Artesãos na Estrada

Localizada no interior de Álava, a Bat Gara representa a evolução ousada e contemporânea do txakoli basco. Fundada em 2014 em Lezama por dois entusiastas de vinhedos — José Cruz Guinea e Txema Gotxi, a alma criativa e enóloga da casa —, a vinícola surge de uma linhagem familiar de viticultores que já produziam seu próprio vinho para consumo próprio, como era tradicionalmente o caso em tantas quintas bascas.

Bat Gara quebra o molde em uma denominação jovem e minoritária — apenas meia dúzia de vinícolas protegidas pela DO Txakolí de Álava — ao se concentrar em intervenção mínima, colheita manual e produção artesanal usando variedades nativas como Hondarrabi Zuri e Hondarrabi Zerratia.

Os vinhedos — seis hectares nos vales de Ayala e Arrastaria — exalam frescor e um clima atlântico, situados em prados e colinas verdes a uma curta distância de Bilbao.

A personalidade de Bat Gara nasce do inconformismo e da inquietude criativa de Txema Gotxi , que, além dos habituais jovens txakoli, ousa experimentar: brancos de guarda, fermentação em todo o tipo de madeira (castanheiro, carvalho húngaro, cerejeira...), vinhos de laranja, espumantes ancestrais e raridades como “Aromas del Sur”, um inovador txakoli envelhecido sob um véu de flor ao estilo andaluz, merecedor de prémios e convertido numa referência nacional.

Fiéis à filosofia de criar produtos únicos e de pequeno formato — produzem menos de 35.000 garrafas por ano —, cada vinho Bat Gara presta homenagem ao caráter atlântico e mineral do terroir de Álava, ao respeito pelo ecossistema e à versatilidade inesperada da uva local. Sua linha inclui os txakolis UNO e Urtaran , únicos, além de microvinificações que exploram o futuro da denominação. Como bem diz Txema: "Não fazemos vinhos jovens. Queremos vinhos com alma e história."

O reconhecimento do Bat Gara já está nos melhores guias, restaurantes e paladares que buscam autenticidade: vinhos autorais, rebeldes e surpreendentes, que transformam a tradição local em puro artesanato moderno e afirmam que o País Basco também tem um txakoli distinto, original e com muito a contar.

Na paisagem verdejante de Ibarra (Gipuzkoa), existem sobrenomes que tecem uma profunda história de amor e respeito pela terra. A família Zubelzu é uma delas. Desde 1994, eles são os guardiões da autêntica piparra de Ibarra, pioneiros no cultivo sustentável sob o exigente Selo Eusko e embaixadores do conhecimento ancestral transmitido de geração em geração.

Este negócio, gerido em sua essência familiar, nasce de um esforço compartilhado e do desejo de levar a essência e o sabor do entorno a todos os cantos. O trabalho diário no campo, as mãos que selecionam cada fruta e o cuidado artesanal na criação de suas pimentas, mousses, gildas e picles são reflexo de dedicação absoluta e uma forma de entender a vida em comunhão com a natureza.

A ligação da família Zubelzu com a região de Guipúzcoa vai além do cultivo: o respeito pelo ritmo das estações, pela água que alimenta os pomares e pela biodiversidade do entorno faz de cada produto um testemunho da paisagem da região. O resultado é uma piparra que não só se destaca em toda a Espanha pela sua qualidade e frescura, como também transmite o caráter alegre, generoso e hospitaleiro de quem a cultiva.

Reconhecidos pela excelência de seus produtos e admirados por sua contribuição à preservação do patrimônio gastronômico basco, os Zubelzus, com humildade e perseverança, tornaram seu nome sinônimo de artesanato, sustentabilidade e orgulho local. Cada jarra que sai de sua oficina carrega consigo uma história de família, terra e tradição que perdura em cada mordida.

Na região de Liébana , onde a vida gira ao ritmo dos vales e das estações dos Picos da Europa, Rubén Varona personifica a alma da apicultura cantábrica contemporânea. Mais do que um apicultor, Rubén é também guarda florestal e um defensor apaixonado da natureza do seu entorno. Este duplo compromisso permite-lhe proteger a biodiversidade das florestas de Liébana e, ao mesmo tempo, cuidar das suas colmeias com profundo respeito pelos ciclos da montanha.

