Handwerker auf der Straße

Im Landesinneren von Álava gelegen, repräsentiert Bat Gara die mutige und zeitgenössische Entwicklung des baskischen Txakoli . Das Weingut wurde 2014 in Lezama von zwei Weinliebhabern gegründet – Jose Cruz Guinea und Txema Gotxi, der kreativen Seele und Winzerin des Hauses – und geht auf eine Winzerfamilie zurück, die bereits ihren eigenen Wein für den Eigenbedarf produzierte, wie es traditionell in so vielen baskischen Bauernhöfen der Fall war.

Bat Gara bricht mit den Konventionen einer jungen, von Minderheiten geprägten Appellation – nur ein halbes Dutzend Weingüter, die durch die DO Txakolí de Álava geschützt sind –, indem es sich auf minimale Eingriffe, manuelle Ernte und handwerkliche Produktion unter Verwendung einheimischer Sorten wie Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia konzentriert.

Die Weinberge – sechs Hektar in den Tälern Ayala und Arrastaria – strahlen Frische und atlantisches Klima aus und liegen inmitten grüner Wiesen und Hügel unweit von Bilbao.

Die Persönlichkeit von Bat Gara entsteht aus der Nonkonformität und kreativen Rastlosigkeit von Txema Gotxi , der über die üblichen jungen Txakolis hinaus Experimente wagt: Alterungsweißweine, Gärung in allen Holzarten (Kastanie, ungarische Eiche, Kirsche …), Orange Wines, traditionelle Schaumweine und Raritäten wie „Aromas del Sur“, ein innovativer Txakoli, der im andalusischen Stil unter einer Florhefeschicht gereift ist, Auszeichnungen verdient und zu einer nationalen Referenz geworden ist.

Getreu der Philosophie, einzigartige Produkte im kleinen Format zu kreieren – das Weingut produziert jährlich weniger als 35.000 Flaschen – ist jeder Bat Gara-Wein eine Hommage an den atlantischen und mineralischen Charakter des Álava-Terroirs, den Respekt vor dem Ökosystem und die unerwartete Vielseitigkeit der lokalen Rebsorte. Das Sortiment umfasst die einzigartigen Txakoli UNO und Urtaran sowie Mikrovinifikationen, die die Zukunft der Appellation erkunden. Wie Txema richtig sagt: „Wir machen keine jungen Weine. Wir wollen Weine mit Seele und Geschichte.“

Bat Gara genießt bereits Anerkennung in den besten Reiseführern, Restaurants und bei Gaumenfreunden, die nach Authentizität suchen: charakteristische, rebellische und überraschende Weine, die lokale Tradition in reine moderne Handwerkskunst verwandeln und bestätigen, dass auch das Baskenland einen unverwechselbaren, originellen Txakoli mit viel zu erzählen hat.

In der grünen Landschaft von Ibarra (Gipuzkoa) gibt es Familiennamen, die eine tiefe Geschichte der Liebe und des Respekts für das Land verweben. Die Familie Zubelzu ist eine von ihnen. Seit 1994 sind sie die Hüter der authentischen Piparra aus Ibarra, Pioniere des nachhaltigen Anbaus unter dem anspruchsvollen Eusko-Label und Botschafter des überlieferten Know-hows, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Das zutiefst familiengeführte Unternehmen ist aus der gemeinsamen Anstrengung und dem Wunsch entstanden, die Essenz und den Geschmack seiner Umgebung in jeden Winkel zu bringen. Die tägliche Arbeit auf den Feldern, die Hände, die jede Frucht auswählen, und die handwerkliche Sorgfalt bei der Herstellung von Chilischoten, Mousse, Gildas und Pickles spiegeln absolute Hingabe und ein Verständnis für das Leben im Einklang mit der Natur wider.

Die Verbundenheit der Familie Zubelzu mit der Region Gipuzkoa geht über den Anbau hinaus: Ihr Respekt für den Rhythmus der Jahreszeiten, das Wasser, das die Obstgärten speist, und die Artenvielfalt ihrer Umgebung macht jedes Produkt zu einem Zeugnis der Landschaft der Region. Das Ergebnis ist eine Piparra, die sich nicht nur in ganz Spanien durch ihre Qualität und Frische auszeichnet, sondern auch den fröhlichen, großzügigen und gastfreundlichen Charakter derjenigen vermittelt, die sie anbauen.

