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Em 11 de julho de 2025, foi realizada no Real Convento de Santa Clara, em Carrión de los Condes, a cerimônia de apresentação da primeira rodada de financiamento do programa Caminho Regenerativo Crowdfunding, promovido pela WAYS e pela Federação Espanhola de Amigos do Caminho de Santiago.

O evento marca o início do financiamento coletivo no Caminho de Santiago, com iniciativas focadas em fortalecer a cultura local, melhorar a infraestrutura essencial, promover a inclusão e avançar em direção a uma maior sustentabilidade ao longo do Caminho.
 

“Queremos facilitar a participação direta e significativa dos viajantes mais conscientes e comprometidos no Caminho”, disse María Parga, porta-voz da WAYS. “Graças aos Pilgrim Tokens, os peregrinos podem apoiar projetos como este enquanto caminham, exploram e agregam valor ao que descobrem.”
 

Nesta ocasião, os fundos serão usados para consertar o elevador do Mosteiro de Santa Clara, com o objetivo de melhorar a acessibilidade deste local espiritual e patrimonial. Irmã Micaela, Abadessa do Mosteiro, recebeu o certificado comemorativo em nome de sua comunidade, reafirmando o profundo compromisso do convento com a hospitalidade e o espírito do Caminho.

Por sua vez, o presidente da Federação Espanhola de Associações de Amigos do Caminho de Santiago, Juan Guerrero Gil, enfatizou que: “O Caminho de Santiago não seria possível sem os milhares de pessoas que, como as Clarissas, o apoiam diariamente com generosidade, esforço e hospitalidade. Esta ação é mais um passo em direção a um Caminho mais justo, humano e sustentável.”

Os patrocinadores deste projeto, a AENOR e a Diputación Provincial de Palencia , disponibilizaram um financiamento em euros equivalente às contribuições feitas pela comunidade de caminhantes aos Tokens de Peregrinação, multiplicando assim o impacto desta ação coletiva. Ambas as entidades pretendiam apoiar este projeto pelo seu valor simbólico e funcional: um gesto tangível em prol da acessibilidade, da coesão social e do reconhecimento do papel ativo das comunidades locais na preservação e promoção do Caminho.

A WAYS e a Federação Espanhola de Associações de Amigos do Caminho convidam qualquer peregrino ou amante do Caminho de Santiago a contribuir com outros projetos regenerativos ativos em sua plataforma digital, promovendo assim um novo modelo de solidariedade e participação sustentável.

Você pode participar em: https://waysjourneys.com/pt/crowdfunding

O Caminho de Santiago é muito mais do que uma rota de peregrinação: é uma experiência vital que conecta pessoas de todo o mundo com a história, a cultura e a espiritualidade. Em 2025, mais do que nunca, será um ano especial para participar desta aventura, devido às celebrações especiais e à recuperação do turismo cultural.

Este guia completo ajudará você a planejar cada detalhe do seu Caminho de Santiago: desde a escolha do melhor roteiro até o que levar na mala e onde se hospedar. Se você está pensando em vivenciar essa experiência inesquecível, continue lendo.

O que é o Caminho de Santiago?

O Caminho de Santiago é uma rede de rotas que culmina na Catedral de Santiago de Compostela, onde, segundo a tradição, repousam os restos mortais do apóstolo Santiago. Desde a Idade Média, milhões de peregrinos percorrem esses caminhos em busca de uma experiência espiritual, cultural ou simplesmente pessoal.

Cada rota oferece uma paisagem única, uma história única e a oportunidade de se conectar com pessoas do mundo todo. Hoje, percorrer o Caminho de Santiago é um desafio pessoal e uma jornada que deixa marcas em quem a empreende.

Principais rotas do Caminho de Santiago

Embora existam muitas rotas que levam a Santiago de Compostela, algumas se destacam por sua popularidade, beleza e acessibilidade:

Caminho Francês

Esta é a rota mais tradicional e popular. Começa em Saint-Jean-Pied-de-Port, na França, e atravessa o norte da Espanha. Ideal para quem busca uma experiência mais clássica.

Caminho Português

Partindo de Lisboa ou Porto, oferece um percurso mais tranquilo. É conhecido pela sua hospitalidade e belas paisagens.

Caminho do Norte

Percorre a costa cantábrica. É um percurso fisicamente exigente, mas com paisagens de mar e montanha espetaculares.

Rota da Prata

Este é o percurso mais longo, com início em Sevilha. Ideal para quem busca solidão e tranquilidade, embora exija maior preparo físico.

Qual é a melhor época para percorrer o Caminho de Santiago?

Embora possa ser feito em qualquer época do ano, a primavera e o outono são as melhores opções para evitar temperaturas extremas e grandes multidões. O verão é ideal se você quiser conhecer outros peregrinos e desfrutar de uma ampla variedade de serviços, mas prepare-se para o calor.

Em 2025, são esperados eventos especiais para celebrações religiosas, tornando a experiência ainda mais memorável.

Como se preparar para o Caminho

Uma preparação física adequada é essencial para aproveitar o Caminho. Recomenda-se começar a caminhar com pelo menos dois meses de antecedência, aumentando gradualmente a distância percorrida.

Não se esqueça de preparar bem a mochila, levando o essencial: calçados confortáveis, roupas leves e de secagem rápida, protetor solar e um kit básico de primeiros socorros. A regra de ouro é não carregar mais do que 10% do seu peso corporal.

Acomodações no Caminho de Santiago

Ao longo do Caminho, você encontrará diversos tipos de acomodação: albergues públicos e privados, hotéis rurais, pousadas e hostels. Os albergues públicos geralmente são mais acessíveis, mas não aceitam reservas e funcionam por ordem de chegada.

Se preferir garantir seu lugar, albergues e pensões particulares permitem reservas antecipadas, embora o custo seja um pouco mais alto.

Onde comer durante o Caminho

Uma das melhores partes do Caminho de Santiago é a sua gastronomia. Você pode saborear pratos tradicionais como polvo à galega, empanada, lacon con grelos ou deliciosos frutos do mar ao longo da costa.

A maioria das cidades oferece cardápios para peregrinos a preços acessíveis.

Custos aproximados para fazer o Caminho de Santiago

O custo diário pode variar de 30 a 50 euros, dependendo da sua acomodação e das suas opções de alimentação. Ao utilizar albergues públicos e menus para peregrinos, você pode percorrer o Caminho sem gastar muito.

É aconselhável levar algum dinheiro em espécie, pois nem todos os estabelecimentos aceitam cartões.

Dicas práticas para aproveitar o Caminho

Cuide dos seus pés: use calçados confortáveis e não use botas novas no Caminho. Leve sempre um pequeno kit para tratamento de bolhas.

Ajuste seu ritmo, ouça seu corpo e não fique obcecado com a distância diária. Lembre-se de que o Caminho é uma experiência, não uma corrida.

O valor espiritual e emocional do Caminho

Além da aventura física, muitos peregrinos encontram no Caminho um espaço de reflexão, autodescoberta e renovação pessoal. Caminhar em silêncio, compartilhar momentos com outros peregrinos e chegar a Santiago são experiências que deixam uma marca duradoura.