Herdeiro de uma tradição familiar, Rubén representa a geração que valorizou o Mel de Liébana , conquistando a Denominação de Origem Protegida . Seu trabalho diário vai muito além da coleta de mel: Rubén convida você a descobrir o mundo das abelhas e da apicultura por meio de experiências educativas e apiturísticas , abrindo as portas de Colmenares de Vendejo para aqueles que desejam compreender o papel fundamental das abelhas nos ecossistemas e na vida rural.

O mel produzido é um verdadeiro reflexo da região: dourado, aromático e fruto da apicultura artesanal, onde os métodos tradicionais ainda predominam. Rubén alia o conhecimento herdado da família a uma mente aberta para o futuro e à busca pela disseminação. Sua paixão pelo ensino faz de cada visita uma oportunidade para descobrir, saborear e respeitar o mundo da apicultura e a preservação da paisagem cantábrica.

Hoje, Colmenares de Vendejo é uma referência para os amantes do mel natural e para aqueles que buscam experiências autênticas, graças à aposta de Rubén na qualidade, na sustentabilidade e na transmissão de um legado que lembra Liébana e a terra viva.

Na charmosa vila cantábrica de San Pedro de Rudagüera, a tradição culinária da família Salmón — Amparo, Cándido e Ramón — remonta à década de 1960, quando seus pais abriram uma taberna e mercearia que logo se tornou conhecida pela qualidade de seus produtos e pelo atendimento cordial. Em meio aos aromas do estabelecimento e ao ritmo tranquilo da vida rural, os três irmãos aprenderam desde cedo o amor pela culinária bem preparada, o respeito ao meio ambiente e o valor incomparável do artesanato.

Na década de 1980, decidiram transformar a antiga casa da família — construída sobre as pedras de uma ermida do século XIX — na pousada La Ermita 1826. Em pouco tempo, sua culinária se tornou uma referência regional, graças a um firme compromisso com a excelência, a autenticidade e a inovação nas receitas tradicionais cantábricas. Seu prato principal, o cocido montañés, conquistou moradores e viajantes, e hoje continua a representar fielmente a alma de La Ermita.

Atualmente localizada em Casar de Periedo (Cantábria), a Delicatessen La Ermita elevou o artesanato ao seu mais alto nível. Aqui, nada é deixado ao acaso, e o que pode ser feito à mão, é feito à mão. A empresa, fiel às suas origens familiares, produz todos os seus produtos sem aditivos ou conservantes artificiais, utilizando apenas os melhores ingredientes e cozinhando cuidadosamente de forma tradicional. O resultado: uma extensa gama de alimentos selecionados que poderiam fazer parte do cardápio de qualquer restaurante de prestígio.

Com o tempo, a família Salmon diversificou seu catálogo adicionando novas criações, como laticínios de qualidade extraordinária que recomendamos muito, embora, devido às suas necessidades de refrigeração, ainda não estejam disponíveis em nossa loja online.

La Ermita tornou-se assim uma referência nacional em comida artesanal e um orgulho para a Cantábria. No WAYS, apresentamos o nosso cozido de montanha e toda a história e cuidado que dedicamos a cada produto, convictos de que, ao experimentá-los, descobrirá o verdadeiro sabor da terra e o selo inconfundível de uma família que fez da autenticidade o seu modo de vida. Não é por acaso que uma das nossas fundadoras escolheu San Pedro de Rudagüera como sua casa na Espanha: esta cidade e seus arredores são simplesmente irresistíveis.

A doce capital do Caminho

Melide é mais do que uma parada no Caminho de Santiago; é um tesouro escondido para quem aprecia doces tradicionais autênticos. Com sua rica história e localização estratégica no cruzamento dos Caminhos Francês e Primitivo, Melide preservou seu legado por meio de seus doces tradicionais.

E em Melide, a Estilo é muito mais do que uma padaria típica. Fundada há mais de 60 anos, a Estilo já passou por três gerações, com Alberto Rodríguez atualmente no comando.

Alberto se tornou um guardião da tradição, dedicado a preservar as receitas e métodos ancestrais que fizeram do Estilo um pilar da identidade de Melide.
Alberto cresceu cercado pelos aromas de doces fresquinhos, aprendendo a arte com o pai e a avó. Essa profunda conexão com o legado familiar é o que o impulsiona a manter a autenticidade dos produtos da Estilo.

Apesar dos desafios dos tempos modernos, incluindo economias flutuantes e o estilo de vida acelerado, Alberto continua comprometido com a simplicidade e a pureza dos ingredientes usados em seus doces, sem usar conservantes.

