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Os indianos são uma parte fundamental da história e da paisagem cultural do norte da Espanha, e sua influência é fortemente sentida ao longo do Caminho do Norte.

O termo "Indiano" refere-se ao emigrante que partiu para a América — especialmente durante o século XIX e início do século XX — em busca de fortuna e que, após anos de esforço, decidiu retornar à sua terra natal com novos recursos, ideias e costumes.

Essa experiência transformou significativamente as comunidades ao longo da Rota do Norte: os indianos trouxeram não apenas capital, mas também inovação e cosmopolitismo. Seu retorno deixou uma marca visível na arquitetura e na vida social : construíram as famosas casas, mansões e chalés indianos em estilos ecléticos que mesclam elementos coloniais com detalhes locais, fachadas coloridas, grandes janelas, galerias envidraçadas e jardins exóticos onde as palmeiras se tornaram um verdadeiro símbolo da viagem às Américas.

Essas casas foram, em muitos casos, uma declaração de sucesso e abertura ao mundo, e frequentemente serviram como centros de vida social, caridade e modernização local: os indianos fundaram escolas, hospitais, centros culturais e promoveram a chegada de eletricidade e água às suas aldeias.

A memória dos indianos sobrevive não apenas em sua arquitetura, mas também nas tradições e costumes que trouxeram consigo. Entre eles, destacam-se a paixão pela música cubana e sul-americana, receitas culinárias com influências estrangeiras, como arroz e café, estilos de vestimenta mais refinados e hábitos sociais de encontros e festas que reinterpretam a fusão cultural de seu retorno. Seu legado foi tão intenso que hoje muitas cidades celebram "Festivais Indígenas" para homenagear aqueles que retornaram, com trajes de época e música tradicional americana, evocando um momento de esplendor e alegria compartilhada.

Onde você pode admirar esse legado enquanto viaja pelo Caminho do Norte?

Na Cantábria, as mais notáveis são Colombres — onde o Arquivo dos Indianos é imperdível — , Comillas e Medio Cudeyo , enquanto nas Astúrias se destacam Llanes e Boal , e na Galiza, Ribadeo . Essas cidades preservam coleções únicas de casas indígenas, muitas das quais foram restauradas e podem ser visitadas, e todos os anos organizam festivais em homenagem aos seus indígenas.

Em Colombres (Ribadedeva), a Feira dos Índios acontece de 11 a 13 de julho de 2025, com desfiles, passeios teatrais e concertos. Ribadeo organiza seu Ribadeo Indiano no mesmo fim de semana, e Comillas celebra o Dia do Índio entre 30 de agosto e 1º de setembro. São celebrações alegres e participativas, nas quais a comunidade se transforma, revivendo a emigração e compartilhando com os visitantes a memória viva daqueles que mudaram a história local.

Na fotografia, Casa Indiana de Colombres.

As traineiras são embarcações tradicionais cantábricas, originalmente projetadas como barcos de pesca a remo e, ocasionalmente, à vela, especificamente projetadas para a captura de anchovas e sardinhas. Sua arquitetura é inconfundível: longas, estreitas, com proa alta e popa arredondada, capazes de suportar as fortes ondas e as condições adversas do Mar Cantábrico.

O nome "trainera" vem da "traína", a rede de malha fina usada pelos marinheiros para capturar peixes, especialmente durante a frenética competição para desembarcar no porto, onde os primeiros a chegar recebiam os melhores preços pela pesca fresca.

Suas origens remontam ao final do século XVIII e início do século XIX , quando a subsistência da pesca dependia da velocidade e da resistência; as equipes de remo tinham que chegar ao porto antes das demais para leiloar suas capturas. Com o tempo, essa rivalidade natural evoluiu para competições esportivas que hoje são autênticos símbolos do verão e um símbolo da identidade local nos portos da Galiza, Astúrias, Cantábria, País Basco e da costa francesa. A regata de trainera é muito mais do que um esporte: é um espetáculo, uma celebração e uma memória viva do passado marítimo, onde o esforço coletivo, a liderança do capitão e a camaradagem continuam sendo valores fundamentais.

Ao longo da costa cantábrica, existem pequenas diferenças nas tradições de remo e nas tradições de cada região. Por exemplo, podem variar ligeiramente no número de remadores ou capitães, nos materiais de construção modernos (do carvalho e cedro ao carbono) e no formato das competições em si. Na Cantábria e no País Basco, as regatas de remo são realizadas com grande popularidade, enquanto na Galiza, os barcos e as regatas podem adotar características locais.

As traineiras compartilham semelhanças com outras embarcações do Atlântico, como os iates de corrida britânicos e franceses e os barcos gig da Cornualha, todos originalmente projetados para a pesca e transformados em esportes competitivos baseados no remo e no domínio do mar. No entanto, a traineira mantém uma conexão especial com a cultura pesqueira do norte e o caráter de suas tripulações.

Para quem segue a Rota Costeira Norte , as regatas de trainera são uma experiência que vale a pena ver pessoalmente. Todo verão, entre julho e setembro, portos cantábricos como Castro Urdiales, Santander e San Vicente de la Barquera — assim como ao longo das costas basca e galega — organizam competições onde os viajantes podem participar das festividades: as ruas se enchem de música, leques e "arraunzales" (remadores e entusiastas).

Em 2025, o calendário começa em 5 de julho com o Dia da Bandeira de Bilbau e culmina por volta de 21 de setembro com as finais em Portugalete e outras cidades costeiras. Consultar o calendário local e visitar os portos é a melhor maneira de vivenciar plenamente esta tradição vibrante e ancestral.

A fotografia pertence ao documentário Traineras del 2024

Embora a maioria das conversas e guias sobre o Caminho de Santiago tendam a se concentrar quase exclusivamente no chamado "Caminho do Norte", a realidade é que, com a designação de Patrimônio Mundial da UNESCO em 2015, quatro grandes rotas jacobinas foram reconhecidas na parte norte da Península Ibérica. Assim, existem vários Caminhos do Norte , cada um com sua própria identidade, história e apelo.

