Handwerker auf der Straße

Im Landesinneren von Álava gelegen, repräsentiert Bat Gara die mutige und zeitgenössische Entwicklung des baskischen Txakoli . Das Weingut wurde 2014 in Lezama von zwei Weinliebhabern gegründet – Jose Cruz Guinea und Txema Gotxi, der kreativen Seele und Winzerin des Hauses – und geht auf eine Winzerfamilie zurück, die bereits ihren eigenen Wein für den Eigenbedarf produzierte, wie es traditionell in so vielen baskischen Bauernhöfen der Fall war.

Bat Gara bricht mit den Konventionen einer jungen, von Minderheiten geprägten Appellation – nur ein halbes Dutzend Weingüter, die durch die DO Txakolí de Álava geschützt sind –, indem es sich auf minimale Eingriffe, manuelle Ernte und handwerkliche Produktion unter Verwendung einheimischer Sorten wie Hondarrabi Zuri und Hondarrabi Zerratia konzentriert.

Die Weinberge – sechs Hektar in den Tälern Ayala und Arrastaria – strahlen Frische und atlantisches Klima aus und liegen inmitten grüner Wiesen und Hügel unweit von Bilbao.

Die Persönlichkeit von Bat Gara entsteht aus der Nonkonformität und kreativen Rastlosigkeit von Txema Gotxi , der über die üblichen jungen Txakolis hinaus Experimente wagt: Alterungsweißweine, Gärung in allen Holzarten (Kastanie, ungarische Eiche, Kirsche …), Orange Wines, traditionelle Schaumweine und Raritäten wie „Aromas del Sur“, ein innovativer Txakoli, der im andalusischen Stil unter einer Florhefeschicht gereift ist, Auszeichnungen verdient und zu einer nationalen Referenz geworden ist.

Getreu der Philosophie, einzigartige Produkte im kleinen Format zu kreieren – das Weingut produziert jährlich weniger als 35.000 Flaschen – ist jeder Bat Gara-Wein eine Hommage an den atlantischen und mineralischen Charakter des Álava-Terroirs, den Respekt vor dem Ökosystem und die unerwartete Vielseitigkeit der lokalen Rebsorte. Das Sortiment umfasst die einzigartigen Txakoli UNO und Urtaran sowie Mikrovinifikationen, die die Zukunft der Appellation erkunden. Wie Txema richtig sagt: „Wir machen keine jungen Weine. Wir wollen Weine mit Seele und Geschichte.“

Bat Gara genießt bereits Anerkennung in den besten Reiseführern, Restaurants und bei Gaumenfreunden, die nach Authentizität suchen: charakteristische, rebellische und überraschende Weine, die lokale Tradition in reine moderne Handwerkskunst verwandeln und bestätigen, dass auch das Baskenland einen unverwechselbaren, originellen Txakoli mit viel zu erzählen hat.

In der grünen Landschaft von Ibarra (Gipuzkoa) gibt es Familiennamen, die eine tiefe Geschichte der Liebe und des Respekts für das Land verweben. Die Familie Zubelzu ist eine von ihnen. Seit 1994 sind sie die Hüter der authentischen Piparra aus Ibarra, Pioniere des nachhaltigen Anbaus unter dem anspruchsvollen Eusko-Label und Botschafter des überlieferten Know-hows, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Das zutiefst familiengeführte Unternehmen ist aus der gemeinsamen Anstrengung und dem Wunsch entstanden, die Essenz und den Geschmack seiner Umgebung in jeden Winkel zu bringen. Die tägliche Arbeit auf den Feldern, die Hände, die jede Frucht auswählen, und die handwerkliche Sorgfalt bei der Herstellung von Chilischoten, Mousse, Gildas und Pickles spiegeln absolute Hingabe und ein Verständnis für das Leben im Einklang mit der Natur wider.

Die Verbundenheit der Familie Zubelzu mit der Region Gipuzkoa geht über den Anbau hinaus: Ihr Respekt für den Rhythmus der Jahreszeiten, das Wasser, das die Obstgärten speist, und die Artenvielfalt ihrer Umgebung macht jedes Produkt zu einem Zeugnis der Landschaft der Region. Das Ergebnis ist eine Piparra, die sich nicht nur in ganz Spanien durch ihre Qualität und Frische auszeichnet, sondern auch den fröhlichen, großzügigen und gastfreundlichen Charakter derjenigen vermittelt, die sie anbauen.

Die Zubelzus sind für die Exzellenz ihrer Produkte bekannt und werden für ihren Beitrag zur Bewahrung des baskischen gastronomischen Erbes bewundert. Mit Bescheidenheit und Ausdauer haben sie ihren Namen zum Synonym für Handwerkskunst, Nachhaltigkeit und Lokalstolz gemacht. Jedes Glas, das ihre Werkstatt verlässt, trägt eine Geschichte von Familie, Land und Tradition in sich, die in jedem Bissen weiterlebt.