O resultado é uma variedade de doces que não são apenas deliciosos, mas também incorporam a essência da rica herança cultural de Melide.

Os viajantes são bem-vindos para visitar o Estilo, no centro da cidade, e desfrutar da magia dos doces mais famosos de Melide: Melindres , Ricos e Almendrados, acompanhados de um delicioso café.

Preservando a tradição com inovação

Nas paisagens serenas de Sarria, Lugo, encontra-se Cárnicas Teijeiro, um testemunho de tradição, paixão e inovação no mundo da charcutaria.

Fundada pela família Teijeiro, esta notável empresa foi pioneira na recuperação e produção da raça Suíno Celta, uma iniciativa que começou no final da década de 1990. Carlos Teijeiro, inspirado pelo seu espírito empreendedor e profundas raízes familiares, deixou uma carreira de sucesso na formação em engenharia para se dedicar a esta nobre causa.

Porco Celta

O porco celta (galego: Porco celta) é uma raça de porco nativa da comunidade autônoma da Galícia, no noroeste da Espanha.

Embora relativamente comuns até o início do século XX, os porcos celtas quase desapareceram na década de 1980. A raça está se recuperando e agora existem mais de 2.500 matrizes puras.

Os porcos celtas crescem mais lentamente e desenvolvem mais gordura do que as raças modernas, como o Large White, tornando-os menos adequados para a produção comercial intensiva de carne, mas ideais para a criação de produtos de carne suína curada.

Fazenda Ecológica Teijeiro

Carlos, juntamente com seu cunhado Óscar Moreno, assumiu os negócios da família com a visão de elevar a qualidade e a autenticidade de seus produtos. Eles fundaram a Eco Granja Teijeiro, uma fazenda de 20 hectares em O Incio, dedicada à criação sustentável do porco celta. Seu compromisso com a excelência se reflete em todos os aspectos do seu trabalho, desde a seleção criteriosa dos animais até o meticuloso artesanato de cada produto.

A história da Cárnicas Teijeiro é de resiliência e dedicação. Unir 27 lotes de terra de diversas famílias para criar sua extensa fazenda não foi uma tarefa fácil. No entanto, movidos por uma visão compartilhada, Carlos e sua equipe criaram um ecossistema próspero onde a tradição encontra a modernidade. Seus esforços não apenas reviveram uma raça quase extinta, como também estabeleceram novos padrões de qualidade na indústria de charcutaria.

Na Cárnicas Teijeiro, cada produto é fruto de um trabalho de amor, personificando a rica herança e a excelência culinária da Galiza. Os visitantes da fazenda podem mergulhar em uma experiência completa, desde aprender sobre a história e a tecnologia da pecuária extensiva até participar de workshops e degustações. Com sua abordagem inovadora, Carlos e sua família criaram um destino que celebra o passado e, ao mesmo tempo, abraça o futuro.

A tradição oleira de Gundivós foi ameaçada no século XX devido à introdução do plástico e do vidro. No entanto, graças aos esforços de personalidades como Elías González, o Reitoral de Gundivos é um dos quatro centros de cerâmica tradicional ainda ativos na Galiza, que agora ostenta algumas das cerâmicas mais primitivas da Península Ibérica, oferecendo peças de uma cor preta característica. Esta é a única oficina de cerâmica de roda baixa preservada na Galiza.

A cerâmica gundivós teve início no século XV e sobreviveu praticamente inalterada até os dias atuais. Em meados do século XX, a venda em massa de plástico começou a substituir essas peças, quase condenando-as à extinção. O renascimento foi alcançado graças a um grupo de emigrantes que, no final da década de 1970, decidiu se dedicar à revitalização do ofício do cacharreiro.

Elías González aprendeu esse ofício com um deles, Agapito, e decidiu fazer disso seu modo de vida. Com a reforma de um edifício do século XVIII, "La Rectoral de Gundivós", ele conectou o artesanato ao turismo na Ribeira Sacra. Na Reitoral, além da cerâmica, montou uma sala de conferências, outra para exposição de peças antigas e outra para vendas. Hoje, a reitoria é um projeto abrangente onde se pode ver uma cerâmica tradicional em funcionamento, comprar peças únicas e compreender essa preciosa tradição.

