Artesãos na Estrada

A doce capital do Caminho

Melide é mais do que uma parada no Caminho de Santiago; é um tesouro escondido para quem aprecia doces tradicionais autênticos. Com sua rica história e localização estratégica no cruzamento dos Caminhos Francês e Primitivo, Melide preservou seu legado por meio de seus doces tradicionais.

E em Melide, a Estilo é muito mais do que uma padaria típica. Fundada há mais de 60 anos, a Estilo já passou por três gerações, com Alberto Rodríguez atualmente no comando.

Alberto se tornou um guardião da tradição, dedicado a preservar as receitas e métodos ancestrais que fizeram do Estilo um pilar da identidade de Melide.
Alberto cresceu cercado pelos aromas de doces fresquinhos, aprendendo a arte com o pai e a avó. Essa profunda conexão com o legado familiar é o que o impulsiona a manter a autenticidade dos produtos da Estilo.

Apesar dos desafios dos tempos modernos, incluindo economias flutuantes e o estilo de vida acelerado, Alberto continua comprometido com a simplicidade e a pureza dos ingredientes usados em seus doces, sem usar conservantes.

O resultado é uma variedade de doces que não são apenas deliciosos, mas também incorporam a essência da rica herança cultural de Melide.

Os viajantes são bem-vindos para visitar o Estilo, no centro da cidade, e desfrutar da magia dos doces mais famosos de Melide: Melindres , Ricos e Almendrados, acompanhados de um delicioso café.

Preservando a tradição com inovação

Nas paisagens serenas de Sarria, Lugo, encontra-se Cárnicas Teijeiro, um testemunho de tradição, paixão e inovação no mundo da charcutaria.

Fundada pela família Teijeiro, esta notável empresa foi pioneira na recuperação e produção da raça Suíno Celta, uma iniciativa que começou no final da década de 1990. Carlos Teijeiro, inspirado pelo seu espírito empreendedor e profundas raízes familiares, deixou uma carreira de sucesso na formação em engenharia para se dedicar a esta nobre causa.

Porco Celta

O porco celta (galego: Porco celta) é uma raça de porco nativa da comunidade autônoma da Galícia, no noroeste da Espanha.

Embora relativamente comuns até o início do século XX, os porcos celtas quase desapareceram na década de 1980. A raça está se recuperando e agora existem mais de 2.500 matrizes puras.

Os porcos celtas crescem mais lentamente e desenvolvem mais gordura do que as raças modernas, como o Large White, tornando-os menos adequados para a produção comercial intensiva de carne, mas ideais para a criação de produtos de carne suína curada.

Fazenda Ecológica Teijeiro

Carlos, juntamente com seu cunhado Óscar Moreno, assumiu os negócios da família com a visão de elevar a qualidade e a autenticidade de seus produtos. Eles fundaram a Eco Granja Teijeiro, uma fazenda de 20 hectares em O Incio, dedicada à criação sustentável do porco celta. Seu compromisso com a excelência se reflete em todos os aspectos do seu trabalho, desde a seleção criteriosa dos animais até o meticuloso artesanato de cada produto.

A história da Cárnicas Teijeiro é de resiliência e dedicação. Unir 27 lotes de terra de diversas famílias para criar sua extensa fazenda não foi uma tarefa fácil. No entanto, movidos por uma visão compartilhada, Carlos e sua equipe criaram um ecossistema próspero onde a tradição encontra a modernidade. Seus esforços não apenas reviveram uma raça quase extinta, como também estabeleceram novos padrões de qualidade na indústria de charcutaria.

Na Cárnicas Teijeiro, cada produto é fruto de um trabalho de amor, personificando a rica herança e a excelência culinária da Galiza. Os visitantes da fazenda podem mergulhar em uma experiência completa, desde aprender sobre a história e a tecnologia da pecuária extensiva até participar de workshops e degustações. Com sua abordagem inovadora, Carlos e sua família criaram um destino que celebra o passado e, ao mesmo tempo, abraça o futuro.