Conclusão

Percorrer o Caminho de Santiago em 2025 pode ser uma das melhores decisões da sua vida. A preparação adequada, a escolha do caminho certo e a vivência de cada etapa com a mente aberta farão dessa experiência uma lembrança inesquecível.

Pronto para começar sua aventura? O Caminho espera por você!

A Terra de Campos é uma grande região localizada no noroeste da Espanha, distribuída principalmente pelas províncias de Palência, Valladolid, Zamora e Leão , na comunidade autônoma de Castela e Leão. A região abrange aproximadamente 5.000 km² das províncias, principalmente Palência e Valladolid e, em menor extensão, Zamora e Leão. O setor de Palência, com mais de 2.000 km², ocupa a maior parte desta região.

Esta vasta planície é conhecida por sua paisagem predominantemente plana, rica história e patrimônio artístico, cultura rural e intensa atividade agrícola. Considerada a paisagem por excelência de Castela e Leão, com suas vastas extensões de planícies douradas e colinas suaves, a Terra de Campos tem sido uma das maiores produtoras de cereais (trigo e cevada) desde os tempos romanos.

Um dos aspectos mais interessantes da Terra de Campos é seu patrimônio arquitetônico e cultural, onde se encontram importantes vestígios históricos, como igrejas românicas e góticas, muitas delas com torres sineiras singulares. Pombais, construções tradicionais dedicadas à criação de pombos, também são características desta região.

O Caminho de Palência

O Caminho de Santiago atravessa a região da Terra de Campos, atravessando toda a província de Palência, de Burgos a León, numa distância de mais de 70 quilômetros. Este trecho não apresenta grandes dificuldades, pois é possivelmente um dos trechos mais planos e menos acidentados da rota internacional. Os peregrinos que optarem por fazê-lo não estarão em asfalto durante este percurso pela província de Palência.

A paisagem neste trecho da rota, ao passar por Palência, varia das margens verdes dos rios Carrión e Pisuerga e do ar fresco do Canal de Castilla até os vastos campos de cereais da Terra de Campos.

Patrimônio artístico e cultural

Esta província abriga uma das mais belas mostras da arte românica espanhola dos séculos XI e XII, com inúmeras igrejas e capelas de grande valor histórico. Ao longo deste trecho do Caminho de Santiago, você também pode apreciar importantes monumentos góticos, além da arquitetura tradicional de Palência, baseada em barro e palha.

O peregrino encontrará exemplos importantes ao longo do seguinte percurso:

• Itero de la Vega . Conserva os restos de uma ponte romana e da estrada correspondente que a atravessava. Possui também um simples registro jurisdicional em pedra.
• Boadilla del Camino , com a igreja paroquial de Nossa Senhora da Assunção, construída entre os séculos XV e XVIII. Destacam-se também a pia batismal e o seu pergaminho jurisdicional.
• Frómista . Com duas igrejas declaradas monumentos histórico-artísticos, a magnífica Igreja de San Martín de Tours e a Igreja de Santa María de Castillo.
• Villarmentero de Campos . Em sua igreja, dedicada a São Martinho de Tours, encontramos um artesoado mudéjar do século XVI e, do mesmo século, um retábulo-mor plateresco.
• Villasirga . De interesse é a Igreja de Santa María la Blanca, declarada monumento histórico e artístico.
• Carrión de los Condes . Importante cidade da Idade Média e de grande interesse cultural, com a Igreja de Santa María de las Victorias y del Camino ,   o mais antigo de Carrión, construído por volta do ano 1130 e os Mosteiros de San Zoilo e o Real Mosteiro de Santa Clara.
• Quintanilla de la Cueza . Com sua igreja paroquial dedicada à Assunção e sua vila romana dos séculos III e IV , que abriga uma coleção de mosaicos descoberta em 1970.
• Calzadilla de la Cueza , um ponto da antiga estrada de paralelepípedos (que também deu nome à cidade), cujos vestígios ainda estão preservados. Esta área abriga muitas construções típicas , como pombais.

Qualquer pessoa que deseje explorar esta região de Tierra de Campos não só poderá desfrutar do magnífico patrimônio artístico e cultural, mas também terá a oportunidade de vivenciar a solidão, a tranquilidade e os campos infinitos destas terras repletas de tradições de peregrinação.

Artigo assinado por Angélica de Diego

O site Carrión de los Conde permite não apenas fazer um tour digital por Carrión, mas também conhecer em detalhes os lugares por onde passa.

https://carriondeloscondes.lovesenqr.com/

Duas rotas, Azul e Vermelha, percorrem toda a cidade. Além dos inúmeros monumentos religiosos importantes de Carrión, o tour 360° permite que você "visite" virtualmente o interior de diversos edifícios civis que podem estar fechados para peregrinos durante o horário de funcionamento:

O Teatro Sarabia, construído no século XIX, é um teatro de estilo italiano que tem sido um importante centro cultural em Carrión. Seu salão principal, com decoração neoclássica e capacidade para 500 pessoas, já recebeu apresentações teatrais, concertos e eventos culturais. Seu nome homenageia Julián Sarabia, um benfeitor local.

Prefeitura : Construída no século XVI e reformada no século XVIII, apresenta uma fachada neoclássica. O edifício abriga os escritórios municipais e é o centro administrativo de Carrión.

Casa da Cultura (Antiga Prisão) : A Casa da Cultura, localizada na antiga prisão do século XIX, foi reformada para abrigar atividades culturais, razão pela qual abriga a biblioteca municipal. Mantém elementos de sua estrutura original, como celas e muros de pedra, e oferece exposições e workshops.

Museu de Vera Cruz : A Capela de Vera Cruz, em estilo gótico tardio, é conhecida por seu retábulo renascentista. A capela abriga a imagem de Cristo da Verdadeira Cruz, uma escultura em madeira policromada, e é um centro de devoção local.

O Museu da Semana Santa é um lugar onde você pode apreciar a riqueza da tradição religiosa de Carrión, com coleções que ilustram a devoção e os ritos da Semana Santa, uma das celebrações mais importantes da cidade.

A olla podrida é um dos pratos mais importantes da culinária castelhana e está particularmente associada a Burgos, sendo um dos pratos típicos da província, juntamente com a morcela, a sopa castelhana e o cordeiro de leite.

Seu nome, que pode parecer estranho hoje em dia, não parece se referir aos ingredientes estragados. Acredita-se que "podre" venha da palavra "poderida", que originalmente significava "poderoso" ou "forte", aludindo à riqueza e à força dos ingredientes usados em sua preparação.

Este ensopado é um tipo de caçarola ou ensopado que se caracteriza pela abundância e variedade de ingredientes. A base do prato geralmente são leguminosas, principalmente feijão vermelho, embora algumas versões regionais usem feijão branco ou grão-de-bico. Ingredientes cárneos fortes, principalmente de porco, como chouriço e chouriço, são adicionados à típica "olla podrida", juntamente com carnes marinadas, curadas e defumadas, como costelas, bacon, orelha e focinho. Para tornar a "olla" um prato perfeito, às vezes é adicionada a deliciosa "bola" ou "llento", feita com ovo e bacon.