In der Region Liébana , wo sich das Leben im Rhythmus der Täler und Jahreszeiten der Picos de Europa dreht, verkörpert Rubén Varona die Seele der modernen kantabrischen Imkerei. Rubén ist mehr als nur Imker, er ist auch Förster und leidenschaftlicher Verteidiger der Natur seiner Umgebung. Dieses doppelte Engagement ermöglicht es ihm, die Artenvielfalt der Wälder von Liébana zu schützen und gleichzeitig seine Bienenstöcke mit tiefem Respekt für die Zyklen des Gebirges zu pflegen.

Rubén ist Erbe einer Familientradition und repräsentiert die Generation, die den Liébana-Honig schätzt und ihm die geschützte Ursprungsbezeichnung verliehen hat. Seine tägliche Arbeit geht weit über das Sammeln von Honig hinaus: Rubén lädt Sie ein, die Welt der Bienen und der Bienenzucht durch pädagogische Erlebnisse und Apitourismus zu entdecken und öffnet die Türen von Colmenares de Vendejo für diejenigen, die die grundlegende Rolle der Bienen in Ökosystemen und im ländlichen Leben verstehen möchten.

Der produzierte Honig ist ein wahres Spiegelbild der Region: golden, aromatisch und das Ergebnis handwerklicher Bienenzucht, bei der noch immer traditionelle Methoden vorherrschen. Rubén verbindet das von seiner Familie geerbte Wissen mit einer zukunftsorientierten Einstellung und dem Streben nach Verbreitung. Seine Leidenschaft für das Unterrichten macht jeden Besuch zu einer Gelegenheit, die Welt der Bienenzucht und den Schutz der kantabrischen Landschaft zu entdecken, zu genießen und zu respektieren.

Heute ist Colmenares de Vendejo ein Maßstab für Liebhaber von natürlichem Honig und alle, die authentische Erlebnisse suchen, dank Rubéns Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und die Weitergabe eines Erbes, das an Liébana und die lebendige Erde erinnert.

Im charmanten kantabrischen Dorf San Pedro de Rudagüera hat die kulinarische Tradition der Familie Salmón – Amparo, Cándido und Ramón – ihre Wurzeln in den 1960er Jahren, als ihre Eltern eine Taverne mit Lebensmittelladen eröffneten, die bald für die Qualität ihrer Produkte und den freundlichen Service bekannt wurde. Inmitten der Düfte des Lokals und des gemächlichen Tempos des Landlebens lernten die drei Geschwister schon in jungen Jahren die Liebe zu gut zubereiteter Küche, den Respekt vor der Umwelt und den unvergleichlichen Wert handwerklichen Könnens.

In den 1980er Jahren beschlossen sie, das alte Familienhaus – erbaut auf den Steinen einer Einsiedelei aus dem 19. Jahrhundert – in das Gasthaus La Ermita 1826 umzuwandeln. Dank ihres festen Bekenntnisses zu Exzellenz, Authentizität und Innovation traditioneller kantabrischer Rezepte wurde ihre Küche innerhalb kürzester Zeit zu einem regionalen Maßstab. Ihr Spezialgericht, der Cocido Montañés, überzeugte Einheimische und Reisende gleichermaßen und verkörpert bis heute die Seele von La Ermita.

Das Delikatessengeschäft La Ermita mit Sitz in Casar de Periedo (Kantabrien) hat handwerkliches Können auf höchstem Niveau vereint. Hier wird nichts dem Zufall überlassen, und was von Hand gemacht werden kann, wird von Hand gemacht. Getreu seinen familiären Wurzeln stellt das Unternehmen alle seine Produkte ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe her, verwendet nur die besten Zutaten und kocht sorgfältig nach traditioneller Art. Das Ergebnis: eine umfangreiche Auswahl an erlesenen Speisen, die auf der Speisekarte jedes renommierten Restaurants stehen könnten.

Im Laufe der Zeit hat die Familie Salmon ihren Katalog um neue Kreationen erweitert, beispielsweise um Milchprodukte von außergewöhnlicher Qualität, die wir wärmstens empfehlen – obwohl sie aufgrund ihrer Kühlanforderungen noch nicht in unserem Online-Shop erhältlich sind.

La Ermita ist somit zu einem nationalen Maßstab für handwerklich hergestellte Lebensmittel und zu einem Stolz Kantabriens geworden. Bei WAYS präsentieren wir unseren Bergeintopf und die ganze Geschichte und Sorgfalt, die in jedes Produkt einfließt. Wir sind überzeugt, dass Sie beim Probieren den wahren Geschmack des Landes und das unverwechselbare Siegel einer Familie entdecken werden, die Authentizität zu ihrer Lebensweise gemacht hat. Es ist kein Zufall, dass eine unserer Gründerinnen San Pedro de Rudagüera als ihre Heimat in Spanien gewählt hat: Diese Stadt und ihre Umgebung sind einfach unwiderstehlich.