Die Zubelzus sind für die Exzellenz ihrer Produkte bekannt und werden für ihren Beitrag zur Bewahrung des baskischen gastronomischen Erbes bewundert. Mit Bescheidenheit und Ausdauer haben sie ihren Namen zum Synonym für Handwerkskunst, Nachhaltigkeit und Lokalstolz gemacht. Jedes Glas, das ihre Werkstatt verlässt, trägt eine Geschichte von Familie, Land und Tradition in sich, die in jedem Bissen weiterlebt.

In der Region Liébana , wo sich das Leben im Rhythmus der Täler und Jahreszeiten der Picos de Europa dreht, verkörpert Rubén Varona die Seele der modernen kantabrischen Imkerei. Rubén ist mehr als nur Imker, er ist auch Förster und leidenschaftlicher Verteidiger der Natur seiner Umgebung. Dieses doppelte Engagement ermöglicht es ihm, die Artenvielfalt der Wälder von Liébana zu schützen und gleichzeitig seine Bienenstöcke mit tiefem Respekt für die Zyklen des Gebirges zu pflegen.

Rubén ist Erbe einer Familientradition und repräsentiert die Generation, die den Liébana-Honig schätzt und ihm die geschützte Ursprungsbezeichnung verliehen hat. Seine tägliche Arbeit geht weit über das Sammeln von Honig hinaus: Rubén lädt Sie ein, die Welt der Bienen und der Bienenzucht durch pädagogische Erlebnisse und Apitourismus zu entdecken und öffnet die Türen von Colmenares de Vendejo für diejenigen, die die grundlegende Rolle der Bienen in Ökosystemen und im ländlichen Leben verstehen möchten.

Der produzierte Honig ist ein wahres Spiegelbild der Region: golden, aromatisch und das Ergebnis handwerklicher Bienenzucht, bei der noch immer traditionelle Methoden vorherrschen. Rubén verbindet das von seiner Familie geerbte Wissen mit einer zukunftsorientierten Einstellung und dem Streben nach Verbreitung. Seine Leidenschaft für das Unterrichten macht jeden Besuch zu einer Gelegenheit, die Welt der Bienenzucht und den Schutz der kantabrischen Landschaft zu entdecken, zu genießen und zu respektieren.

Heute ist Colmenares de Vendejo ein Maßstab für Liebhaber von natürlichem Honig und alle, die authentische Erlebnisse suchen, dank Rubéns Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und die Weitergabe eines Erbes, das an Liébana und die lebendige Erde erinnert.

Im charmanten kantabrischen Dorf San Pedro de Rudagüera hat die kulinarische Tradition der Familie Salmón – Amparo, Cándido und Ramón – ihre Wurzeln in den 1960er Jahren, als ihre Eltern eine Taverne mit Lebensmittelladen eröffneten, die bald für die Qualität ihrer Produkte und den freundlichen Service bekannt wurde. Inmitten der Düfte des Lokals und des gemächlichen Tempos des Landlebens lernten die drei Geschwister schon in jungen Jahren die Liebe zu gut zubereiteter Küche, den Respekt vor der Umwelt und den unvergleichlichen Wert handwerklichen Könnens.

In den 1980er Jahren beschlossen sie, das alte Familienhaus – erbaut auf den Steinen einer Einsiedelei aus dem 19. Jahrhundert – in das Gasthaus La Ermita 1826 umzuwandeln. Dank ihres festen Bekenntnisses zu Exzellenz, Authentizität und Innovation traditioneller kantabrischer Rezepte wurde ihre Küche innerhalb kürzester Zeit zu einem regionalen Maßstab. Ihr Spezialgericht, der Cocido Montañés, überzeugte Einheimische und Reisende gleichermaßen und verkörpert bis heute die Seele von La Ermita.

Das Delikatessengeschäft La Ermita mit Sitz in Casar de Periedo (Kantabrien) hat handwerkliches Können auf höchstem Niveau vereint. Hier wird nichts dem Zufall überlassen, und was von Hand gemacht werden kann, wird von Hand gemacht. Getreu seinen familiären Wurzeln stellt das Unternehmen alle seine Produkte ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe her, verwendet nur die besten Zutaten und kocht sorgfältig nach traditioneller Art. Das Ergebnis: eine umfangreiche Auswahl an erlesenen Speisen, die auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants stehen könnten.

Im Laufe der Zeit hat die Familie Salmon ihren Katalog um neue Kreationen erweitert, beispielsweise um Milchprodukte von außergewöhnlicher Qualität, die wir wärmstens empfehlen – obwohl sie aufgrund ihrer Kühlanforderungen noch nicht in unserem Online-Shop erhältlich sind.