A cerâmica de Gundivós, na Galiza, é uma verdadeira joia do patrimônio artesanal europeu. Esta tradição ancestral, enraizada numa região vinícola histórica, é um testemunho vivo da ligação entre terra, cultura e artesanato.

Fundada há mais de 60 anos em Barbastro , no sopé dos Pirineus espanhóis, a Julián Mairal é uma empresa familiar dedicada a preservar e valorizar as ricas tradições da charcutaria aragonesa .

A empresa foi fundada em 1958 por Julián Mairal Fumanal , cuja visão e paixão lançaram as bases para esta marca artesanal, conhecida por sua qualidade excepcional.

Hoje, sob a liderança de Julián Mairal Villamana , a empresa se modernizou sem perder sua essência. O profundo conhecimento de Julián sobre a indústria da carne permitiu-lhe expandir e aprimorar as instalações de produção, transformando a empresa em líder nacional em presuntos, linguiças frescas e curadas e linguiças longaniza. A terceira geração da família Mairal já desempenha papéis importantes na empresa, garantindo que o legado e as tradições de Julián Mairal continuem a prosperar.

Sustentabilidade e inovação

O compromisso da Mairal com a sustentabilidade se reflete no uso de painéis solares e práticas ecologicamente corretas, garantindo uma produção de alta qualidade e eficiência energética. Sua dedicação à segurança alimentar e à inovação a tornou líder do setor, atendendo consistentemente aos mais altos padrões de qualidade por meio de certificações como BRC e IFS .

O foco da família Mairal no artesanato, na qualidade e na responsabilidade ambiental reflete os valores fundamentais que norteiam a empresa há mais de seis décadas. Essa combinação de tradição e modernidade garante que seus produtos artesanais continuem sendo uma referência de excelência no mercado espanhol e internacional.

Beatriz Figueroa Pérez e Borja Jiménez Rodríguez decidiram investir todos os seus recursos na criação da marca Miel Camino de Santiago, depois de terem dedicado muitos anos ao ofício que aprenderam desde a infância.

Nossas instalações estão localizadas no Caminho Francês de Santiago (Cacabelos), onde convidamos você a nos visitar e aprender tudo relacionado ao belo mundo da apicultura.

Nossos apiários estão espalhados ao longo das rotas que passam por El Bierzo, por exemplo: no município de Corullón no Caminho Francês de Santiago, na localidade de Congosto no Caminho Esquecido de Santiago, no município de Villafranca no Caminho Francês de Santiago, e outros.

Quatro gerações de ferro e fogo

Em Esquíos, entre as montanhas Taramundi, a história da Lombardia é contada a golpes de martelo.

Martín Lombardía não é o primeiro da família a trabalhar com ferro, e esperamos que não seja o último, embora isso ainda esteja por vir. Ele é a quarta geração de um ofício que seu pai, Manuel, lhe apresentou e que tem raízes em seu tataravô, um visionário que, no início do século XX, entendeu que facas podiam ser mais do que apenas ferramentas.

Esse pioneiro fabricava facas de "souvenir", peças de carpintaria e ferraria caracterizadas por cabos de latão, que cruzavam o Atlântico nos bolsos dos emigrantes asturianos que iam para a Argentina para ganhar a vida. Era uma ideia inteligente: vender nostalgia forjada em aço, algo que os asturianos pudessem carregar consigo como um pedaço de sua terra natal em uma terra estrangeira.

Essa era a realidade dos artesãos rurais: diversificação para sobreviver. Um pouco de tudo para sobreviver. Seu pai, Manuel, teve que se adaptar quando os números não fecharam. A pecuária deixou de ser lucrativa e o turismo começou a chegar a esses vales.

O processo de forjamento não mudou muito. Aço aquecido até o ponto exato, um martelo batendo com precisão, água temperando o metal. Os cabos de latão ainda são gravados à mão com motivos passados de geração em geração. É um trabalho lento e meticuloso, do tipo que não pode ser apressado sem perder tudo. Desde a crise do latão, a prata também foi introduzida.

As facas que saem da oficina ostentam a marca M. Lombardía, a mesma que atravessou o oceano há mais de cem anos. São peças funcionais, feitas para durar, para serem usadas. Não são arte conceitual: são ferramentas com alma.

O futuro da oficina é incerto. Martín tem dois filhos, de vinte e poucos anos. Eles conhecem a forja, respiram a fumaça da forja desde pequenos, mas não têm certeza se continuarão. O mais velho trabalha na La Rectoral, o outro é estudante. É o eterno dilema dos ofícios tradicionais: quem gostaria de trabalhar doze horas por dia em uma forja quando pode ter horário fixo e férias remuneradas? Martín entende, mas dói. Quatro gerações é muito peso para se perder.