A tradição oleira de Gundivós foi ameaçada no século XX devido à introdução do plástico e do vidro. No entanto, graças aos esforços de personalidades como Elías González, o Reitoral de Gundivos é um dos quatro centros de cerâmica tradicional ainda ativos na Galiza, que agora ostenta algumas das cerâmicas mais primitivas da Península Ibérica, oferecendo peças de uma cor preta característica. Esta é a única oficina de cerâmica de roda baixa preservada na Galiza.

A cerâmica gundivós teve início no século XV e sobreviveu praticamente inalterada até os dias atuais. Em meados do século XX, a venda em massa de plástico começou a substituir essas peças, quase condenando-as à extinção. O renascimento foi alcançado graças a um grupo de emigrantes que, no final da década de 1970, decidiu se dedicar à revitalização do ofício do cacharreiro.

Elías González aprendeu esse ofício com um deles, Agapito, e decidiu fazer disso seu modo de vida. Com a reforma de um edifício do século XVIII, "La Rectoral de Gundivós", ele conectou o artesanato ao turismo na Ribeira Sacra. Na Reitoral, além da cerâmica, montou uma sala de conferências, outra para exposição de peças antigas e outra para vendas. Hoje, a reitoria é um projeto abrangente onde se pode ver uma cerâmica tradicional em funcionamento, comprar peças únicas e compreender essa preciosa tradição.

A cerâmica de Gundivós, na Galiza, é uma verdadeira joia do patrimônio artesanal europeu. Esta tradição ancestral, enraizada numa região vinícola histórica, é um testemunho vivo da ligação entre terra, cultura e artesanato.

Fundada há mais de 60 anos em Barbastro , no sopé dos Pirineus espanhóis, a Julián Mairal é uma empresa familiar dedicada a preservar e valorizar as ricas tradições da charcutaria aragonesa .

A empresa foi fundada em 1958 por Julián Mairal Fumanal , cuja visão e paixão lançaram as bases para esta marca artesanal, conhecida por sua qualidade excepcional.

Hoje, sob a liderança de Julián Mairal Villamana , a empresa se modernizou sem perder sua essência. O profundo conhecimento de Julián sobre a indústria da carne permitiu-lhe expandir e aprimorar as instalações de produção, transformando a empresa em líder nacional em presuntos, linguiças frescas e curadas e linguiças longaniza. A terceira geração da família Mairal já desempenha papéis importantes na empresa, garantindo que o legado e as tradições de Julián Mairal continuem a prosperar.

Sustentabilidade e inovação

O compromisso da Mairal com a sustentabilidade se reflete no uso de painéis solares e práticas ecologicamente corretas, garantindo uma produção de alta qualidade e eficiência energética. Sua dedicação à segurança alimentar e à inovação a tornou líder do setor, atendendo consistentemente aos mais altos padrões de qualidade por meio de certificações como BRC e IFS .

O foco da família Mairal no artesanato, na qualidade e na responsabilidade ambiental reflete os valores fundamentais que norteiam a empresa há mais de seis décadas. Essa combinação de tradição e modernidade garante que seus produtos artesanais continuem sendo uma referência de excelência no mercado espanhol e internacional.

Beatriz Figueroa Pérez e Borja Jiménez Rodríguez decidiram investir todos os seus recursos na criação da marca Miel Camino de Santiago, depois de terem dedicado muitos anos ao ofício que aprenderam desde a infância.

Nossas instalações estão localizadas no Caminho Francês de Santiago (Cacabelos), onde convidamos você a nos visitar e aprender tudo relacionado ao belo mundo da apicultura.

Nossos apiários estão espalhados ao longo das rotas que passam por El Bierzo, por exemplo: no município de Corullón no Caminho Francês de Santiago, na localidade de Congosto no Caminho Esquecido de Santiago, no município de Villafranca no Caminho Francês de Santiago, e outros.