Preparar a olla podrida é um processo que exige tempo e paciência. Tradicionalmente, ela é cozida em fogo baixo por várias horas, permitindo que a carne amacie e as leguminosas absorvam os sabores de todos os ingredientes. Esse tempo de cozimento prolongado é fundamental para alcançar o resultado final: um ensopado substancioso com um caldo espesso e saboroso, e uma carne tão macia que praticamente derrete na boca.

História e Tradição

A olla podrida (panela podre) é considerada a precursora de todos os ensopados e ensopados modernos na Espanha e na América Latina. É rica em história e tradição e se tornou um símbolo da culinária burgalesa.

A história da olla podrida remonta à Idade Média na Espanha. Alguns a associam à "adafina", que Juan Ruiz, o Arcebispo de Hita, já menciona em seu "Livro do Bom Amor" (1330 e 1343). Este prato era uma refeição completa, preparada pelos judeus sefarditas na véspera do Shabat, combinando leguminosas, vegetais, cordeiro e diversas especiarias. A comunidade cristã teria adicionado várias partes do porco ao prato, tornando-se assim a versão da olla que sobrevive até hoje.

A olla podrida era originalmente um prato preparado em grandes panelas de ferro ou barro, colocadas sobre o fogo, permitindo alimentar uma grande multidão. Aparece em livros de culinária espanhóis já no século XVI, e a riqueza ou pobreza dos ingredientes deste prato era determinada pelos recursos de cada família.

No século XVII, a olla podrida era um prato associado às classes altas, à medida que seus ingredientes se tornavam mais sofisticados, incluindo carnes exóticas como lebre, faisão e veado, além de uma grande variedade de especiarias. Em sua obra Dom Quixote de la Mancha, o escritor Miguel de Cervantes referiu-se à olla podrida como uma iguaria digna dos banquetes mais opulentos, ressaltando sua importância na gastronomia da época.

Hoje em dia, a olla podrida ainda é apreciada por aqueles que apreciam a culinária tradicional espanhola, e muitos restaurantes, especialmente em Castela e Burgos, a oferecem como parte de seu cardápio típico.

Artigo assinado por Angélica de Diego

A morcilla de Burgos , um tipo de morcela espanhola, é um dos produtos mais emblemáticos da Terra de Campos . Com uma história profundamente enraizada na tradição culinária espanhola, a morcilla de Burgos se destaca pelo sabor marcante, ingredientes substanciosos e versatilidade em uma variedade de pratos.

Esta iguaria tradicional é apreciada tanto a nível local como internacional e desempenha um papel fundamental na identidade cultural e gastronómica da região de Burgos.

Uma mistura única de ingredientes

A Morcilla de Burgos é feita com uma combinação única de ingredientes que a diferencia de outras variedades de morcela. Os ingredientes principais incluem sangue de porco, arroz, cebola e banha , além de especiarias como sal, pimenta e um toque de páprica , que adiciona um perfil de sabor robusto. Um dos principais componentes que distingue a Morcilla de Burgos de outras morcelas espanholas é a inclusão de arroz , introduzido no século XVIII por mercadores valencianos que viajavam para a região montanhosa de Burgos para adquirir sua valiosa madeira de pinheiro. O arroz contribui com uma textura macia e levemente mastigável e equilibra os sabores intensos do sangue e da cebola. A mistura desses ingredientes é colocada em uma tripa natural, que é então fervida ou assada, dando à morcilla sua aparência escura e rica característica.

O sabor da morcela é forte e terroso, com a doçura das cebolas caramelizadas e o sabor salgado do sangue de porco em perfeito equilíbrio. O uso do arroz confere-lhe uma sensação única no paladar e suaviza o perfil de sabor, por vezes intenso, típico dos produtos à base de sangue. Esta combinação de ingredientes foi aperfeiçoada ao longo dos séculos, resultando num produto profundamente ligado à herança agrícola e culinária da região.

História e Tradição

As origens da Morcilla de Burgos remontam à antiguidade, quando o preparo eficiente dos alimentos era essencial para a sobrevivência. Nas comunidades rurais, nenhuma parte do animal era desperdiçada, e a criação de morcillas de sangue como a Morcilla de Burgos permitiu que os alimentos fossem conservados por longos períodos. Com o tempo, esse alimento prático evoluiu para uma especialidade culinária adorada.

Em Burgos , a produção de morcilla tornou-se uma arte, com receitas transmitidas de geração em geração. Embora muitas outras regiões da Espanha produzam suas próprias variações de morcilla, a Morcilla de Burgos é particularmente apreciada por seus ingredientes de alta qualidade e métodos de preparo tradicionais. De fato, a morcilla conquistou tamanha reputação que agora desfruta da Indicação Geográfica Protegida (IGP) da União Europeia, garantindo que apenas morcillas produzidas em Burgos sob rigorosos padrões possam ostentar o selo Morcilla de Burgos.

Usos culinários

A morcilla de Burgos é um ingrediente incrivelmente versátil que combina com uma grande variedade de pratos. Pode ser assada, frita ou assada , e é frequentemente servida como tapa ou incluída em pratos mais complexos, como ensopados e caçarolas . Seu sabor intenso combina bem com vegetais substanciosos como batatas, pimentões e leguminosas , e é comumente encontrada em pratos tradicionais espanhóis, como o cozido ou as lentilhas .

Nos últimos anos, chefs têm experimentado a Morcilla de Burgos em receitas contemporâneas, incorporando-a a pratos gourmet e combinando-a com a culinária internacional. Seu sabor intenso e saboroso a torna um ingrediente ideal para harmonizar com uma variedade de sabores, desde vinagres picantes e vegetais em conserva até molhos ricos e cremosos.

Um símbolo de Burgos e da sua tradição culinária

A Morcilla de Burgos é um símbolo da região e um testemunho da importância da preservação do patrimônio cultural por meio da gastronomia. Seja apreciada em uma mesa rústica no campo ou em um moderno bar de tapas urbano, a Morcilla de Burgos continua a cativar os amantes da gastronomia com seu sabor único e sua rica história. Para quem explora a culinária burgalesa, experimentar a Morcilla de Burgos é uma experiência imperdível.

Artigo assinado por Angélica de Diego

O Caminho de Santiago, esse caminho ancestral percorrido por milhões de pessoas em busca de algo — seja penitência, iluminação ou simplesmente uma longa caminhada — sempre teve os seus talismãs. A concha de vieira, o bastão, a cabaça. Mas para aqueles que conhecem a história e a tradição do Caminho um pouco mais a fundo, existe um outro símbolo, um pouco mais sombrio, um pouco mais misterioso: o azeviche.
 

O azeviche não é uma pedra comum. É conhecido como "âmbar negro", uma madeira fossilizada que já foi um tronco de árvore alto e majestoso durante o período Jurássico, quando os dinossauros ainda vagueavam pela Terra. Encontrado nos depósitos escuros e profundos das Astúrias e em alguns outros lugares do mundo, o azeviche é único na sua profundidade de cor e na energia que parece transportar na sua superfície brilhante e polida.