A oficina está aberta à visitação. Não é uma atração turística: é um local de trabalho de verdade, onde você pode ver como uma faca de verdade é feita. O museu etnográfico próximo complementa a experiência com ferramentas e artefatos que contam a história da vida rural nestas montanhas.

Quando está calor perto da forja, Martín recorre ao humor asturiano: "Hoje não tem muita graça. É mais como pular na piscina." Mas ele continua trabalhando, porque as facas da M. Lombardía não se fazem sozinhas e porque há uma tradição familiar que, por enquanto, continua viva.

Em Esquíos, o som do martelo na bigorna marca o ritmo de quatro gerações de trabalho honesto.

As facas que Martín faz não vão mudar o mundo, mas continuarão cortando muito depois que ele partir.

A Sidra Viuda de Angelón foi fundada em 1947 no município de Nava, coração da região sidraira asturiana, quando Alfredo Ordóñez Onís decidiu fundar uma fábrica de sidra em homenagem à sua mãe, Carmen, carinhosamente conhecida como a Viúva de Angelón . A família Ordóñez já possuía uma longa tradição na produção e no serviço de buffet de sidra, e Alfredo queria reviver e consolidar a arte da sidra natural, com foco na qualidade e no esforço constante.

Desde aquele primeiro lagar de sidra, a empresa cresceu e evoluiu ao longo de várias gerações familiares, adaptando-se às mudanças sem perder a sua essência artesanal. Na década de 1990, mudou-se para modernas instalações em La Teyera, o que permitiu uma produção aprimorada, controlos de qualidade rigorosos e uma gama diversificada, sempre utilizando maçãs autóctones selecionadas dos melhores pomares de maçã das Astúrias.

Da tradicional sidra natural — aquela servida nas tabernas e casas de sidra das Astúrias — a Viuda de Angelón evoluiu para acompanhar as mudanças no gosto e nas necessidades dos consumidores. Assim, desenvolveram sidras com gás, de assinatura e geladas, opções inovadoras com frutas, vinagre e, acima de tudo, sidra de mesa : uma sidra fresca, leve e filtrada, especialmente elaborada para ser servida em copo, perfeita para consumo em restaurantes, em casa e como acompanhamento de refeições, sem a necessidade de dosador ou ritual.

Esse compromisso em unir tradição e inovação levou a Viuda de Angelón a se posicionar como uma das principais referências do setor, com inúmeros prêmios em feiras e concursos nacionais, além de ser uma referência nos cardápios de sidra de muitos restaurantes e sidrarias espanholas.

Hoje, a família Ordóñez dá continuidade ao legado do fundador. Mantém o respeito pela sidra tradicional enquanto explora novos caminhos, sempre com a mesma paixão e rigor que fizeram da Viuda de Angelón um símbolo da sidra asturiana.

Sidra Viuda de Angelón promove ativamente a cultura e a gastronomia asturiana através de diversas atividades:

• Visitas guiadas e turismo de sidra: São oferecidos passeios pelo lagar, explicando os processos de colheita, produção e engarrafamento. Os visitantes podem desfrutar de uma degustação de sidra fresca e de um lanche com produtos típicos asturianos.
  
• Degustações e harmonizações: Organizam degustações temáticas, eventos gastronômicos e colaborações com queijeiros e chefs asturianos, promovendo a harmonização da sidra com queijos artesanais ou com a gastronomia local.
  
• Participação em festivais: Estão presentes o Festival da Sidra Nava, o Festival da Sidra Gascona, o Salão Internacional da Gala da Sidra (SISGA) e inúmeras exposições gastronômicas por todo o território asturiano.
  
• Inovação reconhecida: Lançaram no mercado novas expressões de sidra — sidra de mesa filtrada, sidra com gás, sidra com gelo e sidra frutada — ampliando o público e modernizando a imagem da sidra asturiana.
  