La Ermita ist somit zu einem nationalen Maßstab für handwerklich hergestellte Lebensmittel und zu einem Stolz Kantabriens geworden. Bei WAYS präsentieren wir unseren Bergeintopf und die ganze Geschichte und Sorgfalt, die in jedes Produkt einfließt. Wir sind überzeugt, dass Sie beim Probieren den wahren Geschmack des Landes und das unverwechselbare Siegel einer Familie entdecken werden, die Authentizität zu ihrer Lebensweise gemacht hat. Es ist kein Zufall, dass eine unserer Gründerinnen San Pedro de Rudagüera als ihre Heimat in Spanien gewählt hat: Diese Stadt und ihre Umgebung sind einfach unwiderstehlich.

Die süße Hauptstadt des Camino

Melide ist mehr als nur eine Station auf dem Jakobsweg; es ist ein wahrer Schatz für alle, die authentische, traditionelle Süßigkeiten lieben. Mit seiner reichen Geschichte und der strategischen Lage an der Kreuzung des Camino Francés und des Primitivo hat Melide sein Erbe durch seine traditionellen Süßigkeiten bewahrt.

Und in Melide ist Estilo viel mehr als eine typische Bäckerei. Estilo wurde vor über 60 Jahren gegründet und ist seit drei Generationen in Betrieb. Heute steht Alberto Rodríguez an der Spitze.

Alberto ist zu einem Hüter der Tradition geworden und widmet sich der Bewahrung der überlieferten Rezepte und Methoden, die Estilo zu einer Säule der Identität von Melide gemacht haben.
Alberto wuchs umgeben vom Duft frisch gebackenen Gebäcks auf und lernte das Handwerk von seinem Vater und seiner Großmutter. Diese tiefe Verbundenheit mit seinem Familienerbe ist es, die ihn anspornt, die Authentizität von Estilos Angeboten zu bewahren.

Trotz der Herausforderungen der modernen Zeit, zu denen schwankende Wirtschaftslagen und ein schnelllebiger Lebensstil gehören, bleibt Alberto der Einfachheit und Reinheit der in seinem Gebäck verwendeten Zutaten verpflichtet und verzichtet auf den Einsatz von Konservierungsstoffen.

Das Ergebnis ist eine Reihe von Süßigkeiten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch die Essenz des reichen kulturellen Erbes von Melide verkörpern.

Reisende sind herzlich eingeladen, Estilo im Stadtzentrum zu besuchen und die Magie der berühmtesten Süßigkeiten von Melide zu genießen: Melindres , Ricos und Almendrados, begleitet von einem köstlichen Kaffee.

Tradition bewahren durch Innovation

In den ruhigen Landschaften von Sarria, Lugo, liegt Cárnicas Teijeiro, ein Beweis für Tradition, Leidenschaft und Innovation in der Welt der Wurstwaren.

Dieses bemerkenswerte Unternehmen wurde von der Familie Teijeiro gegründet und leistete Pionierarbeit bei der Wiederbelebung und Zucht der keltischen Schweinerasse, einer Initiative, die Ende der 1990er Jahre begann. Carlos Teijeiro, inspiriert von seinem Unternehmergeist und seinen tiefen familiären Wurzeln, gab seine erfolgreiche Karriere als Ingenieur auf, um sich dieser edlen Sache zu widmen.

Keltisches Schwein

Das Keltische Schwein (galizisch: Porco celta) ist eine Schweinerasse, die in der Autonomen Gemeinschaft Galicien im Nordwesten Spaniens heimisch ist.

Obwohl das keltische Schwein bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts relativ verbreitet war, war es in den 1980er Jahren fast verschwunden. Die Rasse erholt sich, und es gibt heute über 2.500 reinrassige Sauen.

Keltische Schweine wachsen langsamer und entwickeln mehr Fett als moderne Rassen wie das Large White. Daher sind sie für die intensive kommerzielle Fleischproduktion weniger geeignet, für die Herstellung von gepökelten Schweinefleischprodukten jedoch ideal.

Öko-Bauernhof Teijeiro

Carlos übernahm zusammen mit seinem Schwager Óscar Moreno das Familienunternehmen mit der Vision, die Qualität und Authentizität ihrer Produkte zu steigern. Sie gründeten Eco Granja Teijeiro, eine 20 Hektar große Farm in O Incio, die sich der nachhaltigen Zucht des Keltischen Schweins widmet. Ihr Engagement für Spitzenqualität spiegelt sich in jedem Aspekt ihrer Arbeit wider, von der sorgfältigen Auswahl der Tiere bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung jedes einzelnen Produkts.