O Caminho da Costa Norte é talvez o mais popular e conhecido, percorrendo o Mar Cantábrico através do País Basco, Cantábria, Astúrias e Galiza. Peregrinos medievais o preferiam por sua rota segura e bem abastecida, protegida por mosteiros e hospitais. Suas paisagens naturais de falésias, praias e vilas de pescadores o tornam uma experiência única, enquanto seu patrimônio histórico e arquitetônico reflete o entrelaçamento de culturas e devoções.

O Caminho Primitivo , considerado o percurso mais antigo, parte de Oviedo e atravessa as montanhas asturianas até Melide, na Galiza. Foi escolhido por nobres e devotos em busca de tranquilidade e tradição, seguindo os passos do Rei Afonso II no século IX. O percurso é apreciado pelo seu contato direto com as origens da peregrinação, bem como pelas suas exigências físicas e pela riqueza das suas paisagens interiores.

A Rota Interior Basco-Riojana , que liga Irún a Burgos via Álava e La Rioja, conectava o interior norte com a Rota Francesa e facilitava o acesso aos principais centros eclesiásticos. Seu objetivo era evitar as dificuldades do litoral ou chegar a importantes enclaves religiosos e civis, como mosteiros e cidades de Burgos.

Por fim, o Caminho Lebaniego conecta a rota costeira com o Mosteiro de Santo Toribio de Liébana, na Cantábria, um local de peregrinação popular por suas celebrações do Lignum Crucis e do Jubileu. Essa rota secundária permite, há séculos, aos peregrinos combinar a devoção jacobina com o culto Lebaniego, enriquecendo toda a rede de rotas e testemunhos do norte.

O reconhecimento da UNESCO é resultado de uma combinação de fatores: a importância histórica das rotas na expansão da peregrinação, o patrimônio que elas representam — pontes, hospitais, igrejas — e o espírito de hospitalidade, diversidade e espiritualidade que caracteriza a experiência jacobina.

Descobrir as diferentes Rotas do Norte significa entrar numa rede vibrante e diversificada de caminhos que entrelaçam culturas, paisagens e histórias únicas, abrindo portas a uma memória partilhada e a milhares de experiências para descobrir a cada passo.

Em Santoña, as anchovas são um símbolo de identidade, história e excelência que deu fama internacional a este porto cantábrico.

A tradição da anchova em Santoña remonta a séculos, embora seu maior impulso tenha ocorrido no final do século XIX , quando famílias sicilianas introduziram técnicas de salga e, posteriormente, as técnicas de filetagem e envase em óleo que hoje distinguem as melhores anchovas do mundo. A combinação do conhecimento artesanal local com toques mediterrâneos fez de Santoña a capital indiscutível da anchova, transformando a economia, a paisagem e o ritmo de vida da cidade.

O processo é meticuloso e exigente ; começa com a colheita das anchovas ( Engraulis encrasicolus ) na primavera, quando atingem o nível ideal de gordura e sabor. Os pescadores locais empregam técnicas sustentáveis — muitas delas familiares — para garantir a mais alta qualidade. Ao chegarem, as anchovas são decapitadas e evisceradas manualmente, depois colocadas em barris com camadas alternadas de peixe e sal marinho, onde repousam por vários meses para realçar seus aromas e textura. A cura normalmente dura pelo menos seis meses, mas as melhores anchovas amadurecem por até um ano inteiro.

Em seguida, vem o trabalho das "sobadoras", mulheres experientes que limpam, descascam e filetam cada anchova manualmente, removendo espinhas e pele sem aplicar calor — uma tarefa delicada e essencial para obter os filés limpos e firmes pelos quais Santoña é famosa. A etapa final é a "embalagem": os filés selecionados são cuidadosamente colocados em latas ou potes e cobertos com azeite de oliva de alta qualidade, que realça seu sabor e prolonga sua validade. Um aspecto curioso é a presença de um pequeno pedaço de papel com um número dentro das latas de anchova. Esse papel identifica a pessoa responsável pela embalagem. Todo o processo é artesanal e pode levar até um ano, da pesca à degustação final.

O que torna as anchovas de Santoña únicas? A combinação de vários fatores: o frescor e a qualidade da anchova cantábrica, a arte da salga tradicional, o longo tempo de cura e a meticulosa filetagem manual. O resultado são anchovas com textura sedosa, sabor intenso, equilíbrio perfeito entre sal e umami e uma clareza visual incomparável. Não é surpresa encontrar famílias inteiras dedicadas a essa arte há gerações.

A anchova de Santoña é tão valiosa que tem sua própria feira anual, a Feira de Conservas e Anchovas de Cantábria , realizada todos os anos no início de maio, de 1 a 4 de maio de 2025. O evento reúne conserveiros, artesãos e visitantes em torno de degustações, palestras e demonstrações, aproximando o comércio e seus segredos de curiosos e entusiastas.

Além de Santoña, cidades como Laredo e Colindres também têm uma profunda tradição no preparo e cura de anchovas. Embora Santoña tenha conquistado o maior reconhecimento internacional, suas técnicas ancestrais de conserva se espalharam por toda a costa leste da Cantábria. Essas cidades, com portos de pesca históricos e famílias de conserveiros, continuam a aplicar técnicas que refletem o conhecimento do mar e perpetuam a qualidade da anchova cantábrica.

Se você experimentar uma anchova de Santoña, Laredo ou Colindres, pense em todo o processo, na dedicação e no controle que envolve cada filé. Elas são muito mais do que comida: são a história e o tesouro vivo da Cantábria.

Fotografia do livro Anchovy Sobadoras

A puxada de bois na Cantábria é muito mais do que uma competição: é uma celebração ancestral que conecta a força bruta com o respeito pelo animal, a perícia pecuária com o orgulho de pertencimento e a terra com o mar. Quem vivencia essas festividades ao longo da costa, onde o Atlântico bate contra as falésias, testemunha essa fascinante fusão de tradições marítimas e rurais, especialmente nas aldeias ao longo da Rota Costeira Norte.