Um gostinho de tradição e devoção

No coração de Carrión de los Condes, o histórico Mosteiro de Santa Clara não é apenas um santuário espiritual, mas também o lar de uma tradição secular de doces artesanais, cuidadosamente preparados pelas freiras de clausura. Sob a direção da Irmã Micaela , uma verdadeira força da natureza, a pequena comunidade do mosteiro continua a cultivar um legado que remonta ao século XIII, unindo fé e artesanato em cada uma de suas iguarias.

Para as freiras Clarissas, a confeitaria não é apenas uma habilidade; tem sido sua principal fonte de subsistência desde 1952. Utilizando ingredientes puros e autênticos, elas seguem receitas tradicionais rigorosas, produzindo doces da mais alta qualidade que sustentam a comunidade há mais de cinco décadas. Cada mordida é uma prova de sua dedicação, sem comprometer a qualidade; apenas ovos frescos, amêndoas e outros ingredientes genuínos, garantindo que cada doce tenha o sabor autêntico exigido pela receita original.

Os doces de limão e os doces de creme são dois dos seus produtos mais apreciados, uma mistura perfeita de sabores tradicionais e devoção local. Esses doces não só preservam receitas passadas de geração em geração, como também conectam o mosteiro com a comunidade por meio de eventos como a feira "Dulzura en Clausura", que expõe esses tesouros artesanais.

Apesar dos desafios dos tempos modernos, a Irmã Micaela e seus colegas conventuais se adaptaram, garantindo que a antiga arte da confeitaria conventual permaneça viva. Agora, você pode saborear seus deliciosos doces online pela primeira vez, apoiando as tradições locais.

Para os interessados em experimentar essas delícias celestiais, é possível fazer o pedido por e-mail ou WhatsApp, e cada compra apoia o trabalho contínuo desta instituição histórica e sagrada.

Onde o vinho, a arte e a estrada se encontram

No coração da Rioja Alta, ao longo do histórico Caminho de Santiago, a Bodegas Florentino Martínez é um lugar onde a tradição vinícola se funde com a arte e a cultura. Fundada em 1992, esta vinícola familiar em Córdoba continua a cultivar séculos de tradição vinícola, combinando o melhor do passado com a inovação por meio da criação de vinhos excepcionais e da expressão artística.

A alma da vinícola é o Calado Florentino , uma impressionante adega subterrânea transformada em obra de arte pelo artista bilbaino Alberto Palomera. Este espaço não é apenas um local para o envelhecimento do vinho, mas também uma homenagem ao legado espiritual e cultural do Caminho e à rica história monástica de La Rioja. Com pictogramas e arcos inspirados em manuscritos medievais, o Calado convida os visitantes a um "scriptorium" único, onde a jornada do vinho reflete as peregrinações filosóficas e religiosas do passado.

A dedicação da vinícola à cultura se estende além de suas instalações. A paixão de Florentino Martínez por contar histórias se reflete em seu concurso anual Microrrelatos , que celebra o lançamento de vinhos como Tinto Distercio e Tanka . Este concurso literário reúne escritores que capturam a essência de seus vinhos em histórias curtas, porém evocativas, aprofundando ainda mais a conexão entre vinho e arte narrativa.

Os vinhos de Florentino são um reflexo tanto da terra quanto da dedicação de sua família. Colhidos à mão em vinhedos com mais de 50 anos, cada garrafa é elaborada com precisão para extrair as melhores qualidades da fruta. Vinhos como Tinto Distercio e Florentius Blanco , produzidos apenas em anos excepcionais, são reconhecidos por sua profundidade e complexidade. Os barris de carvalho, feitos com madeira dos Montes Distercios , nas proximidades, adicionam um toque regional único que realça cada vinho.