Die Geschichte von Cárnicas Teijeiro ist geprägt von Widerstandsfähigkeit und Engagement. 27 Grundstücke verschiedener Familien zu vereinen und daraus eine weitläufige Farm zu machen, war keine leichte Aufgabe. Doch angetrieben von einer gemeinsamen Vision haben Carlos und sein Team ein florierendes Ökosystem geschaffen, in dem Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Ihre Bemühungen haben nicht nur eine fast ausgestorbene Rasse wiederbelebt, sondern auch neue Qualitätsstandards in der Wurstwarenindustrie gesetzt.

Bei Cárnicas Teijeiro ist jedes Produkt ein Werk der Liebe und verkörpert Galiciens reiches Erbe und kulinarische Exzellenz. Besucher des Hofes können in das umfassende Erlebnis eintauchen – vom Kennenlernen der Geschichte und Technologie der extensiven Viehzucht bis hin zur Teilnahme an Workshops und Verkostungen. Mit ihrem innovativen Ansatz haben Carlos und seine Familie ein Reiseziel geschaffen, das die Vergangenheit feiert und gleichzeitig die Zukunft begrüßt.

Die Töpfertradition von Gundivós geriet im 20. Jahrhundert durch die Einführung von Kunststoff und Glas in Gefahr. Dank des Einsatzes von Personen wie Elías González ist das Rectoral de Gundivos jedoch eines der vier noch aktiven traditionellen Töpferzentren Galiciens und verfügt heute über einige der primitivsten Töpferwaren der Iberischen Halbinsel, deren Stücke eine unverwechselbare schwarze Farbe aufweisen. Es handelt sich um die einzige noch erhaltene Töpferwerkstatt Galiciens, die auf einer niedrigen Töpferscheibe arbeitet.

Die Töpferei von Gundivós begann im 15. Jahrhundert und ist bis heute nahezu unverändert erhalten. Mitte des 20. Jahrhunderts begann der Massenverkauf von Plastik diese Stücke zu ersetzen und verurteilte sie beinahe zum Aussterben. Die Wiederbelebung wurde einer Gruppe von Auswanderern zu verdanken, die sich Ende der 1970er Jahre der Wiederbelebung des „Cacharreiro“-Handels widmeten.

Elías González erlernte dieses Handwerk von einem von ihnen, Agapito, und beschloss, es zu seinem Lebensinhalt zu machen. Mit der Renovierung eines Gebäudes aus dem 18. Jahrhundert, „La Rectoral de Gundivós“, verband er Handwerk und Tourismus in der Ribeira Sacra. Im Rektorat richtete er neben der Töpferei einen Konferenzraum, einen weiteren für die Ausstellung antiker Stücke und einen weiteren für den Verkauf ein. Heute ist das Pfarrhaus ein umfassendes Projekt, in dem man eine traditionelle Töpferei in Betrieb sehen, einzigartige Stücke erwerben und diese wertvolle Tradition verstehen kann.

Die Töpferei von Gundivós in Galicien ist ein wahres Juwel des europäischen Kunsthandwerks. Diese jahrhundertealte Tradition, die in einem historischen Weinanbaugebiet verwurzelt ist, ist ein lebendiges Zeugnis der Verbindung zwischen Land, Kultur und Handwerk.

Julián Mairal wurde vor über 60 Jahren in Barbastro am Fuße der spanischen Pyrenäen gegründet und ist ein Familienunternehmen, das sich der Bewahrung und Weiterentwicklung der reichen Traditionen der aragonesischen Wurstwaren verschrieben hat.

Das Unternehmen wurde 1958 von Julián Mairal Fumanal gegründet, dessen Vision und Leidenschaft den Grundstein für diese handwerkliche Marke legten, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt ist.

Heute hat sich das Unternehmen unter der Leitung von Julián Mairal Villamana modernisiert, ohne seine Tradition zu verlieren. Dank Juliáns fundierten Kenntnissen der Fleischindustrie konnte er die Produktionsanlagen erweitern und verbessern und das Unternehmen zu einem landesweit führenden Anbieter von Schinken, frischen und rohen Würsten sowie Longaniza-Würsten machen. Die dritte Generation der Familie Mairal spielt bereits eine Schlüsselrolle im Unternehmen und sorgt dafür, dass Julián Mairals Erbe und Traditionen weiterleben.