Die süße Hauptstadt des Camino

Melide ist mehr als nur eine Station auf dem Jakobsweg; es ist ein wahrer Schatz für alle, die authentische, traditionelle Süßigkeiten lieben. Mit seiner reichen Geschichte und der strategischen Lage an der Kreuzung des Camino Francés und des Primitivo hat Melide sein Erbe durch seine traditionellen Süßigkeiten bewahrt.

Und in Melide ist Estilo viel mehr als eine typische Bäckerei. Estilo wurde vor über 60 Jahren gegründet und ist seit drei Generationen in Betrieb. Heute steht Alberto Rodríguez an der Spitze.

Alberto ist zu einem Hüter der Tradition geworden und widmet sich der Bewahrung der überlieferten Rezepte und Methoden, die Estilo zu einer Säule der Identität von Melide gemacht haben.
Alberto wuchs umgeben vom Duft frisch gebackenen Gebäcks auf und lernte das Handwerk von seinem Vater und seiner Großmutter. Diese tiefe Verbundenheit mit seinem Familienerbe ist es, die ihn anspornt, die Authentizität von Estilos Angeboten zu bewahren.

Trotz der Herausforderungen der modernen Zeit, zu denen schwankende Wirtschaftslagen und ein schnelllebiger Lebensstil gehören, bleibt Alberto der Einfachheit und Reinheit der in seinem Gebäck verwendeten Zutaten verpflichtet und verzichtet auf den Einsatz von Konservierungsstoffen.

Das Ergebnis ist eine Reihe von Süßigkeiten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch die Essenz des reichen kulturellen Erbes von Melide verkörpern.

Reisende sind herzlich eingeladen, Estilo im Stadtzentrum zu besuchen und die Magie der berühmtesten Süßigkeiten von Melide zu genießen: Melindres , Ricos und Almendrados, begleitet von einem köstlichen Kaffee.

Tradition bewahren durch Innovation

In den ruhigen Landschaften von Sarria, Lugo, liegt Cárnicas Teijeiro, ein Beweis für Tradition, Leidenschaft und Innovation in der Welt der Wurstwaren.

Dieses bemerkenswerte Unternehmen wurde von der Familie Teijeiro gegründet und leistete Pionierarbeit bei der Wiederbelebung und Zucht der keltischen Schweinerasse, einer Initiative, die Ende der 1990er Jahre begann. Carlos Teijeiro, inspiriert von seinem Unternehmergeist und seinen tiefen familiären Wurzeln, gab seine erfolgreiche Karriere als Ingenieur auf, um sich dieser edlen Sache zu widmen.

Keltisches Schwein

Das Keltische Schwein (galizisch: Porco celta) ist eine Schweinerasse, die in der Autonomen Gemeinschaft Galicien im Nordwesten Spaniens heimisch ist.

Obwohl das keltische Schwein bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts relativ verbreitet war, war es in den 1980er Jahren fast verschwunden. Die Rasse erholt sich, und es gibt heute über 2.500 reinrassige Sauen.

Keltische Schweine wachsen langsamer und entwickeln mehr Fett als moderne Rassen wie das Large White. Daher sind sie für die intensive kommerzielle Fleischproduktion weniger geeignet, für die Herstellung von gepökelten Schweinefleischprodukten jedoch ideal.

Öko-Bauernhof Teijeiro

Carlos übernahm zusammen mit seinem Schwager Óscar Moreno das Familienunternehmen mit der Vision, die Qualität und Authentizität ihrer Produkte zu steigern. Sie gründeten Eco Granja Teijeiro, eine 20 Hektar große Farm in O Incio, die sich der nachhaltigen Zucht des Keltischen Schweins widmet. Ihr Engagement für Spitzenqualität spiegelt sich in jedem Aspekt ihrer Arbeit wider, von der sorgfältigen Auswahl der Tiere bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung jedes einzelnen Produkts.

Die Geschichte von Cárnicas Teijeiro ist geprägt von Widerstandsfähigkeit und Engagement. 27 Grundstücke verschiedener Familien zu vereinen und daraus eine weitläufige Farm zu machen, war keine leichte Aufgabe. Doch angetrieben von einer gemeinsamen Vision haben Carlos und sein Team ein florierendes Ökosystem geschaffen, in dem Tradition und Moderne aufeinandertreffen. Ihre Bemühungen haben nicht nur eine fast ausgestorbene Rasse wiederbelebt, sondern auch neue Qualitätsstandards in der Wurstwarenindustrie gesetzt.