Visitar a Bodegas Florentino Martínez é uma viagem no tempo, onde você não só degustará vinhos Rioja excepcionais, mas também mergulhará na arte, na história e na narrativa que fazem desta vinícola um verdadeiro marco cultural. Descubra as ricas histórias por trás de cada garrafa e explore a alma artística da Rioja Alta.

Vinícola Bierzo

Fale em Prata e Azeviche.

Enrique Fink é um mestre joalheiro de Santiago de Compostela , reconhecido pela sua excepcional capacidade de trabalhar com dois materiais emblemáticos da região: o azeviche e a prata.

Com uma carreira dedicada ao artesanato, Enrique aperfeiçoou a criação de peças únicas que combinam tradição e modernidade, tornando-se uma referência na joalheria compostelana. Atualmente, ele preside a associação Ourives de Compostela, grupo que reúne os ourives e fabricantes de azeviche da cidade.

Azeviche , uma madeira fossilizada com milhões de anos de idade e conhecida por sua cor preta intensa e durabilidade, foi trabalhada em Santiago com um nível de maestria incomparável em qualquer outro lugar do mundo. Enrique respeita e preserva técnicas antigas de entalhe em azeviche, combinando-as com seu toque contemporâneo para criar joias que são verdadeiras obras de arte.

A importância do azeviche como pedra do Caminho remonta à Idade Média, quando os peregrinos compravam amuletos de azeviche de artesãos em Santiago como lembrança de sua jornada. Acredita-se que a pedra, frequentemente chamada de "âmbar negro" ou "madeira petrificada", possua propriedades mágicas, oferecendo proteção contra energias negativas. Essa tradição profundamente enraizada continua até hoje com as criações de Enrique, que personificam o espírito e o simbolismo do Caminho.

A prata, outro pilar de seu trabalho, é meticulosamente selecionada por Enrique, garantindo sempre a mais alta qualidade. Sua habilidade em trabalhar com filigrana de prata é impressionante, refletindo anos de dedicação e prática. Cada peça que sai de sua oficina é um testemunho de seu compromisso com a excelência artesanal, onde a precisão e a atenção aos detalhes são primordiais.

O processo criativo no ateliê de Enrique é um testemunho de seu profundo conhecimento e experiência. Da seleção dos materiais ao design e à fabricação, cada etapa é realizada com rigor e paixão, garantindo que cada peça seja única e imbuída da rica herança cultural de Santiago. Enrique não apenas cria joias, mas também infunde em cada peça um pouco da história e do espírito de Compostela.

Enrique Fink é, sem dúvida, um guardião da tradição joalheira de Santiago, mas também é um inovador, capaz de reinterpretar o clássico, adaptando-se e evoluindo sem nunca perder sua essência para se tornar relevante no mundo contemporâneo.

Ribeira Sacra: Viticultura Heróica.

Localizada no coração da Ribeira Sacra, na sub-região de Amandi, a Finca Cuarta é um verdadeiro reflexo da força, da magia e da dedicação que definem esta paisagem agreste galega. Fundada por Rubén Moure , um enólogo apaixonado com raízes profundas nas tradições vinícolas da região, a Finca Cuarta não é apenas uma vinícola; é um testemunho do espírito duradouro da viticultura heroica da Ribeira Sacra.

Rubén Moure, enólogo de terceira geração, está à frente da Finca Cuarta há mais de uma década, dando continuidade ao legado de sua família na arte da vinificação. Sua jornada começou na vinícola Prior, em Pantón, mas sua visão para a Finca Cuarta logo ganhou vida própria. Com profundo amor pela terra, em particular pela menos conhecida Ribeira del Cabe , Rubén expandiu a produção da vinícola de 120.000 litros iniciais para impressionantes 380.000 litros anuais. Seus vinhos são elaborados com o máximo cuidado, refletindo o terroir único e os esforços heroicos necessários para cultivar esses vinhedos em socalcos íngremes.