Nachhaltigkeit und Innovation

Mairals Engagement für Nachhaltigkeit spiegelt sich im Einsatz von Solarmodulen und umweltfreundlichen Verfahren wider, die eine hochwertige und energieeffiziente Produktion gewährleisten. Das Engagement für Lebensmittelsicherheit und Innovation hat das Unternehmen zu einem Branchenführer gemacht und erfüllt durch Zertifizierungen wie BRC und IFS stets höchste Qualitätsstandards.

Der Fokus der Familie Mairal auf Handwerkskunst, Qualität und Umweltverantwortung spiegelt die Grundwerte wider, die das Unternehmen seit mehr als sechs Jahrzehnten prägen. Diese Verbindung aus Tradition und Moderne stellt sicher, dass ihre handgefertigten Produkte sowohl auf dem spanischen als auch auf dem internationalen Markt weiterhin ein Maßstab für Exzellenz bleiben.

Beatriz Figueroa Pérez und Borja Jiménez Rodríguez haben beschlossen, all ihre Ressourcen in die Schaffung der Marke Miel Camino de Santiago zu investieren, nachdem sie viele Jahre dem Handwerk gewidmet haben, das sie seit ihrer Kindheit erlernt haben.

Unsere Räumlichkeiten liegen direkt am französischen Jakobsweg (Cacabelos) und wir laden Sie ein, uns zu besuchen und alles rund um die schöne Welt der Bienenzucht zu erfahren.

Unsere Bienenstände sind entlang der Routen verteilt, die durch El Bierzo führen, zum Beispiel: in der Gemeinde Corullón am französischen Jakobsweg, in der Stadt Congosto am vergessenen Jakobsweg, in der Gemeinde Villafranca am französischen Jakobsweg und andere.

Ein Hauch von Tradition und Hingabe

Im Herzen von Carrión de los Condes ist das historische Kloster Santa Clara nicht nur ein spirituelles Heiligtum, sondern auch Heimat einer jahrhundertealten Tradition handwerklicher Süßigkeiten, die von den Klausurnonnen sorgfältig zubereitet werden. Unter der Leitung von Schwester Micaela , einer wahren Naturgewalt, pflegt die kleine Klostergemeinschaft ein Erbe aus dem 13. Jahrhundert und vereint Glaube und Handwerkskunst in jeder ihrer Köstlichkeiten.

Für die Klarissennonnen ist die Konditorei nicht nur ein Handwerk; sie ist seit 1952 ihre Haupteinnahmequelle. Mit reinen und authentischen Zutaten produzieren sie nach strengen, traditionellen Rezepten Gebäck höchster Qualität, das die Gemeinschaft seit über fünf Jahrzehnten ernährt. Jeder Bissen zeugt von ihrer Hingabe, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Nur frische Eier, Mandeln und andere unverfälschte Zutaten garantieren den authentischen Geschmack jedes Gebäcks, der dem Originalrezept entspricht.

Zitronen- und Sahnegebäck gehören zu ihren wertvollsten Produkten – eine perfekte Mischung aus traditionellen Aromen und lokaler Hingabe. Diese Süßspeisen bewahren nicht nur überlieferte Rezepte, sondern verbinden das Kloster auch mit der Gemeinde durch Veranstaltungen wie die „Dulzura en Clausura“, bei der diese handgefertigten Schätze präsentiert werden.

Trotz der Herausforderungen der modernen Zeit haben sich Schwester Micaela und ihre Mitschwestern angepasst und dafür gesorgt, dass die alte Klosterbäckerei erhalten bleibt. Jetzt können Sie ihr exquisites Gebäck erstmals online genießen und so die lokalen Traditionen unterstützen.

Wer diese himmlischen Köstlichkeiten probieren möchte, kann seine Bestellung per E-Mail oder WhatsApp aufgeben und mit jedem Kauf die weitere Arbeit dieser historischen und heiligen Institution unterstützen.

Wo Wein, Kunst und Straße aufeinandertreffen

Im Herzen der Rioja Alta, am historischen Jakobsweg, vereint Bodegas Florentino Martínez Weinbautradition mit Kunst und Kultur. Das 1992 gegründete Familienweingut in Cordovín pflegt jahrhundertealte Weinbautradition und verbindet das Beste der Vergangenheit mit Innovation durch die Kreation außergewöhnlicher Weine und künstlerischen Ausdruck.