Bei Cárnicas Teijeiro ist jedes Produkt ein Werk der Liebe und verkörpert Galiciens reiches Erbe und kulinarische Exzellenz. Besucher des Hofes können in das umfassende Erlebnis eintauchen – vom Kennenlernen der Geschichte und Technologie der extensiven Viehzucht bis hin zur Teilnahme an Workshops und Verkostungen. Mit ihrem innovativen Ansatz haben Carlos und seine Familie ein Reiseziel geschaffen, das die Vergangenheit feiert und gleichzeitig die Zukunft begrüßt.

Die Töpfertradition von Gundivós geriet im 20. Jahrhundert durch die Einführung von Kunststoff und Glas in Gefahr. Dank des Einsatzes von Personen wie Elías González ist das Rectoral de Gundivos jedoch eines der vier noch aktiven traditionellen Töpferzentren Galiciens und verfügt heute über einige der primitivsten Töpferwaren der Iberischen Halbinsel, deren Stücke eine unverwechselbare schwarze Farbe aufweisen. Es handelt sich um die einzige noch erhaltene Töpferwerkstatt Galiciens, die auf einer niedrigen Töpferscheibe arbeitet.

Die Töpferei von Gundivós begann im 15. Jahrhundert und ist bis heute nahezu unverändert erhalten. Mitte des 20. Jahrhunderts begann der Massenverkauf von Plastik diese Stücke zu ersetzen und verurteilte sie beinahe zum Aussterben. Die Wiederbelebung wurde einer Gruppe von Auswanderern zu verdanken, die sich Ende der 1970er Jahre der Wiederbelebung des „Cacharreiro“-Handels widmeten.

Elías González erlernte dieses Handwerk von einem von ihnen, Agapito, und beschloss, es zu seinem Lebensinhalt zu machen. Mit der Renovierung eines Gebäudes aus dem 18. Jahrhundert, „La Rectoral de Gundivós“, verband er Handwerk und Tourismus in der Ribeira Sacra. Im Rektorat richtete er neben der Töpferei einen Konferenzraum, einen weiteren für die Ausstellung antiker Stücke und einen weiteren für den Verkauf ein. Heute ist das Pfarrhaus ein umfassendes Projekt, in dem man eine traditionelle Töpferei in Betrieb sehen, einzigartige Stücke erwerben und diese wertvolle Tradition verstehen kann.

Die Töpferei von Gundivós in Galicien ist ein wahres Juwel des europäischen Kunsthandwerks. Diese jahrhundertealte Tradition, die in einem historischen Weinanbaugebiet verwurzelt ist, ist ein lebendiges Zeugnis der Verbindung zwischen Land, Kultur und Handwerk.

Julián Mairal wurde vor über 60 Jahren in Barbastro am Fuße der spanischen Pyrenäen gegründet und ist ein Familienunternehmen, das sich der Bewahrung und Weiterentwicklung der reichen Traditionen der aragonesischen Wurstwaren verschrieben hat.

Das Unternehmen wurde 1958 von Julián Mairal Fumanal gegründet, dessen Vision und Leidenschaft den Grundstein für diese handwerkliche Marke legten, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt ist.

Heute hat sich das Unternehmen unter der Leitung von Julián Mairal Villamana modernisiert, ohne seine Tradition zu verlieren. Dank Juliáns fundierten Kenntnissen der Fleischindustrie konnte er die Produktionsanlagen erweitern und verbessern und das Unternehmen zu einem landesweit führenden Anbieter von Schinken, frischen und rohen Würsten sowie Longaniza-Würsten machen. Die dritte Generation der Familie Mairal spielt bereits eine Schlüsselrolle im Unternehmen und sorgt dafür, dass Julián Mairals Erbe und Traditionen weiterleben.

Nachhaltigkeit und Innovation

Mairals Engagement für Nachhaltigkeit spiegelt sich im Einsatz von Solarmodulen und umweltfreundlichen Verfahren wider, die eine hochwertige und energieeffiziente Produktion gewährleisten. Das Engagement für Lebensmittelsicherheit und Innovation hat das Unternehmen zu einem Branchenführer gemacht und erfüllt durch Zertifizierungen wie BRC und IFS stets höchste Qualitätsstandards.

Der Fokus der Familie Mairal auf Handwerkskunst, Qualität und Umweltverantwortung spiegelt die Grundwerte wider, die das Unternehmen seit mehr als sechs Jahrzehnten prägen. Diese Verbindung aus Tradition und Moderne stellt sicher, dass ihre handgefertigten Produkte sowohl auf dem spanischen als auch auf dem internationalen Markt weiterhin ein Maßstab für Exzellenz bleiben.

Beatriz Figueroa Pérez und Borja Jiménez Rodríguez haben beschlossen, all ihre Ressourcen in die Schaffung der Marke Miel Camino de Santiago zu investieren, nachdem sie viele Jahre dem Handwerk gewidmet haben, das sie seit ihrer Kindheit erlernt haben.