Na Finca Cuarta, o compromisso de Rubén com vinhos monovarietais permite que cada variedade de uva expresse seu verdadeiro caráter. Sua dedicação aos métodos tradicionais, aliada a técnicas modernas, rendeu à Finca Cuarta inúmeros prêmios em prestigiosos concursos de vinho.

Os visitantes da Finca Cuarta podem experimentar a magia dos vinhos de Rubén em primeira mão e, embora a vinícola ainda não esteja aberta para o enoturismo em larga escala, a equipe está sempre disposta a compartilhar sua paixão e conhecimento com aqueles que buscam descobrir a verdadeira essência da Ribeira Sacra.

A TRADIÇÃO ATRAVESSA OS PIRINEUS

Etxenike, situada na pitoresca vila pirenaica de Burguete, em Navarra, bem no Caminho entre Roncesvalles e Zubiri, é uma distinta produtora artesanal especializada em foie gras e patês.

Fundada no início da década de 1990 por Mitxel Etxenike, um artesão habilidoso com raízes profundas nas tradições culinárias francesas, a Etxenike tornou-se sinônimo de qualidade e artesanato no mundo das iguarias gourmet. Com um firme compromisso em manter os métodos artesanais transmitidos de geração em geração, a Etxenike ostenta com orgulho o título de "Empresa Artesanal de Navarra" e a prestigiosa marca Reyno Gourmet.

A Tradição do Pato em Navarra

A relação de Navarra com produtos de pato remonta à história, quando a proximidade da região com a França, especialmente os vales dos Pireneus perto da Aquitânia, inspirou empreendedores locais a aprender com especialistas franceses.

Esse comércio transfronteiriço levou ao estabelecimento de fazendas de patos em Navarra, principalmente para a produção de foie gras. Décadas depois, essa tradição não só continua como prospera, contribuindo significativamente para a economia local e mantendo uma forte presença nos mercados nacional e internacional. O pato, com seus usos versáteis, do foie gras ao confit, continua sendo um elemento central da culinária gourmet, celebrado por sua rica história e sabor excepcional.

Artesanato e Qualidade

A dedicação da Etxenike à qualidade é evidente em cada etapa do seu processo de produção. Os patos e gansos utilizados em seus produtos são selecionados da renomada região de Landes, na França, onde são criados com uma dieta rigorosa de milho puro. Esse compromisso com a qualidade garante que cada produto, seja foie gras, patê ou outra iguaria, atenda aos mais altos padrões. O preparo meticuloso e o cuidado artesanal de cada item mantêm viva a rica herança culinária de Navarra.

Navarrete: Um Centro Histórico de Cerâmica

No coração de La Rioja, na histórica cidade de Navarrete, a Alfarería Naharro é um símbolo da cerâmica tradicional espanhola.

Navarrete, conhecida como o último centro oleiro da região, tem uma tradição cerâmica que remonta a séculos, possivelmente com origem nas olarias romanas. A argila local, combinada com técnicas tradicionais transmitidas de geração em geração, fez de Navarrete um centro único para a cerâmica.

Hoje, é o último centro de cerâmica remanescente em La Rioja. Antonio Naharro Flores , o mestre ceramista por trás da Alfarería Naharro, dedicou sua vida a dar continuidade a esse legado, criando peças que homenageiam o passado e o presente dessa arte ancestral. Agora, seu filho, Toño Naharro Navarro, elevou essa tradição ao status de arte.

Artesanato e Inovação

Na Alfarería Naharro , o foco é a criação de cerâmicas de alta qualidade, utilizando métodos tradicionais e contemporâneos. As peças de Antonio variam de itens funcionais, como jarras de vinho, leiteiras e jarras de água, a cerâmicas decorativas e personalizadas.

Sua oficina é conhecida pelo Jarro Medidor de Leite e pela Jarra de Ordenha , inspirados em designs tradicionais outrora populares no País Basco e em Navarra. Essas peças costumam receber acabamento com esmalte branco, deixando o fundo sem esmalte, técnica que atingiu seu auge em meados do século XX.