Die Seele des Weinguts ist der Calado Florentino , ein beeindruckender unterirdischer Keller, der vom Bilbaoer Künstler Alberto Palomera in ein Kunstwerk verwandelt wurde. Dieser Raum ist nicht nur ein Ort der Weinreifung, sondern auch eine Hommage an das spirituelle und kulturelle Erbe des Camino und die reiche Klostergeschichte von La Rioja. Mit Piktogrammen und Bögen, die von mittelalterlichen Manuskripten inspiriert sind, lädt der Calado Besucher in ein einzigartiges „Skriptorium“ ein, wo die Weinreise die philosophischen und religiösen Pilgerfahrten der Vergangenheit widerspiegelt.

Die Hingabe des Weinguts zur Kultur geht über seine Räumlichkeiten hinaus. Florentino Martínez' Leidenschaft fürs Geschichtenerzählen spiegelt sich im jährlichen Microrrelatos -Wettbewerb wider, der die Einführung von Weinen wie Tinto Distercio und Tanka feiert. Dieser Literaturwettbewerb bringt Autoren zusammen, die die Essenz ihrer Weine in kurzen, aber eindrucksvollen Geschichten einfangen und so die Verbindung zwischen Wein und Erzählkunst vertiefen.

Florentinos Weine spiegeln sowohl das Land als auch die Hingabe seiner Familie wider. Von Hand geerntet aus über 50 Jahre alten Weinbergen, wird jede Flasche mit höchster Präzision verarbeitet, um die besten Eigenschaften der Früchte zu extrahieren. Weine wie Tinto Distercio und Florentius Blanco , die nur in außergewöhnlichen Jahren produziert werden, sind für ihre Tiefe und Komplexität bekannt. Eichenfässer aus Holz der nahegelegenen Montes Distercios verleihen jedem Wein eine einzigartige regionale Note, die ihn veredelt.

Ein Besuch der Bodegas Florentino Martínez ist eine Reise in die Vergangenheit. Verkosten Sie nicht nur außergewöhnliche Rioja-Weine, sondern tauchen Sie auch in die Kunst, Geschichte und Geschichten ein, die dieses Weingut zu einem wahren kulturellen Wahrzeichen machen. Entdecken Sie die spannenden Geschichten hinter jeder Flasche und erkunden Sie die künstlerische Seele der Rioja Alta.

Weingut Bierzo

Sprechen Sie in Silber und Jet.

Enrique Fink ist ein Juweliermeister aus Santiago de Compostela , der für seine außergewöhnliche Fähigkeit bekannt ist, mit zwei symbolträchtigen Materialien der Region zu arbeiten: Gagat und Silber.

Enrique hat seine Karriere dem Handwerk gewidmet und die Herstellung einzigartiger Stücke perfektioniert, die Tradition und Moderne vereinen. Damit ist er ein Maßstab für Schmuck aus Compostela. Heute ist er Präsident des Vereins Ourives de Compostela, einer Vereinigung der Silberschmiede und Jettmacher der Stadt.

Gagat , ein Millionen Jahre altes, versteinertes Holz, bekannt für seine intensive schwarze Farbe und seine Langlebigkeit, wurde in Santiago mit einer weltweit unübertroffenen Meisterschaft gefertigt. Enrique respektiert und bewahrt alte Gagatschnitztechniken und kombiniert sie mit seiner eigenen zeitgenössischen Note, um Schmuck zu schaffen, der wahre Kunstwerke ist.

Die Bedeutung des Gagats als Stein des Jakobswegs geht auf das Mittelalter zurück, als Pilger von Kunsthandwerkern in Santiago Gagat-Amulette als Erinnerung an ihre Reise kauften. Dem Stein, oft als „schwarzer Bernstein“ oder „versteinertes Holz“ bezeichnet, werden magische Kräfte zugeschrieben, die vor negativen Energien schützen. Diese tief verwurzelte Tradition lebt bis heute in Enriques Kreationen fort, die den Geist und die Symbolik des Jakobswegs verkörpern.

Silber, der zweite Eckpfeiler seiner Arbeit, wird von Enrique sorgfältig ausgewählt, um stets höchste Qualität zu gewährleisten. Sein Können im Umgang mit Silberfiligran ist beeindruckend und spiegelt jahrelange Hingabe und Übung wider. Jedes Stück, das seine Werkstatt verlässt, ist ein Beweis für sein Engagement für handwerkliche Exzellenz, bei der Präzision und Liebe zum Detail an erster Stelle stehen.