Unsere Räumlichkeiten liegen direkt am französischen Jakobsweg (Cacabelos) und wir laden Sie ein, uns zu besuchen und alles rund um die schöne Welt der Bienenzucht zu erfahren.

Unsere Bienenstände sind entlang der Routen verteilt, die durch El Bierzo führen, zum Beispiel: in der Gemeinde Corullón am französischen Jakobsweg, in der Stadt Congosto am vergessenen Jakobsweg, in der Gemeinde Villafranca am französischen Jakobsweg und andere.

Vier Generationen aus Eisen und Feuer

In Esquíos, inmitten der Taramundi-Berge, wird die Geschichte der Lombardei in Hammerschlägen erzählt.

Martín Lombardía ist nicht der Erste in seiner Familie, der mit Eisen arbeitet, und hoffentlich wird er auch nicht der Letzte sein, obwohl das noch abzuwarten bleibt. Er ist die vierte Generation eines Handwerks, das ihm sein Vater Manuel beigebracht hat und dessen Wurzeln bei seinem Ururgroßvater liegen, einem Visionär, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts erkannte, dass Messer mehr als nur Werkzeuge sein können.

Dieser Pionier stellte „Souvenir“-Messer her, Tischler- und Schmiedearbeiten mit Messinggriffen, die in den Taschen asturischer Auswanderer, die nach Argentinien gingen, um dort ihren Lebensunterhalt zu verdienen, den Atlantik überquerten. Es war eine clevere Idee: Nostalgie aus Stahl zu verkaufen, etwas, das die Asturier wie ein Stück Heimat in die Fremde tragen konnten.

Das war die Realität der ländlichen Handwerker: Diversifizierung zum Überleben. Ein bisschen von allem, um über die Runden zu kommen. Sein Vater Manuel musste sich anpassen, als die Zahlen nicht stimmten. Viehzucht war nicht mehr rentabel, und der Tourismus hielt in diesen Tälern Einzug.

Der Schmiedeprozess hat sich kaum verändert. Stahl wird punktgenau erhitzt, ein Hammer schlägt präzise zu, Wasser härtet das Metall. Die Messinggriffe werden noch immer von Hand mit Motiven graviert, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es ist eine langsame, sorgfältige Arbeit, die man nicht überstürzen kann, ohne alles zu verlieren. Seit der Messingkrise ist auch Silber im Einsatz.

Die Messer, die die Werkstatt verlassen, tragen die Marke M. Lombardía, dieselbe, die vor über hundert Jahren den großen Teich überquerte. Es sind funktionale Stücke, die für die Ewigkeit gemacht sind und zum Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um Konzeptkunst, sondern um Werkzeuge mit Seele.

Die Zukunft der Werkstatt ist ungewiss. Martín hat zwei Söhne Anfang zwanzig. Sie kennen die Schmiede, sie haben seit ihrer Kindheit den Rauch der Schmiede eingeatmet, sind sich aber nicht sicher, ob sie weitermachen werden. Der Älteste arbeitet in La Rectoral, der andere ist Student. Es ist das ewige Dilemma traditioneller Berufe: Wer möchte schon zwölf Stunden am Tag in einer Schmiede arbeiten, wenn er feste Arbeitszeiten und bezahlten Urlaub hat? Martín versteht das, aber es tut weh. Vier Generationen sind eine schwere Last, die man abwerfen muss.

Die Werkstatt ist für Besucher geöffnet. Es handelt sich nicht um eine Touristenattraktion, sondern um eine echte Werkstatt, in der man die Herstellung eines echten Messers miterleben kann. Das nahegelegene ethnografische Museum ergänzt das Erlebnis mit Werkzeugen und Artefakten, die die Geschichte des ländlichen Lebens in diesen Bergen erzählen.

Wenn es an der Schmiede heiß hergeht, greift Martín auf asturischen Humor zurück: „Heute macht es nicht viel Spaß. Es ist eher wie ein Sprung in den Pool.“ Aber er arbeitet weiter, weil die Messer von M. Lombardía nicht von selbst hergestellt werden und weil es eine Familientradition gibt, die vorerst weiterlebt.

In Esquíos markiert das Geräusch des Hammers auf dem Amboss den Rhythmus von vier Generationen ehrlicher Arbeit.

Die Messer, die Martín herstellt, werden die Welt nicht verändern, aber sie werden noch lange nach seinem Tod schneiden.

Sidra Viuda de Angelón wurde 1947 in der Gemeinde Nava, dem Herzen der asturischen Apfelweinregion, gegründet, als Alfredo Ordóñez Onís beschloss, zu Ehren seiner Mutter Carmen – liebevoll „Witwe von Angelón“ genannt – eine Apfelweinmühle zu errichten . Die Familie Ordóñez hatte bereits eine lange Tradition in der Apfelweinherstellung und im Gaststättengewerbe, und Alfredo wollte die Kunst des natürlichen Apfelweins wiederbeleben und festigen, wobei er sich auf Qualität und konstante Bemühungen konzentrierte.