Essas competições começaram como uma forma de demonstrar a força e a habilidade dos bois, peças-chave no trabalho dos campos e montanhas cantábricos. Hoje, o arrasto representa identidade e resiliência: a relação paciente entre agricultor e animal, a habilidade transmitida de geração em geração e um testemunho de uma vida ligada à paisagem. Na areia, os bois arrastam enormes pedras sob o olhar atento de famílias, juízes e turistas, enquanto a comunidade se reúne em torno desse ritual de força e camaradagem.

O Campeonato Regional de Arrasto de Gado e a Feira Pecuária de Comillas são o destaque do calendário. Realizado na região de Campa de Sobrellano todo mês de agosto, este evento reúne as melhores equipes e transforma a vila de pescadores no epicentro da tradição pecuária cantábrica. Criadores de gado vêm de toda a região, e é comum ver famílias inteiras, de avós a netos, participando e apreciando o clima festivo, o mercado de produtos locais e o espetáculo da competição.

Ao longo do Caminho Costeiro Norte, os caminhantes podem encontrar desfiles de drag em San Vicente de la Barquera (janeiro, durante as festas da padroeira à beira-mar), Castro Urdiales (fevereiro e junho, em bairros rurais como Helguera de Samano) e Treceño (junho), entre outros. Essas cidades, cercadas por pastagens e pelo Mar Cantábrico, exibem a diversidade e a riqueza da região por meio do desfile de drag, onde é comum ver jovens acompanhando os mais velhos, tanto competindo quanto torcendo nas arquibancadas.

Uma parte essencial do espetáculo são os pastores, vestidos com albarcas de madeira e carregando a tradicional vara : um longo bastão, de até 150 cm de comprimento, feito de junco. O bastão serve para guiar e se comunicar com os bois com gestos precisos e calmos, e lembra o cajado usado pelos próprios peregrinos no Caminho. É um símbolo de autoridade, experiência e continuidade; um objeto passado de pais para filhos e representa o vínculo entre gerações.

Nessas feiras e competições de drag, você verá pelo menos três gerações reunidas em torno do espetáculo. Avós e pais ensinam aos pequenos a arte do pole dance e os segredos do drag, enquanto as crianças vibram na pista de dança e aprendem o valor da tradição. O público também é multigeracional: alguns relembram suas próprias experiências na competição e outros acabaram de descobrir o show pela primeira vez, sentindo-se parte da história viva da Cantábria.

A corrida de arrancada representa força, respeito, memória e celebração compartilhada. Para os caminhantes que percorrem o Caminho do Norte, esses eventos são uma oportunidade de contemplar a beleza rural e marinha da Cantábria e prestar homenagem à paciência, ao trabalho árduo e à comunidade que a tornam possível.

A Cantábria é uma terra de vacas, e qualquer pessoa que viaje por sua costa ao longo do Caminho do Norte ou explore seus vales interiores logo perceberá como elas definem e enriquecem a vida local. Diversas raças coexistem aqui, cada uma com sua própria história e personalidade.

A Tudanca , nativa e emblemática, destaca-se pela sua resiliência e adaptação aos terrenos montanhosos. De porte médio e pelagem castanho-escura, é facilmente reconhecida pelos seus chifres arrebitados e pelo seu andar ágil em encostas íngremes. Hoje, é especialmente valorizada pela qualidade e sabor da sua carne, presente em pratos tradicionais e motivo de orgulho em feiras e eventos gastronómicos da região. A Tudanca representa a identidade rural e a sua história cruza-se com a literatura e a vida rural, tornando-se um animal essencial em feiras e festivais de gado.

A vaca Frísia é a raça mais comum nas muitas fazendas leiteiras da Cantábria. Originária da Holanda, chegou há algumas décadas e se popularizou devido à sua alta produção de leite, tornando-se um pilar na indústria queijeira e na produção de creme e manteiga. É facilmente distinguida por sua cor preta e branca e seu tamanho maior que o da Tudanca. A Frísia trouxe modernização e volume à economia rural, mas a qualidade e o sabor dos produtos de raças nativas ainda são muito valorizados pelos apreciadores.

A vaca pasiega , ameaçada de extinção, representa uma tradição muito especial, especialmente nos Vales de Pasiego. Seu leite é especialmente apreciado para a fabricação de manteiga artesanal e doces tradicionais como quesada e sobao pasiego. É uma vaca de aparência robusta, de cor castanho-claro ou avermelhada, e geralmente tem um temperamento calmo. Sua presença é cada vez mais rara, embora existam programas para revitalizar e promover seus produtos, a fim de mantê-la como parte viva da cultura local.

A tradição pecuária na Cantábria está profundamente ligada aos produtos lácteos, que fazem parte da vida cotidiana e são uma atração culinária. Os visitantes encontrarão queijarias que produzem queijos com Denominação de Origem , como o Picón Bejes-Tresviso de pasta azul, de sabor intenso, e o Quesuco de Liébana , mais suave e aromático. A seleção é completada com o cremoso e delicado Queso de Nata de Cantábria e outros queijos artesanais de montanha. Além disso, o leite cantábrico é transformado em manteiga fresca, creme de leite espesso, iogurte e, claro, os doces mais representativos: Quesada Pasiega e Sobaos, este último também com Denominação de Origem, verdadeiros emblemas da pastelaria local e uma delícia para quem busca sabores autênticos.

Muitos fazendeiros ainda usam métodos tradicionais, e é comum ver utensílios antigos em museus rurais, como batedores de madeira e formas de queijo, que falam de gerações dedicadas à pecuária e à produção de queijo.

A cultura bovina na Cantábria é muito mais do que produção: envolve conhecimento transmitido, festivais rurais e uma relação direta entre a paisagem e a comida. A vaca faz parte do DNA da região, e seu leite, transformado em queijos e doces, é uma deliciosa oportunidade de se conectar com a essência da Cantábria.

Em 11 de julho de 2025, foi realizada no Real Convento de Santa Clara, em Carrión de los Condes, a cerimônia de apresentação da primeira rodada de financiamento do programa Caminho Regenerativo Crowdfunding, promovido pela WAYS e pela Federação Espanhola de Amigos do Caminho de Santiago.