O antigo misticismo do azeviche

Durante séculos, esta pedra esteve intimamente ligada ao Caminho de Santiago como um protetor, um talismã. Os peregrinos, cansados ​​da longa viagem, chegavam a Santiago e procuravam frequentemente um pedaço de azeviche esculpido em forma de cruz, uma concha de vieira ou até um punho protetor, conhecido por "figa". Acreditava-se que estes pequenos amuletos afastavam o mal, protegiam contra o infame mau-olhado e garantiam uma viagem segura para casa.
 

As raízes desta crença são profundas. Na época romana, e provavelmente muito antes, o azeviche era valorizado pelas suas supostas propriedades mágicas. A sua capacidade de gerar uma carga elétrica quando friccionado, a forma como parecia absorver energia negativa — tudo isso alimentava a sua lenda. Na Idade Média, Santiago de Compostela tornou-se o epicentro da escultura em azeviche, com a Rua de Acibechería, no centro histórico, repleta de artesãos que trabalhavam a pedra em formas sagradas e profanas.

Uma tradição que perdura

Avançando até aos dias de hoje, o azeviche continua a ser parte integrante da experiência do Caminho. As ruas de Santiago estão repletas de lojas que vendem todo o tipo de souvenirs — alguns autênticos, outros não —, mas para aqueles que dedicam algum tempo a procurar o artigo genuíno, a experiência pode valer a pena.

O azeviche, com a sua cor preta profunda, é mais do que apenas uma bela pedra. É um fóssil, um remanescente de um mundo há muito desaparecido, mas que ainda hoje nos fala. É uma recordação da passagem do tempo, dos inúmeros pés que percorreram o Caminho antes de nós e dos muitos outros que virão. É uma ligação com a terra, com o passado e com algo maior do que nós próprios.

Por isso, da próxima vez que estiver em Santiago, a vaguear pelas suas ruas estreitas, pare numa das antigas lojas de azeviche. Pegue num pedaço desta pedra antiga, sinta o seu peso na mão, a sua suavidade sob os seus dedos. Não está apenas a segurar uma pedra; está a segurar um pedaço de história, um pedaço do próprio Caminho.

Quando o frio do outono começa a tomar conta da Galícia, as ruas ganham vida com o doce aroma das castanhas assadas, parte integrante da cultura e tradição galegas.

Uma olhada em Castanhas

Noções básicas: As castanhas galegas têm um sabor doce e único, o que as torna uma iguaria muito procurada na região.

Segundo seus produtores, a castanha mantém sua pureza varietal. Existem aproximadamente 80 a 100 variedades de Castanea sativa na Galícia.

Em 2009, a castanha-da-Galícia obteve o selo IGP. As especificações publicadas no Diário Oficial da Galiza descrevem as características deste alimento, bem como os processos pelos quais pode passar, o tratamento das castanhas e a rotulagem correta que garante que se trata de uma castanha-da-galícia.

A IGP Castanha da Galiza é um reconhecimento da história, cultura, tradições e herança dos nossos antepassados.

O sabor das memórias

Jornada de Sabores: Depois de torradas, as castanhas desenvolvem uma textura macia e farinhenta, com uma doçura que lembra nozes e grãos. É um alimento reconfortante que evoca memórias de noites frescas de outono e reuniões familiares.

Usos culinários: Além de assadas em fogueiras, as castanhas são encontradas em uma variedade de pratos. De sopas e molhos ricos e cremosos que acompanham ensopados de porco a sobremesas requintadas, elas são versáteis e sempre deliciosas.

O coração dos outonos galegos

Festas e Tradições: O Magosto é uma festa tradicional galega celebrada entre outubro e novembro. Famílias e amigos reúnem-se para assar castanhas, partilhar histórias e celebrar a alegria da época.

Raízes Históricas: As castanhas sustentam os galegos há séculos. Antes da introdução do milho e da batata, eram a principal fonte de alimento durante os meses mais frios.

Caminhando pela Galícia durante os meses de outono do Caminho Francês? Deixe o abraço caloroso e reconfortante das castanhas assadas ser seu companheiro. Ao saborear cada mordida, você estará vivenciando um pedaço da herança galega.

Crédito da foto: https://www.kiaoratravellers.com/la-castana-gallega/

Ao continuar pelo Caminho Francês na Galiza, você se deparará com paisagens pontilhadas por uma peculiar planta de folhas verdes. Conheça as folhas de nabo, a modesta superestrela da Galiza.

O que são Grelos?

O básico: Grelos são as delicadas flores do nabo. Com o formato de um maço de folhas verde-escuras, são um alimento básico nas cozinhas galegas há séculos.

Perfil de Sabor: As folhas de nabo têm um sabor único e levemente amargo, algo entre as folhas de mostarda ou a couve e a couve-galega. Quando cozidas, seu sabor robusto suaviza, oferecendo um belo equilíbrio entre o terroso e um sutil toque picante.

Usos culinários: Esta joia verde é frequentemente cozida e depois salteada com alho e azeite. É o ingrediente principal do prato tradicional galego, Lacón con Grelos, um ensopado substancioso de presunto, batatas e, claro, folhas de nabo, além de ser um ingrediente tradicional do Caldo gallego.

Por que na Galiza?

Clima perfeito: o clima fresco e úmido da Galícia proporciona as condições ideais para o cultivo desses vegetais. Não é só o solo; é a alma da região, que ressoa em cada mordida.

Significado cultural: Os grelos são mais do que apenas comida na Galícia. Eles representam resiliência, tradição e o vínculo da comunidade.

Ao percorrer as trilhas do Caminho Francês, abrace a essência da Galícia saboreando um prato de folhas de nabo. Não se trata apenas de encher a barriga; trata-se de nutrir a alma com as histórias desta região.

O Caminho de Santiago é uma jornada por algumas das regiões vinícolas mais emblemáticas da Espanha. De antigas estradas romanas a mosteiros medievais, a rota está imersa em uma rica história de viticultura e cultura monástica que aprimorou a arte da vinificação.

Navarra

Partindo de Navarra, os peregrinos encontram uma região onde a reputação de produzir vinhos excepcionais floresceu na Idade Média. Os vinhedos de Navarra, especialmente nas sub-regiões de Valdizarbe e Tierra Estella, estendem-se ao longo do Caminho Francês. Aqui, os peregrinos podem degustar vinhos feitos com uvas como Garnacha, Tempranillo e Cabernet Sauvignon, enquanto apreciam o patrimônio histórico e arquitetônico da região ( Vinho de Navarra ) ( CaminoWays.com ).

Somontano

Em Aragão, a região de Somontano se estende aos pés dos Pireneus. Com solos arenosos e argilosos e um clima continental temperado pelas montanhas, os vinhedos de Somontano produzem vinhos com aromas de frutas negras e notas minerais. Os peregrinos podem apreciar esses vinhos enquanto viajam por lugares como Jaca, Puente la Reina e Huesca, integrando a experiência vinícola à rica história e cultura do Caminho ( Santiago Travel ).