O trabalho de Antonio é uma mistura do antigo e do novo. Ele continua a usar a roda tradicional em muitas de suas criações, garantindo que cada peça seja trabalhada com o mesmo cuidado e atenção aos detalhes que definem a cerâmica de Navarrete há séculos. O Cántaro de Navarrete , por exemplo, é uma peça icônica que exemplifica essa combinação de tradição e funcionalidade.

Compromisso com o Patrimônio e a Sustentabilidade

Antonio não se dedica apenas a preservar os métodos tradicionais de seu ofício, mas também a garantir a sustentabilidade do seu trabalho. Toda a argila utilizada em sua oficina é natural e de origem local, garantindo que suas peças sejam ecologicamente corretas e livres de produtos químicos nocivos. Esse compromisso com a sustentabilidade se reflete em todos os aspectos do seu trabalho, desde os materiais utilizados até as técnicas empregadas.

Celebrando a Arte da Cerâmica na NACE

A tradição cerâmica de Navarrete é celebrada anualmente na Feira Nacional de Olaria e Cerâmica (NACE), onde artesãos de toda a Espanha e de outros lugares se reúnem para expor seus trabalhos. Este evento, que inclui arte, música e teatro, é um testemunho da importância duradoura da cerâmica em Navarrete e no panorama cultural mais amplo de La Rioja. Antonio Naharro é uma figura-chave nesta comunidade, representando a rica herança cerâmica de Navarrete, ao mesmo tempo em que continua a inovar e a expandir os limites do seu ofício.

UM LEGADO DE SEIS GERAÇÕES

Fardalejos La Pala não é apenas um negócio; é um legado de seis gerações, enraizado no coração de Arnedo, La Rioja. Desde 1870, a família Solana produz meticulosamente fardalejos, uma sobremesa tradicional com uma história que remonta à ocupação árabe da Espanha.

Ao longo das décadas, a família Solana manteve fielmente a receita original, passada de geração em geração, garantindo que cada fardelejo seja um reflexo autêntico da rica herança culinária de La Rioja.

A jornada da família Solana começou com a querida matriarca, carinhosamente conhecida como "La Pala", que trouxe pela primeira vez essas delícias ao público da cozinha de sua casa. Originalmente feitos para ocasiões especiais como batizados e casamentos, os fardalejos eram feitos à mão nas casas dos clientes, usando ferramentas simples como rolos de massa e panelas. A singularidade dessa tradição fez dos fardalejos uma iguaria adorada, uma tradição que a família Solana mantém com orgulho.

Ao longo dos anos, a família expandiu seu alcance para além de Arnedo, com cada geração contribuindo para o crescimento e a modernização do negócio. De um começo humilde em uma pequena oficina até a criação de uma unidade de produção dedicada em 2010, a Fardalejos La Pala sempre priorizou a qualidade e a tradição. Hoje, Gonzalo Solana, juntamente com seu pai, Juan Francisco, e seu cunhado, Mário, continuam a produzir esses doces requintados, preservando técnicas tradicionais e, ao mesmo tempo, abraçando o futuro do negócio familiar.

O compromisso da família com a tradição e a qualidade fez da Fardalejos La Pala uma referência na cultura riojana. Eles continuam distribuindo seus fardalejos por toda La Rioja e além, levando o sabor de Arnedo aos lares de toda a Espanha. Seus produtos são um símbolo do artesanato e da paixão intemporais que definem a família Solana.

CHOURIÇO GLORIOSO

Embutidos Gloria é um testemunho das tradições duradouras de La Rioja. Fundada por Julio e Pilar, que dão continuidade ao legado de seus pais, esta pequena, porém renomada empresa é especializada na produção de presuntos e embutidos artesanais de alta qualidade. Localizada entre as cidades de Entrena e Logroño, a Embutidos Gloria está profundamente enraizada nas práticas tradicionais de charcutaria da região.