O evento marca o início do financiamento coletivo no Caminho de Santiago, com iniciativas focadas em fortalecer a cultura local, melhorar a infraestrutura essencial, promover a inclusão e avançar em direção a uma maior sustentabilidade ao longo do Caminho.
 

“Queremos facilitar a participação direta e significativa dos viajantes mais conscientes e comprometidos no Caminho”, disse María Parga, porta-voz da WAYS. “Graças aos Pilgrim Tokens, os peregrinos podem apoiar projetos como este enquanto caminham, exploram e agregam valor ao que descobrem.”
 

Nesta ocasião, os fundos serão usados para consertar o elevador do Mosteiro de Santa Clara, com o objetivo de melhorar a acessibilidade deste local espiritual e patrimonial. Irmã Micaela, Abadessa do Mosteiro, recebeu o certificado comemorativo em nome de sua comunidade, reafirmando o profundo compromisso do convento com a hospitalidade e o espírito do Caminho.

Por sua vez, o presidente da Federação Espanhola de Associações de Amigos do Caminho de Santiago, Juan Guerrero Gil, enfatizou que: “O Caminho de Santiago não seria possível sem os milhares de pessoas que, como as Clarissas, o apoiam diariamente com generosidade, esforço e hospitalidade. Esta ação é mais um passo em direção a um Caminho mais justo, humano e sustentável.”

Os patrocinadores deste projeto, a AENOR e a Diputación Provincial de Palencia , disponibilizaram um financiamento em euros equivalente às contribuições feitas pela comunidade de caminhantes aos Tokens de Peregrinação, multiplicando assim o impacto desta ação coletiva. Ambas as entidades pretendiam apoiar este projeto pelo seu valor simbólico e funcional: um gesto tangível em prol da acessibilidade, da coesão social e do reconhecimento do papel ativo das comunidades locais na preservação e promoção do Caminho.

A WAYS e a Federação Espanhola de Associações de Amigos do Caminho convidam qualquer peregrino ou amante do Caminho de Santiago a contribuir com outros projetos regenerativos ativos em sua plataforma digital, promovendo assim um novo modelo de solidariedade e participação sustentável.

Você pode participar em: https://waysjourneys.com/pt/crowdfunding

O Caminho de Santiago é muito mais do que uma rota de peregrinação: é uma experiência vital que conecta pessoas de todo o mundo com a história, a cultura e a espiritualidade. Em 2025, mais do que nunca, será um ano especial para participar desta aventura, devido às celebrações especiais e à recuperação do turismo cultural.

Este guia completo ajudará você a planejar cada detalhe do seu Caminho de Santiago: desde a escolha do melhor roteiro até o que levar na mala e onde se hospedar. Se você está pensando em vivenciar essa experiência inesquecível, continue lendo.

O que é o Caminho de Santiago?

O Caminho de Santiago é uma rede de rotas que culmina na Catedral de Santiago de Compostela, onde, segundo a tradição, repousam os restos mortais do apóstolo Santiago. Desde a Idade Média, milhões de peregrinos percorrem esses caminhos em busca de uma experiência espiritual, cultural ou simplesmente pessoal.

Cada rota oferece uma paisagem única, uma história única e a oportunidade de se conectar com pessoas do mundo todo. Hoje, percorrer o Caminho de Santiago é um desafio pessoal e uma jornada que deixa marcas em quem a empreende.

Principais rotas do Caminho de Santiago

Embora existam muitas rotas que levam a Santiago de Compostela, algumas se destacam por sua popularidade, beleza e acessibilidade:

Caminho Francês

Esta é a rota mais tradicional e popular. Começa em Saint-Jean-Pied-de-Port, na França, e atravessa o norte da Espanha. Ideal para quem busca uma experiência mais clássica.

Caminho Português

Partindo de Lisboa ou Porto, oferece um percurso mais tranquilo. É conhecido pela sua hospitalidade e belas paisagens.

Caminho do Norte

Percorre a costa cantábrica. É um percurso fisicamente exigente, mas com paisagens de mar e montanha espetaculares.

Rota da Prata

Este é o percurso mais longo, com início em Sevilha. Ideal para quem busca solidão e tranquilidade, embora exija maior preparo físico.

Qual é a melhor época para percorrer o Caminho de Santiago?

Embora possa ser feito em qualquer época do ano, a primavera e o outono são as melhores opções para evitar temperaturas extremas e grandes multidões. O verão é ideal se você quiser conhecer outros peregrinos e desfrutar de uma ampla variedade de serviços, mas prepare-se para o calor.

Em 2025, são esperados eventos especiais para celebrações religiosas, tornando a experiência ainda mais memorável.

Como se preparar para o Caminho

Uma preparação física adequada é essencial para aproveitar o Caminho. Recomenda-se começar a caminhar com pelo menos dois meses de antecedência, aumentando gradualmente a distância percorrida.

Não se esqueça de preparar bem a mochila, levando o essencial: calçados confortáveis, roupas leves e de secagem rápida, protetor solar e um kit básico de primeiros socorros. A regra de ouro é não carregar mais do que 10% do seu peso corporal.

Acomodações no Caminho de Santiago

Ao longo do Caminho, você encontrará diversos tipos de acomodação: albergues públicos e privados, hotéis rurais, pousadas e hostels. Os albergues públicos geralmente são mais acessíveis, mas não aceitam reservas e funcionam por ordem de chegada.

Se preferir garantir seu lugar, albergues e pensões particulares permitem reservas antecipadas, embora o custo seja um pouco mais alto.

Onde comer durante o Caminho

Uma das melhores partes do Caminho de Santiago é a sua gastronomia. Você pode saborear pratos tradicionais como polvo à galega, empanada, lacon con grelos ou deliciosos frutos do mar ao longo da costa.

A maioria das cidades oferece cardápios para peregrinos a preços acessíveis.

Custos aproximados para fazer o Caminho de Santiago

O custo diário pode variar de 30 a 50 euros, dependendo da sua acomodação e das suas opções de alimentação. Ao utilizar albergues públicos e menus para peregrinos, você pode percorrer o Caminho sem gastar muito.