Rioja

La Rioja, localizada no Vale do Ebro, é sinônimo de vinhos de alta qualidade. Esta região, dividida em Rioja Alta, Rioja Baixa e Rioja Alavesa, oferece vinhos tintos equilibrados, com aromas de frutas vermelhas e taninos bem estruturados. Ao longo do Caminho Francês, de Logroño a Navarrete, os peregrinos podem explorar vinícolas, saborear a vibrante culinária de tapas e mergulhar na cultura vinícola que define La Rioja ( CaminoWays.com ).

Arlanza

A Rota do Vinho de Arlanza, localizada ao sul de Burgos e a leste de Palência, é famosa por sua paisagem pitoresca e rica tradição vinícola. Os vinhedos, localizados entre os vales médio e alto do Rio Arlanza, produzem vinhos com aromas de frutas frescas e notas picantes. Ao longo do Caminho, os peregrinos podem visitar bairros vinícolas históricos e degustar vinhos que refletem a autenticidade e a história da região ( Santiago Travel ).

Bierzo

El Bierzo, com seus vinhedos de ardósia em socalcos, oferece vinhos tintos expressivos e frutados, produzidos principalmente com a uva Mencía. Esta região, localizada em um vale cercado por montanhas, possui um clima ameno e úmido, ideal para a viticultura. Os peregrinos podem explorar castelos e mosteiros medievais, apreciando a combinação de natureza e cultura vinícola que caracteriza El Bierzo ( CaminoWays.com ).

Ribeira Sacra

Por fim, a Ribeira Sacra, na Galiza, famosa por seus vinhedos em socalcos íngremes ao longo dos cânions dos rios Sil e Minho, é um testemunho da "Viticultura Heroica". As uvas Godello e Mencía produzem vinhos com aroma potente e notas herbáceas marcantes. Ao longo do Caminho de Inverno e do Caminho Francês, os peregrinos podem desfrutar de vistas espetaculares, visitar vinícolas e mergulhar na história e na natureza desta região única ( CaminoWays.com ) ( Caminho de Santiago: O Caminho de Santiago ).

Essas seis regiões, cada uma com sua personalidade única e tradição vinícola, oferecem aos peregrinos uma experiência enriquecedora e deliciosa. Cada gole de vinho no Caminho de Santiago conecta o viajante com a história, a cultura e a beleza natural da Espanha.

Os pastos verdes da Galícia não são apenas um deleite para os olhos, mas também o berço de alguns dos melhores queijos da Espanha.

Como escritor de culinária que explora as profundezas lácteas deste canto celta do mundo, é essencial entender que os queijos galegos são feitos predominantemente de leite de vaca.

As raças de vacas da região, como a rústica e resistente Rubia Gallega, contribuem significativamente para os sabores característicos dos queijos locais, embora outras variedades, como Parda Alpina e Friesona, também sejam comuns na fabricação de queijos.

Ao percorrer o Caminho Francês, os peregrinos encontram o verdadeiro património do queijo galego, onde se destacam duas variedades, enraizadas na história da peregrinação: o Cebreiro e o Arzúa-Ulloa.

O Cebreiro, originário das montanhas de mesmo nome, acolhe os viajantes que atravessam as terras ancestrais que constituem uma das primeiras etapas da peregrinação. A maneira mais fácil de distinguir este queijo é pelo seu formato. Ele lembra um cogumelo ou um "chapéu de cozinheiro". Sem aditivos ou conservantes, ele se torna um dos queijos artesanais da Galiza.

Graças a documentos comerciais, podemos verificar que a especialização em torno deste queijo transformou o queijo O Cebreiro num produto de luxo, um dos queijos mais caros da Europa (e o primeiro em Espanha, em 1762).

O Arzúa-Ulloa , originário do coração da Galiza, nasce numa terra percorrida por peregrinos há séculos. A sua textura cremosa e aveludada é uma recompensa reconfortante após um dia de caminhadas. É o queijo mais conhecido e o que detém a maior quota de mercado em Espanha, depois do Manchego.

A apresentação mais comum é redonda e em formato de disco, pesando 1 quilo. Sua versatilidade significa que funciona igualmente bem fresco (acompanhado de sabores doces) ou cozido (é um complemento ideal para cremes e molhos ou pizzas e sanduíches quentes).

Ambos os queijos têm uma origem comum: leite de rebanhos bovinos locais, o que lhes confere um perfil exuberante e herbáceo, marca registrada dos laticínios da região.

Embora todos esses adorados queijos de “denominação de origem” — Tetilla, San Simón da Costa, Arzúa-Ulloa e Cebreiro — sejam feitos com carinho a partir de leite de vaca, são suas origens ao longo do Caminho que os tornam especialmente especiais para a experiência do peregrino.

São Simão da Costa

O nome vem da paróquia de San Simón da Costa, em Vilalba. A área de produção de leite e queijo abrange os municípios da região de Terra Chá, em Lugo. Este queijo é caracterizado pelo seu sabor defumado e formato cônico.

O queijo é defumado com madeira de bétula sem casca, usada na região para fabricação de tamancos, da qual se obtém aparas de bétula como subproduto.

Mamilo

Este queijo é um dos mais vendidos na Galiza e a nível nacional, abrangendo a maior área de produção e sendo elaborado com leite de vacas Rubia Gallega, Frísia ou Parda Alpina, alimentadas de forma artesanal.

Seu sabor levemente ácido, com um leve toque salgado, aroma leitoso e consistência amanteigada, fazem dele um ótimo complemento para todos os tipos de pratos. Seu nome vem de sua semelhança com um mamilo, tradicionalmente moldado à mão e depois colocado em moldes onde é prensado para adquirir seu formato característico.

Esses queijos não representam apenas a culinária local; eles são um alimento simbólico para a alma do viajante. Vale ressaltar que, embora a jornada de um peregrino seja repleta de descobertas, a maneira como se pode apreciar esses queijos é determinada pela natureza da jornada.

Peço aos viajantes que saboreiem esses queijos conforme são oferecidos ao longo do caminho, nas lojas locais e em pratos onde brilham como estrelas, seja derretido em uma fatia de pão crocante, guarnecendo um prato de pimentões Padrón ou acompanhado de uma taça de vinho Mencía robusto da Ribeira Sacra.

Infelizmente, no mercado do Caminho, devemos respeitar a natureza perecível desses queijos frescos, sua necessidade de manuseio cuidadoso e o clima frio que eles exigem. Por isso, incentivamos todos os viajantes do Caminho a procurar esses queijos nas cidades de onde são originários.

Seja o cremoso Arzúa-Ulloa, na cidade homônima de Arzúa, ou o distinto Cebreiro, nas montanhas de onde vem seu nome, esses queijos aguardam sua descoberta.

Aproveite a oportunidade para experimentar estas iguarias lácteas como parte da sua peregrinação. Que cada queijo seja uma relíquia culinária, uma lembrança da sua jornada e um gostinho do Caminho que, mesmo que não possa acompanhá-lo de volta para casa, permanecerá para sempre gravado no seu paladar a partir da sua experiência.