Julio e Pilar cresceram imersos no mundo da charcutaria, ajudando no tradicional abate de porcos desde crianças. Essa experiência precoce com o ofício incutiu neles um profundo respeito pelo processo e um compromisso com a preservação dos sabores autênticos que foram transmitidos de geração em geração. Sua dedicação à preservação desses sabores lhes rendeu o prestigioso "Selo de Artesanato" do Governo de La Rioja em 2013, uma distinção de qualidade que poucos podem ostentar.

No cerne da filosofia da Embutidos Gloria está o uso de ingredientes 100% naturais, sem conservantes ou aditivos. A empresa obtém sua carne suína da raça Duroc, criada em Aranda de Duero, reconhecida por sua excelente qualidade. Isso, combinado com métodos tradicionais de cura que utilizam as correntes de ar naturais da Serra de Moncalvillo, garante que cada produto seja um verdadeiro reflexo da herança culinária de La Rioja.

Júlio, o mestre artesão por trás da produção, elabora cuidadosamente cada produto em sua pequena oficina em Entrena. Pilar, por sua vez, administra as duas lojas em Logroño, localizadas na Avenida de La Paz, 48, e na Chile, 23. Juntos, eles construíram uma clientela fiel que aprecia o sabor caseiro e tradicional de seus produtos, que "têm o mesmo sabor dos que seus avós faziam".

Chouriço Riojano

A Embutidos Gloria oferece o Chorizo Riojano em duas variedades distintas: picante e suave, atendendo a diferentes paladares, mantendo o mesmo alto padrão de qualidade. Cada chorizo é feito com cortes premium de carne suína, temperados com alho fresco, páprica da mais fina qualidade e sal natural. A variedade picante tem um toque picante, perfeito para quem gosta de um toque picante, enquanto a versão suave oferece uma experiência mais suave, mas igualmente saborosa.

Para quem busca experimentar a verdadeira essência da charcutaria riojana, o chouriço riojano da Embutidos Gloria, picante ou não, é imperdível. É um produto que une famílias há gerações e continua unindo, uma mordida de cada vez.

CRIAR E AUMENTAR EM ÁREAS RURAIS

Quesos d'Estrabilla é uma pequena queijaria artesanal localizada na vila rural de Valsalada, na Hoya de Huesca, Espanha. Este projeto é o ápice de um sonho de 20 anos, alimentado por seus fundadores, Carmen Carrasco e Nacho Robredo. Em 2013, o casal se mudou de Madri para a tranquila zona rural de Aragão com suas duas filhas, Jara e Candela, em busca de uma nova vida pautada na sustentabilidade e em uma conexão mais próxima com a natureza.

Nacho sonhava há muito tempo em ter sua própria fábrica de queijos e, em 2015, eles começaram a tornar esse sonho realidade, transformando a garagem de sua casa em uma queijaria pequena, mas funcional. O espaço pode ser modesto, mas é o coração da operação, onde tradição e inovação se unem para criar queijos excepcionais.

Origem do Leite e Trabalho Colaborativo

No cerne da filosofia da Quesos d'Estrabilla está o compromisso com a qualidade, a sustentabilidade e a comunidade. O leite utilizado em seus queijos provém de duas fazendas criteriosamente selecionadas: uma criação de cabras em Barbastro (Huesca) e uma criação de ovelhas em Arándiga (Zaragoza). Ambas as fazendas praticam o pastoreio tradicional, permitindo que seus animais circulem livremente e se alimentem das diversas e aromáticas plantas da região. Essa dieta natural, rica nos sabores da terra, confere um sabor distinto ao leite, que é então meticulosamente manipulado para preservar sua qualidade.