É aconselhável levar algum dinheiro em espécie, pois nem todos os estabelecimentos aceitam cartões.

Dicas práticas para aproveitar o Caminho

Cuide dos seus pés: use calçados confortáveis e não use botas novas no Caminho. Leve sempre um pequeno kit para tratamento de bolhas.

Ajuste seu ritmo, ouça seu corpo e não fique obcecado com a distância diária. Lembre-se de que o Caminho é uma experiência, não uma corrida.

O valor espiritual e emocional do Caminho

Além da aventura física, muitos peregrinos encontram no Caminho um espaço de reflexão, autodescoberta e renovação pessoal. Caminhar em silêncio, compartilhar momentos com outros peregrinos e chegar a Santiago são experiências que deixam uma marca duradoura.

Conclusão

Percorrer o Caminho de Santiago em 2025 pode ser uma das melhores decisões da sua vida. A preparação adequada, a escolha do caminho certo e a vivência de cada etapa com a mente aberta farão dessa experiência uma lembrança inesquecível.

Pronto para começar sua aventura? O Caminho espera por você!

A Terra de Campos é uma grande região localizada no noroeste da Espanha, distribuída principalmente pelas províncias de Palência, Valladolid, Zamora e Leão , na comunidade autônoma de Castela e Leão. A região abrange aproximadamente 5.000 km² das províncias, principalmente Palência e Valladolid e, em menor extensão, Zamora e Leão. O setor de Palência, com mais de 2.000 km², ocupa a maior parte desta região.

Esta vasta planície é conhecida por sua paisagem predominantemente plana, rica história e patrimônio artístico, cultura rural e intensa atividade agrícola. Considerada a paisagem por excelência de Castela e Leão, com suas vastas extensões de planícies douradas e colinas suaves, a Terra de Campos tem sido uma das maiores produtoras de cereais (trigo e cevada) desde os tempos romanos.

Um dos aspectos mais interessantes da Terra de Campos é seu patrimônio arquitetônico e cultural, onde se encontram importantes vestígios históricos, como igrejas românicas e góticas, muitas delas com torres sineiras singulares. Pombais, construções tradicionais dedicadas à criação de pombos, também são características desta região.

O Caminho de Palência

O Caminho de Santiago atravessa a região da Terra de Campos, atravessando toda a província de Palência, de Burgos a León, numa distância de mais de 70 quilômetros. Este trecho não apresenta grandes dificuldades, pois é possivelmente um dos trechos mais planos e menos acidentados da rota internacional. Os peregrinos que optarem por fazê-lo não estarão em asfalto durante este percurso pela província de Palência.

A paisagem neste trecho da rota, ao passar por Palência, varia das margens verdes dos rios Carrión e Pisuerga e do ar fresco do Canal de Castilla até os vastos campos de cereais da Terra de Campos.

Patrimônio artístico e cultural

Esta província abriga uma das mais belas mostras da arte românica espanhola dos séculos XI e XII, com inúmeras igrejas e capelas de grande valor histórico. Ao longo deste trecho do Caminho de Santiago, você também pode apreciar importantes monumentos góticos, além da arquitetura tradicional de Palência, baseada em barro e palha.

O peregrino encontrará exemplos importantes ao longo do seguinte percurso:

• Itero de la Vega . Conserva os restos de uma ponte romana e da estrada correspondente que a atravessava. Possui também um simples registro jurisdicional em pedra.
• Boadilla del Camino , com a igreja paroquial de Nossa Senhora da Assunção, construída entre os séculos XV e XVIII. Destacam-se também a pia batismal e o seu pergaminho jurisdicional.
• Frómista . Com duas igrejas declaradas monumentos histórico-artísticos, a magnífica Igreja de San Martín de Tours e a Igreja de Santa María de Castillo.
• Villarmentero de Campos . Em sua igreja, dedicada a São Martinho de Tours, encontramos um artesoado mudéjar do século XVI e, do mesmo século, um retábulo-mor plateresco.
• Villasirga . De interesse é a Igreja de Santa María la Blanca, declarada monumento histórico e artístico.
• Carrión de los Condes . Importante cidade da Idade Média e de grande interesse cultural, com a Igreja de Santa María de las Victorias y del Camino ,   o mais antigo de Carrión, construído por volta do ano 1130 e os Mosteiros de San Zoilo e o Real Mosteiro de Santa Clara.
• Quintanilla de la Cueza . Com sua igreja paroquial dedicada à Assunção e sua vila romana dos séculos III e IV , que abriga uma coleção de mosaicos descoberta em 1970.
• Calzadilla de la Cueza , um ponto da antiga estrada de paralelepípedos (que também deu nome à cidade), cujos vestígios ainda estão preservados. Esta área abriga muitas construções típicas , como pombais.

Qualquer pessoa que deseje explorar esta região de Tierra de Campos não só poderá desfrutar do magnífico patrimônio artístico e cultural, mas também terá a oportunidade de vivenciar a solidão, a tranquilidade e os campos infinitos destas terras repletas de tradições de peregrinação.

Artigo assinado por Angélica de Diego

O site Carrión de los Conde permite não apenas fazer um tour digital por Carrión, mas também conhecer em detalhes os lugares por onde passa.

https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/

Duas rotas, Azul e Vermelha, percorrem toda a cidade. Além dos inúmeros monumentos religiosos importantes de Carrión, o tour 360° permite que você "visite" virtualmente o interior de diversos edifícios civis que podem estar fechados para peregrinos durante o horário de funcionamento:

O Teatro Sarabia, construído no século XIX, é um teatro de estilo italiano que tem sido um importante centro cultural em Carrión. Seu salão principal, com decoração neoclássica e capacidade para 500 pessoas, já recebeu apresentações teatrais, concertos e eventos culturais. Seu nome homenageia Julián Sarabia, um benfeitor local.

Prefeitura : Construída no século XVI e reformada no século XVIII, apresenta uma fachada neoclássica. O edifício abriga os escritórios municipais e é o centro administrativo de Carrión.