Outros recursos em espanhol ou galego: https://blog.mundo-r.com/es/quesos-gallegos/#:~:text=Su%20queso%20se%20elabora%20con,un%20%E2%80%9Csombrero%20de%20chef%E2%80%9D.

A Galiza, terra de misticismo e origens celtas, tece seu calendário social em torno de quatro celebrações que são a alma de sua comunidade: as Feiras, o Magosto, o Carnaval e as Festas dos Santos Padroeiros. Cada uma dessas festividades é uma expressão vibrante da cultura galega, um caleidoscópio de cores, sabores e sons misturados à história e à tradição.

Feiras: O Mercado da Vida Galega

Feiras são mercados que se tornam o centro nevrálgico das cidades, onde produtos agrícolas, artesanato e gastronomia são orgulhosamente expostos. É aqui que o polvo à feira, o pão artesanal e os produtos da horta encontram sua vitrine aos olhos de moradores e estrangeiros.

Magosto: O Sabor do Outono

Magosto é a celebração da castanha, fruta que acompanha as noites de novembro e é apreciada ao calor das fogueiras. Esta festa é também uma homenagem ao vinho novo, aquele primeiro gole que antecipa as colheitas que se aproximam.

Carnaval: Uma Exibição de Fantasia

O Carnaval galego é pura diversidade. Durante os meses de fevereiro e março, cada canto da Galiza se veste de história e lenda, exibindo tradições que variam de cidade para cidade, mas sempre convidam à participação coletiva e à diversão desenfreada.

Festas do Santo Padroeiro: Devoção e Folclore

As Festas dos Padroeiros são o coração espiritual das celebrações. Para além do aspeto religioso, estas festividades são um palco onde o folclore e a gastronomia ganham destaque, onde as tradições ancestrais ressurgem para que as gerações futuras não se esqueçam das suas origens.

Pedrafita do Cebreiro

• Dias de Feira : Nos dias 5 e 21 de cada mês, a tradicional feira ganha vida.
• Feira Anual de Gado : Terceiro domingo de setembro, com foco em gado e produtos regionais.
• Feira do Queijo : Durante a Semana Santa, especialmente na Sexta-feira Santa, é uma homenagem ao queijo local.
• Festa de Santo Antônio : 13 de junho, padroeiro da paróquia.
• Romaria de Santa María La Real : 8 e 9 de setembro, a peregrinação mais importante da região.
  

Triacastela

• Dias da Feira : Todo dia 28 de cada mês a feira é realizada.
• Feira Anual de Artesanato : Evento que coincide com o Sábado Santo.
  

Samos

• Festa de São Bieito : acontece no dia 11 de julho, dura quatro dias e inclui diversas atividades, entre elas o “Dia do Peregrino”.
• Peregrinação de San Roque : 16 de agosto, com atividades ao ar livre em Santalla de Lóuzara.
  

Sarria

• Dias de Feira : Os dias 6, 20 e 27 marcam as feiras tradicionais de Sarria, enraizadas em séculos de história.
• Festival do Porco Celta : Entre janeiro e fevereiro, uma celebração da gastronomia local antes do Carnaval.
• Noite das Bruxas : Último sábado de agosto, uma noite de magia e tradição.

Paradela

• Dias da Feira : Todo dia 15 a feira é celebrada.
• Festa de San Isidro : 15 de maio, dia de homenagem ao mundo agrícola.
  

Portomarín

• Dias de Feira : O dia 9 de cada mês é transformado em feira.
• Festa da Aguardiente : Na Páscoa, celebra-se a tradição local de destilação.
• Festa de Cristo : Primeiro domingo de setembro, celebração patronal.
  

Palas do Rei

• Dias da Feira : 7 e 19 de cada mês.
• Feira do Queijo de Arzúa-Ulloa : Alterna com Monterroso, uma feira bianual que celebra o queijo local.
  

Monterroso

• Dias da Feira : O primeiro dia de cada mês.
• Feira dos Santos : No dia 1º de novembro, uma das maiores feiras da Galiza.
  

Melide

• Dias da Feira : Todo último domingo do mês.
• Festival de Melindre : Segundo domingo de maio, uma celebração de doces tradicionais.
  

Arzúa

• Dias da Feira : 8 e 22 de cada mês.
• Festa do Queijo : Em março, uma exaltação do famoso queijo Arzúa-Ulloa.

O Pinheiro

• Festa do Galo Piñeiro e Exposição de Cavalos : Em agosto, celebra-se a tradição avícola e equina.
  

Cada cidade tem uma essência única e celebra eventos únicos que convidam moradores e visitantes a se reconectarem com suas raízes e identidade galega. Os municípios colaboram para revitalizar essas festividades, preservando assim o folclore e a riqueza culinária para as gerações futuras.

Para mais informações, consulte o site da Mancomunidade de Concellos do Camiño Frances na Galiza, https://www.caminofrances.org/es/index.html

Embarque em uma jornada culinária pelo Caminho Francês na Galícia, onde cada prato conta uma história de tradição e da paisagem exuberante e acidentada que molda seus sabores únicos.

Neste post, vamos nos aprofundar no coração da culinária galega, explorando pratos icônicos como o Pulpo a la Gallega e a adorada Tarta de Santiago, com dicas exclusivas de chefs locais e conselhos de especialistas sobre onde saborear esses sabores autênticos.

Polvo na Feira

Um dos pratos mais emblemáticos da Galiza, o Polpo à Galega, também conhecido como polbo à feira, é um polvo tenro temperado com páprica, sal grosso e um fio de azeite. Este prato tem raízes na herança marítima da região, destacando o frescor do Atlântico.

O polvo é cozido com perfeição, geralmente em grandes panelas de cobre por pulpeiras experientes (cozinheiros de polvo), e servido em pratos de madeira que realçam seus sabores terrosos.

Os viajantes podem saborear o melhor polvo à galega em Melide, localidade conhecida pelas suas pulperías (mercearias), como a Pulpería Ezequiel. Para outra experiência autêntica, visite a Pulpería Luis em Sarria.

Na Galiza, a simplicidade dos ingredientes aliada à maestria na preparação eleva este humilde prato a uma delícia culinária que pode ser apreciada nos mercados locais, eventos vibrantes onde a comunidade se reúne para celebrar e vender produtos locais, gado e artesanato. Esses mercados acontecem em dias específicos do mês em cada cidade.

Bolo de Santiago

Este bolo de amêndoas, caracterizado pela Cruz de Santiago polvilhada com açúcar de confeiteiro, é mais do que uma sobremesa; é um símbolo do significado religioso e cultural do Caminho. Feita com amêndoas finamente moídas, ovos e açúcar, a Tarta de Santiago oferece um sabor rico e amendoado que reflete a simplicidade e a espiritualidade da jornada do peregrino.

Os melhores lugares para experimentar a Tarta de Santiago são os pequenos cafés e padarias de Santiago de Compostela, como o Café Casino ou a Pastelería Mercedes Mora. Esses lugares não só oferecem a degustação do bolo, mas também um ambiente acolhedor e convidativo para descansar e refletir sobre a viagem.