Seit dieser ersten Apfelweinmühle ist das Unternehmen über mehrere Familiengenerationen hinweg gewachsen und hat sich weiterentwickelt. Dabei hat es sich an die veränderten Zeiten angepasst, ohne seinen handwerklichen Charakter zu verlieren. In den 1990er Jahren zog es in moderne Anlagen in La Teyera um, die eine verbesserte Produktion, strenge Qualitätskontrollen und ein vielfältigeres Sortiment ermöglichten. Dabei wurden stets einheimische Äpfel aus den besten asturischen Apfelplantagen verwendet.

Ausgehend vom traditionellen Naturapfelwein – wie er in den Tavernen und Apfelweinhäusern Asturiens ausgeschenkt wird – hat sich Viuda de Angelón weiterentwickelt, um mit den sich wandelnden Geschmäckern und Bedürfnissen der Verbraucher Schritt zu halten. So entstanden Schaumweine, Spezial- und Eisapfelweine, innovative Angebote mit Früchten, Essig und vor allem Tafelapfelwein : ein frischer, leichter, gefilterter Apfelwein, der speziell zum Servieren im Glas entwickelt wurde und sich perfekt für den Genuss in Restaurants, zu Hause und als Begleiter zu Mahlzeiten eignet, ohne dass ein Ausschenker oder Ritual erforderlich ist.

Dieses Engagement für die Verbindung von Tradition und Innovation hat dazu geführt, dass sich Viuda de Angelón als eine der führenden Persönlichkeiten der Branche positioniert hat, mit zahlreichen Auszeichnungen bei nationalen Messen und Wettbewerben und einem festen Platz auf den Apfelweinkarten vieler spanischer Restaurants und Apfelweinhäuser.

Heute führt die Familie Ordóñez das Erbe des Gründers fort. Sie bewahrt ihren Respekt für den traditionellen Apfelwein und beschreitet gleichzeitig neue Wege, immer mit der gleichen Leidenschaft und Sorgfalt, die Viuda de Angelón zu einem Symbol des asturischen Apfelweins gemacht haben.

Sidra Viuda de Angelón fördert aktiv die asturische Kultur und Gastronomie durch verschiedene Aktivitäten:

• Führungen und Apfelweintourismus: Es werden Führungen durch die Apfelweinmühle angeboten, bei denen die Ernte-, Produktions- und Abfüllprozesse erläutert werden. Besucher können eine Verkostung von frisch gezapftem Apfelwein und einen Snack mit typisch asturischen Produkten genießen.
  
• Verkostungen und Kombinationen: Sie organisieren thematische Verkostungen, gastronomische Veranstaltungen und Kooperationen mit asturischen Käseherstellern und Köchen und fördern die Kombination von Apfelwein mit handwerklich hergestelltem Käse oder lokaler Küche.
  
• Teilnahme an Festivals: Sie sind beim Nava Cider Festival, dem Gascona Cider Festival, der International Gala Cider Show (SISGA) und zahlreichen gastronomischen Ausstellungen in ganz Asturien vertreten.
  
• Anerkannte Innovation: Sie haben neue Apfelweinsorten auf den Markt gebracht – gefilterten Tafelapfelwein, Schaumapfelwein, Eisapfelwein und fruchtigen Apfelwein – und so das Publikum erweitert und das Image des asturischen Apfelweins modernisiert.
  

Besondere Auszeichnungen:

• Bester Tafelapfelwein (natürlich gefiltert) beim Nava Cider Festival 2025 („Angelón 1947“)
• Publikumspreis für den besten Apfelwein aus der Gascogne (Gascona, 2025 und weitere Folgejahre)
• Gold und Silber bei der International Gala Cider Show (für Eco, Ice, Brut Nature und Rosée)
• Auszeichnung für den besten natürlichen Apfelwein aus Nava (2022)
• Innovationspreis 2024 in der Agrar-, Lebensmittel- und Getränkeindustrie
• Auszeichnung für den schönsten Apfelwein bei „Gijón de Sidra“ 2024
  

All dies festigt Viuda de Angelón als Maßstab für die Qualität, Förderung und Entwicklung des asturischen Apfelweins, sowohl auf lokaler als auch auf nationaler Ebene.

Casa Eceiza ist eine traditionelle Konditorei in Tolosa (Guipúzcoa) mit fast einem Jahrhundert Geschichte. Gegründet 1924 von Luis María Eceiza, entstand sie aus dem Wunsch heraus, traditionelles baskisches Gebäck in den Alltag von Familien und Reisenden zu bringen, die diese Stadt besuchen, die so eng mit der gehobenen Küche verbunden ist.