Casa da Cultura (Antiga Prisão) : A Casa da Cultura, localizada na antiga prisão do século XIX, foi reformada para abrigar atividades culturais, razão pela qual abriga a biblioteca municipal. Mantém elementos de sua estrutura original, como celas e muros de pedra, e oferece exposições e workshops.

Museu de Vera Cruz : A Capela de Vera Cruz, em estilo gótico tardio, é conhecida por seu retábulo renascentista. A capela abriga a imagem de Cristo da Verdadeira Cruz, uma escultura em madeira policromada, e é um centro de devoção local.

O Museu da Semana Santa é um lugar onde você pode apreciar a riqueza da tradição religiosa de Carrión, com coleções que ilustram a devoção e os ritos da Semana Santa, uma das celebrações mais importantes da cidade.

A olla podrida é um dos pratos mais importantes da culinária castelhana e está particularmente associada a Burgos, sendo um dos pratos típicos da província, juntamente com a morcela, a sopa castelhana e o cordeiro de leite.

Seu nome, que pode parecer estranho hoje em dia, não parece se referir aos ingredientes estragados. Acredita-se que "podre" venha da palavra "poderida", que originalmente significava "poderoso" ou "forte", aludindo à riqueza e à força dos ingredientes usados em sua preparação.

Este ensopado é um tipo de caçarola ou ensopado que se caracteriza pela abundância e variedade de ingredientes. A base do prato geralmente são leguminosas, principalmente feijão vermelho, embora algumas versões regionais usem feijão branco ou grão-de-bico. Ingredientes cárneos fortes, principalmente de porco, como chouriço e chouriço, são adicionados à típica "olla podrida", juntamente com carnes marinadas, curadas e defumadas, como costelas, bacon, orelha e focinho. Para tornar a "olla" um prato perfeito, às vezes é adicionada a deliciosa "bola" ou "llento", feita com ovo e bacon.

Preparar a olla podrida é um processo que exige tempo e paciência. Tradicionalmente, ela é cozida em fogo baixo por várias horas, permitindo que a carne amacie e as leguminosas absorvam os sabores de todos os ingredientes. Esse tempo de cozimento prolongado é fundamental para alcançar o resultado final: um ensopado substancioso com um caldo espesso e saboroso, e uma carne tão macia que praticamente derrete na boca.

História e Tradição

A olla podrida (panela podre) é considerada a precursora de todos os ensopados e ensopados modernos na Espanha e na América Latina. É rica em história e tradição e se tornou um símbolo da culinária burgalesa.

A história da olla podrida remonta à Idade Média na Espanha. Alguns a associam à "adafina", que Juan Ruiz, o Arcebispo de Hita, já menciona em seu "Livro do Bom Amor" (1330 e 1343). Este prato era uma refeição completa, preparada pelos judeus sefarditas na véspera do Shabat, combinando leguminosas, vegetais, cordeiro e diversas especiarias. A comunidade cristã teria adicionado várias partes do porco ao prato, tornando-se assim a versão da olla que sobrevive até hoje.

A olla podrida era originalmente um prato preparado em grandes panelas de ferro ou barro, colocadas sobre o fogo, permitindo alimentar uma grande multidão. Aparece em livros de culinária espanhóis já no século XVI, e a riqueza ou pobreza dos ingredientes deste prato era determinada pelos recursos de cada família.

No século XVII, a olla podrida era um prato associado às classes altas, à medida que seus ingredientes se tornavam mais sofisticados, incluindo carnes exóticas como lebre, faisão e veado, além de uma grande variedade de especiarias. Em sua obra Dom Quixote de la Mancha, o escritor Miguel de Cervantes referiu-se à olla podrida como uma iguaria digna dos banquetes mais opulentos, ressaltando sua importância na gastronomia da época.

Hoje em dia, a olla podrida ainda é apreciada por aqueles que apreciam a culinária tradicional espanhola, e muitos restaurantes, especialmente em Castela e Burgos, a oferecem como parte de seu cardápio típico.

Artigo assinado por Angélica de Diego

A morcilla de Burgos , um tipo de morcela espanhola, é um dos produtos mais emblemáticos da Terra de Campos . Com uma história profundamente enraizada na tradição culinária espanhola, a morcilla de Burgos se destaca pelo sabor marcante, ingredientes substanciosos e versatilidade em uma variedade de pratos.

Esta iguaria tradicional é apreciada tanto a nível local como internacional e desempenha um papel fundamental na identidade cultural e gastronómica da região de Burgos.

Uma mistura única de ingredientes

A Morcilla de Burgos é feita com uma combinação única de ingredientes que a diferencia de outras variedades de morcela. Os ingredientes principais incluem sangue de porco, arroz, cebola e banha , além de especiarias como sal, pimenta e um toque de páprica , que adiciona um perfil de sabor robusto. Um dos principais componentes que distingue a Morcilla de Burgos de outras morcelas espanholas é a inclusão de arroz , introduzido no século XVIII por mercadores valencianos que viajavam para a região montanhosa de Burgos para adquirir sua valiosa madeira de pinheiro. O arroz contribui com uma textura macia e levemente mastigável e equilibra os sabores intensos do sangue e da cebola. A mistura desses ingredientes é colocada em uma tripa natural, que é então fervida ou assada, dando à morcilla sua aparência escura e rica característica.

O sabor da morcela é forte e terroso, com a doçura das cebolas caramelizadas e o sabor salgado do sangue de porco em perfeito equilíbrio. O uso do arroz confere-lhe uma sensação única no paladar e suaviza o perfil de sabor, por vezes intenso, típico dos produtos à base de sangue. Esta combinação de ingredientes foi aperfeiçoada ao longo dos séculos, resultando num produto profundamente ligado à herança agrícola e culinária da região.

História e Tradição

As origens da Morcilla de Burgos remontam à antiguidade, quando o preparo eficiente dos alimentos era essencial para a sobrevivência. Nas comunidades rurais, nenhuma parte do animal era desperdiçada, e a criação de morcillas de sangue como a Morcilla de Burgos permitiu que os alimentos fossem conservados por longos períodos. Com o tempo, esse alimento prático evoluiu para uma especialidade culinária adorada.