Outro doce de amêndoa galego são os melindres, delicados biscoitos glaceados que são perfeitos para acompanhar uma xícara de café ou chá depois de um longo dia de caminhada e que têm Denominação de Origem em Melide.

Outros pratos que você deve experimentar

Empanada Galega: Esta massa folhada substanciosa, recheada com carne, peixe ou simplesmente cebola e chouriço, é perfeita para peregrinos em movimento. Os diferentes tipos de massa (mais folhada em algumas regiões, mais parecida com pão em outras) e o recheio rico fazem dela uma refeição satisfatória a qualquer hora do dia. Experimente na Casa Alongos, em Melide, onde assam empanadas frescas diariamente, seguindo receitas tradicionais.

Caldo Galego: Uma sopa reconfortante feita com feijão branco, batata, grelos (folhas de nabo) e chouriço, este prato é um prato básico nos meses mais frios e nos traz uma lembrança reconfortante da comida caseira. Os grelos adicionam um sabor ligeiramente amargo e terroso, essencial para a autenticidade da sopa. Experimente no Mesón do Pulpo, em Palas de Rei, onde é servido com pão local.

Raxo: Cubos suculentos de lombo de porco marinados em alho, salsa e páprica, o raxo é um prato de tapas popular na Galícia. Saboreie-o na Tasca A Troula, em Portomarín, onde é harmonizado com vinhos locais.

Onde comer ao longo do caminho

Cada um desses pratos representa um pedaço da alma da Galícia, e os melhores lugares para experimentá-los costumam estar escondidos em pequenas cidades ao longo do Caminho Francês. De praças movimentadas a tranquilos cafés ao ar livre, a região oferece diversas experiências gastronômicas que refletem sua rica herança culinária.

Abrace os sabores da Galícia enquanto percorre o Caminho Francês. Cada refeição é um alimento não só para o corpo, mas também para a alma, enriquecendo sua jornada com uma conexão única com o lugar, os produtos autênticos e as tradições locais que só podem ser vivenciadas aqui.

Quer você esteja saboreando uma fatia de Tarta de Santiago ou compartilhando um prato de Pulpo a la Gallega com outros peregrinos, essas experiências culinárias são parte integrante da jornada do Caminho.

Para relembrar esses sabores mais tarde, quando voltar para casa, visite o Ways Market e enviaremos esses produtos originais para sua casa para que você possa apreciá-los com a família e os amigos enquanto compartilha suas experiências de viagem.

Tenho certeza de que eles ficarão felizes em ouvir você.

Olá, almas intrépidas e viajantes experientes que se preparam para a jornada épica do Caminho Francês pelas diversas paisagens da Galícia. Preparem-se, pois vamos mergulhar em como dominar os elementos, encarar os terrenos variados e proteger sua saúde nesta peregrinação histórica.

Caprichos Climáticos na Estrada

O Caminho da Galiza é um testemunho do velho ditado: "Se não gostas do tempo, espera cinco minutos". Das densas neblinas matinais nos vales às clareiras repentinas de sol que poderiam rivalizar com o Saara, a Galiza tem de tudo. O teu mantra? Camadas, camadas e mais camadas. Equipa-te com roupas respiráveis e impermeáveis para te manteres seco e confortável. Adiciona uma camada térmica leve para aquelas manhãs ou noites inesperadamente frias, quando o vento decide juntar-se à tua jornada. Lembre-se: o tempo não testa apenas as tuas escolhas de roupa, mas também o teu espírito.

Táticas no terreno

O terreno do Caminho pode ser tão variado quanto os peregrinos que o percorrem. De trilhas serenas e planas que serpenteiam por vilas pitorescas como Sarria e Portomarín, a subidas acidentadas e de tirar o fôlego pelas florestas isoladas perto de O Cebreiro, você precisa estar preparado para todas as condições de terreno. Invista em um par de botas resistentes e amaciadas antes do Caminho para evitar bolhas que podem transformar sua jornada espiritual em uma odisseia dolorosa.

Considere usar bastões de caminhada para dar um descanso aos seus joelhos durante as descidas, como as que você enfrentará em direção a Triacastela, e para fornecer estabilidade extra em trilhas de cascalho solto.

Saúde durante a Caminhada

Caminhar pelo Caminho não é apenas um esforço físico, mas uma jornada holística. Para manter seu corpo tão resiliente quanto seu espírito, comece com um treinamento pré-Caminho. Incorpore caminhadas longas à sua rotina, aumentando gradualmente a distância para desenvolver resistência e condicionar seus músculos.

A hidratação é o seu Santo Graal na trilha. Beba bastante água e não espere sentir sede. Tenha lanches à mão para abastecer seu corpo com rápidas doses de energia: pense em nozes, frutas e barras energéticas que não pesarão na mochila, mas levantarão seu ânimo.

Ouvindo os moradores locais e os peregrinos experientes

O Caminho de Santiago é pavimentado com a sabedoria daqueles que o precederam. Encontre peregrinos experientes e siga os conselhos de guias locais. Eles podem lhe dar dicas valiosas sobre como navegar pelos caminhos menos percorridos, onde encontrar as melhores comidas locais para repor as energias e como lidar com as imprevisibilidades climáticas com elegância e coragem.

Lesões comuns e como preveni-las

Bolhas, torções e distensões musculares são as lembranças mais comuns que os peregrinos colecionam inadvertidamente. Para evitá-las, mantenha o ritmo. Não é uma corrida para a catedral. Alongue-se regularmente, especialmente ao final de cada dia, para manter as dores musculares sob controle. Aprenda os primeiros socorros básicos para bolhas: os adesivos de pele de toupeira podem ser a sua salvação!

Um kit leve de primeiros socorros equipado com itens essenciais como bandagens, antisséptico, esparadrapo e medicamentos anti-inflamatórios deve sempre encontrar um lugar na sua mochila.

Dicas Finais

Percorrer o Caminho é abraçar cada passo, cada mudança de clima e cada colina com um sorriso. É encontrar o seu ritmo na sinfonia dos bastões contra o chão, da chuva batendo na capa e do vento sussurrando entre os eucaliptos.

Então, calce suas botas, ajuste sua mochila e siga em frente com confiança, sabendo que você está preparado para os climas instáveis, as subidas desafiadoras e as exigências físicas do Caminho.

E lembre-se, cada desafio que você enfrenta não é apenas um teste, mas uma história para contar quando você finalmente chegar a Santiago de Compostela.

Boa sorte, futura lenda!

Reitoria de Gundivós: Um Museu Vivo

Aninhada no coração de Sober, na Galiza, encontra-se a histórica Casa Paroquial de Gundivós, não apenas um monumento, mas um testemunho vivo da antiga tradição da cerâmica galega. Este espaço icônico, outrora uma casa paroquial, foi transformado num centro dinâmico com o objetivo de reviver e perpetuar a venerada arte da cerâmica de Gundivós.