Das Starprodukt des Hauses – und auch das von Tolosa – sind Tejas y Cigarrillos: knuspriges Mandelgebäck und gerollte Bonbons, die seit Generationen als Begleiter von Tischgesprächen, Frühstücken und Snacks dienen. Das Rezept ist einfach und authentisch: gute Mandeln, Butter, Mehl, Eier und Zucker – ohne Geheimnisse außer fachmännischer Handwerkskunst und Respekt vor der Tradition. Während die Tejas wenige Minuten nach dem Ofen von Hand geformt werden, werden die Cigarillos einzeln gerollt. Dies gewährleistet die feine Textur und den dezenten, nicht zu süßlichen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder süßem Wein passt.

Doch Casa Eceiza bietet nicht nur Fliesen an. Das Unternehmen stellt auch Buttergebäck, Florentiner Gebäck, Schokolade und Nougat her – alles nach dem gleichen Prinzip: ehrliche Produkte, einfache Zutaten und handwerkliche Verarbeitung. Das Unternehmen arbeitet, wann immer möglich, mit lokalen Lieferanten zusammen und setzt auf nachhaltige Qualität und lokale Produkte. Für die Verpackungen werden recycelbare Materialien verwendet.

Tejas y Cigarrillos de Tolosa sind zu einer der repräsentativsten Süßspeisen des Camino del Norte und des gesamten Baskenlandes geworden. Früher waren sie das Dessert großer Feste auf den lokalen Grillplätzen und heute sind sie das begehrteste Geschenk auf Jahrmärkten und Märkten. Viele Reisende erinnern sich an das Erlebnis, die Konditorei zu betreten oder eine Schachtel Casa Eceiza-Süßigkeiten zu öffnen, wie sie es bei ihrer Großmutter getan hätten: einfach, köstlich und ganz nach unserem Geschmack.

Jeder, der eine Fliese von Casa Eceiza probiert, weiß, was gutes baskisches Gebäck ausmacht: knusprig, ausgewogen und voller echtem Geschmack. Denn manchmal ist das Beste das Einfachste ... und das, was am schwersten zu übertreffen ist.

Die Geschichte von Picos de Cabariezo entstand aus der Inspiration einer Gruppe von Freunden aus Kindertagen, die Liébana – die kantabrische Region umgeben von den Picos de Europa – liebten und entschlossen waren, die alten Traditionen der Wein- und Spirituosenherstellung der Region wiederzubeleben. Im Jahr 2000 wagten sie den ersten Schritt und pflanzten ihre eigenen Bergweinberge an, um das enorme Potenzial eines außergewöhnlichen Mikroklimas und Terroirs zu demonstrieren.

Was als persönliche Herausforderung begann, entwickelte sich im Laufe der Zeit und durch gemeinsame Anstrengungen zur Compañía Lebaniega de Vinos y Licores SL , die heute besser für ihre Marke Picos de Cabariezo bekannt ist. Dieser Zusammenschluss aus Weingut und Brennerei war ein Pionier in Kantabrien, der den Weinanbau in Höhenlagen förderte und die Authentizität hausgemachter Spirituosen stärkte, immer mit vollem Respekt vor der lokalen Tradition. So bleibt das Erbe des Liébana-Tresters in ihrer Brennerei lebendig, wo sie noch immer in Kupferbrennblasen bei niedriger Hitze und nach einer überlieferten Methode destillieren, die reine, intensive und preisgekrönte Spirituosen hervorbringt.

Picos de Cabariezo gibt sich nicht mit dem traditionellen weißen Orujo zufrieden – geschützt durch die geschützte geografische Angabe „Orujo de Liébana“. Innovation liegt ihm im Blut, und sein Katalog spiegelt dies wider: Er produziert Orujo-Cremes, Kräuter-, Honig- und Kaffeeliköre, Gins, Brandys, Whiskys und neue süße und aromatische Varianten, die alle den Liébana-Charakter widerspiegeln und dem modernen Gaumen offen stehen.

Ihr Engagement für Qualität, Vielfalt und Familienarbeit hat ihnen zahlreiche Auszeichnungen eingebracht: Neben dem nationalen Preis Fecoes für die beste handwerkliche Weinkellerei mit Brennerei (2017) hat Orujo de Picos de Cabariezo wiederholt Preise beim Potes Orujo Festival gewonnen und die Alquitara de Oro sowie weitere Auszeichnungen bei regionalen und nationalen Wettbewerben erhalten. Diese Auszeichnungen unterstützen ein Projekt, das Tradition, Innovation und eine klare Berufung zum Teilen verbindet: Sie zeigen gerne ihre Weinberge, ihre Brennerei und ihre Verfahren denjenigen, die kommen, um den wahren Geist der Berge zu entdecken, immer mit einem Glas Orujo und der Gastfreundschaft von Lebaniego.