Em Burgos , a produção de morcilla tornou-se uma arte, com receitas transmitidas de geração em geração. Embora muitas outras regiões da Espanha produzam suas próprias variações de morcilla, a Morcilla de Burgos é particularmente apreciada por seus ingredientes de alta qualidade e métodos de preparo tradicionais. De fato, a morcilla conquistou tamanha reputação que agora desfruta da Indicação Geográfica Protegida (IGP) da União Europeia, garantindo que apenas morcillas produzidas em Burgos sob rigorosos padrões possam ostentar o selo Morcilla de Burgos.

Usos culinários

A morcilla de Burgos é um ingrediente incrivelmente versátil que combina com uma grande variedade de pratos. Pode ser assada, frita ou assada , e é frequentemente servida como tapa ou incluída em pratos mais complexos, como ensopados e caçarolas . Seu sabor intenso combina bem com vegetais substanciosos como batatas, pimentões e leguminosas , e é comumente encontrada em pratos tradicionais espanhóis, como o cozido ou as lentilhas .

Nos últimos anos, chefs têm experimentado a Morcilla de Burgos em receitas contemporâneas, incorporando-a a pratos gourmet e combinando-a com a culinária internacional. Seu sabor intenso e saboroso a torna um ingrediente ideal para harmonizar com uma variedade de sabores, desde vinagres picantes e vegetais em conserva até molhos ricos e cremosos.

Um símbolo de Burgos e da sua tradição culinária

A Morcilla de Burgos é um símbolo da região e um testemunho da importância da preservação do patrimônio cultural por meio da gastronomia. Seja apreciada em uma mesa rústica no campo ou em um moderno bar de tapas urbano, a Morcilla de Burgos continua a cativar os amantes da gastronomia com seu sabor único e sua rica história. Para quem explora a culinária burgalesa, experimentar a Morcilla de Burgos é uma experiência imperdível.

Artigo assinado por Angélica de Diego

O Caminho de Santiago, esse caminho ancestral percorrido por milhões de pessoas em busca de algo — seja penitência, iluminação ou simplesmente uma longa caminhada — sempre teve os seus talismãs. A concha de vieira, o bastão, a cabaça. Mas para aqueles que conhecem a história e a tradição do Caminho um pouco mais a fundo, existe um outro símbolo, um pouco mais sombrio, um pouco mais misterioso: o azeviche.
 

O azeviche não é uma pedra comum. É conhecido como "âmbar negro", uma madeira fossilizada que já foi um tronco de árvore alto e majestoso durante o período Jurássico, quando os dinossauros ainda vagueavam pela Terra. Encontrado nos depósitos escuros e profundos das Astúrias e em alguns outros lugares do mundo, o azeviche é único na sua profundidade de cor e na energia que parece transportar na sua superfície brilhante e polida.

O antigo misticismo do azeviche

Durante séculos, esta pedra esteve intimamente ligada ao Caminho de Santiago como um protetor, um talismã. Os peregrinos, cansados ​​da longa viagem, chegavam a Santiago e procuravam frequentemente um pedaço de azeviche esculpido em forma de cruz, uma concha de vieira ou até um punho protetor, conhecido por "figa". Acreditava-se que estes pequenos amuletos afastavam o mal, protegiam contra o infame mau-olhado e garantiam uma viagem segura para casa.
 

As raízes desta crença são profundas. Na época romana, e provavelmente muito antes, o azeviche era valorizado pelas suas supostas propriedades mágicas. A sua capacidade de gerar uma carga elétrica quando friccionado, a forma como parecia absorver energia negativa — tudo isso alimentava a sua lenda. Na Idade Média, Santiago de Compostela tornou-se o epicentro da escultura em azeviche, com a Rua de Acibechería, no centro histórico, repleta de artesãos que trabalhavam a pedra em formas sagradas e profanas.

Uma tradição que perdura

Avançando até aos dias de hoje, o azeviche continua a ser parte integrante da experiência do Caminho. As ruas de Santiago estão repletas de lojas que vendem todo o tipo de souvenirs — alguns autênticos, outros não —, mas para aqueles que dedicam algum tempo a procurar o artigo genuíno, a experiência pode valer a pena.

O azeviche, com a sua cor preta profunda, é mais do que apenas uma bela pedra. É um fóssil, um remanescente de um mundo há muito desaparecido, mas que ainda hoje nos fala. É uma recordação da passagem do tempo, dos inúmeros pés que percorreram o Caminho antes de nós e dos muitos outros que virão. É uma ligação com a terra, com o passado e com algo maior do que nós próprios.

Por isso, da próxima vez que estiver em Santiago, a vaguear pelas suas ruas estreitas, pare numa das antigas lojas de azeviche. Pegue num pedaço desta pedra antiga, sinta o seu peso na mão, a sua suavidade sob os seus dedos. Não está apenas a segurar uma pedra; está a segurar um pedaço de história, um pedaço do próprio Caminho.

Quando o frio do outono começa a tomar conta da Galícia, as ruas ganham vida com o doce aroma das castanhas assadas, parte integrante da cultura e tradição galegas.

Uma olhada em Castanhas

Noções básicas: As castanhas galegas têm um sabor doce e único, o que as torna uma iguaria muito procurada na região.

Segundo seus produtores, a castanha mantém sua pureza varietal. Existem aproximadamente 80 a 100 variedades de Castanea sativa na Galícia.

Em 2009, a castanha-da-Galícia obteve o selo IGP. As especificações publicadas no Diário Oficial da Galiza descrevem as características deste alimento, bem como os processos pelos quais pode passar, o tratamento das castanhas e a rotulagem correta que garante que se trata de uma castanha-da-galícia.

A IGP Castanha da Galiza é um reconhecimento da história, cultura, tradições e herança dos nossos antepassados.

O sabor das memórias

Jornada de Sabores: Depois de torradas, as castanhas desenvolvem uma textura macia e farinhenta, com uma doçura que lembra nozes e grãos. É um alimento reconfortante que evoca memórias de noites frescas de outono e reuniões familiares.