Um passeio pela Reitoria oferece uma fascinante viagem no tempo, onde cada canto ressoa com as histórias de mestres artesãos, suas técnicas atemporais e a própria terra de Gundivós que dá vida às suas criações. A produção de cerâmica em Gundivós teve início no século XV e permanece praticamente inalterada até hoje. Em meados do século XX, a venda em massa de plástico começou a substituir essas peças, quase levando ao seu desaparecimento. O renascimento se deveu a um grupo de emigrantes que, no final da década de 1970, se dedicou a revitalizar o artesanato do cacharreiro.

Elías González: Dando vida ao Clay

Quando se fala dos guardiões modernos da cerâmica de Gundivós, o nome Elías González brilha intensamente. Um mestre por si só, Elías não se limita a moldar o barro; ele tece histórias, tradições e uma paixão profunda em cada peça que cria.

Descendente de uma linhagem de ceramistas habilidosos, a conexão de González com seu ofício é quase espiritual. Ele não é apenas um artesão, mas também um educador, fervorosamente comprometido em transmitir seu conhecimento às novas gerações. Nas câmaras ecoantes de sua oficina, pode-se testemunhar a fusão de técnicas ancestrais com a estética contemporânea, criando cerâmicas atemporais e modernas.

As mãos de González moldam habilmente a argila, com cada torção, volta e impressão ecoando as tradições da cerâmica Gundivós. Suas obras, sejam jarras de vinho clássicas ou peças decorativas complexas, são procuradas não apenas por sua funcionalidade, mas também pela rica herança que representam.

Uma colaboração entre tradição e modernidade

O que torna a parceria entre a Reitoria de Gundivós e Elías González única é a visão compartilhada. Enquanto a Reitoria oferece um espaço tangível que celebra a tradição ancestral da cerâmica, González dá vida a essa visão, garantindo que cada artefato seja um testemunho do legado da cerâmica de Gundivós.

Suas oficinas conjuntas, exposições e sessões interativas garantem que os visitantes não apenas vejam ou comprem cerâmica; eles também vivenciem a alma do artesanato Gundivós. É uma jornada sensorial: o aroma terroso da argila úmida, o zumbido rítmico da roda, o calor do forno e o produto final hipnotizante.

O Renascimento de uma Tradição

A tradição cerâmica de Gundivós foi ameaçada no século XX pela introdução do plástico e do vidro. No entanto, graças aos esforços de personalidades como Elías González para revitalizar a Reitoria de Gundivós, um dos quatro centros de cerâmica tradicional ainda ativos na Galiza, este sítio oferece algumas das cerâmicas mais primitivas da Península Ibérica, caracterizadas pela sua cor preta característica. Esta é a única cerâmica de roda baixa ainda preservada na Galiza.

O legado de Agapito

Elías González aprendeu este ofício com Agapito, um dos poucos ceramistas remanescentes, e decidiu fazer dele o seu modo de vida. Ao reabilitar um edifício do século XVIII, "La Rectoral de Gundivós", vinculou o ofício ao turismo na Ribeira Sacra. Na Reitoral, além da oficina de cerâmica, equipou uma sala de conferências, outra para exposição de peças antigas e outra para vendas. Hoje, a reitoria é um projeto abrangente onde é possível ver uma oficina de cerâmica tradicional em funcionamento, adquirir peças únicas e compreender esta valiosa tradição.

Conclusão

Num mundo que se encaminha para o futuro, a Reitoria de Gundivós e Elías González servem como lembretes pungentes da beleza do nosso passado. Através dos seus esforços incansáveis, o artesanato ancestral da cerâmica de Gundivós não só é preservado como celebrado, garantindo que as gerações futuras possam tocar, sentir e apreciar este pedaço da história galega. A cerâmica de Gundivós, na Galiza, é verdadeiramente uma joia do património artesanal europeu. Esta tradição ancestral, enraizada numa região vinícola histórica, é um testemunho vivo da ligação entre terra, cultura e artesanato.

Preservando a tradição em cada mordida: salsichas da Abuela Delfina

Aninhado na encantadora vila de Cancelo, na Galiza, encontra-se um ponto de encontro entre tradição e inovação, onde sabores e tradição se fundem. O Embutidos la Abuela Delfina, administrado por Yolanda Cela e Miguel Rubio, é um testemunho de paixão, artesanato e profundo respeito pelos dons da terra.

Uma história de amor com a Terra

Yolanda, um exemplo de empoderamento feminino na agricultura e pecuária da Galiza — uma área onde as mulheres lideram — oferece uma mudança refrescante em relação à dominação masculina observada em outras partes da Espanha. Junto com Miguel, Yolanda revive as receitas queridas de sua avó Delfina, garantindo que cada produto sirva como uma ponte entre eras. "Sem aditivos, sem produtos químicos, sem processos artificiais." Seu compromisso em evitar aditivos, produtos químicos e processos artificiais demonstra uma pureza semelhante ao amor que alimenta seu trabalho.

Um Testemunho de Qualidade

Embutidos la Abuela Delfina é mais do que uma marca; é uma saborosa viagem no tempo. Mantendo a receita autêntica da Delfina, que rejeita aditivos artificiais, o casal valoriza os processos naturais de cura em carvalho, conferindo aos seus chouriços um sabor que evoca memórias de casa e tradição.

Artesanato definido

Combinando técnicas ancestrais com inovação, Yolanda e Miguel são uma prova do potencial dos métodos tradicionais para criar produtos revolucionários. Sua dedicação inabalável garante a produção apenas durante a temporada de abate, priorizando qualidade incomparável. Essa abordagem única conquistou seu nicho em lojas gourmet, feiras e no Facebook Marketplace.

Unindo raízes rurais com plataformas modernas

Com o charme urbano frequentemente relegado às áreas rurais, Cancelo permanece resiliente. Para Yolanda e Miguel, o campo não é apenas um cenário, mas um elemento essencial de sua criação. Sua nova fábrica, localizada abaixo de sua casa, não é apenas um símbolo de crescimento empresarial, mas um farol de sua fé inabalável na vida rural. O ar fresco da montanha de Triacastela auxilia no processo natural de cura, conferindo aos chouriços um sabor único da região.

Os peregrinos que percorrem o Caminho por Triacastela agora têm uma delícia culinária à sua espera. No entanto, a visão da dupla não se limita ao mundo físico. Aventurando-se no espaço digital, eles aspiram a levar seus produtos premiados para o mundo online, garantindo que todos, perto ou longe, possam saborear um pedaço da tradição galega.

O Caminho a Seguir

Com os desafios da pandemia superados e a presença constante em feiras, Yolanda e Miguel agora estão focados em expandir seu alcance. Sua dedicação garante não apenas a criação de produtos exemplares, mas também uma conexão sincera com seu público.

Para concluir

Embutidos la Abuela Delfina preserva as tradições consagradas da Galícia. A dedicação inabalável de Yolanda e Miguel é um exemplo brilhante de como valorizar nossas raízes e abraçar o futuro pode levar a um sucesso incomparável. A história deles é inspiradora, ressaltando que na tradição reside o projeto para os triunfos de amanhã.