Prêmios em destaque:

• Melhor Sidra de Mesa (Filtrada Naturalmente) no Festival da Sidra Nava 2025 (“Angelón 1947”)
• Prêmio Popular para a Melhor Sidra Gascona (Gascona, 2025 e outros anos consecutivos)
• Ouro e Prata no International Gala Sider Show (para eco, ice, Brut Nature e Rosée)
• Prêmio de Melhor Sidra Natural produzida em Nava (2022)
• Prêmio de Inovação 2024 na Indústria Agroalimentar e de Bebidas
• Prémio para a Sidra Mais Bela em “Gijón de Sidra” 2024
  

Tudo isso consolida a Viuda de Angelón como uma referência na qualidade, promoção e desenvolvimento da sidra asturiana, tanto a nível local como nacional.

A Casa Eceiza é uma pastelaria tradicional de Tolosa (Guipúzcoa) com quase um século de história. Fundada em 1924 por Luis María Eceiza, nasceu do desejo de levar a pastelaria tradicional basca ao quotidiano de famílias e viajantes que passam por esta cidade tão ligada à alta gastronomia.

O produto estrela da casa — e também de Tolosa — são as Tejas y Cigarrillos: pastéis crocantes de amêndoa e doces enrolados que acompanham conversas pós-jantar, cafés da manhã e lanches há gerações. A receita é simples e autêntica: amêndoas de qualidade, manteiga, farinha, ovos e açúcar, sem segredos além do artesanato especializado e do respeito à tradição. Enquanto as tejas são moldadas à mão minutos depois de saírem do forno, as cigarrilhas são enroladas uma a uma, garantindo aquela textura fina e aquele sabor discreto e não enjoativo que combina perfeitamente com café ou um vinho doce.

Mas a Casa Eceiza não se resume apenas a azulejos; eles também produzem pastéis amanteigados, doces florentinos, chocolates e nougat, todos baseados no mesmo princípio: produtos honestos, ingredientes simples e trabalho artesanal. A empresa colabora com fornecedores locais sempre que possível e busca qualidade sustentável e produtos locais, utilizando materiais recicláveis em suas embalagens.

As Tejas y Cigarrillos de Tolosa tornaram-se um dos doces mais representativos do Caminho do Norte e de todo o País Basco. No passado, eram a sobremesa de grandes banquetes nas churrascarias locais e hoje continuam sendo o presente mais procurado em feiras e mercados. Muitos viajantes se lembram da experiência de entrar na confeitaria ou abrir uma caixa de doces da Casa Eceiza como fariam na casa da avó: simples, deliciosos e muito nossos.

Quem experimenta um azulejo da Casa Eceiza sabe o que é um bom pastel basco: crocante, equilibrado e cheio de sabor. Porque, às vezes, o melhor é o mais simples... e o mais difícil de igualar.

A história da Picos de Cabariezo nasceu da inspiração de um grupo de amigos de infância, profundamente apaixonados por Liébana — a região cantábrica cercada pelos Picos de Europa — e determinados a restaurar as antigas tradições vinícolas e de produção de bebidas alcoólicas da região. Em 2000, deram o primeiro passo plantando seus próprios vinhedos nas montanhas, determinados a demonstrar o enorme potencial de um microclima e terroir excepcionais.

O que começou como um desafio pessoal evoluiu, ao longo do tempo e por meio do esforço coletivo, para a Compañía Lebaniega de Vinos y Licores SL , mais conhecida hoje por sua marca Picos de Cabariezo . Essa união entre vinícola e destilaria foi pioneira na Cantábria, impulsionando o cultivo de videiras em altitude e reforçando a autenticidade das bebidas destiladas artesanais, sempre com total respeito à tradição local. Assim, a herança do bagaço de Liébana permanece viva em sua destilaria, onde continuam a destilar em alambiques de cobre, em fogo baixo e utilizando um método ancestral que produz bebidas destiladas limpas, intensas e premiadas.

A Picos de Cabariezo não se contentou apenas com o tradicional orujo branco — protegido pela Indicação Geográfica Protegida "Orujo de Liébana". A inovação faz parte do seu DNA, e seu catálogo demonstra isso: produz cremes de orujo, licores de ervas, mel e café, gins, brandies, uísques e novas versões doces e aromáticas, todos refletindo o caráter de Liébana e abertos ao paladar contemporâneo.

Seu compromisso com a qualidade, a diversidade e o trabalho em família lhes rendeu inúmeros prêmios: além do Prêmio Nacional Fecoes de Melhor Vinícola-Destilaria Artesanal (2017), a Orujo de Picos de Cabariezo conquistou repetidamente prêmios no Festival Potes Orujo, conquistando a Alquitara de Oro e outras menções em competições regionais e nacionais. Esses prêmios apoiam um projeto que combina tradição, inovação e uma clara vocação para compartilhar: eles gostam de mostrar seus vinhedos, destilaria e processos a quem vem descobrir o verdadeiro espírito da montanha, sempre acompanhados de uma taça de orujo e da hospitalidade libaneguesa.