Der kreative Prozess in Enriques Werkstatt zeugt von seinem umfassenden Wissen und seiner Erfahrung. Von der Materialauswahl über Design bis hin zur Fertigung wird jeder Schritt mit Sorgfalt und Leidenschaft ausgeführt, um jedes Stück einzigartig und vom reichen kulturellen Erbe Santiagos geprägt zu machen. Enrique kreiert nicht nur Schmuck, sondern verleiht jedem Stück einen Hauch der Geschichte und des Geistes von Santiago.

Enrique Fink ist zweifellos ein Bewahrer der Schmucktradition von Santiago, aber er ist auch ein Innovator, der in der Lage ist, das Klassische neu zu interpretieren, anzupassen und weiterzuentwickeln, ohne jemals seine Essenz zu verlieren, um in der heutigen Welt relevant zu bleiben.

Ribeira Sacra: Heroischer Weinbau.

Im Herzen der Ribeira Sacra, in der Subregion Amandi, gelegen, spiegelt die Finca Cuarta die Stärke, Magie und Hingabe wider, die diese raue galizische Landschaft prägen. Gegründet von Rubén Moure , einem leidenschaftlichen Winzer mit tiefen Wurzeln in der regionalen Weinbautradition, ist die Finca Cuarta nicht nur ein Weingut; sie ist ein Zeugnis des anhaltenden Geistes des heroischen Weinbaus der Ribeira Sacra.

Rubén Moure, Winzer in dritter Generation, leitet die Finca Cuarta seit über einem Jahrzehnt und führt das Familienerbe der Weinbaukunst fort. Seine Laufbahn begann mit dem Weingut Prior in Pantón, doch seine Vision für die Finca Cuarta entwickelte sich schnell zu einem eigenständigen Unternehmen. Aus tiefer Liebe zum Land, insbesondere zur weniger bekannten Ribeira del Cabe , steigerte Rubén die Produktion des Weinguts von anfänglich 120.000 Litern auf beeindruckende 380.000 Liter jährlich. Seine Weine werden mit größter Sorgfalt hergestellt und spiegeln das einzigartige Terroir und die enorme Anstrengung wider, die für die Bewirtschaftung dieser steilen Terrassenweinberge erforderlich ist.

Auf der Finca Cuarta setzt Rubén auf sortenreine Weine, sodass jede Rebsorte ihren wahren Charakter entfalten kann. Sein Engagement für traditionelle Methoden, kombiniert mit modernen Techniken, hat der Finca Cuarta zahlreiche Auszeichnungen bei renommierten Weinwettbewerben eingebracht.

Besucher der Finca Cuarta können die Magie von Rubéns Weinen hautnah erleben, und obwohl das Weingut noch nicht für den groß angelegten Weintourismus geöffnet ist, ist das Team stets bereit, seine Leidenschaft und sein Wissen mit denen zu teilen, die die wahre Essenz der Ribeira Sacra entdecken möchten.

TRADITION ÜBERQUERT DIE PYRENÄEN

Etxenike, eingebettet im malerischen Pyrenäendorf Burguete in Navarra, direkt am Camino zwischen Roncesvalles und Zubiri, ist ein angesehener handwerklicher Hersteller, der auf Foie Gras und Pasteten spezialisiert ist.

Etxenike wurde Anfang der 1990er Jahre von Mitxel Etxenike, einem erfahrenen Handwerker mit tiefen Wurzeln in der französischen Kochtradition, gegründet und ist in der Welt der Gourmet-Delikatessen zum Synonym für Qualität und Handwerkskunst geworden. Mit dem festen Bekenntnis zur Erhaltung überlieferter Handwerksmethoden trägt Etxenike stolz die Bezeichnung „Handwerksbetrieb Navarras“ und die renommierte Marke Reyno Gourmet.

Die Ententradition in Navarra

Navarras Beziehung zu Entenprodukten reicht weit in die Geschichte zurück. Damals inspirierte die Nähe der Region zu Frankreich, insbesondere zu den Pyrenäentälern in der Nähe von Aquitanien, lokale Unternehmer dazu, von französischen Experten zu lernen.