O relacionamento da Quesos d'Estrabilla com esses produtores locais é mais do que um simples acordo comercial; é uma parceria baseada em confiança, valores compartilhados e um compromisso mútuo com a sustentabilidade. Ao adquirir leite de fazendas próximas que priorizam o bem-estar animal e a preservação ambiental, Carmen e Nacho não só garantem a qualidade excepcional de seus queijos, como também apoiam o tecido social e econômico das comunidades rurais.

Descoberta do Queijo Jara

Descobrimos o requintado queijo Jara durante uma visita à Quesería Aladina, em Jaca. Foi lá que a maravilhosa proprietária e refinadora de queijos, María del Carmen, nos apresentou tanto o queijo Jara quanto seu criador, Nacho Robredo. O profundo apreço de María por queijos artesanais e sua paixão por apoiar os produtores locais ficaram evidentes quando ela compartilhou a história por trás dos Quesos d'Estrabilla. Através dela, descobrimos não apenas um queijo, mas uma conexão com a terra, o povo e as tradições de Huesca.

125 anos de artesanato em Los Monegros

Fundada em 1898 em Sariñena, a Botería Mairal é a última bodega tradicional de Aragão e uma das cinco restantes na Espanha.

Com mais de um século de história, esta empresa familiar testemunhou quatro gerações dedicadas à produção artesanal de barricas de vinho. O negócio foi iniciado por Nicolás Mairal, que, após retornar da Guerra de Cuba e aprender o ofício em Huesca, se estabeleceu em Sariñena para fabricar barricas que facilitassem o transporte de vinho e azeite.

Hoje, Alba Riera, sobrinha-neta de Nicolás, e seu marido Ismael Pérez assumem a tradição familiar. Alba cresceu na oficina, cercada pelo aroma do couro, e decidiu manter vivo esse legado artesanal, adaptando-o aos tempos modernos sem perder a essência que caracteriza a Botería Mairal.

Ismael Pérez, natural de Cuenca, mudou-se para Sariñena para se juntar à família Mairal e aprender a arte da fabricação de barricas de vinho. Junto com Alba, ele deu continuidade à tradição, inovando e criando novos produtos que respeitam a técnica tradicional, adaptando-se às demandas atuais.

Ismael e Alba trabalham juntos em cada bota, garantindo que cada uma seja única, usando materiais de alta qualidade, como pele de cabra curtida ao vegetal, fios de algodão e revestimentos de látex ou cor de peixe.

Produtos e Personalização

A Botería Mairal oferece uma variedade de barris de vinho, desde os tradicionais com interior em formato de peixe, que conferem um sabor único ao vinho, até os mais modernos com revestimento em TPU, adequados para qualquer tipo de bebida. Eles também produzem barris de tecido decorados e personalizados, que ganharam popularidade entre os clientes mais jovens por sua versatilidade e design atraente.

Alba Riera enfatiza que muitas botas são feitas para presente, pois são únicas e significativas. A personalização permite que cada cliente adicione seu toque pessoal, seja com imagens, texto ou cores específicas, transformando cada bota em uma lembrança especial para casamentos, aniversários e outras celebrações.

Compromisso com a Sustentabilidade

Na Botería Mairal, a sustentabilidade é fundamental. Alba e Ismael promovem o uso de odres como forma sustentável de consumir bebidas, especialmente em passeios ao campo, reuniões ou festas. Os odres não só preservam a bebida em perfeitas condições, como também evitam o uso de materiais descartáveis, contribuindo para um estilo de vida mais sustentável.

Uma História Viva

Ao longo de seus 125 anos, a Botería Mairal acumulou inúmeras experiências e se tornou um ícone da região de Los Monegros. A oficina, sempre aberta ao público, é um lugar onde os visitantes podem aprender em primeira mão sobre o processo artesanal que dá vida a essas peças únicas. Alba e Ismael orgulham-se de continuar a valorizar o artesanato e a cultura locais e estão preparando uma edição especial para comemorar este importante aniversário.