Um gostinho de tradição e devoção

No coração de Carrión de los Condes, o histórico Mosteiro de Santa Clara não é apenas um santuário espiritual, mas também o lar de uma tradição secular de doces artesanais, cuidadosamente preparados pelas freiras de clausura. Sob a direção da Irmã Micaela , uma verdadeira força da natureza, a pequena comunidade do mosteiro continua a cultivar um legado que remonta ao século XIII, unindo fé e artesanato em cada uma de suas iguarias.

Para as freiras Clarissas, a confeitaria não é apenas uma habilidade; tem sido sua principal fonte de subsistência desde 1952. Utilizando ingredientes puros e autênticos, elas seguem receitas tradicionais rigorosas, produzindo doces da mais alta qualidade que sustentam a comunidade há mais de cinco décadas. Cada mordida é uma prova de sua dedicação, sem comprometer a qualidade; apenas ovos frescos, amêndoas e outros ingredientes genuínos, garantindo que cada doce tenha o sabor autêntico exigido pela receita original.

Os doces de limão e os doces de creme são dois dos seus produtos mais apreciados, uma mistura perfeita de sabores tradicionais e devoção local. Esses doces não só preservam receitas passadas de geração em geração, como também conectam o mosteiro com a comunidade por meio de eventos como a feira "Dulzura en Clausura", que expõe esses tesouros artesanais.

Apesar dos desafios dos tempos modernos, a Irmã Micaela e seus colegas conventuais se adaptaram, garantindo que a antiga arte da confeitaria conventual permaneça viva. Agora, você pode saborear seus deliciosos doces online pela primeira vez, apoiando as tradições locais.

Para os interessados em experimentar essas delícias celestiais, é possível fazer o pedido por e-mail ou WhatsApp, e cada compra apoia o trabalho contínuo desta instituição histórica e sagrada.

Onde o vinho, a arte e a estrada se encontram

No coração da Rioja Alta, ao longo do histórico Caminho de Santiago, a Bodegas Florentino Martínez é um lugar onde a tradição vinícola se funde com a arte e a cultura. Fundada em 1992, esta vinícola familiar em Córdoba continua a cultivar séculos de tradição vinícola, combinando o melhor do passado com a inovação por meio da criação de vinhos excepcionais e da expressão artística.

A alma da vinícola é o Calado Florentino , uma impressionante adega subterrânea transformada em obra de arte pelo artista bilbaino Alberto Palomera. Este espaço não é apenas um local para o envelhecimento do vinho, mas também uma homenagem ao legado espiritual e cultural do Caminho e à rica história monástica de La Rioja. Com pictogramas e arcos inspirados em manuscritos medievais, o Calado convida os visitantes a um "scriptorium" único, onde a jornada do vinho reflete as peregrinações filosóficas e religiosas do passado.

A dedicação da vinícola à cultura se estende além de suas instalações. A paixão de Florentino Martínez por contar histórias se reflete em seu concurso anual Microrrelatos , que celebra o lançamento de vinhos como Tinto Distercio e Tanka . Este concurso literário reúne escritores que capturam a essência de seus vinhos em histórias curtas, porém evocativas, aprofundando ainda mais a conexão entre vinho e arte narrativa.

Os vinhos de Florentino são um reflexo tanto da terra quanto da dedicação de sua família. Colhidos à mão em vinhedos com mais de 50 anos, cada garrafa é elaborada com precisão para extrair as melhores qualidades da fruta. Vinhos como Tinto Distercio e Florentius Blanco , produzidos apenas em anos excepcionais, são reconhecidos por sua profundidade e complexidade. Os barris de carvalho, feitos com madeira dos Montes Distercios , nas proximidades, adicionam um toque regional único que realça cada vinho.

Visitar a Bodegas Florentino Martínez é uma viagem no tempo, onde você não só degustará vinhos Rioja excepcionais, mas também mergulhará na arte, na história e na narrativa que fazem desta vinícola um verdadeiro marco cultural. Descubra as ricas histórias por trás de cada garrafa e explore a alma artística da Rioja Alta.

Vinícola Bierzo