Ein Hauch von Tradition und Hingabe

Im Herzen von Carrión de los Condes ist das historische Kloster Santa Clara nicht nur ein spirituelles Heiligtum, sondern auch Heimat einer jahrhundertealten Tradition handwerklicher Süßigkeiten, die von den Klausurnonnen sorgfältig zubereitet werden. Unter der Leitung von Schwester Micaela , einer wahren Naturgewalt, pflegt die kleine Klostergemeinschaft ein Erbe aus dem 13. Jahrhundert und vereint Glaube und Handwerkskunst in jeder ihrer Köstlichkeiten.

Für die Klarissennonnen ist die Konditorei nicht nur ein Handwerk; sie ist seit 1952 ihre Haupteinnahmequelle. Mit reinen und authentischen Zutaten produzieren sie nach strengen, traditionellen Rezepten Gebäck höchster Qualität, das die Gemeinschaft seit über fünf Jahrzehnten ernährt. Jeder Bissen zeugt von ihrer Hingabe, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Nur frische Eier, Mandeln und andere unverfälschte Zutaten garantieren den authentischen Geschmack jedes Gebäcks, der dem Originalrezept entspricht.

Zitronen- und Sahnegebäck gehören zu ihren wertvollsten Produkten – eine perfekte Mischung aus traditionellen Aromen und lokaler Hingabe. Diese Süßspeisen bewahren nicht nur überlieferte Rezepte, sondern verbinden das Kloster auch mit der Gemeinde durch Veranstaltungen wie die „Dulzura en Clausura“, bei der diese handgefertigten Schätze präsentiert werden.

Trotz der Herausforderungen der modernen Zeit haben sich Schwester Micaela und ihre Mitschwestern angepasst und dafür gesorgt, dass die alte Klosterbäckerei erhalten bleibt. Jetzt können Sie ihr exquisites Gebäck erstmals online genießen und so die lokalen Traditionen unterstützen.

Wer diese himmlischen Köstlichkeiten probieren möchte, kann seine Bestellung per E-Mail oder WhatsApp aufgeben und mit jedem Kauf die weitere Arbeit dieser historischen und heiligen Institution unterstützen.

Wo Wein, Kunst und Straße aufeinandertreffen

Im Herzen der Rioja Alta, am historischen Jakobsweg, vereint Bodegas Florentino Martínez Weinbautradition mit Kunst und Kultur. Das 1992 gegründete Familienweingut in Cordovín pflegt jahrhundertealte Weinbautradition und verbindet das Beste der Vergangenheit mit Innovation durch die Kreation außergewöhnlicher Weine und künstlerischen Ausdruck.

Die Seele des Weinguts ist der Calado Florentino , ein beeindruckender unterirdischer Keller, der vom Bilbaoer Künstler Alberto Palomera in ein Kunstwerk verwandelt wurde. Dieser Raum ist nicht nur ein Ort der Weinreifung, sondern auch eine Hommage an das spirituelle und kulturelle Erbe des Camino und die reiche Klostergeschichte von La Rioja. Mit Piktogrammen und Bögen, die von mittelalterlichen Manuskripten inspiriert sind, lädt der Calado Besucher in ein einzigartiges „Skriptorium“ ein, wo die Weinreise die philosophischen und religiösen Pilgerfahrten der Vergangenheit widerspiegelt.

Die Hingabe des Weinguts zur Kultur geht über seine Räumlichkeiten hinaus. Florentino Martínez' Leidenschaft fürs Geschichtenerzählen spiegelt sich im jährlichen Microrrelatos -Wettbewerb wider, der die Einführung von Weinen wie Tinto Distercio und Tanka feiert. Dieser Literaturwettbewerb bringt Autoren zusammen, die die Essenz ihrer Weine in kurzen, aber eindrucksvollen Geschichten einfangen und so die Verbindung zwischen Wein und Erzählkunst vertiefen.

Florentinos Weine spiegeln sowohl das Land als auch die Hingabe seiner Familie wider. Von Hand geerntet aus über 50 Jahre alten Weinbergen, wird jede Flasche mit höchster Präzision verarbeitet, um die besten Eigenschaften der Früchte zu extrahieren. Weine wie Tinto Distercio und Florentius Blanco , die nur in außergewöhnlichen Jahren produziert werden, sind für ihre Tiefe und Komplexität bekannt. Eichenfässer aus Holz der nahegelegenen Montes Distercios verleihen jedem Wein eine einzigartige regionale Note, die ihn veredelt.

Ein Besuch der Bodegas Florentino Martínez ist eine Reise in die Vergangenheit. Verkosten Sie nicht nur außergewöhnliche Rioja-Weine, sondern tauchen Sie auch in die Kunst, Geschichte und Geschichten ein, die dieses Weingut zu einem wahren kulturellen Wahrzeichen machen. Entdecken Sie die spannenden Geschichten hinter jeder Flasche und erkunden Sie die künstlerische Seele der Rioja Alta.

Weingut Bierzo