Dieser grenzüberschreitende Handel führte zur Gründung von Entenfarmen in Navarra, vor allem zur Produktion von Foie gras. Jahrzehnte später wird diese Tradition nicht nur fortgeführt, sondern gedeiht auch heute noch. Sie trägt maßgeblich zur lokalen Wirtschaft bei und ist auf nationalen und internationalen Märkten stark vertreten. Ente mit ihren vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten, von Foie gras bis Confit, ist nach wie vor ein zentrales Element der Gourmetküche und wird für ihre reiche Geschichte und ihren außergewöhnlichen Geschmack geschätzt.

Handwerkskunst und Qualität

Etxenikes Qualitätsbewusstsein zeigt sich in jedem Produktionsschritt. Die für die Produkte verwendeten Enten und Gänse stammen aus der renommierten französischen Region Landes, wo sie ausschließlich mit Mais gefüttert werden. Dieses Qualitätsbewusstsein stellt sicher, dass jedes Produkt – ob Foie gras, Pastete oder andere Delikatessen – höchsten Ansprüchen genügt. Die sorgfältige Zubereitung und die handwerkliche Sorgfalt bewahren das reiche kulinarische Erbe Navarras.

Navarrete: Ein historisches Zentrum der Keramik

Im Herzen von La Rioja, in der historischen Stadt Navarrete, steht Alfarería Naharro als Symbol traditioneller spanischer Keramik.

Navarrete, bekannt als das letzte Töpferzentrum der Region, hat eine jahrhundertealte Keramiktradition, die möglicherweise ihren Ursprung in römischen Töpfereien hat. Lokaler Ton, kombiniert mit traditionellen, über Generationen weitergegebenen Techniken, hat Navarrete zu einem einzigartigen Zentrum der Keramik gemacht.

Heute ist es das letzte verbliebene Töpferzentrum in La Rioja. Antonio Naharro Flores , der Meister der Alfarería Naharro, hat sein Leben der Fortführung dieses Erbes gewidmet und Stücke geschaffen, die sowohl die Vergangenheit als auch die Gegenwart dieser alten Kunst ehren. Nun hat sein Sohn, Toño Naharro Navarro, diese Tradition zur Kunst erhoben.

Handwerkskunst und Innovation

Bei Alfarería Naharro liegt der Schwerpunkt auf der Herstellung hochwertiger Keramik mit traditionellen und modernen Methoden. Antonios Stücke reichen von Gebrauchsgegenständen wie Weinkrügen, Milchkannen und Wasserkrügen bis hin zu dekorativen und personalisierten Keramiken.

Seine Werkstatt ist für den Milchmesskrug und den Melkkrug bekannt, die von traditionellen Designs inspiriert sind, die einst im Baskenland und in Navarra beliebt waren. Diese Stücke werden oft mit einer weißen Glasur überzogen, wobei der Boden unglasiert bleibt – eine Technik, die Mitte des 20. Jahrhunderts ihren Höhepunkt erreichte.

Antonios Arbeiten verbinden Alt und Neu. Für viele seiner Kreationen verwendet er weiterhin die traditionelle Töpferscheibe und stellt sicher, dass jedes Stück mit der gleichen Sorgfalt und Liebe zum Detail gefertigt wird, die die Keramik aus Navarrete seit Jahrhunderten auszeichnet. Der Cántaro de Navarrete beispielsweise ist ein ikonisches Stück, das diese Kombination aus Tradition und Funktionalität veranschaulicht.

Engagement für Kulturerbe und Nachhaltigkeit

Antonio legt nicht nur Wert auf die Bewahrung der traditionellen Methoden seines Handwerks, sondern auch auf die Nachhaltigkeit seiner Arbeit. Der in seiner Werkstatt verwendete Ton ist ausschließlich natürlich und stammt aus der Region. Dadurch sind seine Stücke umweltfreundlich und frei von schädlichen Chemikalien. Dieses Engagement für Nachhaltigkeit spiegelt sich in jedem Aspekt seiner Arbeit wider, von den verwendeten Materialien bis hin zu den angewandten Techniken.

Feier der Keramikkunst bei NACE

Navarretes Keramiktradition wird jährlich auf der Nationalen Töpfer- und Keramikmesse NACE gefeiert, wo Kunsthandwerker aus ganz Spanien und darüber hinaus ihre Arbeiten präsentieren. Diese Veranstaltung mit Kunst, Musik und Theater zeugt von der anhaltenden Bedeutung der Töpferei in Navarrete und der gesamten Kulturlandschaft von La Rioja. Antonio Naharro ist eine Schlüsselfigur dieser Gemeinde. Er repräsentiert Navarretes reiches Keramikerbe und entwickelt sein Handwerk kontinuierlich weiter.