Usos culinários: Além de assadas em fogueiras, as castanhas são encontradas em uma variedade de pratos. De sopas e molhos ricos e cremosos que acompanham ensopados de porco a sobremesas requintadas, elas são versáteis e sempre deliciosas.

O coração dos outonos galegos

Festas e Tradições: O Magosto é uma festa tradicional galega celebrada entre outubro e novembro. Famílias e amigos reúnem-se para assar castanhas, partilhar histórias e celebrar a alegria da época.

Raízes Históricas: As castanhas sustentam os galegos há séculos. Antes da introdução do milho e da batata, eram a principal fonte de alimento durante os meses mais frios.

Caminhando pela Galícia durante os meses de outono do Caminho Francês? Deixe o abraço caloroso e reconfortante das castanhas assadas ser seu companheiro. Ao saborear cada mordida, você estará vivenciando um pedaço da herança galega.

Crédito da foto: https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/

Ao continuar pelo Caminho Francês na Galiza, você se deparará com paisagens pontilhadas por uma peculiar planta de folhas verdes. Conheça as folhas de nabo, a modesta superestrela da Galiza.

O que são Grelos?

O básico: Grelos são as delicadas flores do nabo. Com o formato de um maço de folhas verde-escuras, são um alimento básico nas cozinhas galegas há séculos.

Perfil de Sabor: As folhas de nabo têm um sabor único e levemente amargo, algo entre as folhas de mostarda ou a couve e a couve-galega. Quando cozidas, seu sabor robusto suaviza, oferecendo um belo equilíbrio entre o terroso e um sutil toque picante.

Usos culinários: Esta joia verde é frequentemente cozida e depois salteada com alho e azeite. É o ingrediente principal do prato tradicional galego, Lacón con Grelos, um ensopado substancioso de presunto, batatas e, claro, folhas de nabo, além de ser um ingrediente tradicional do Caldo gallego.

Por que na Galiza?

Clima perfeito: o clima fresco e úmido da Galícia proporciona as condições ideais para o cultivo desses vegetais. Não é só o solo; é a alma da região, que ressoa em cada mordida.

Significado cultural: Os grelos são mais do que apenas comida na Galícia. Eles representam resiliência, tradição e o vínculo da comunidade.

Ao percorrer as trilhas do Caminho Francês, abrace a essência da Galícia saboreando um prato de folhas de nabo. Não se trata apenas de encher a barriga; trata-se de nutrir a alma com as histórias desta região.

O Caminho de Santiago é uma jornada por algumas das regiões vinícolas mais emblemáticas da Espanha. De antigas estradas romanas a mosteiros medievais, a rota está imersa em uma rica história de viticultura e cultura monástica que aprimorou a arte da vinificação.

Navarra

Partindo de Navarra, os peregrinos encontram uma região onde a reputação de produzir vinhos excepcionais floresceu na Idade Média. Os vinhedos de Navarra, especialmente nas sub-regiões de Valdizarbe e Tierra Estella, estendem-se ao longo do Caminho Francês. Aqui, os peregrinos podem degustar vinhos feitos com uvas como Garnacha, Tempranillo e Cabernet Sauvignon, enquanto apreciam o patrimônio histórico e arquitetônico da região ( Vinho de Navarra ) ( CaminoWays.com ).

Somontano

Em Aragão, a região de Somontano se estende aos pés dos Pireneus. Com solos arenosos e argilosos e um clima continental temperado pelas montanhas, os vinhedos de Somontano produzem vinhos com aromas de frutas negras e notas minerais. Os peregrinos podem apreciar esses vinhos enquanto viajam por lugares como Jaca, Puente la Reina e Huesca, integrando a experiência vinícola à rica história e cultura do Caminho ( Santiago Travel ).

Rioja

La Rioja, localizada no Vale do Ebro, é sinônimo de vinhos de alta qualidade. Esta região, dividida em Rioja Alta, Rioja Baixa e Rioja Alavesa, oferece vinhos tintos equilibrados, com aromas de frutas vermelhas e taninos bem estruturados. Ao longo do Caminho Francês, de Logroño a Navarrete, os peregrinos podem explorar vinícolas, saborear a vibrante culinária de tapas e mergulhar na cultura vinícola que define La Rioja ( CaminoWays.com ).

Arlanza

A Rota do Vinho de Arlanza, localizada ao sul de Burgos e a leste de Palência, é famosa por sua paisagem pitoresca e rica tradição vinícola. Os vinhedos, localizados entre os vales médio e alto do Rio Arlanza, produzem vinhos com aromas de frutas frescas e notas picantes. Ao longo do Caminho, os peregrinos podem visitar bairros vinícolas históricos e degustar vinhos que refletem a autenticidade e a história da região ( Santiago Travel ).

Bierzo

El Bierzo, com seus vinhedos de ardósia em socalcos, oferece vinhos tintos expressivos e frutados, produzidos principalmente com a uva Mencía. Esta região, localizada em um vale cercado por montanhas, possui um clima ameno e úmido, ideal para a viticultura. Os peregrinos podem explorar castelos e mosteiros medievais, apreciando a combinação de natureza e cultura vinícola que caracteriza El Bierzo ( CaminoWays.com ).

Ribeira Sacra

Por fim, a Ribeira Sacra, na Galiza, famosa por seus vinhedos em socalcos íngremes ao longo dos cânions dos rios Sil e Minho, é um testemunho da "Viticultura Heroica". As uvas Godello e Mencía produzem vinhos com aroma potente e notas herbáceas marcantes. Ao longo do Caminho de Inverno e do Caminho Francês, os peregrinos podem desfrutar de vistas espetaculares, visitar vinícolas e mergulhar na história e na natureza desta região única ( CaminoWays.com ) ( Caminho de Santiago: O Caminho de Santiago ).

Essas seis regiões, cada uma com sua personalidade única e tradição vinícola, oferecem aos peregrinos uma experiência enriquecedora e deliciosa. Cada gole de vinho no Caminho de Santiago conecta o viajante com a história, a cultura e a beleza natural da Espanha.