernet Sauvignon probieren und gleichzeitig das historische und architektonische Erbe der Region genießen (Navarra-Wein) (CaminoWays.com).
Somontano
In Aragonien erstreckt sich die Region Somontano in den Ausläufern der Pyrenäen. Mit Sandstein- und Lehmböden und einem durch die Berge gemilderten kontinentalen Klima bringen die Weinberge von Somontano Weine mit Aromen von schwarzen Früchten und mineralischen Noten hervor. Pilger können diese Weine auf ihrer Reise durch Orte wie Jaca, Puente la Reina und Huesca genießen und so das Weinerlebnis mit der reichen Geschichte und Kultur des Camino verbinden (SantiagoTravel).
La Rioja
La Rioja im Ebro-Tal steht für hochwertigen Wein. Diese Region, unterteilt in Rioja Alta, Rioja Baja und Rioja Alavesa, bietet ausgewogene Rotweine mit Aromen roter Früchte und gut strukturierten Tanninen. Entlang des Camino Francés, von Logroño bis Navarrete, können Pilger Weingüter erkunden, die charakteristische Pinchos-Küche genießen und in die Weinkultur eintauchen, die La Rioja auszeichnet (CaminoWays.com).
Arlanza
Die Arlanza-Weinroute südlich von Burgos und östlich von Palencia ist berühmt für ihre malerische Landschaft und ihre reiche Weinbautradition. Die Weinberge zwischen dem mittleren und oberen Tal des Flusses Arlanza bringen Weine mit Aromen von frischen Früchten und würzigen Noten hervor. Entlang des Jakobswegs können Pilger historische Weingüter besuchen und Weine verkosten, die die Authentizität und Geschichte der Region widerspiegeln (SantiagoTravel).
Bierzo
El Bierzo mit seinen schieferterrassenförmigen Weinbergen bietet ausdrucksstarke und fruchtige Rotweine, hauptsächlich aus der Mencía-Traube. Diese Region, in einem von Bergen umgebenen Tal gelegen, hat ein mildes, feuchtes Klima, ideal für den Weinbau. Pilger können mittelalterliche Burgen und Klöster erkunden und die Kombination aus Natur und Weinkultur genießen, die El Bierzo charakterisiert (CaminoWays.com).
Ribeira Sacra
Schließlich ist die Ribeira Sacra in Galicien, berühmt für ihre steilen Terrassenweinberge entlang der Schluchten der Flüsse Sil und Miño, ein Zeugnis des „heroischen Weinbaus“. Godello- und Mencía-Trauben bringen Weine mit einem kräftigen Bouquet und ausgeprägten Kräuternoten hervor. Entlang des Camino de Invierno und des Camino Francés können Pilger spektakuläre Ausblicke genießen, Weingüter besuchen und in die Geschichte und Natur dieser einzigartigen Region eintauchen (CaminoWays.com) (Camino de Santiago: Der Jakobsweg).
Diese sechs Regionen, jede mit ihrem eigenen Charakter und ihrer eigenen Weinbautradition, bieten Pilgern ein bereicherndes und köstliches Erlebnis. Jeder Schluck Wein auf dem Jakobsweg verbindet den Reisenden mit der Geschichte, Kultur und Naturschönheit Spaniens.